מקבץ חלות עגולות לחגי תשרי ושבתות חגיגיות

Round Challahs for Rosh-Hashanah & Holidays

מקבץ חלות עגולות וחגיגיות
לסבב חגי תשרי
ולשבתות מיוחדות

אנחנו נמצאים כרגע באמצע חגי תשרי,
ואנחנו נוהגים לאכול חלות עגולות ומתוקות לכל אורך חודש תשרי
ואף לברך עליהן באכילה עם דבש (ולא עם מלח).


תמונת החלה עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים
WILD YEAST
DISHFOLIO

אז גם לארוחות חג סוכות, ולשבתות של המשך חודש תשרי, אני מתכוונת להכין חלות עגולות ומתוקות - חלקן עם דבש וחלקן עם יותר סוכר מרגיל - ומתכננת גם לגוון במתכונים שלהן.

החלטתי להעלות רשומה עם כמה רעיונות לעיצוב חלה עגולה שאפשר ליישם עם כל מתכון.
מקבץ נוסף (חדש יותר) אפשר לראות ברשומה הזאת

בחלק מהחלות נעזרתי בתבניות עגולות - זה מאד קל ונוח. בנוסף לאחר שמוציאים ומצננים את החלה, אפשר להחזיר אותה לתבנית (אלא אם צריך את התבנית לחלה נוספת) וכך לשמור אותה.

השוני בצבעי מראה החלות - חלה חומה יותר או בהירה יותר, הוא מהזיגוג שהברשתי את החלות לפני האפייה.

החלמון בעיקרון גורם לצבע כהה ועמוק - כמו החלה הראשונה. לחלה הזאת הוספתי לחלמון רק מעט מאד חלב סויה (בטעם וניל). אז החלה ניראית כהה מבחוץ, אך שבוצעים אותה מתקבל ניגוד יפה עם המרקם הפנימי של החלה - שהוא בהיר.

בחלה השניה - הוספתי הרבה יותר חלב סויה וכך מהלתי מאד את החלמון, מה שגרם למראה הרבה יותר בהיר. פיזרתי מעל הזיגוג מעט ברס.

ואפשר כמובן זיגוג שהוא "באמצע" ואז מראה החלה שזוף, אך לא יותר מדי

בנוסף - אפשר לזגג את החלה גם בסירופ מתוק מיד לאחר שהיא יוצאת מהתנור - מעט סילאן/דבש עם מים ו/או חלב סויה. הזיגוג הזה נותן לחלה מראה מבריק. רק צריך להיזהר - כי הוא משאיר אותה גם קצת דביקה מלמעלה.
בחלה הזאת פיזרתי גם לפני האפייה חתיכות סוכר גבישי - ואלה החתיכות הלבנות שרואים בתמונה. הסוכר הזה אינו נמס באפייה, וזה עוד משהו נחמד ושונה לחלות חגיגיות.

וזאת לחמניה קטנה שנאפתה בתבנית מאפין קטנה. זאת היחידה כמעט שהספקתי לצלם (וגם ככה כל הצילומים נעשו ממש בחטף, ובהתאם האיכות......)

המקבץ הבא הוא כמה חלות משנים קודמות - משנה שעברה ולפני שנתיים (שאז התחלתי לאפות) ואם הזכרתי קודם איכות של תמונות - אז התמונות משנים קודמות צולמו בפלפון .......  אבל פשוט לא הספקתי לצלם את רוב החלות השנה, אז מה שיש אלו תמונות משנים קודמות.

שיהיה לכולנו חג סוכות שמח, עם הרבה חלות מתוקות ועגולות 

חלת ביצים עם דגנים שהכנתי ליום ירושלים

חלה עשירה מקמח מעורב

חלה מקמח מעורב

מקבץ חלות עגולות נוסף נמצא ברשומה הזאת

Sending this post to Susan at YeastSpotting
and also to LadyBirdin,  Sugar Bananas,  Ekat's Kitchen,  Naptime creations,  Mandy's Recipe,  ThisChickCooks