עוגת סניקרדודלס עם קינמון ואגוזים
Snickerdoodle Cake
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות - שונות, עוגות בחושות תגיות: אגוזים, עוגות. 74 תגובות
עוגת שמנת לקפה
עם מעטה קריספי מתוק ומתפצפץ
עוגת Snickerdoodle
עוגת פאונד קייק (עוגה לקפה) עם ציפוי קריספי מתפצפץ של סוכר וקינמון
≈ תמונות הרשומה חודשו והוספו הרבה אחרי פירסום הרשומה המקורית ולכן אפשר לראות הבדלים בין העוגות. בתמונות החדשות יותר הכנתי בתבנית עגולה רגילה, ולא תבנית קוגלהוף
מרכיבים
תבנית קוגלהוף מסיליקון + 4 סיליקון קטנות
אפשר גם להכין בתבנית קפיץ רגילה עגולה או קוגלהוף 24/26
לתחתית ולציפוי:
- 2 כפיות קינמון
- 200 גר (1 כוס) סוכר
- 40 גר אגוזי פקאן קצוצים
לעוגה:
- 300 גר קמח לבן (2 כוסות + 2 כפות)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתיה
- ½ כפית מלח
- 225 גר חמאה/מחמאה בטמפרטורת החדר – *** הערה למטה
- 200 גר סוכר לבן (1 כוס)
- 200 גר סוכר חום בהיר (1 כוס)
- 4 כפות סוכר אינוורטי
- 3 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- ½ כפית מחית עוגיות – לא חובה(!)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מערבבים בקערה קטנה את הקינמון והסוכר לתחתית ולציפוי.
משמנים היטב את התבנית (עם חמאה/מחמאה) ומפזרים 1/3 מתערובת הסוכר והקינמון בצורה אחידה מכל הצדדים.
מחממים תנור ל 160 מעלות
מערבבים את הקמח+אבקת אפייה+סודה לשתיה+מלח
מקרימים את החמאה/מחמאה במהירות בינונית למשך דקה. מוסיפים את הסוכר הלבן והחום ומערבלים עד לקבלת קרם בהיר ותפוח. מגרדים את הדפנות, מוסיפים את הסוכר האינוורטי ומערבלים עוד 2 דקות.
מוסיפים את הביצים ומערבלים דקה בין הוספה להוספה. מוסיפים את תמצית הוניל ומחית העוגיות ומערבלים.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת. בשתים שלוש פעמים (מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח). לערבל רק עד איחוד ולא יותר.
מעבירים מחצית מהבלילה לתבנית ומיישרים. לשים לב שהבלילה לא תסיר את ציפוי הסוכר-קינמון, כך שכדאי להעזר עם כף להעברת הבלילה.
מפזרים מעל בצורה אחידה 1/3 נוסף מתערובת הסוכר-קינמון, מכסים בשאר הבלילה ומיישרים אותה.
מוסיפים את הפקנים הקצוצים ל 1/3 האחרון של תערובת הסוכר-קינמון, מערבבים ומפזרים הכל מעל הבלילה.
אופים 55-70 דקות או עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי. לי לקח 69 דקות כי אפיתי בתבנית סיליקון. תבניות רגילות זמן האפייה יכול להתקצר גם ב 10 דקות, לכן חשוב לבדוק עם קיסם/סכין(!)
מצננים את העוגה כ 15-20 דקות לפני שהופכים אותה על רשת, וכדאי מאד לשים נייר מתחת לרשת כדי שהציפוי לא יתפזר לכל כיוון כאשר הופכים את העוגה. ככה הפירורים מתפזרים על הנייר ואפשר בכייף לזלול אותם
- אם משתמשים במחמאה, המחמאה צריכה להיות ממש רכה. אני מכניסה אותה למיקרו ומרככת אותה בחום נמוך (30 מעלות).
- בפעם האחרונה שהכנתי אותה, הכנתי אותה פרווה והיה לי מעדן סויה בטעם וניל. אז במקום 250 מ"ל שמנת מתוקה, עירבבתי 125 מ"ל מעדין סויה + 125 מ"ל שמנת מתוקה צמחית (חצי מיכל)
- אין בעיה להשתמש רק עם סוכר לבן בעוגה. היא תצא יותר בהירה ועם יותר ניגוד צבע לציפוי.
- אם אין סוכר אינוורטי אפשר לוותר (להשמיט מהמתכון ולא להחליף בסוכר רגיל), אבל דווקא בעוגות כאלה אני במיוחד ממליצה להוסיף אותו
- אם אופים בתבנית קפיץ ולא בתבנית קוגלהוף – אין צורך בעצם להפוך את העוגה. לאחר שהיא מצטננת משחררים את הקפיץ ומוציאים מהתבנית.
Recipe
10-cups tube pan ( you can also use 10 inch round pan)
For the Bottom & Top layers
- 2 tsp cinnamon
- 200 gr (1 cup) sugar
- 40 gr chopped pecans
For the Cake
- 300 gr flour (10.58 ounces)
- 1 tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- ½ sp salt
- 225 gr butter (2 sticks) at room temperature
- 200 gr sugar (1 cup)
- 200 gr light brown sugar (1 cup)
- 4 tablespoons Inverted sugar – optional (and recommended)
- 3 eggs
- 2 tsp vanilla extract
- 250 ml heavy cream
Mix in a small bowl the cinnamon and sugar. Grease the pan with some butter and sprinkle 1/3 amount evenly on bottom and all over the pan Preheat oven to 160 degrees
In a medium bowl mix the flour + baking powder + baking soda + salt
In a stand-mixer cream the butter in a medium speed for one minute. Add the sugars and cream until smooth and shiny. Scrap the sides, add the Inverted sugar (if using) and mix for another 2 minutes. Add eggs one by one, beating for 60 seconds before adding the 2nd. Add the vanilla extract and mix.
On low speed, add the flour mixture alternately with the sour cream. 2-3 times (begin and end with flour mixture). Mix only until combined(!).
Spread gently half of the batter into the pan in an even layer. Make sure not to remove the cinnamon-sugar coating, so you might want to use a spoon for it.
Sprinkle evenly 1/3 of the sugar-cinnamon mixture, cover with the rest of the batter in an even layer..
Add the chopped nuts to the the last 1/3 of sugar-cinnamon mixture, stir and sprinkle over batter.
Bake for 55-70 minutes or until a toothpick comes out clean from the center of the cake.
It took me 69 minutes – as I baked in a silicon pan. It could take 10 minutes less – using a metal pan, so it's really important to check with a toothpick.
Cool the cake on the wire rack for 15-20 minutes. Put a baking sheet underneath the wire-rack and then flip the cake over. If using a regular round pan – no need to flip the cake over. Simply loosen the sides (inserting a knife gently and going around the sides)
הי ויני,
שמחתי מאד היום לפגוש אותך.
העוגה כרגיל נראית מדליקה, א ב ל יש בה הרבה מאד סוכר, כך שאני יכולה רק לצלם אותה ולא להכין אותה.
ערב טוב,
עליזה
אני לא כ"כ מבינה למה צריך להפוך את העוגה אם יש גם ככה 3 שכבות של ציפוי שביניהן הבלילה..?
הי עליזה, תודה 🙂
כן, היה כייף לחזור ללימודים היום, וכמובן לפגוש אותך 🙂
אמנם העוגה גדולה, ולכן כמות הסוכר, אבל יש פה גם תוספת סוכר בציפוי…
אבל אפשר להכין אותה עם "כמו סוכר", נראה לי שדווקא זאת עוגה טובה לעניין.
הי מורן
הפכתי אותה בגלל שאפיתי בתבנית קוגלהוף מסיליקון), אבל אם אופים בתבנית רגילה, כלומר לא קוגלהוף, באמת אין צורך להפוך.
אני אוסיף הערה בסוף. תודה!
היי, וויני,
העוגה נראית ונשמעת סוףףף
בייחוד התהלבתי מהציפוי.
וההערה שהעירו כאן בקשר למתיקות מאוד נכונה.
שמתי לב שכל העוגות האמריקאיות גדושות ומשופעות בסוכר – אז מי שלא אוהב יכול להפחית מהכמות (כך אני אעשה עם עוגת הווניל והריבה שלך שהכנתי – מי שלא אוהב מאוד מתוק צריך פשוט לקצץ בכמות).
ואני חייבת להגיד לך שבא לי לאמץ את הציפוי הזה גם לעוגות אחרות – עוגת הפירורים ששתינו מכירות, למשל.
יכול להיות שלעוגה שהיא בחושה יהיה צורך להוסיף את הפירורים באמצע האפייה, נאמר?
נראת סוףףףףףףףףףף
יאמי
אילנית23
רותי ודליה – תודה לכן 🙂
רותי – שמחה שהתלהבת מהציפוי כי זה כל הרעיון של העוגה. אני מתה על זה.
אם אני זוכרת נכון אז בעבר העלתי לפורום כשר מתכון של חיתוכיות סניקרדודלס וגם הן נהדרות.
זה נכון – העוגות האמריקאיות באמת מתוקות, ואני כנראה אוהבת את זה.
רק שפה יש גם ציפוי מתוק – אז באמת מי שמעדיף פחות סוכר יכול להוריד כחצי כוס מהעוגה עצמה.
בעוגה רכה – זה אולי רעיון טוב להוסיף את הפירורים באמצע האפייה אבל את זה אפשר לעשות רק מלמעלה.
זוכרת את עוגת הפירורים שלך? בעוגה הזאת לדעתי אין בעיה בכלל, כי זאת לא עוגה רכה אלא בדיוק פאונד קייק, וזה מאד יתאים.
ושוב – תודה ♥♥♥♥
וויני העוגה נראית מדהיםםםםםם
עסיסית ורכה, ועם פירורים נימוחים!!
ואוו ממש לטעמי.
איך אני אוהבת לקרוא את ההערות וההסברים שלך!! תבורכי! מכל הלב והנשמה את כותבת, כדי שיצליח לכולם.. מותק את!!!
העוגה נראית מעולה, יצאה לך יפה מאוד ומרשימה בצורתה!!!
שמחתי להכיר קצת יותר שמות של עוגות והבדלים ביניהם. האמת שלי אין כל כך מושג בכאלה ואני ממש שמחתי ללמוד ממך את ההבדלים ואת השמות..
שכה תהיי לי בריאה :-))
אמן♥
קרן.
טל וקרן – תודה רבה על התגובות המפרגנות שלכן 🙂
♥♥♥♥ ♥♥♥♥ ♥♥♥♥ ♥♥♥♥
ההסברים שלך נפלאים והעוגה עם הציפוי המתפצפץ נראית מעולה!!!
שלום ויני
האתר והמתכונים שלך פשוט מקסימים. תודה על השיתוף.
מה זה סוכר אינוורטי?
הי שימרית – תודה רבה לך 🙂
הי "אנונימי" – תודה רבה!:)
סוכר אינוורטי זה סוכר נוזלי וההוספה שלו למאפים גורמת להם לשמור על רכות וטריות לאורך זמן.
הוא לא מחליף את הסוכר (ואם אין אז פשוט משמיטים מהמתכון), אלא הוא בתוספת.
הוא מעולה לעוגות, מאפי שמרים, ועד כמה שאני יודעת כמה לפרלינים.
משיגים אותו בחנות שמתמחות לאפייה
ושוב – תודה לך 🙂
נשמע ונראה פשוט מעולה!
וסניקרדודלס זו מילה שכל כך כיף לומר, אז נראה לי שרק בשביל זה שווה להכין את העוגה 😉
היי ויני
העוגה נראית סוף
רציתי לדעת מה זה הסוכר אינוורטי
אף פעם לא שמעתי על הסוכר הזה.
ורציתי לדעת מה זה קרם עוגיות?
תודה
מור וגלית – תודה רבה לכן 🙂
סניקרדודלס תמיד מזכיר לי ינקידודלס, וזאת באמת מילה קצת משעשעת 🙂
גלית – בקשר לסוכר האינוורטי, תסתכלי בתגובה הקודמת שלי. בדיוק הסברתי על זה 🙂
מחית עוגיות זאת מחית ביסקוטי איטלקית. היות ואני מאד אוהבת אפייה אז אני נהנית לקנות כל מיני מחיות שונות, ולהוסיף לעוגות. מוסיפים את זה גם למוסים, קרמים גלידות וכו'.
זה ממש לא חובה ואין שום בעיה לוותר על זה.
ושוב – תודה!
בוקר אור ויני,תודה על ביקורך בבלוג שלי (המערוך המקפץ)
הבלוג שלך מדהים ואני מבקרת בו הרבה.
אהבתי את העוגה הזו,היא נראת נהדר ואני מאוד מאוד אוהבת קינמון בעוגות.
תודה רויטל
הי רויטל – תודה רבה לך על מה שכתבת 🙂
כן, "גיליתי" את הבלוג שלך אתמול ונרשמתי אליו 🙂
זה נראה טעים כל כך!
בן זוגי מת על קינמון, אני רק מחבבת 🙂
אגב, קצת מפדח אותי לשאול אבל מה זה סוכר אינוורטי ואיפה את ממליצה להשתמש בו?
שבוע נהדר!
אלנה
אלנה תודה רבה!
אני אישית מתה על קינמון 🙂
תסתכלי על התגובה ה 4 שלי ברשומה הזאת. שם יש הסבר קצר על סוכר אינוורטי.
אני ממליצה להשתמש בו כי הוא שומר על רכות המאפה והטריות לאורך זמן.
עוגות בחושות מכל הסוגים, מאפי שמרים, כולל חלות ולחמים.
אין עליך: הרעיונות לאפות חלות בלי ביצים ןשתצאנה כל-כך יפות. טעימות אני לא יודעת כי עוד לא טעמתי. אבל אני בטוחה שכן. גם אופה וגם אמנית. מפסלת בבצק יונה שנראית חיה. אין עליך תמשיכי לשלוח לנו מיצירותיך המרהיבות והמשגעות.
אוהבת מרים
מה זה מחית עוגיות?
והאם את יכולה להעלות קישור לחיתוכיות/עוגיות סניקרדודלז שאת אומרת שאת מכינה?
הי שלומית
אני מעתיקה לך מה שענית בקשר למחית עוגיות:
מחית עוגיות זאת מחית ביסקוטי איטלקית. היות ואני מאד אוהבת אפייה אז אני נהנית לקנות כל מיני מחיות שונות, ולהוסיף לעוגות. מוסיפים את זה גם למוסים, קרמים גלידות וכו'.
זה ממש לא חובה ואין שום בעיה לוותר על זה.
בקשר לחיתוכיות סניקרדודלס – אנחנו אוהבים מאד את המתכון הזה (אפשר להוריד את המלח לחצי כפית)
http://stylishcuisine.com/?p=1052
Now this is my kind of cake Snickers and cake are the perfect pair! I can't wait to make this. Thank you so much for !sharing at A Bouquet of Talent
Thank you Kathy very much
I wish you a wonderful New Year
♥
I love snickerdoodles, so this cake has to be a winner. It will be fun to try.
Thank you Lulu
So glad you like it
♥
Thanks for sharing another awesome recipe.This looks so delicious Winnie. Congratulations on being featured this week. Truly deserved. You share such awesome recipes. Have a great week.
ღ♥ THANK YOU JUDY ღ♥
I appreciate soooooooooo much your warm comment, it's very sweet of you
Winnish, this looks delicious! Hope you have been well. Always enjoy seeing your wonderful baked goodies!
Thank you Mandy
It's very kind of you
ღ
that looks good even so i can´t understand 🙂
Thank you!! You can use one of the 2 translators on the blog (top left side-bar)
Snickerdoodles is such a great flavor. I love cinnamon! This cake is perfect! Thanks for sharing at One Creative Weekend!
I love cinnamon too! Thank you Tanya, appreciate your comment, as always
♥
Sounds amazing 🙂 thanks for sharing with us at Creative Mondays…
♥ Thank you my friend
Snickerdoodles is one of my favorite cookies …. I love the idea of putting those flavors into a cake!
Snickerdoodles is one of my favorite cookies too. Anything with cinnamon
Thank you Jamie
Snickerdoodles
yummy! You make amazing food :o) Thanks for sharing at Tasteful Tuesdays this week! Do you sew or know someone who does? I have a fabulous pattern sale (18 patterns for under $25) and giveaway going on right now.http://www.nap-timecreations.com/2013/02/sew-fab-e-pattern-sale-and-giveaway.html
(: Thank you so much Emily
I don't sew, but I will pass this to my friend
Hi Winni,baking is an art and you are a real artist dear. This cake looks awesome.
How sweet of you Sadhna, thank you!! 🙂
עוגה נפלאה ויפה מאוד
תודה רבה שבת שלום
הי זיוי – איזה כייף לראות אותך פה! תודה רבהההההההההההה
ועכשיו אני מאחלת לך חודש (אלול) טוב 🙂
This looks delicious Winnie 🙂 Pinned!! Thanks for sharing at Creative Mondays
Thanks Claire, and thanks for pinning
I totally pinned this! YUMMY!
Thanks for joining Cooking and Crafting with J & J!
Thank you Jess ❀
This looks delicious. Pinned and Tweeted! Thanks so much for sharing on Snickerdoodle Sunday Party!
thank you Beverly!! Appreciate you comment AND you sharing it
I would probably serve this as a coffee cake or with brunch. Definitely sounds yummy.
Thanks for sharing on Creative K Kids' Tasty Tuesdays link up. Hope to see you back next week.
Yep – it's a coffee / tea cake 🙂 Although I can eat a slice any time (I loooooooove connamon)
Thank you Audrey ☆ ★
What a wonderful idea to use the flavours of Snickerdoodles in a cake, Winnie. It looks delicious!
Thank you April 🙂
My husband loves snickerdoodle. I'll have to try this recipe for him. Thanks for sharing your wisdom with the #homemattersparty . We love having you.
Your husband and I share the love for snickerdoodle 🙂
Thank you Amanda
I love both snickerdoodles and coffee cakes, this sounds wonderful! Thanks for sharing at What'd You Do This Weekend?!
Thank you Joy
Double yum! Thanks for sharing with us at Merry Monday:-)
Thank you sherry!
I've baked something similar to this before, cinnamon and pecans together make the best cakes 🙂 Thanks for shraing with #BakeoftheWeek
Thank you Jen
Oh my Winnie, this looks so yummy! I love pound (coffee cake) and a Snickerdoodle topping would be divine! Thanks for sharing the recipe with SYC.
hugs,
Jann
We share that love dear Jann 🙂
Thank you!
Your baking amazes me all of the time Winnie!! You are truly talented!! Thanks for Sharing on My 2 favorite Things on Thursday!! Hope to see you again this week!! Pinned!
This is soooooooooo sweet of you Elaine ❤
Thank you so very much
❤
Yum! This looks so absolutely delicious Winnie! Pinned! Thanks for sharing. 😉
Thank you Kim 🙂
This looks delicious! Thanks for linking up with What's Cookin' Wednesday!
Thanks Karly
Love Snickerdoodles flavour but they don't seem to agree with me for some reason – this cake has persuaded me to give it another try though! Thanks again for taking part in #Bakeoftheweek x
OH – I loooooooooooove snickerdoodles flavour, but no wonder as I simply love everything with cinnamon.
Thank you Helen
❤
This cake looks sooo good….but the recipe did not translate well into english….anything I can do? I really want to try this!!!!!
Thank you Terry 🙂
I've added the English version
If you still have any question – I'll be happy to assist you