סילאניות - דובשניות... או לא להיות

Unique Date-syrup (or Honey) Cookies

סילאניות - דובשניות סילאן
קלות, נהדרות

ומאד טעימות

כבר שנה שלישית ברציפות שאני מכינה את הדובשניות הנהדרות האלה לראש השנה.
רק שאני מכינה אותן עם סילאן אז החלטתי לקרוא להן - סילאניות


תמונת הסילאניות עם קישור ישיר לרשומה, עלו לאתרים

DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

אני אתחיל עם העובדה הפשוטה שאף פעם לא אהבתי דובשניות.

אמא שלי לעומת זאת אהבה מאד. היא היתה קונה לה בשמחה אריזות של דובשניות מהסופר ונהנית לאכול אותן.
כל פעם הייתי מסתכלת ולא מבינה אותה. אבל אם אמא שלי אוהבת אז אולי........... ננסה עוד פעם לטעום.

וכל פעם הייתי מנסה, אבל אפילו ביס קטן לא היה יורד לי לבד בגרון, והייתי צריכה לפחות כוס שתיה אחת וכמה טפיחות בגב כדי שהגוש יבלע לי ולא יחנוק אותי. בשנים האחרונות פשוט ויתרתי על "התענוג" הזה.

לפני שנתיים, בדיוק בתקופה הזאת.... כל כך רציתי לראות את אמא שלי אוכלת דובשניות, וכל כך רציתי לנסות שוב לאכול דובשנית, ולא איכפת היה לי שתיתקע לי כולה בגרון. רציתי שאמא שלי תרוץ מהר להביא לי לשתות ותטפח לי על הגב ו....
אבל זה לא קרה..... זה היה ראש השנה הראשון בלי אמא שלי....

ואז החלטתי לנסות להכין דובשניות בעצמי. לשמחתי מצאתי מתכון פשוט נהדר, וגיליתי שדובשניות יכולות בעצם להיות מאד מאד טעימות.
זאת השנה השלישית ברציפות שאני מכינה אותן, ויש להן ביקוש רציני במשפחה, כולל ילדים קטנים ואף קטנים מאד(!).

אני מכינה כל כך הרבה "נגלות" עד שבסוף חודש תשרי פשוט "נמאס" לי להכין אותן.

כמעט בכל מתכוני הדבש אני מחליפה לסילאן.

בעצם הדבש המוזכר בתורה הוא הסילאן = דבש תמרים (ולא דבש דבורים), וזהו הדבש בו בורכה הארץ שלנו - "ארץ זבת חלב ודבש".
כך שהדובשניות שלי הפכו לסילאניות.

מתכון של עומר בן גל

כ 40 דובשניות

½ כוס סילאן (במקור דבש)
3/4 כוס סוכר חום כהה = 180 גר
½ כוס שמן
2 ביצים טרופות קלות
420 גר קמח (3 כוסות)
½ שקית אבקת אפיה (= 1 כפית)
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית קינמון
¼ כפית תבלין ציפורן טחון – אני (וויני) לא שמה
½ כפית ג'ינג'ר טחון

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר
כ-3 כפות חלב

מערבבים בקערה את הקמח ואבקת האפייה

מחממים את הדבש בסיר על להבה נמוכה עד שהוא נהיה נוזלי. אם משתמשים בסילאן (כמוני) אז בד"כ הוא נוזלי לגמרי ואז זה רק חצי דקה לחימום.

מוסיפים לדבש/סילאן המחומם, תוך כדי ערבוב עם כף עץ את השמן, הסוכר והתבלינים.

מוסיפים לתערובת את הסודה לשתיה ומערבבים. זה גורם לתגובה כימית והתערובת תשנה צבע ותהפוך להיות בהירה. בנוסף השמן יראה כאילו והוא נפרד מהתערובת. לא לדאוג - זה בסדר. נותנים לתערובת להצטנן למשך 20 דקות.

לאחר שהתערובת הצטננה, מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים.

מקפלים לאט פנימה את תערובת הקמח (כל הזמן עם כף עץ) עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

מכניסים את התערובת במקרר למשך שעה

מצפים תבניות בנייר אפייה.

יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית במרווחים של כ 5 ס"מ אחד מהשני (הדובשניות תופחות באפייה).
יש צורך בשתי תבניות - כל אחת נאפית בנפרד.

מחממים תנור ל180 מעלות, ובנתיים מכניסים את התבנית למקרר.

אופים 10 דקות עד לתפיחה קלה של הדובשניות וקבלת ברק. הדבר החשוב הוא להשגיח באופן צמוד על זמן האפייה, על מנת שהמרקם יהיה בדיוק נכון ולא יבש מדי.
בתנור הקודם שלי זה לקח בדיוק 13 דקות. בתנור החדש שלי - 11 דקות.

מוציאים, ובעזרת מרית משחררים מנייר האפיה ומעבירים לרשת.

כשהדובניות הצטננו מכינים את הציפוי:

שמים את אבקת הסוכר בקערה קטנה, ומוסיפים בהדרגה את החלב ומערבבים. במידה והתערובת סמיכה מדי - מוסיפים עוד טיפונת חלב. אם התערובת דלילה מדי - מוסיפים קצת אבקת סוכר.

טובלים את הדובשניות בציפוי ומחזירים לייבוש על הרשת.

אני פיזרתי גם סוכריות צבעונית.

באחת הנגלות הוספתי צבע מאכל כהה לציפוי, ובנגלה נוספת - צבע מאכל ורדרד/חום.

S לציפוי פרווה - אני משתמשת בחלב סויה בטעם וניל.
S הסילאניות נשמרות מצויין בהקפאה.

Sharing this post with ATheneBaker'sSunday, HeavenlyTreats , SeasonalInspiration , SaturdayShow&Tell, 
SerenitySaturday, ShakenTogether, SweetAsSugar, NiftyThriftySunday, ScrumptiousSunday, OneCreativeWeekend,
BusyMonday, MopItUpMondays, CreativeMonday, MarvelousMondays, InspireMeMonday, MealtimeMonday, SusieQTPies
EyeHeartMondays, MeltInYourMouth, TheBulletinBoard, MustTryMonday, WatcheOutMartha, CreativeCorner, MakeItPrettyMonday, RecipeSharingMonday, ShowMeWhatYouGot, TrickOrTreak, TastefulTuesday, ChefInTraining, TerrificTuesdays, Mandy'sRecipeBox, MyBloggyFriends, ToutItTuesday, ProjectQueen, JAQSStudio, Wednesday'sRecipeBox, Back4Seconds, WhatchaWippedUp, WhatWeWoreRead&Made. CreateAndShare, SugarAndDots, 
AdornedWednesdays, NewlywedsRecipe, WonderfulWednesday, TastyThursdays, CreativeThursday, BloomDesigns, ThursdaysTreasures, 
FoodieFriday, HousewivesOfRiverton, Wicked Awesome Wednesday, FullPlateThursday, What'sCookingLove, FantasticThursday, 
FantabulousFriday, FoodieFriendsFriday, ShineOnFriday, KitchenFun, PetalsToPicots, BlissfulAndDomestic, SimpleLivingFoodieFriday, OneCreativeWeekend, WeekendPotluck, SweetSaturday, LadybirdLn, ChalkAndChocolate, SundayRoundUp, SouthernSundays, OpenCallTuesday, FoodasticFriday, 
WesternWarmth, SweetBoutique, FridayFavorites, 12DaysChristmasCookies, Mom'sTestMeal