פוקאצ'ה אנטיפסטי - בטטה ובצל סגול

Sweet Potato and Red-Onion Focaccia

פוקאצ'ה אנטיפסטי

עם בטטות ובצל סגול

קלה מאד להכנה

מאפה קל להכנה ומאד טעים,
מתאים כמנה ראשונה, כתוספת או כמנה בפני עצמה.
ממש לא משנה, העיקר לאכול את הפוקצ'ה

תמונת הפוקאצ'ה עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
Wild Yeast

הפוקאצה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים

Cozy Home Scenes
Ladybird Ln
Rae Gun Ramblings

אין הרבה מה להציג - כולם מכירים את הפוקצ'ה, ויש לה מיליון גרסאות - וזה הכייף שבה.
אפשר להכין אותה בכל כך הרבה גיוונים.
באופן אישי אני מאד מאד אוהבת את השילוב של בטטות ובצל סגול וזה כמעט מובן מאליו בשבילי להכין כך גם פוקאצ'ה.

לבצק

25 גר שמרים טריים

320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים

500 גר קמח לבן

12 גר אבקת גלוטן

1 כפית סוכר

60 מ"ל (¼ כוס) שמן זית

1 כף מלח

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח ואבקת הגלוטן, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש במהירות איטית, לאחר כדקה מוסיפים את השמן תוך כדי לישה. מגבירים למהירות בינונית-נמוכה ולשים כ 8 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 4 דקות.
הבצק שמתקבל הוא רך,נעים וגמיש. מעבירים לקערה נקייה משומנת מעט, מכסים בניילון עבה ומניחים עד להכפלת הנפח.
בנתיים מכינים את המלית

למילוי – לפי מתכון של מיקי שמו

2 בטטות קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי של כ 1 ס"מ

1 בצל סגול פרוס דק

½ כוס שמן זית

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מחוקה מלח

מעט מלח גס לפיזור לפני האפייה.

שמים את הבטטה והבצל בקערה, יוצקים עליהם שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים.
מרפדים תבנית אפיה בינונית בנייר אפיה, מפזרים את התערובת בשיכבה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות כ 20-25 עד שהירקות רכים. מוציאים מהתנור

הרכבה ואפיית הפוקצ'ה

מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל 3 כדורים שווים. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית. אני העדפתי להשתמש בתבניות קטנות (חד פעמיות) בקוטר של 20 ס"מ.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ 18-20 ס"מ. מניחים בתבנית/תבניות ומכסים בניילון עבה. מניחים לתפיחה של כחצי שעה.
מחממים תנור ל 200 מעלות,  יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות ומפזרים את תערובת הירקות. זורים מעל מלח גס ואופים 12-15 דקות עד שהפוקאצ'ות מזהיבות.

מוציאים מהתנור, מעבירים לרשת ומכסים במגבת נקייה ומשאירים כך עד לצינון מלא.

S   אפשר להקפיא, ולחמם לאחר מכן כמה דקות בתנור או על פלטה.

S   במקום קמח רגיל ואבקת גלוטן אפשר להשתמש ב 500 גר קמח לחם.

Sending this post to Breaking Bread Society, and to YeastSpotting
Sharing this post with TerrificTuesday, TastyTuesday, ProjectQueen, OpenCallTuesday, CozyHome, TakeaLookTuesday, Mandy'sRecipeBox, TrickOrTreat, CrafyConffesions, ToutItTuesday, JAQStudio, WhimsyWednesday, WowMeWednesday, 
PinItWinItWednesday, CreateAndShare, WonderfulWednesday, BunnyHopWenesday, Newlyweds, Show&Tell, SugarAndDots, 
BizzyBakes, TastetasticThursday, CreativeThursday, BloomDesigns, FullPlateThursday, What'sCookingLove, HousewivesOfRiverton, PieceOfCake, 
ThrusdaysTreasures, Whatcha'WhippedUp, FoodFriday, BlissfulAndDomestic, Craftionary, HereComesTheSun, 
Chalk&Chocolate, KitchenFun, LadyBirdLn, PetalsToPiconts, FantabulousFriday, FoodieFriday, SimplySweetHome , SundayRoundUp
WeekendPotluck. Crumbs&Chaos, FabulousFriday, SerenitySaturday, StrutYourStuff ShakenTogether, NiftyThriftySunday, 
SweetTakin'Sunday, ScrumptiousWSunday, PositivelySplendid, SouthernSunday, MopItUpMondays, CreativeMondays, 
MixItUpMonday, MeltInYourMouth, MotivateMeMonday, WatchOutMartha, WeeklyMenu, CreativeCorner, BeautifuItMonday, RecipeSharingMonday, ShowMeWhatYouGot, ChefInTraining, ALittleBirdieToldMe, MrsFox'sSweets, WhachaWhippedUp, SusieQTPies, MealtimeMonday, TheBulletinBoard
TastyThursdays, ThursdayFoodFest, Mom'sTestMealMondays, FoodtasticFriday, ShakenTogether, SweetConfessionSunday, EyeHeartMondays, 
WatchOutMartha, Mom'sTestKitchen, MarvelousMonday, WhatWeWoreRead&Made, SeasonalInpiration, IronChefMom, WickedAwesomeWednesday, 
ShareYourCupThursday, MyBloggyFriends, FoodieFriendsFriday, BackForSecpmds, CraftCreate&Inspire, SweetSharingMonday