לחמניות וחלות מנומרות
Tiger-Rolls and Challahs
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה חלות ולחמניות, לחמים תגיות: חלות, ילדים, לחמים, לחמניות. 51 תגובות
נכתב על ידי 
לחמניות וחלות מקמח מעורב
ובציפוי מנומר ומיוחד
ציפוי מיוחד שהופך תוך כדי אפייה למעין חברבורות של נמר
ומעניק מראה מגניב ומיוחד
לחמניות מנומרות או לחמניות נמר – לא חשוב השם, המראה פשוט מגניב ומיוחד.
המראה הזה מאד מצא חן בעיני שראיתי את זה בבלוג הזה לא מזמן, והייתי חייבת מיד לנסות. ילדי המשפחה המורחבת הגיבו מאד בהתלהבות (וגם המבוגרים) אז אפיתי כך כבר כמה פעמים.האפקס הזה נוצר על ידי מריחת שיכבה שמכילה קמח ללא גלוטן, ואז כאשר הלחמניות תופחות בתנור, שיכבת הציפוי כמו "נקרעת" כי היא איננה אלסטית בגלל חוסר הגלוטן. בנוסף שיכבת הציפוי הזאת מעניקה גם מרקם קריספי.
עשיתי כמה ניסיונות בעניין, וכפי שאפשר לראות, בחלות – הציפוי הזה פחות אפקטיבי והסיבה היא שאת החלות אופים בחום נמוך יותר. כדי לקבל את החברבורות צריך לאפות בחום של לפחות 190 מעלות.
אז בחלות זה פחות "נמרי" לעומת הלחמניות שיוצאות ממש"נמריות"
המתכון עצמו פחות חשוב, כי בעצם אפשר ליצור את זה עם כל מתכון של לחמניות/חלות.
אני הכנתי מתכונים שונים של בצק – פעם ממתכון שמכיל רק קמח לבן ופעם מקמח מעורב, ואפשר לראות את ההבדלים בתמונות
למתכונים אפשר להעזר באינדקס הלחמים של הבלוג.
מרכיבים
הציפוי – הכמות הזאת מספיקה למתכון של כ 750 גר קמח.
- 80 גר קמח אורז
- ½1 כפיות שמרים יבשים
- 75 מ"ל (כ 1/3 כוס) מים חמימים
- 1 כף שמן
- 1 כף סוכר
- ¼ כפית מלח
אופן ההכנה
מערבבים היטב את הכל בעזרת כף, מכסים ומניחים לזה לתפוח.- כחצי שעה או קצת יותר. תלוי כמה חם בחדר.
לאחר שקולעים את הבצק ללחמניות (או חלות) מניחים אותן לתפיחה של כ 15 דקות.
מערבבים שוב היטב את תערובת הציפוי (לאחר שהיא תפחה כבר) – ומקבלים מעין עיסה מישחתית.
מורחים בעדינות רבה על הלחמניות (להיזהר לא להרוס את תפיחה הלחמניות שכבר נוצרה קצת). ככל שהשיכבה תהיה עבה יותר כך יתקבלו חברבורות יפות יותר.
מניחים להמשך תפיחה לפי המתכון איתו עובדים – או עד שהלחמניות (או החלות) כמעט הכפילו את נפחן.
אני את הלחמניות אפיתי ב 190 מעלות
את החלות ב 175 (כמו שאני בדרך כלל אופה), ולכן אפשר לראות שהאפקט פחות משמעותי ופחות יפה לעומת הלחמניות.
אז…… נראה לי שאנחנו מוכנים עכשיו להיכנס לג'ונגל ולקרוא למוגלי וחבריו
0000
51 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
וויני נראה מעולה כרגיל יקירתי,
שבוע טוב
בוקר אור יקירתי ….תודה על החלות היפיפיות .הם נישמעים כל כך קל להכנה שבא לי עכשיו לקום ולהכין אותם….חחחחחחח
ריבה יש חמאה יש מה נותר לי רק חלה חמה ומתוקה של וויני !!!
שבוע טוב יקירתי .
לינדוש.
ווינוצ'קה,
כל כך שמחתי כשראיתי מתכון בלי בצק מקדים/סטרטר/פוליש/וקס וכו'
עד שראיתי שזה רק הציפוי…..
אבל הלחמניות המנומרות שלך יפות כל כך.
והצילום – משגע!!!
יבורכו ידייך, יקירתי♥
פזית ולינדוש – תודה רבה לכן!!
רותיייייייי יקרה שלי – את יכולה להמשיך לשמוח!
אפשר להכין את הציפוי עם כל מתכון ללחמניות, אפילו הפשוט ביותר.
חוץ מזה שאני לא אוותר לך. את חייבת להתגבר על מחסום הבצק המקדים/פוליש.
זה באמת שטויות, זה כולה פחות מ 5 דקות הכנה – תמדדי עם סטופר! וזה פשוט שווה על שניה.
ותודה רבהההההההההה לך
מקסים ביותר, איזה רעיון נפלא שיוצא אפקט משגע.
שבוע טוב,
מגי
It looks very well baked. I never used rice flour in my recipes. I guess this must be a very light version. Interesting!!
וויני הלחמניות מדהימותתתתת.בא לי לשלוף אותן מהמסך ולתת ביס.תגידי .תלמדי אותי מהיכן הסבלנות להתעסק עם הלחמים הללו? אצלך זה נראה אלא לראותן בלבד :)להסתכל ולשבוע.
תודה יקירתי.
(התגובה דרך הפיסבוק)
מגי וטובה (נמושקה) יקרות – תודה רבה לשתיכן!
טובה – תודה נוספת שאת מתאמת ונכנסת במיוחד דרך הפייסבוק 🙂
אני מאדדדדדדדד מעריכה את זה!!
Eftychia my friend – It's the first time for me too:)
I only used the rice flour for the topping. The rice flour has no gluten so the effect of spots is created during baking
וויני זה פשוט מקסים!
ואוו חח ממש התלהבתי מזה מגניב לאללה! בא לי לנסות! טוב שומרת את זה לרשימת הלנסות כשיהיה לי זמן! תודה
טל יקרה – תודה רבה 🙂
אני מאד אוהבת את המשחקים האלה עם הבצק, זה מלהיב אותי 🙂
הי ויני,איך כל פעם את מפתיעה . אהבתי את המראה המנומר.
רויטל
תודה רבה רויטל 🙂
וויני, המנומרות שלך נראות נמרות מסוכנות ממש!!!
במילה אחת – מדהימות!!!
רוזה.
רוזה – תודה רבה על התגובה החמה 🙂
Those buns look so pretty with those spots! gorgeous pictures!
ויני זה מקסיםם!
איזה ציפוי משגע ומיוחד.
ממש ממש ממש יפה :))
הקמח אורז הכרחי או שניתן להחליף אותו במשהו אחר?
Thank you Richa 🙂
שימרית יקרה – תודה רבה 🙂
כבר חשבתי על עניין קמח האורז ונראה לי שאפשר להשתמש בכל קמח אחר שלא מכיל גלוטן.
קמח אורז ממש לא זול, ואולי קמח נטול גלוטן שיש בסופרים יכול להחליף אותו.
These buns are really pretty
Hi Winnie,
It is so good to see you today. You have got me drooling over these rolls, they look awesome! Have a wonderful week end and thanks so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
Just one bread is enough for me. So delicious!
Thanks for linking to Weekend Eating and sorry for the late response.
Dear Oggi, Miz Helen and Jenn
Thank you so much for your warm comment!:)
wonderful patterns on those yummy breads!
thanks much for sharing over at Food Friday, Ms. Winnie
Thank you Maiylah 🙂
מגניב לגמרי!:-)
ראיתי לחם כזה באתר הזהhttp://www.baking.co.il/tijgerbrood_recipe וכתוב שהו ממקור הולנדי. טוב זה למען האמת לא חשוב העיקר שזה טעים ויפה!:-)
חג שמח יקירה!
אלנה
תודה אלנה 🙂
לקחתי את הרעיון מבלוג אמריקאי – נתתי קישור ברשומה, והיא באמת כותבת שהמקור הוא הולנדי 🙂
אני לא מכירה את המתכון מהאתר הישראלי, רק הצצתי עכשיו וראיתי שהכמויות של הציפוי מעט שונות.
בכל מקרה – זה ציפוי מגניב וחמוד 🙂
חג אורים שמח לך ולכולםםםםםםםםםםםםםם :):)
I love the look of the crackling on the outside of this bread…so beautiful!
Thank you Dear Heather 🙂
Have a wonderful year 🙂
These rolls look so gorgeous! They are one of my favorites. 🙂
🙂 Thanks so much Jeanne
הציפוי יפהיפה
משדרג את הלחמניה ועושה חשק לתת נגיסה
אהבתי מאוד!!
תודה
סיגל
הי סיגל תודה רבה לך על התגובה החמה 🙂
שמחה שזה מוצא חן בעיניך
What an interesting look! I think they turned out so pretty!
(: Thank you Michelle, glad you like it
Winnie,
These are delicious looking as always. I love homemade bread and I will definitely give these a try. Thanks for sharing.
Michelle
T♥ hanks a bunch Michelle
You can actually make whatever recipe you'd like and use the topping
Glad you like it
Hi Winnie,
These look delicious. I always love reading your recipes. I am always blown away by your bread recipe. I love them. Thank you so much for sharing with Wednesdays Adorned From Above Link Party last week. This weeks Link Party is opened at
http://www.adornedfromabove.com/2012/09/how-to-make-natural-tinted-lip-balm-and.html
from Wednesday until Sunday.
Hope to see you there.
Debi Bolocofsky
Adorned From Above
http://www.adornedfromabove.com
♥ THANKS Debi ♥
You're so sweet.
I simply looooooove working with yeast, and I especially love to make challahs
I'm stopping by from Susie QT Pies today.What delicious looking bread!
🙂 Thank you so much
Those look delectable! Thanks for sharing!
(: Thanks Jessica
love those rolls!
Xo Megan
Thanks Megan
This is the coolest looking bread I've ever seen Winnie!! Thanks so much for sharing this at Mom's Test Meal Mondays!!
Thank you Jaime
I'm so glad you like these
ღ
These are beautiful breads and you are such an adventurous cook! Thank you so much for sharing your discoveries on Busy Monday!
Thank you Charlene
what a lovely comment
ღ ღ ღ
Your recipes are always so beautiful and delicious looking! Wow! 🙂 Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday!" I hope you will be able to join us again this week. 🙂
Thank you!! This is very sweet of you
❤
החומרים שכתובים כאן הם רק הציפוי? זאת אומרת אם ככה אז הציפוי כולל קמח ושמרים?…
ואז את זה מורחים על הלחמניות ממתכון אחר אחרי שהיו בתנור במשך כמה זמן?
הי 🙂
כן, החומרים שכתבתי הם רק לציפוי, כי בעצם אפשר להשתמש בציפוי הזה כמעט לכל מתכון של לחמניות.
שימי לב להוראות שכתבתי – מכינים את הציפוי ונותנים לו (לתערובת הציפוי) לתפוח ולאחר מכן מערבבים אותו שוב. מצפים את הלחמניות לאחר שכבר תפחו קצת תפיחה שניה. ולאחר המריחה נותנים להן להמשיך לתפוח. ורק לאחר מכן מכניסים לתנור
לא מורחים את הציפוי לאחר שהלחמניות היו כבר בתנור.
כתבתי את הזמנים בהוראות, ואם יש שאלות – אל תהססי לשאול 🙂