עוגת דבש - סילאן בזיגוג לימוני

Date-syrup Cake with Lemon glaze

עוגת סילאן (דבש תמרים)
גבוהה, עשירה ועסיסית
בזיגוג סירופ לימוני

עוגה נהדרת לכל סבב חגי תשרי,
גם לחגים עצמם וגם מצויינת לשבירת הצום.
ובעצם מתאימה גם לשאר ימות השנה לחובבי עוגות הדבש.


תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה, עלו לאתר
DISHFOLIO
FOODEPIX 
DessertStalking
PHOTOGRAZING
TASTEOLOGIE
FOODGWAKER

עוגות דבש הן בדרך כלל עוגות עשירות בטעם וכמובן מתוקות, והשנה החלטתי שאני רוצה להוסיף לעוגה משהו שקצת "ירענן" את המתיקות. לא להתבלבל - אני מאד אוהבת מתוק, אבל רציתי משהו קצת שונה. ופה נכנס הרעיון של זיגוג לימוני, במיוחד שאני גם ככה חושבת שהשילוב של דבש ולימון הוא שילוב נהדר.

הזיגוג שאני הכנת הוא לא בכמות כזאת שהחמיצות תופסת מקום גדול מדי, אלא היא נותנת טעם נוסף שמשתלב נהדר במתיקות הדבש. אפשר בהחלט להכין סירופ חמוץ יותר - למי שאוהב.

את העוגה הכנתי עם סילאן - דבש תמרים.

אפיתי אותה בסיר פלא, והופתעתי מאד (לטובה!) כאשר ראיתי כמה גבוהה היא יצאה לאחר שהפכתי אותה.

במקום סיר פלא אפשר לאפות בתבנית קוגלהוף 24/26  או תבניות רגילות באותו הגודל.

את תבנית הקוגלהוף או סיר הפלא משמנים עם מחמאה/חמאה ומקמחים - חשוב לעשות את זה היטב כדי שהעוגה תצא שלמה ויפה כאשר הופכים אותה. מנערים את עודפי הקמח.
במידה ואופים בתבנית רגילה -לאחר שימון התבנית מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים גם אותו. 

4 ביצים

200 גר  סוכר (1 כוס)

1 כוס סילאן או דבש (360 גר)

1 כוס שמן

1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים

2 שקיות תה צ'אי מסלה

350 גר קמח תופח (½2 כוסות)

1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה

1 כפית קינמון טחון

1 כפית תמצית לימון

גרידה מלימון אחד

לזיגוג לימוני אחר האפייה:

מיץ משני לימונים קטנים

2 כפות דבש/סילאן

60 גר אבקת סוכר (½ כוס)

 מכינים תה מכוס המים הרותחים ושקיות התה. מניחים לצינון

מחממים את התנור ל-160 מעלות.

מערבבים את הקמח התופח + סודה לשתיה + קינמון + גרידת הלימון.

בקערת המיקסר מערבלים את הביצים והסוכר, מוסיפים את השמן והסילאן/דבש בהדרגה, מוסיפים את תמצית הלימון ומערבלים היטב. חשוב מאד לערבל היטב את השמן אחרת הוא שוקע באפייה והעוגה יוצאת דחוסה ורטובה בחלק התחתון שלה.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם התה, בפעמיים שלוש - מתחילים ומסיימים את תערובת הקמח. מערבבים רק עד איחוד ולא יותר.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. גובה הבלילה צריך להיות 2/3 מגובה התבנית ולא יותר – כי העוגה תופחת באפייה.
אופים כ 45-55 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים לחים.
חשוב לבדוק את זמן האפייה, כי זה תלוי גם בתנור וגם בתבנית(!). לי לקח בסיר פלא - 54 דקות. אבל זה בהחלט גם יכול לקחת רק 40 דקות בתבנית עגולה רגילה. אז שיטת הקיסם (או הסכין במקרה של סיר פלא/קוגלהוף) - חשובה.

הכנת הזיגוג:
כשהעוגה יוצאת מהתנור – מערבבים בקערה קטנה את מרכיבי הזיגוג, ובעזרת כפית יוצקים מעל העוגה ונותנים לסירופ ליזול לצידי העוגה.
מה שרואים בתמונה הראשונה, אלה חתיכות סוכר קטנות. הן לאחר מכן נמסו לגמרי.

R אפשר להשתמש בתה רגיל, או תה לימוני, או כל תה שנראה מתאים. אני אישית מאד אוהבת צ'אי מסלה ואותו אני גם שותה בחורף (עם חלב), כך שהוא הבחירה שלי.
R הבלילה די נוזלית, כך שאם משתמשים בתבנית קפיצית - רצוי לעטוף את התבנית מלמטה בנייר אלומניום.

R כמו כל עוגת דבש, היא משתבחת לאחר כמה ימים. היא נשמרת מצויין גם במקרר, גם בחוץ (עטופה היטב!), וגם בהקפאה.

אותה עוגה בתוספת זיגוג סוכר

Sharing this post with  InspireMeMonday, BusyMonday, MopItUpMonday, CreativeMondays, MarvelousMondays, 
MealtimeMondy, Mom'sTestMeal, MeltInYourMouth, RecipeSharingMonday, Makin'YouCraveMonday, MustTryMonday, 
WatchOutMartha, CreativeCorner, SusieQTPies, EyeHeartMondays, ShowMeWhatYouGot, TastefulTuesday, ToutIttuesday,
 Mandy'sRecipeBox, MyBloggyFriends, JAQ'SStudio, Wednesday'sRecipeBox, Back4Seconds, WhatWeWoreRead&Made, CreatAndShare SugarAndDots, WhatchaWhippedUp, AdornedWednesday, WonderfulWednesdays, TastyThursday, BloomDesigns, 
FullPlateThursday, SomethingSwanky, What'sCookingLove, FantasticThursday, ThursdaysTreasures, TastetasticThursday, 
HousewivesOfRivertpn, CreativeThursday, ShineOnFriday, FoodieFriday, KitchenFun, LadybirdLn, PetalsToPicots, FabulousFriday, FoodieFriday, WeekendPotluck, TerrificTuesdays, NewlywedsRecipes, Wicked Awesome Wednesday, 
ProjectQueen, FantabulousFriday, FoodieFriendsFriday, PetalsToPicots, BlissfulAndDomestic, FridayFavorites, FoodtasticFriday, 
FinancialFriday, SimpleLivingFoodieFriday, OneCreativeWeekend, SweetSaturday, LadybirdLn, SaturdayShow&Tell, ChalkAndChocolate, SweetAsSugar, SeasonalInspiration, SerenitySaturday, HeavenlyTreatsSunday, ShakenTogether, NiftyThriftySunday, SundayRoundUp, ScrumptiousSunday, SweetConfessionsSunday, SouthernSundays, FallFoodParty