בצק פריך נהדר של ברי סייג (קונדיטוריית טאטי)
עם שמנת מתוקה וללא ביצים
מעולה גם בגרסת הפרווה
מעולה גם בגרסת הפרווה
תמונת אזני ההמן עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתר
DISHFOLIO
FOODEPIX
אזני ההמן מתפרסמים כהמלצה בבלוג
Pamela's Heavenly Treats
ל 50 יחידות קטנות
270 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות
450 גרם קמח לבן
1 כפית שטוחה (
¼ מיכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה
½ כפית תמצית וניל איכותית
מערבבים במעבד מזון את הקמח+אבקת אפייה+אבקת סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומעבדים (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק. מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לפחות.
מוצאים את הבצק, מחכים כמה דקות ואז מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות למלבן גדול בעובי
מחממים את התנור ל 180 מעלות, ואופים כ 15-17 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט. מוציאים, מניחים לצינון בתבנית 2-3 דקות ואז מעבירים בעדינות לצינון מלא על רשת.
לאחסן בקופסא אטומה. מצויין להקפאה.
לגרסת הפרווה:
להחליף את החמאה למחמאה
ואת השמנת המתוקה לשמנת מתוקה צמחית - עדיפות לזאת של השף הלבן
ואת השמנת המתוקה לשמנת מתוקה צמחית - עדיפות לזאת של השף הלבן
מחצית מאזני ההמן מיליתי בממרח שוקולד השחר
והמחצית השניה במילוי תמרים שהכנתי מ:
250 גר ממרח תמרים:
½1 כפיות שמן
½ כפית קינמון
חופן גדוש של ברס (אגוזי קשיו מקורמלים)
קרן (אברהם) הכינה את אזני ההמן האלה, וגם היא התלהבה מהמתכון הנהדר הזה של ברי סייג
ואלה אזני המן שהכינה רותי (שמעוני) חברתי המגניבהההההההה. התמונה אמנם צולמה בפלפון אבל רואים שאזני ההמן ממש יפים!
Sharing this with FunInFunctional, TastyThursday, CreativeTimeout, Thursday'sTreasures, FullPlateThursday, FantasticThursday, PinItThursday, FoodtasticFriday, HappyHourFriday, ShowOffFriday, FoodFriday, ThePinJunkie, TheWeekendReTreat, FreedomFriday, TheHumbleBrag, FoodieFriday, FoodieFriendsFriday, PetalsToPicots, KeepCalm&LinkUp, FridayFavorites, InspirationSpotlight, PinMe, SaturdaySpotlight, CraftCreateInspire, SeasonalInspiration, HeavenlyTreatsSunday, OrSoSheSays, SuperSaturdayShow&Tell, LittleHouseFriday, Dare2Share, PinworhyProjects, TastyCreations, BouquetOfTalent, ScrumpriousSunday, InspireMeMonday, CreativeMonday, Sugar&SliceSunday, MakeTheSceneMonday, MealtimeMonday, SweetSharingMonday, SeeYaInTheGumbo, CleverChicks, TheBulletinBoard, RecipeSharingMonday, MeltInYourMouth, WhatchOutMartha, PintastioTuesday, ChefInTraining, TerrificTuesday, SaltFreeSocial, Mandy'sRecipeBox, Tuesday'sTable, MyBlogyiFriends, JAQSStudio, Wednesday'sRecipeBox, WonderfulFoodWednesday, Back4Seconds, LookWhatIMade, WhatWeWoreRead&Made, WonderfulWednesday, WickedAwesomeWednesday , DuckswNaRow, Show&ShareWednesday, SugarAndDots, WhatchWorkUpWedensday, Create&Share, What'sCookin'Wednesday, ShareYourCupThursday, TheBusyBees, ThrivingOnThursday, OneCreativeWeekend, SerenitySaturday, MopItUpMonday, ManicMonday, TastefulTuesday, ShareItLinkIt, LadybirdLn, Tried&TrueRecipe
וויני!
השבמחקמזל טוב על הבלוג,הפאי נראה משגע
אני אשמח לחתיכה בתמורת לעוגת לימון :)
תודה רבה לך!!
השבמחקיופי - אני מכינה עוד אזני המן, ואת תכיני שוב את העוגה שלך, ונתחלף :)
תודה!
יאיי! איזה כיף לנו
השבמחקאני הכי אוהבת עם פרג וגם עם תמרים, זה נראה מדהים, אנסה להכין עם הילדים.
השבמחקתודה :)
השבמחקמהבצק הזה אפשר להכין עם הילדים גם עוגיות חמודות בשני צבעים.
אני מקווה להעלות רשומה על כך היום או מחר
הכנתי את אוזני המן האלה.
השבמחקוכמו שאמרתי לך - הן מעולות.
עד כדי כך שאני מתכוונת להכין עוד נגלה.
תודה שהכרת לי את המתכון של ברי סייג. נראה שאפשר להכין עם הבצק הזה גם עוגיות. שווה ניסיון.
ושוב, בהצלחה בבלוג.
תודה רבה רותי
השבמחקהקרדיט מגיע לברי סייג - הבצק שלו פשוט נהדר
גם אני מתכוונת להכין עוד נגלה/ות.
ואת צודקת - אפשר להכין יופי של עוגיות.
מהבצק הזה הכנתי את העוגיות שחור-לבן. בעז"ה אני אעלה את הרשומה של העוגיות האלה בימים הקרובים.
היי וויני, מה שלומך? מקווה שאת זוכרת אותי מהפורום של קרין. התגעגעתי אלייך.
השבמחקנכנסתי עכשיו לבלוג שלך התמונות של המאפים שלך עוצרי נשימה, חבל על הזמן, איזה יופי ממש מקסים.
יש לך בבלוג מתכונים לחלות?
את חסרה מאוד בפורום, אבל אני שמחה לפגוש אותך שוב.
הי מלי :)
השבמחקבטח שאני זוכרת אותך, מה שלומך?
תודה רבה לך!
הבלוג שלי חדש (אפילו עוד לא בן שבוע), כך שבנתיים אין עוד מתכונים לחלות.
האמת שאני לא כל כך בטוחה עדיין שאני אעלה כי אני מפתחת אותם כל הזמן (את מתכוני החלות), והם גם די מורכבים. הם לאלה שרוצים ממש להשקיע בחלות :)
אבל יש לי אלבום תמונות של כל החלות שלי, שאני גם מעדכנת אותו כמעט כל שבוע.
ויש לו קישור בצד ימין של הבלוג.
זה הקישור
https://picasaweb.google.com/winnie.rottem/rRCHmE?feat=directlink
ויש לי אלבומים של שאר המאפים, שאני מקווה גם להעלות אותם לאט-לאט לבלוג https://picasaweb.google.com/winnie.rottem
היי ויני -האם אפשר להשתמש בקמח תופח,במקום קמח ואפבקת אפייה?תודה
השבמחקהי :)
מחקלא, קמח תופח לא מתאים פה.
בכוס קמח תופח יש כפית אחת של אבקת אפייה, ומעט סודה לשתיה. במתכון הזה יש יותר מ 4 כוסות קמח ורק כפית אחת שטוחה של אבקת אפייה, כך שקמח תופח לא מתאים פה כי יש בו כמות הרבה יותר גדולה של אבקת אפייה.
aשלום לך...
השבמחקהאוזניים נראות משו משו ונורא בא לי להכין אותם היום.
אבל..... אין לי מעבד מזון אלא מיקסר חתיך, איך אני עושה זאת במיקסר?
ועוד משהו, אני לא ממש אוהבת את טעם החמאה במאפים ולמרות הזוועה אני מעדיפה מרגרינה, אפשרי?
תודה וחג שמח, ליאת.
הי ליאת, תודה רבה לך :)
מחקבואי נתחיל מהסוף - אמנם אני מתה על חמאה, אבל אין לי שום בעיה עם מרגרינה או יותר נכון מחמאה ואני גם משתמשת בה הרבה למאפי פרווה.
לא רק שזה אפשרי אלא בבצק פריך יש עדיפות למרגרינה(!) והוא יוצא פריך יותר.
את המתכון הזה הכנתי גם פרווה והן יצאו מעולה. השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית - כתבתי בהערות.
בקשר למיקסר - יש אפשרות אבל סדר החומרים הוא קצת אחר.
המרגרינה צריכה להיות רכה ולא קרה.
מקרימים את אבקת הסוכר ומהמרגרינה לתערובת קרמית, מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומערבלים.
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד איחוד(!). מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה שעתיים.
יכול להיות שיהיה לך צורך להוסיף קצת יותר שמנת מתוקה כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי - אז שימי לי, רק לא להוסיף יותר מדי.
בהצלחה! ואם יש שאלות - אני פה :)
היי,
השבמחקחוזרת לדיווח גם השנה.
אומרים שמתכון טוב לא מחליפים, נכון?
אז לא החלפתי את המתכון הזה השנה.
וכבר הספקתי לשכוח את טעמן מהשנה שעברה, וכשטעמתי מיד אחרי שיצאו מהאפייה, היה נדמה לי שבשנה שעברה הן היו טעימות יותר. וחשבתי שזה אולי בגלל ששמתי בבצק טיפה יותר שמנת - כי הוא סירב להתגבש לי עם הכמות המקורית.
אבל, כמו שאת יודעת, הזיכרון שלי הוא לא מה שהיה.
ולאט-לאט התחלתי להיזכר בטעם הראשוני, וכעבור יום גיליתי שהן ממש - אבל ממש!!! - טעימות.
והתגובות היו כל כך נלהבות - אפילו קיבלתי טלפונים מתלהבים.
אז כל הקרדיט הוא של ברי סייג - בעל המתכון המופלא הזה לבצק לאוזני המן.
ולך - על זה שאת זו שגילית לי את המתכון הזה לראשונה.
אז שוב, תודה!!!
(ואני מקווה לנסות פעם את השילוב שלך עם שוקולד - כדי להגיע לאוזני המן שחומות. נראה לי רעיון מדליק!)
רותייייייייייייי חברה מקסימה שכמוך
מחקתודה רבה רבה רבה!:)
קודם כל שתדעי שגם לי השנה היה צורך להוסיף יותר שמנת מתוקה.
אולי הקמח או האויר יבשים יותר, לא יודעת.....
אולי אני אוסיף הערה למתכון
את כבר יודעת שאני חושבת שברי סייג הוא הקונדיטור הטוב ביותר בעיני ואני מאד אוהבת מתכונים שלו.
אגב - הבצק מתאים גם לעוגיות אחרות וגם לבסיס טארט (בבסיס לטארט הייתי אולי מורידה את אבקת האפייה)
את העוגיות השוקו את יכולה לראות פה
http://winnish.blogspot.com/2011/03/blog-post_15.html
נראה לי שבפעם הבאה אני אנסה לשלב את המתכון של ברי סייג עם שקדים וקורנפלור
אוזני ההמן שלך נראות כל כך עדינות ויפות שכואב הלב לנגוס בהן:)
השבמחקחג שמח לך ולכל משפחתך וויני יקירתי
פורים שמח רויטל :)
מחקותודה רבה!
אני מאדדדדדדדדדדד ממליצה על הבצק הזה, הוא פשוט נהדר. המשפחה שלי לא מוותרת עליהם.
עדינות ומשגעות....בא לתת ביס ולחוש את הטעם..
השבמחקוויני נפלא כמו תמיד
חג שמייחה לך ולבני ביתך
שבת שלום
טובה
תודה רבה טובה !
מחקאזני ההמן האלה נפלאים, ואני באצת חושבת שברי סייג הוא קונדטור מספר 1 היום.
חג שמח!!
Hello Winnie! I'm so excited to find your recipe! I've had Haman's Ear's once (at the end of a Biblestudy of Esther) and they were so tasty. I'm gluten-free so I think I'll try these out with a GF flour blend. I hope they still come out ok! Thanks for sharing!:)
השבמחקღ Purim Sameach Gabriela
מחקIt's a wonderful recipe, and I really hope it'll turn out well with GF flour.
ღღ
וויני מקסימה שלי כמו שכתבתי בפייסבוק, יש לי פחד מלעסוק בבצק פריך יותר מאשר בצק שמרים. פחד לא מוסבר או בעצם כן מוסבר, לא תמיד קל לי איתו..
השבמחקוהבצק הזה היה פשוט תענוג, אחרי קירור של שעה במקרר, נוח לעבודה, לא נדבק, פריך וטעיםםםםם!!!
מומלץ בחום לכל מי שמתלבט איזה אוזני המן להכין..
##פורים שמח ומבדח##
פורים שמח חברה יקרההההההההההההההההה
מחקכל כך שמחה שאת אוהבת את הבצק הזה.
אני מרגישה בדיוק כמום - אוהבת מאד לאכול בצק פריך, אבל לא אוהבת לעבוד איתו. וזה באמת בצק שגם נוח לעבודה וגם מאדדדדדדדדדדד טעים
ממש כייף לשמוע וגם לראות(!!) שאהבת את אזני ההמן האלה.
תמונת אזני ההמן שלך מקשטת את הרשומה ואת דף תמונות גולשים - בגאווה גדולה
ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ
מהממות האוזניים שלך! המתכונים של ברי סייג אכן מצויינים ומדויקים, אבל גם הביצוע שלך מושלם. אוזניים יפיפיות. חג שמח ומתוק!
השבמחקפורים שמח חן ותודהההההההההה רבה :)
מחקשמחה שגם את אוהבת את המתכונים של ברי סייג, ותודה רבה על הפירגון החם !!
ღ
Many blessings, Sinea from Ducks ‘n a Row This is my first comment translated into Hebrew...getting used to the right to left is interesting. Wow. Love Purim just for the Hamentachen
השבמחק(: Hi Sinea and welcome to my blog
מחקI'm glad you like Hamentachen
Happy Purim
ღღ
They look great!!
השבמחק!:( Thanks Diana
מחקlooks yummy winnie! Thanks for sharing. :)
השבמחקThanks Jocie
מחק(:
oooh, another delicious treat!!!! hungry again. lol
השבמחק!Thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
!enjoy your weekend
(: Thank you Maiylah
מחקThanks so much for coming to party at Super Saturday Show & Tell :) I hope you’ll come again next week. xoxo~ Ruthie
השבמחקThank you Ruthie
מחק(:
These look great! I found you on Foodie Friends Friday. I am starting a blog party and hope you will join me! http://rediscovermom.blogspot.com/2013/02/tried-and-true-recipes-from-our-families.html
השבמחקThank you so much Jacke
מחקAnd thanks also for the invite
!!
I love pastry Winnie and these look great. It is also interesting that one can bake them without eggs. Thanks for sharing on Creative Monday. Have a wonderful week.
השבמחק(: Thank you Judy
מחקThis is my favorite shortbread-dough and I use it for several kind of pastries
These look great Winnie! Thanks for sharing at Foodie Friends Friday!
השבמחק(: Thank you Cindy
מחקThose look so good!
השבמחקhttp://theapels.blogspot.com/2013/02/viking-tees.html
Thank you alissa
מחקWhat a great recipe! Have a great week and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
השבמחקCome Back Soon!
Miz Helen
Thank you Miz Helen
מחקThese look perfect! Nice shape and delicious looking filling. Thank you for linking, Winnie
השבמחקThanks Michelle
מחקThe shape is traditional for Purim
(:
These look great Winnie :) yum yum. Thanks for sharing withy us at Creative Mondays ...
השבמחקThank you my friend
מחק♥
This yummy treat is being featured tomorrow at Heavenly Treats Sunday Link Party! Come on over and get your feature button!
השבמחק!! Thank you sooooooooo much Pamela, I'm honored
מחק♥ ♥ ♥
Winnie, I have a weakness for pastry dough. To have it wrapped around date, yum what could be better? Thanks for sharing with SYC
השבמחק,hugs
Jann
I'm soooooooo glad you like these, thank you Jann
מחק♥
Those look tender and delicious! Your fillings sound soooo good, too! I love the date and the chocolate, too!
השבמחק!! Thank you so much Michelle
מחקThese cookies are traditional for our holiday "Purim"