חלה ב 3 צבעים

3-Color Challah

חלה בשלשה צבעים

קלה להכנה

 וכייפית לאכילה

חלה צבעונית שמאד נהניתי להכין אותה.
ולמרות הצבעים היא נשארת חלה והיא במתיקות עדינה בלבד

תמונת החלה עם קישור ישיר לרשומה עלתה גם לאתרים

DISHFOLIO
FOODEPIX
KITCHEN ARTISTRY
WILD YEAST
DESSERTSTALKING
PHOTOGRAZING
TASTESPOTTING
FOODGAWKER

החלה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
Coutry Momma Cooks
!Watch Out, Martha

שנכנס לי משהו לראש אני לא נרגעת עד שאני לא מכינה אותו. אם אני מנסה לחכות זה רק מציק לי יותר ויותר. וכמובן שזה קרה לי גם במקרה הזה. נכנס לי רעיון החלות האלה לראש לאחר שראיתי לחם בצורה מסויימת שגם בו היו צבעים (מקווה גם את זה להכין בקרוב, אבל הוא שונה). רק שהפעם החלטתי לא לחכות ופשוט להכין אותן כמה שיותר מהר.

זה לא סוד שאני אוהבת צבעוניות במאכלים וכמובן הצבע הורוד שולט אצלי J

אבל הפעם לא השתמשתי בצבעי מאכל, למרות שבאופן אישי אין לי שום דבר נגדם ואני גם משתמשת בהם.
ישבה לי קופסת מלית דובדבנים במקרר שהסתכלה עלי ובעצם ביקשה שאשתמש בה. מלית דובדבנים אמרתי? ואז זה מה שחשבתי עד שהייתי כבר באמצע ההכנה והוצאתי אותה. אז הסתבר לי שהיא בכלל מלית אוכמניות.

כבר כתבתי שלא חיכיתי הפעם אחרת גם הייתי בודקת קודם איזו מלית יש לי בדיוק. במלית שהשתמשתי היו מעט חתיכות פרי - זה לא רע בכלל, אבל הייתי מופתעת. ניסיתי להוציא חלק אבל זה לא נראה לי לעניין, אז בסוף עזבתי אותה כמו שהיא. אפשר לראות על קרום החלה כתם כהה יותר וזה סימן לחתיכת פרי, אבל באופן מפתיע (או לא) כשאוכלים את החלה המרקם חלק ואין טעם של אוכמניות. ההוספה היא כמות קטנה וזאת הסיבה. טעם החלה נשאר טעם של חלה רגילה רק שהיא צבעונית.

שמכניסים את החלה לתנור אפשר לראות בברור את הבדלי הצבעים בין הרצועות. אבל כשהחלה יוצאת מהתנור "נעלמים" הצבעים והחלה ניראית כמעט כמו חלה רגילה. רק כשפורסים אותה הצבעים מתגלים כהפתעה.

כמעט תמיד אני קולעת חלות מ 4 רצועות. זאת הקליעה שהיא הכי קלה לי. אני אגלה פה סוד - אני לא טובה כל כך בקליעת חלה מ 3 רצועות.... הקליעה גם יוצאת נמוכה יותר, במיוחד יחסים לסוג הקליעה הרגילה שלי
אבל לא עלה לי שום רעיון מי מה ליצור צבע נוסף ושגם יתאים לשאר הצבעים.

אז את החלות האלה קלעתי מ 3 רצועות.

למרות ההסבר הארוך - החלות קלות להכנה

ל 2 חלות בינונית

450 גר קמח + 11 גר גלוטן

1 כף מחוקה שמרים יבשים

30 גר סוכר

¼ כפית סוכר אינוורטי - לא חובה אבל רצוי

270 מ"ל נוזלים פושרים

1 כף אבקת פודינג וניל (רצוי לא אינסטנט)

3 כפות שמן

1 כפית מחוקה מלח

½1 כפיות מלית דובדבנים/אוכמניות

½1 כפיות קקאו מומסות ב½1 כפיות מים

מערבבים בקערת המיקסר את הקמח ואבקת הגלוטן, מוציאים כ 1/3 כוס ומשאירים בצד.

מכניסים את השמרים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ואבקת הפודינג ושוב מערבבים.

מוסיפים את הסוכר האינוורטי ואת הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות איטית. לשים עד שהכל מתערבב לעיסה אחידה ( כ 2-3 דקות). מפסיקים את פעולת המיקסר ונותנים לבצק לנוח למשך 5 דקות.

ממשיכים ללוש ומוסיפים את השמן לסירוגין עם שארית הקמח שהושארה בצד. מגבירים מעט מהירות ולשים במהירות איטית-בינונית במשך כ 8 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 4 דקות.

הבצק שמתקבל צריך להיות רך וגמיש.

מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל 3 חלקים שווים (ראו הערה).
2 חלקים עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
לחלק הנותר מוסיפים את מחית הדובדבנים/אוכמניות ולשים עד שהכל מתערבב היטב. במידה והבצק נעשה מאד דביק – אפשר להוסיף עוד כף או שתיים קמח. אבל לא יותר מדי!

עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
מוציאים חלק אחר מהמקרר ומוסיפים לו את הקקאו המומס ולשים עד שהכל מתערבב היטב.
הבצק נעשה מעט דביק ולכן אני הוספתי כף גדושה קקאו ולשתי היטב.

עכשיו מוציאים את שני החלקים שבמקרר (אחד עם מחית הדובדבנים/אוכמניות והשני בלי כלום, שמים כל אחד בקערה נפרדת, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח

המלצה – להתפיח במקרר! לקח לי 3 שעות לקבלת תפיחה טובה.
הרבה יותר קל לעבוד אח"כ עם בצק קר.

לאחר התפיחה, מוציאים את האוויר מ3 הבצקים.

אפשר ליצור חלה אחת גדולה או שתי חלות בינוניות כמו שאני העדפתי.

במקרה של שתי חלות – מחלקים כל בצק לשני חלקים וחלק אחד (מכל בצק) עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר בשעה שקולעים חלה אחת. שמסיימים מוציאים את שאר החלקים וקולעים את החלה השניה.

לאחר הקליעה מכסים בניילון ומניחים לתפיחה נוספת במשך כ 3/4 שעה עד שהחלות כמעט מכפילות את הנפח – משהו כמו 80% 
אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות במשך כ 26-28 דקות

מוציאים, מעבירים מיד לצינון על רשת ומכסים את החלות במגבת גדולה עד לצינון מלא.

¯ בד"כ אני ממליצה להתסיס קודם את השמרים היבשים. זה תמיד עדיף מאשר לגלות לאחר מכן שהם לא פועלים. ממיסים אותם ב ½ כוס מים וכפית סוכר (מכמות הנוזלים והסוכר שבמתכון), מכסים ומחכים כ 10 דקות לתסיסה. לאחר מכן מוסיפים אותם יחד עם שאר הנוזלים.

¯ אני השתמשתי בערך כ 2/3 מכמות הנוזלים בחלב סויה בטעם וניל והשאר מים.

¯ אפשר להשתמש בקמח לחם באותה כמות ואז משמיטים את הגלוטן

¯ לאחר שמוסיפים את המחית/קקאו מומס ומוסיפים כף נוספת של קמח/קקאו, משקל כל חלק עולה טיפה. אז אני שאוהבת דיוק במשקל שווה של כל רצועה, הורדתי את הבצק העודף (משהו כמו 20 גר בצק). כאשר מחלקים את הבצק לפני הוספות התוספות אפשר לקחת את זה בחלשבון.

¯ שרותי חברתי המקסימה (רותי410) ראתה את אחת התמונות  היא חשבה שהוספתי מי-סלק כדי לקבל את הצבע. אז אמנם לא עשיתי את זה, אבל זה בהחלט רעיון טוב - אפילו מחית סלק. מוזר שלא חשבתי על זה - הרי בעצם יש לי חלות סלק בבלוג והסלק בהחלט נותן צבע ורוד.

Sending this to Susan At YeastSpotting
Sharing this post with SugarAndDots, FullPlateThursday, SomethingSwanky, BizzyBakes, TastetasticThursday, 
CreativeThursday, BloomDesign, Thursday'sTreasures, HousewivesOfRivertone, What'sCookingLove, FoodFriday, Craftionary, ChalkAndChocolate, ShineOnFriday, KitchenFun, LadyBirdLn, PetalsToPicots, FantabulousFriday, FoodieFriday, SimplySweetHome, PieceO'Cake, BlissfulAndDomestic, FabulousFriday, HereComeTheSun, SeasonalInspiration, SerenityNow, SerenitySaturday, WeekendPotluck, ShakenTogether, SayG'DaySaturday, CountryMommaCooks, SundayRoundUp, NiftyThriftySunday, ScrumptiousSunday, MopItUpMondays, CreativeMondays, SweetTalkin'Sunday, MeltInYourMouth, MotivateMeMonday, BeautifyItMonday, InspireMeMonday, MustTryMonday, WatchOutMartha, SouthernSundays, SusieQTPies, RecipeSharingMonday, ShowMeWhatYouGot, TerrificTuesday ChefInTraining, OpenCallTuesday. TastyTuesday, ALittleBirdieToldMe, Mandy'sRecipeBox, ToutItTuesday, JAQSStudio, WhimsyWednesday, PinItWinItWednesday, WhatchaWhippedUp, WednesdaysRecipeBox, CraftyConfessions, DreamToReality, Wednesday'sBunnyHop, CreateAndShare, SugarAndDots, MrsFox'sSweets, Newlyweds, CuteEverything, SaturdayShow&Tell, FantasticThursday, QuickAsianRecipes, ThursdayFoodFest, BYOB, FoodieFriends, CreativeCorner, MarvelousMondays, HomemadeBreadChallenge, BloggyFriends, BusyMonday, 
BreakingBreadSociety, CureForCommonMonday, TastyThursdays, SimpleLivingFoodieFriday, SaturdayShow&Tell, EyeHeartMondays, ProjectQueen, 
WhatWeWoreRead&Made, Back4Seconds, MealtimeMonday, FridayFavorites, SweetConfessions, Mom'sTestMeal, ShowYourStuff, Date2Share, CowgirlUp, Tuesday'sTable, 
SweetBoutique, ShareYourCupThursday, SweetSharingMonday, SeeYaInTheGumbo, PinItThursday, CraftCreate&Inspire, TheBusyBees, OneCreativeWeekend, WillCookForSmiles, WonderfulFoodWednesday, BouquetOfTalent, WickedAwesomeWednesday, TheHumbleBrag, DianaRamblesPinMe, CraftSchoolingSunday, Sweet&SavorySunday