חלות ולחמניות רכות מקמח מעורב

White+Rye+Whole Wheat Challahs and Rolls

White+Rye+Whole Wheat Challahs and Rolls

חלות ולחמניות רכות ואווריריות
מקמח מעורב

 

אוזן המן-א

 

עוד סבב חלות מבצק מעורב –
הפעם עם קמח מלא וקמח שיפון, ותוספת קטנה מאד של סולת.

בחרתי להמתיק את החלות בסילאן שמעניק לחלות גם צבע מיוחד

 

 

מרכיבים

פוליש – בצק מקדים

  •  250 גר קמח לבן + 6 גר גלוטן
  • 250 מ"ל נוזלים
  • ¼ כפית שמרים יבשים

לבצק

  • פוליש
  • 270 גר קמח לבן
  • 210 גר קמח מלא+שיפון (ראו הערה)
  • 3 כפות סולת
  • 14 גר גלוטן
  • 200 מ"ל נוזלים
  • 35 גר שמרים טריים
  • 1/3 כוס סילאן
  • 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל מאד רצוי
  • 3 חלמונים
  • 1/3 כוס שמן + פקק תמצית חמאה (התמצית לא חובה)
  • ½1 כפות אבקת פודינג וניל לבישול
  • 1 כפית אבקת חלב פרווה
  • 2 כפיות שטוחות מלח

לזיגוג: ביצה שלמה + 1 כף חלב סויה בטעם וניל
על החלות זריתי סולת ופיזרתי מעל גרעיני חמניה ועל הלחמניות פיזרתי שומשום ו/או פרג

 

 

White+Rye+Whole Wheat Challahs and Rolls 

אופן ההכנה

∞    אני עובדת כמעט תמיד בשיטה קבועה, כך שאת הוראות ההכנה אפשר לראות ברשומה של – חלות עם קמח מלא וקמח שיפון 

∞    נוזלים – אני אוהבת להשתמש בחלב סויה בטעם וניל מעורב במים.

∞    אפשר להחליף את קמח השיפון בעוד קמח מלא. ואת הסילאן בדבש. בשני המקרים – אותה כמות.
עשיתי כך בלחמניות אזני המן, שהוכנו כשנתיים וחצי אחרי פרסום הרשומה.

∞    לאחרונה אני משתמשת בקמח מלא בטחינה דקה. זה קמח שמתנהג כמעט כמו קמח רגיל ויש לו גם צבע בהיר יותר. זאת הסיבה (בנוסף לעובדה שהשתמשתי בדבש) שלחמניות אוזן המן הן בהירות יותר.

 

אוזן המן-ב

 

White+Rye+Whole Wheat Challahs and Rolls

 

אוזן המן-ג

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
get( 'sharing_this_post_with' ) ) : ?>

78 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.