עוגת פאדג' שוקולד עשירה

עוגת שוקולד, רכה ומלאת טעמים
בשילוב פקאנים מסוכרים
על בסיס ביסקוויטים, מצופה בגנאש שוקולד עשיר
שמסתיר תחתיו גם פקאנים שלמים

לא חסרים ימי הולדת במשפחה המורחבת ואין כמו עוגת שוקולד טעימה לכבוד המאורע
הילדים כבר יודעים שהיא תהיה עשירה בשוקולד ולא כל כך פשוטה.

את הרעיון לעוגה ולבסיס הביסקוויטים קיבלתי מעוגת המיסיסיפי שהכינה ביוטי האחת (קסמים מתוקים ומענגים), אבל שיניתי אותה והוספתי לה כדי שתתאים לטעמים שלנו ולארוע.

חלות מקמח מעורב במתיקות עדינה

חלה מקמח מעורב בציפוי שומשום וגרעיני חמנייה

החלה עם קישור לרשומה הזאת מופיעים גם באתר
Wild Yeast

מאפה תפוחים נהדר משטרודל סורר

כל הדברים הטובים שיש בשטרודל - מלית תפוחים נהדרת עם חמוציות וצימוקים
בתוך מעטפת בצק עדין וטעים.

לא נראה כך בתמונה?

זה משום שהשטרודל החליט להיות סורר

אז במקום לריב איתו - זרמתי איתו 

עוגיות שיבולת שועל שוקולדיות

מאד טעימות ומאדדדדד שוקולדיות, ועם תוספת סוכר למעלה

אהובות על ילדים ועל מבוגרים כאחד

משום מה כבר חודשים אין להשיג שיבולת שועל בסופרים השונים, ואני לא מתכוונת לשיבולת שועל מהירת הכנה אלא לשיבולת שועל אמיתית.

אין לי שמץ מה הסיבה, אבל אני החלטתי פשוט לקנות בבית הטבע כי מאד רציתי להכין את העוגיות האלה.

ואני שמחה כי הן יצאו כל כך טעימות שמיד ביקשו שאכין שוב

חלות השבוע - חלות מקמח מעורב עם סולת

הכנת חלות היא אהבה מאד גדולה שלי.

אפייה היא בכלל משהו שאני אוהבת, במיוחד אפיית מתוקים, אבל חלות זה סיפור אהבה מיוחד.
©אלבום תמונות החלות שלי©

מאד התלבטתי אם להעלות מתכונים לבלוג, משום שרוב המתכונים שלי מורכבים קצת ואני עושה שימוש כמעט קבוע בחומרים שאינם זמינים בכל בית.

בנוסף אני גם אוהבת לעבוד עם בצקים דביקים, דבר שצריך להתרגל אליו.

חלה עם גרנולה

עוגיות חמאה בקשת צבעים

עוגיות חמאה פריכות וטעימות ב-3 שכבות - 3 צבעים - 3 טעמים

שיכבה לבנה: קוקוס-רום, שיכבה חומה: שוקולד ואגוזים,

ושיכבה ורודה: דובדבנים מסוכרים

עוגיות קלות להכנה, במראה מאד מיוחד. אפשר אולי להגיד שהן קצת מחופשות ולכן לאור ההתלהבות מהן, הכנתי אותן שוב למשלוחי המנות שלנו

u◄אלבום תמונות העוגיות

אזני המן פריכות מבצק שוקו

אותו בצק פריך שאני אישית מאד אוהבת, רק הפעם הפכתי אותו לבצק שוקו.
עם מילוי בהיר הוא מקבל אפקט נחמד

וכמובן מאד טעים

לתמונות נוספות

כ 50 יחידות קטנות

410 גר קמח

30 גר קקאו (3 כפות)

10 גר שוקולית (1 כף)

1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה

270 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות

150 גר אבקת סוכר

½ כפית תמצית וניל

½ כפית תמצית שוקולד או כפית ליקר שוקולד - לא חובה

60 מ"ל (¼ מיכל/כוס) שמנת מתוקה

מערבבים במעבד מזון את הקמח+קקאו+שוקולית+אבקת אפייה+אבקת סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את התמציות והשמנת המתוקה ומעבדים (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק. מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לפחות

מטעמי נוחות אני מחלקת את הבצק לשניים, ושאני מוציאה כדי לרדד, אני מוציאה רק חלק אחד. השני מחכה במקרר לתורו בסבלנות.

כל שאר תהליך ההכנה  זהה להכנת אזני המן מבצק פריך נהדר

מילויים

◄ אני השתמשתי בממרח וניל-נוגט של השחר - מילוי שאני מאדדדדדד אוהבת

◄ ואני אגלה פה גם סוד קטן - במילוי של תערובת עוגה קינמונית עם אגוזים שלא נאפתה לי כל כך טוב. במקום להכין ממנה כדורי שוקולד, השתמשתי בה בתור מילוי - וחייבת להודות שזה היה רעיון נהדר כי זה יצא ממש טעים.

◄ ממרח חלבה גם מאד מתאים, וכך עשיתי בשנה שעברה.

חיתוכיות שוקולד לבן ולימון

חיתוכיות קלות וטעימות ללא קמח

שילוב טעמים מיוחד של שוקולד לבן ולימון

אני לא מחובבי השוקולד המובהקים, ולא אוהבת לאכול שוקולד בפני עצמו, אבל בעוגיות/עוגות ושאר מאפים - מאד. ועוד יותר כאשר זה עם שוקולד לבן.
שראיתי את המתכון הזה כמעט מיד ידעתי שאני אכין ואצרף אותו למשלוחי המנות שלי השנה. המתכון המקורי הוא עם ליים, אני מעדיפה לימון.
˜אלבום תמונות החיתוכיות˜

אזני המן מיוחדים מרולדה משולשת

Triangular Hamantach - Yeast-Shortbread Hamentachen

אזני המן מיוחדים, ולא שיגרתיים שמוסיפים גיוון וכייפיות גם להכין אותם, וכמובן גם להגיש אותם בסעודת פורים ו/או לצרף במשלוחי מנות.

הרולדות עשויות מבצק שמרים פריך (לא בצק שמרים רגיל), ודרך ההכנה שלהם מיוחדת אבל לא מסובכת בכלל.

תמנות אזני ההמן עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
PHOTOGRAZING
WILD YEAST
BYOB

עוגיות סנדוויץ ריבה

עוגיות פריכות נהדרות שלא צריך הרבה להגיד עליהן. כל אחד מכיר, ואישית אני לא מכירה אף אחד שלא אוהב אותן.

את העוגיות הכנתי בגרסת הפרווה שלהן, כמו שאני מכינה את רוב המאפים שלי

הן מאדדדדדד טעימות  ופריכות
הבצק הפריך הזה הפך כבר לבצק המועדף עלי לעוגיות מהסוג הזה.

¶לאלבום תמונות העוגיות¶


תמונת העוגיות עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתר
FOODEPIX

עוגיות בשחור לבן מבצק פריך נהדר

אותו בצק פריך נהדר מהם הכנתי אזני המן - מתאים נהדר גם לעוגיות

את מחצית הבצק הפכתי לבצק שוקולד, ובעזרת חותכנים שונים השתעשעתי עם הצורות
©אלבום תמונות העוגיות©

תמונת העוגיות עם קישור ישיר לרשומה, עלו לאתר
DessertStalking
FOODEPIX

עוגת קלמנטינות ושוקולדים בזיגוג מיוחד

עוגה בחושה ומפתיעה שמשלבת טעם הדרים נהדר של קלמנטינות עם שוקולד מריר ושוקולד לבן.

לאלבום תמונות העוגה

השילוב יוצר מרקם עשיר ועסיסי, והציפוי הוא תוספת מתוקה

המתכון הופיע בגליון השף של ינואר (2011), ולמרות שתמיד חשבתי שאני לא אוהבת קלמנטינות משהו משך אותי להכין אותה.

לא רק שלא הצטערתי אלא גיליתי שאני גם אוהבת קלמנטינות

אזני המן מבצק פריך נהדר

No-egg Shortbread Hamentachen

בצק פריך נהדר של ברי סייג (קונדיטוריית טאטי)

 עם שמנת מתוקה וללא ביצים
מעולה גם בגרסת הפרווה

טארט שוקולד וחלבה ללא אפייה

טארט נהדר לאוהבי השוקולד והחלבה. קל להכנה וללא אפייה כלל
בסיס מביסקוויטים, שומשום קלוי, חמאה ומעט ממרח חלבה. במילוי גנאש שוקולד חלב ומריר עם חתיכות חלבה

לאלבום תמונות הטארט