עוגיות לינזר עם ריבה

Linzer Cookies

עוגיות לינזר פריכות

במילוי ריבה

עוגיות לינזר - עוגיות סנדוויץ מבצק עשוי עם אגוזים ו/או שקדים,
בצק פריך עשיר ונהדר במילוי ריבה 

תמונת העוגיות עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
PHOTOGRAZING

העוגיות מתפרסמות כהמלצה בבלוג
Sweet Boutique

,עוגיות סדוויץ ריבה הן אחת העוגיות האהובות ביותר. את העוגיות האלה הכנתי בעבר - מבצק שאני מאדדדדדדדדדד אוהבת ואפשר לראות אותן  ברשומה הזאת  (התמונות שם צולמו עוד בפלפון.....)

עוגיות לינזר שונות מעוגיות ריבה רגילות, כי מכינים אותן מבצק עם אגוזים ו/או שקדים - מה שמעניק להן טעם מאד מאד מיוחד.

אפשר למלא עם ממרח שוקולד, או ריבת חלב או כל ממרח שאוהבים, אבל במקור מכינים אותן עם ריבה.

אני אוהבת להכין עוגיות כאלה גם למשלוחי מנות בפורים, אני אוהבת שיש אותם במקפיא ואפשר להוציא ולזלול כשמתחשק ואני אוהבת לאכול אותן לצד כוס תה עם חלב. בקיצור אני מאד אוהבת את העוגיות האלה.

עשיתי ניסיון פה עם שני מתכונים. אחד מהם אמנם היה מאד טעים אבל מאדדדדדדדדדד לא נוח לעבודה. אפשר לראות בתמונות שיש מדי פעם עוגיה מעט יותר כהה - היא שייכת לקבוצה ההיא

השתמשתי בחותכן מיוחד של ווילטון והדבר שאני אוהבת בו במיוחד הן הצורות השונות השובבות של הלבבות. לא רק לב רגיל, אלא כאלה שנוטים לצד בצורה שובבית/קורצת משהו.

כ 20  עוגיות כפולות

225 גר חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות

160 גר סוכר

75 גר אגוזי לוז קלויים וקלופים

40 גר שקדים מולבנים

1 כפית גדושה קורנפלור

2 חלמונים

280 גר קמח (2 כוסות)

1 כפית גדושה קינמון

½1 כפיות אבקת אפייה

ריבה חלקה בטעם שאוהבים. אני השתמשתי בריבה בטעם פטל

לקישוט - אפשר לקשט באבקת סוכר. אני לא הוספתי

בקערת המעבד מזון מערבבים את האגוזים והשקדים עם הקורנפלור וטוחנים דק. מוסיפים את הסוכר + קמח + אבקת אפייה + קינמון ומעבדים כדי שהכל יתערבב היטב.
מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים לקבלת גושי בצק.
מוציאים, אוספים את הבצק לכדור, משטחים אותו ועוטפים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לפחות לשעתיים.

מוציאים את הבצק, ומניחים אותו בטמפרטורת החדר ל 5-10 דקות כדי שהוא לא ישבר ברידוד.
על משטח מקומח מעט – אני אוהבת לעבוד בין שני ניירות אפייה מקומחים -  מרדדים לעלה בעובי של כ 1/3 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר של כ 6 ס"מ ומניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה.

מכניסים את התבנית למקפיא ל 15 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות במשך 13-15 עד שהעוגיות משנות מעט את הצבע.

חוזרים על הפעולה עם הבצק והפעם קורצים עיגולים חסרים או צורות חסרות אחרות כמו שאני עשיתי.

אופים אותם כ 12-14 דקות.

מקררים על רשת. אפשר בשלב הזה להקפיא את העוגיות.

כשהעוגיות קרות, שמים ריבה במרכז עוגייה מלאה ומכסים עם עוגייה חסרה. לוחצים בעדינות להידוק.

ש   אני קונה אגוזי לוז קלויים וקלופים כי אני ממש לא אוהבת לקלף אותם. אבל אפשר לקלות אותם בבית, וגם לא נורא אם תישאר קצת קליפה.

ש   השתמשתי בשקדים מולבנים כי היו לי, אבל אפשר  להשתמש גם בשקדים עם קליפה.

ש   כדי שהריבה לא תרכך את העוגיות שומרים במקרר. חלק אני הקפאתי – הן מעולות להקפאה. מוציאים מהמקפיא ולאחר כמה דקות בלבד הן מוכנות לאכילה.

Sharing this post with SundayRoundUp, SundaeScoop, ScrumptiousSunday, EverydayMomsMeals, PetiteHermine, 
FantabulousFriday, SavorySunday, CreativeMondays, MopItUpMondays, MixItUpMonday, MeltInYourMouth, 
WhatMakesYouSayMmmm, ASoutherFairytale, ShowMeWhatYouGot, JaqsStudio, CrazyForCrust, TrickOrTreat. 
TastyTuesday, NotJustAHousewife, Mandy'sRecipeBox, ALittleBirdieToldMe, 2MaidsABaking, WowMeWednesday, 
SugarAndDots, GratefulBelly, Newlyweds, LadyBehindTheCurtain, MrsFox'sSweet, BizzyBakes, SoutherSunday
SomethingSwanky, FullPlateThursday, Tastetastic, CreativeThursday, FoodFriday Fireflies&Jellybeans, 
RecipesForMyBoys, HousewivesofRiverton, What'sCookingLove, KitchenFun, BlissfulAndDomestic, PetalsToPicots, 
MyCrowdedKitchen, FoodieFriday, ShineOnFriday, FatabulousFriday, FabulousFriday, WednesdayBunnyParty, 
WeekendPoluck, LadyBirdLn, FeedYourSoul, CountryMommaCooks, It'sABlogParty, HungryHypo, SweetAsSugar, 
SerenitySaturday, Sweet&&Simple, PositivelySplendid, SweetTalking, Monday'sCreativeCorner, CheapCraftyMama, 
ProjectQueen, WatchOutMartha, FinancialFriday, InspireMeMonday, CommonMonday, FoodieFriendsFriday, FridayFavorites, BusyMonday, , 
RecipeSharingMonday, SweetBoutique, 12DaysChristmasCookies, MyBloggyFriends, WonderfulFoodWednesday, WickedAwesomeWednesday, TastyThursdays, 
PinItThursday, SimpleLivingFoodieFriday, WhatWeWoreRead&Made, CreateAndShare, MealtimeMonday, TheHumbleBrag