קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת פירות עם תחליף סוכר

עוגת פירות עסיסית

עם תחליף סוכר

עוגה של תערובת פירות קייצים, שבמקום סוכר הכנתי עם "כמו סוכר" – תחליף נהדר וקל לשימוש.

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה בבלוג, מתפרסמים גם באתר

DISHFOLIO

"כמו סוכר" הוא תחליף מצויין לסוכר שמתאים לחולי סכרת. הוא נוח מאד לשימוש ומתאים לאפייה ולבישול. היתרון שלו הוא שהוא גם דל מאד(!) בקלוריות. יש כמה טיפים קטנים שכדאי לדעת בשימוש איתו, אין שום צורך במתכונים מיוחדים. אפשר לקחת כמעט כל מתכון ולהחליף את הסוכר ב"כמו סוכר". כך בעצם גם עושים כל השפים שיוצאים עם מתכון ללא סוכר.

 בעיקרון כוס סוכר = כוס "כמו סוכר", אבל חשוב לזכור שמדובר בנפח ולא במשקל. אם כתוב במתכון 200 גר סוכר אז צריך "לתרגם" את זה קודם לכוסות ורק אז להחליף. הנפח זהה, המשקל ממש לא.

מאפה עם "כמו סוכר" מתקבל בצבע חיוור יותר, משום שהסוכר תורם גם לצבע ולא רק למתיקות. חשוב לדעת את זה גם כדי לא לאפות יותר מדי.

מהניסיון שלי, ואני מכינה לא מעט עוגות עם התחליף הזה לקרובי משפחה חולי סכרת, כדאי להוסיף טיפונת יותר מהממתיק הזה, אבל זה באמת עניין של טעם, ואני אוהבת מתוק.

אם משתמשים בו נכון – אין שום טעם לוואי.

האפייה מתקצרת בכמה דקות כאשר הבלילה מכילה "כמו סוכר". אז אם במתכון הרגיל מצויין זמן אפייה מסויים, צריך לבדוק את העוגה כמה דקות קודם.

יש קצת פחות תפיחה, ולכן כדאי להוסיף מעט יותר חומר התפחה.

אפשר להשתמש בכל מיני סוגי פירות – מה שאוהבים או מה שיש בבית. הפעם הכנתי עם אפרסקים, שזיפים, משמשים ומעט מאד דובדבנים משומרים שנשארו לי מעוגה אחרת.

חשוב להדגיש – אם מדובר בחולה סכרת, השימוש בסוגי פירות, או בכלל בכל סוג אוכל(!) – הוא דבר פרטני לכל אחד ואחד.

מרכיבים

תבנית קוגלהוף בקוטר 22 – אני השתמשתי בתבנית חד פעמית כזאת.

(השתמשתי באפרסקים, שזיפים, משמשים ומעט דובדבנים משומרים)

  • 3 ביצים
  • 1 כוס + 3 כפות "כמו סוכר"
  • 180 גר קמח (כוס + 4 כפות)
  • 30 גר קורנפלור (3 כפות)
  • ½1 כפיות אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • 200 מ"ל יוגורט/שמנת חמוצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • פקק תמצית פטל
  • 200 גר חמאה רכה
  • ½ כפית קינמון

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמח + קורנפלור + אבקת אפייה + סודה לשתיה + הקינמון

מערבבים בקערה נפרדת את תערובת הפירות עם כף קמח (על מנת למנוע את שקיעה הפירות באפייה)

מחממים את התנור ל180 מעלות, משמנים ומקמחים את התבנית.

מקרימים במהירות בינונית את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה מעט, מוסיפים את הביצים בהדרגה. מוסיפים את התמציות ומקרימים לתערובת קרמית ואחידה.

מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח והיוגורט/שמנת לסירוגין ב3 פעמים (מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח) מערבלים רק עד איחוד.

מוסיפים את הפירות ומערבבים ידנית.

מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים כ 45 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.

מצננים על רשת, ולאחר כ 20 דקות הופכים על צלחת/קרטון הגשה.

 גרסה עם שמן

מחליפים את החמאה ב 3/4 כוס שמן ומשנים גם את אופן ההכנה.

מקציפים תחילה את הביצים והסוכר, מוסיפים את השמן בהדרגה ומקציפים היטב. מוסיפים את התמציות ומקציפים.

ממשיכים כמו למעלה.

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

23 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

  • WONDERFUL RECIPE

    all that fruit will make this plenty sweet. I usually avoid fake sugar, but with this much fruit, i am very tempted.

    And just a wonderful look to this

  • מאת Anonymous:

    בוקר טוב
    האמת, העוגה אכן חיוורת
    הבנתי לפי ההסבר שלך שזה בגלל תחליף הסוכר.
    בדרך כלל אני מאוד מאוד מפרגנת על תוצרייך המשובחים (במיוחד החלות שלך
    שנראה כאילו יצאו מתנור של מאפיה)
    אבל העוגה הזאת לא נראית יפה בכלל, המרקם נראה דחוס מאוד ולח.
    אולי כך זה צריך לצאת.
    אל תעלבי, לא מתכוונת לפגוע חלילה
    פשוט אני בעד לומר את האמת ולא סתם להתפעל מכל תמונה.
    אני מאמינה שהטעם נהדר
    שיהיה יום טוב
    נוגה

  • מאת Winnie:

    Hi Dave – Some of the fruits are sour-sweet so you have to sweetened it, and if people can't have sugar then…

    Thanks!

  • מאת Taltul:

    איזו עוגה מהממת!
    גבוהה,מרשימה וצבעונית

    אהבתי את שילוב הפירות!

  • מאת Winnie:

    הי נוגה, בוקר טוב :)

    כן – גם אני בעד האמת, ולכן פירסמתי את התמונות כמו שהן.
    יש כמה דברים שחייבים לדעת בשימוש בתחליף הזה, ואחד הדברים הוא שהעוגות יוצאות שונות קצת במראה לעומת עוגות עם סוכר.

    אחד הדברים שציינתי, שהוא מאד בולט הוא שהעוגה תמיד ניראית חיוורת יותר, בגלל חוסר הסוכר.
    בדיוק כמו בצק שמרים או בצק פריך שאם לא מכניסים בו סוכר – הוא יוצא חיוור.
    למשל הבצק לטארט מלוח – הוא תמיד נראה חיוור על סף הלא-אפוי (אפשר גם לראות את זה ברשומות שלי).

    המרקם נראה דחוס והסיבה, כפי שציינתי בהסבר, היא שהמאפה פחות תופח כי אבקת אפייה/סודה לשתיה עובדים קצת פחות עם "כמו סוכר", אבל דווקא הוא קליל לאכילה.

    אני אישית מאד רגישה לטעם, ולמרות זאת אין לי בעיה לאכול עוגה עם התחליף הזה, אבל…… חשוב לי שאנשים ידעו את האמת כפי שהיא.
    ראיתי לא מעט פרסומים של עוגות עם התחליף הזה כאשר התמונה עברה "קצת עריכה"…. אני בחרתי לא לעשות את זה

  • היי מותק :)
    העוגה צבעונית וגבוהה למרות השימוש בתחליף סוכר.
    אהבתי את ההקדמה וההסברים שלך, חשוב לדעת לקראת מה "הולכים" לפני שמכינים!
    לי יש מעט ניסיון עם כמו סוכר או תחליפי סוכר למינהם ושמחתי לקבל קצת מושג.
    תודה על השיתוף.

    אגב..אהבתי את התגובה שלך לנוגה!
    כל הכבוד.

  • מאת Winnie:

    הי טל – תודה!

    שימרית – תודה רבה!
    את העוגה הזאת אני מכינה הרבה, עם שילובים שונים של פירות, אבל עם סוכר.
    ואין ספק שהיא יוצאת הרבה יותר גבוהה ויפה.

    בשלוש שנים האחרונות הכנתי לא מעט עוגות/עוגיות עם "כמו סוכר", והמאפים תמיד ניראים אחרת.
    הם טעימים(!), אבל באמת חשוב לדעת לקראת מה הולכים, כמו שכינית את זה :)

    אגב – יש תחליף מאד מאד דוחה שנקרא "סוכרלייט" – ובעיקרון הוא אותו הדבר בדיוק.
    לא מצאתי שום הבדל.

  • מאת Anonymous:

    הי ויני
    תודה על התשובה
    מעריכה מאוד את הכנות שלך
    והאמת שאני לא מופתעת, הכנות שלך, היושר וההגינות תמיד בולטים.
    אני קוראת מידי פעם תשובות שלך בפורומים שונים, כך התרשמתי.

    יום טוב
    נוגה

  • מאת Anonymous:

    וואו איזה עוגה מרשימה!
    אילנית12

  • מאת Winnie:

    דליה – תודה רבה :)

    ונוגה – המון תודה לך על מה שכתבת!!
    אני גם מעריכה מאד(!) את הדברים שלך
    ♥♥♥

  • מאת Eftychia:

    What a colorful cake! It looks very tasty!

  • וויני, זה מתכון נפלא!!!
    האמת, חמותי חולת סוכר והיא תמיד מתחננת שאכין לה משהו ללא סוכר, אבל לא יודעת. חוץ מסיגרים של פילו(חחח.. שוב!) במילוי תפוחי עץ וקינמון, לא הכנתי לה כלום. אז יש מצב שאכין את זה לכבודה בהפתעה. אעדכן אותך אם כן..

    תודה מותק.
    מהמם!!!

  • מאת Winnie:

    תודההההההה קרן :)
    את יכולה להכין הרבה עוגות לחמותך, כי באמת אפשר להתאים הרבה מתכונים ולהשתמש בתחליף הזה "כמו סוכר".

    תודה!!

  • מאת maiylah:

    now that's a version of fruit cake that i'd love to taste! the ones that we have around here are too full of glazed fruits (nothing wrong, except that am not such a fan of glazed fruits, lol) and less rhum. the fruit cakes that we have here usually is abundant during Christmas season…

    your linking to Food Friday is much appreciated, Winnie

    enjoy the rest of the week! ♥

  • יש לי את התחליף בשקיות. לכן, אין מנוס מלהשקיע ולקנות את התחליף סוכר בקופסא גדולה. תודה על התשובה מאמי♥

  • מאת Winnie:

    Hi maiylah – thanks!
    I lovvvvve fruit cakes especially during summer time, but this cake was made for my diabetic relative

    קרן – אם התחליף שיש לך בשקיות הוא "סוכרלייט", אז את יכולה להשתמש בו, פשוט "לעבוד קשה" ולפתוח הרבה שקיות.
    "כמן סוכר" ו "סוכרלייט" הם אותו הדבר.

  • מאת חיה:

    איפה אפשר להשיג את ה"כמו סוכר"? המתכונים פה נראים פשוט סוף!!! ואני מתכוונת להשתמש בהם.
    תודה!

    • מאת Winnie:

      הי חיה :)
      קודם כל תודה רבהההההההההההההה
      אני שמחה שאת אוהבת את המתכונים
      "כמו סוכר" יש להשיג בכל סופר, במדף של הסוכרזית ושאר הדברים ללא סוכר.
      זה מגיע בקופסא/צנצנת גדולה לבנה עם מדבקה וכיתוב בצבע ירוק
      ויש קופסא מאד דומה – ניראית אותו הדבר בדיוק, אבל עם מדבקשה צהובה. וקוראים לה "סוכרלייט"
      כל אחד מהמוצרים יתאים – ושניהם נמצאים בכל סופר

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

css.php