פשטידת בטטות, בצלים וגבינה

פשטידה טעימה מהירה וקלה
מתאימה גם לאירוח

וגם לארוחת ערב קלילה

אני צמחונית כמעט מאז שאני זוכרת את עצמי, וירקות הם חלק די מכובד מהתפריט שלי.
היתה תקופה שהייתי מכינה המון פשטידות, ופשטידת בטטות היא מהאהובות עלי ביותר
כי אני פשוט אוהבת בטטות!
הפשטידה הזאת מאד קלה להכנה, ונהדרת לצד סלט חסה או סלט ירקות.

תבנית פיירקס בינונית משומנת בחמאה

4 בטטות קלופות

1 בצל גדול קצוץ

9 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 כף חמאה לטיגון

1 מכיל שמנת מתוקה לבישול

4 ביצים

4 כפות קמח

מעט אגוז מוסקט
מלח, פלפל

לציפוי – 100 גר גבינה צהובה מגורדת

מגרדים גס את הבטטות בפומפיה ומעבירים לקערה גדולה.
מטגנים במחבת את הבצלים (עם כף חמאה) עד לשקיפות. מצננים מעט ומעבירים לקערת הבטטות ומערבבים.

בקערה קטנה מערבלים בעזרת מזלג את הביצים עם השמנת מתוקה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עם כף עץ לאחידות ומתבלים.
שופכים על תערובת הבטטות והבצלים ומערבבים.
מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים ומפזרים מעל את הגבינה הצהובה.

אופים במשך 45-50 עד שהפשטידה מתייצבת.

הפשטידה לפני אפייה

                     
ב השתמשתי בשמנת מתוקה לבישול - 10%
ב הגבינה הצהובה שאני פיזרתי היא פשוט גבינת מוצרלה. אפשר לשים כל גבינה שאוהבים
ב הפשטידה נשמרת מצויין בהקפאה. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לניילון קטן או ניילון נצמד. העיקר שיהיה אטום היטב.