עוגת שוקולד קלה ועסיסית עם קמח תפוחי אדמה

Gluten-Free Chocolate Cake

עוגה מאד נימוחה ורכה

בטעם שוקולדי נהדר

זאת עוגה שמתאימה לפסח כמובן אבל לא רק.


תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה מתפרסמת גם באתר
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING


העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוג
Picture Clusters

במשך השנה אני מכינה מדי פעם עוגות ללא קמח חיטה.

העוגה מאד קלה להכנה, ויש לה מרקם נימוח ונהדר, וזה הרבה בזכות קמח תפוחי האדמה שיש בה.

מקור המתכון שייך לנירה שוויאר, אבל את המחמאה החלפתי לשמן והעלאתי קצת את כמות השוקולד - וזה לפי סבתא נעמי שתמיד ממליצה על העוגה הזאת. והיא ממליצה עליה בצדק
הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק ארוכות (ועוד תבנית קטנטנה) - או תבנית אחת בקוטר 26

200 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
200 גר (1 כוס) סוכר - מחולק לשניים.
2 כפות יין
3/4 כוס שמן
6 ביצים מופרדות
1/8 כפית אבקת טרטר - לא חובה
¼1 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כפית גדושה אבקת אפייה


לקרם:
150 גר (3/4 כוס) סוכר
1/3 כוס קקאו (25 גר)
2 כפות מים
2 כפות יין אדום
40 גר מחמאה

מחממים את התנור ל 160 ומשמנים את התבניות
מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם אבקת האפיה.
ממיסים את השוקולד + 100 גר סוכר (½ כוס) + יין - אפשר לעשות את זה בסיר קטן מעל אש נמוכה, או כמיקרו בפולסים קצרים (כמו שאני עשיתי). ממיסים תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. מניחים מעט לצינון, ובוחשים מדי פעם.
מקציפים את החלמונים - אפשר במיקסר ידני, ואפשר בהחלט לבחוש היטב באופן ידני. מוסיפים באיטיות את תערובת השוקולד וממשיכים להקציף/לבחוש היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח (באופן ידני) ובוחשים לקבלת עיסה חלקה.
מערבבים את שארית הסוכר - 100 גר (½ כוס) עם אבקת הטרטר. מקציפים את החלבונים, וכאשר מתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר, ומקציפים לקצף חזק אבל לא נוקשה.
מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת החלמונים והשוקולד.
מעבירים לתבניות ואופים עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
אני אפיתי בשתי תבניות אינגליש קייק ארוכות ולקח לי 48 דקות. אם אופים בתבנית אחת זה יקח כשעה, אולי יותר -  חשוב לבדוק(!)
מצננים את העוגות על רשת.

הכנת הקרם
כשהעוגות יוצאות מהתנור, מכינים את הקרם.
ממיסים על אש נמוכה, תוך כדי בחישה, את הסוכר + קקאו + מים + יין. כשהסוכר נמס מורידים מהאש, מוסיפים את המחמאה ומערבבים לקבלת עיסה חלקה.
יוצקים על העוגות את הקרם כשהוא חם.


העוגות נשמרות מעולות במקרר, ושומרות על הרכות שלהן.

Sharing this post with Tastetastic, SomethingSwanky,FullPlateThursday SweetTemptations, 

ShowOffYourStuff, HousewivesOfRiverton, BlissfulAndDomestic

ShineOnFriday, KitchenFun, PetalsToPicots, FoodieFriday, LadyBirdLn, SweetThoothFriday, MyCrowdedKitchen, SweetAsSugar, SerenitiySaturday, CountryMommaCooks, FoodFriday, SundayRoundUp, ScrumptiousSunday, 
PositivelySplendid, EverydayMom'sMeals, PetiteHermine, TheSweetDetails, SweetSimpleSunday, MixItUpMonday, TheSweetSpot, CreativeMondays, 
MeltInyourMouth, MoptItupMondays, WhatMakesYouSayMmmm,
ThisWeek'sCravings, WeekendEating, ShowMeWhatYouGot, ProjectQueen,
Tuesday'sTastyTidbits, CrazySweetTuesday, ChefInTraining, TrickOrTreat, 
TastyTuesday, ALittleBirdieToldMe, 2MaidsAMilking, JaqsStudio, GrratefulBelly, Mrs.Fox'sSweets, LadyBehindTheCurtain, WowMeWednesday, BizzyBakes