קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

לחם ספירלה עם שום או זעתר

Spiral Herb Bread

 

לחם ספירלה מיוחד
עם תבלינים

 

 

לחם ספירלה עם תבלינים בצורה מגניבה ומיוחדת.
נהדר לצד מרק חם או סלט ירקות או סתם לנשנש כמו שהוא

 

תמונת הלחם עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
WILD YEAST
PHOTOGRAZING
TASTESPOTTING
FOODGWAKER

הלחם מופיע כהמלצה בבלוגים
Bizzy Bakes
What-About.Co
Hope In Every Season
Creative Jewish Mom

 

צורת הספירלה תמיד התקשרה אצלי עם עוגיות, ושראיתי את זה כמאפה גדול ועוד מאפה שמרים – מאד התלהבתי.
את הרעיון הזה ראיתי בכמה מקומות, ובחלק מהם המאפה היה דווקא מאפה מתוק. בחלקם ללא שמרים.
אני חושבת שאולי המקור הוא בארצות אירופה המזרחית, כי בכמה מקומות המתכון היה בשפה ממש לא מוכרת לי. אם מישהו מכיר – אני אשמח ללמוד מאיפה המקור של המאפה.
קל להכין אותו, ומאד נהנינו לאכול אותו.
למרות שיש כמות לא קטנה של שמרים, המאפה לא תופח כמעט בהתפחה השניה, אבל השמרים מוסיפים פריכות.
כן, זה קצת סותר אחד את השני, פריכות ושמרים – שזה בד"כ מאפה רך, אבל זה בדיוק הרעיון פה.
אפשר להכין איזה מילוי שרוצים. אני בחרתי במילוי ממרח שום שהכנתי, ובמילוי ממרח זעתר שהיה לי בבית מוכן – ממרח קנוי פיקנטי.

מרכיבים

ל 2 יחידות (+ יחידת לחמניה)

פוליש

  • 200 גר קמח + 6 גר גלוטן
  • 200 מ"ל מים
  • ¼ כפית שמרים יבשים

לבצק

  • פוליש
  • 150 גר קמח תירס
  • 350 גר קמח לבן
  • 13 גר גלוטן
  • 35 גר שמרים טריים
  • 160 מ"ל נוזלים (2/3 כוס)
  • 1 כף אבקת פודינג וניל (רצוי לא אינסטנט)
  • 2 כפות שטוחות סוכר
  • ¼ כוס שמן
  • 1 כף מלח

תערובת השום:

  • 4-5 כפות שמן זית
  • 2 כפיות תערובת תבלינים מיובשים
  • 6 קוביות שום מופשרות (קפואות במקור) – או 3 שיני שום טריות וקצוצות דק
  • חופן נדיב של צנוברים
  • מלח ופלפל

 תערובת זעתר

  • 2 כפות גדושות ממרח זעתר
  • 3 כפות שמן זית

 

 

אופן ההכנה

הכנת הפוליש:
מערבבים בקערה את הקמח + גלוטן + שמרים. מוסיפים את הנוזלים ומערבבים עם כף עד לקבלת עיסה אחידה.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר 6-8 שעות. ברגע שהעיסה מכפילה את נפחה והופכת ספוגית (ניראית כמו ספוג מחורר), אפשר להכניס למקרר, ולהוציא כשעה לפני הכנת הבצק.

הכנת הבצק:
בקערת המיקסר מערבבים את הקמחים ואבקת הגלוטן, מוציאים כ ½ כוס ושומרים בצד.
מפוררים לתוך תערובת הקמחים את השמרים הטריים ואבקת הפודינג ומערבבים.
מוסיפים את הפוליש ואת הסוכר ומערבבים עם כף כך שכל הפוליש יצופה בקמח.
מוסיפים את הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות איטית. לאחר כ 2-3 דקות כשהכל מתאחד, מפסיקים ונותנים לעיסה לנוח.
ממשיכים ללוש, ומוסיפים בהדרגה את השמן לסירוגין עם הקמח שהושאר בצד. לשים במהירות איטית-בינונית כ 8 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 4 דקות.
הבצק שמתקבל צריך להיות רך, גמיש ומעט דביק.
במידה והבצק ממש דביק – אפשר להוסיף כף או שתיים קמח
מעבירים לקערה נקיה ומשומנת מעט, מכסים בניילון עבה ומעבירים למקרר להתפחה של כמה שעות (אני התפחתי למשך הלילה) עד להכפלה של הנפח.

מוציאים את הבצק ולשים מעט רק כדי להוציא את האוויר.
אני חילקתי לשני חלקים גדולים + חלק קטן ללחמניה. אפשר פשוט לחלק לשני חלקים.
את חלק הבצק איתו לא עובדים – עוטפים בניילון נצמד ומחזירים למקרר.
מרדדים את הבצק למלבן גדול ומורחים עליו את אחת התערובות ולאחר מכן חותכים בעזרת סכין לרצועות ארוכות ודקות – בערך ברוחב של 1-1.5 ס"מ.
המלבן לא צריך להיות מדוייק, לדעתי כל היופי של הספירלה הוא שהיא "פרועה" מעט.
חלק קטן של בצק מניחים על נייר אפייה שבתבנית – זה יהיה מרכז הספירלה.
לוקחים רצועה אחת של בצק וכורכים אותה מסביב. מהמקום שמסתיימת רצועה אחת ממשיכים עם רצועה נוספת. כך יוצרים את הספירלה עד שנגמר הבצק.
מניחים להתפחה של כ 45 דקות – לא לדאוג, הבצק כמעט לא תופח שנית, וזה בסדר.

 

 

אופים בתנור שחומם מראש ל 195 מעלות, כ 20-25 דקות
מוציאים, מעבירים בזהירות לרשת, ומכסים במגבת גדולה.

∞    במקום תוספת גלוטן – אפשר להשתמש בקמח לחם (ואז כמובן לוותר על הגלוטן). אפשר גם להשתמש בקמח רגיל, רק שבמקרה כזה צריך להוריד את כמות המים שבבצק ל קצת פחות מחצי כוס.
∞    בבצק עצמו השתמשתי בשמן חמניות, אבל אפשר בהחלט להשתמש גם בשמן זית.

 

 

 

Facebook0Twitter0Google+4Pinterest3

84 תגובות

השאר תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

  • Avatar

    רויטל - המערוך המקפץ

    |

    השבלול הענק שלך נראה כל כך טעים. זה מסוג המאפים שמגישים לשולחן ונעלמים בן רגע. חייבים להכין כמות כפולה:-)
    אהבתי את תוספת הצנוברים – יש להם טעם נהדר ומוסיפים גם כן פריכות משלהם באפיה.
    תודה על המאפה המשובח וויני יקירה. שיהיה יום נפלא.

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      הי רויטל – תודה רבה!!
      כן, בדיוק ככה. השבלול נעלם כמעט מיד.
      והצנוברים היו באמת היו תוספת נהדרתתתתתתתת. אני מאד אוהבת צנוברים קלויים, ופה באפייה הם מקבלים פריכות נהדרת.
      נורא כייף גם להכין את השבלול וגם נורא קל
      ♥ ♥ ♥

      השב

  • Avatar

    Anonymous

    |

    יופי של לחם
    אהבתי
    יום נפלא!
    אילנית12(דליה)

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      תודהההההההההההההה דליה

      השב

  • Avatar

    מגי גליקר

    |

    ראשית – הלחם ספירלה נראה יפייפה, רעיון מעולה ושובה לב, הפריכות באה מקמח התירס – שוב, רעיון מצוין לתוספת ללחם.
    אהבתי בגדול והצילומים פשוט נהדרים.

    מגי

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      מגי יקרה – תודה רבהההההה
      מאד מצאה חן בעיני הצורה, ולמרות שראיתי את זה בהתחלה כמאפה מתוק החלטתי דווקא על מלוח, ולכן הוספתי קמח תירס. וכמו שאמרת – הפריכות היא בזכותו (ובגללו הבצק כמעט לא תופח, וזה בסדר)
      המוןןןןןןןןןןןןןןןן תודה
      ♥ ღღ ♥

      השב

  • Avatar

    נטלי

    |

    נראה ונשמע ממש מגניב, במיוחד עם השום והזעתר – אני מתה על לחמים עם תבלינים!

    נטלי

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      הי נטלי – תודה רבהההההה לך ♥
      שאנחנו מצומצמים בששי-שבת זאת תמיד הזדמנות להכין מלוח, והלחם בעצם היה במקום חלה :)
      ושום וזעתר מאדדדד אהובים עלינו

      השב

  • Avatar

    Eftychia

    |

    How interesting! I never thought of a spiral bread before. Thanks for the recipe.

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      !! My dear Efty – thanks
      I think it's a cool shape for a bread, and it's quite easy-to-make
      ღღ

      השב

  • Avatar

    mmw2008

    |

    אהבתי מאוד!
    גם הלחם נראה יפה וגם הטעמים נשמעים מעולים!
    יופי של רשומה
    שבוע טוב,
    מיכל :)

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      מיכללללללללל – תודה רבה
      אנחנו אוהבים את השילוב של שום וזעתר בלחם
      גם פסטו (אני מתה על פסטו)
      ღღ ღღ

      השב

  • Avatar

    Anonymous

    |

    מדליק! איך אוכלים את זה? מפרקים בידיים כמו חלת תלישות או חותכים למשלושים?

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      תודה רבה ♫
      ת'אמת? אנחנו פשוט תלשנו חתיכות. זה הכי כייף לאכול את השבלול הזה
      כל פעם תלשנו עוד ועוד עד שהכל נעלם
      ♫ ♫

      השב

  • Avatar

    נסלישיליפוז15-רותי

    |

    רעיון מקסים, וויני
    באמת אחלה לצד המרק, טעים טעים
    ללקק את האצבעות פשוט
    יישר כח @
    חיבוק,
    רותי

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      רותי'לה תודהההההההההה
      כן, ממש היה נהדר כתוספת למרק.
      לא בטוחה מה אכלנו – מרק עם השבלול הזה או את שבלול עם קצת מרק
      חחחחחחחחחחחחחחחחח

      השב

  • Avatar

    טעמים שרואים מכאן

    |

    נראה מעולה!! לחם מתובל זו אהבה גדולה שלי :)
    אהבתי מאוד את הצורה המיוחדת והלא שיגרתית.

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      תודה רבה רבה
      לצד אהבה לחלות מתוקות, אז יש לנו בהחלט אהבה ללחמים מתובלים
      שמחה שאהבה את הצורה

      השב

  • Avatar

    נמושקה

    |

    וויני יקירתי אהבתייייייייי לייק ענק. :)בשבילי זה נישנוש לא צריך מרק.
    תודה ענקית על השיתוף
    חיבוקקק

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      טובה'לה תודה רבהההההההההההההההה

      השב

  • Avatar

    נמושקה

    |

    ברלה ברלה צא החוצה וויני הוא יצא מדהיםםםם.
    אהבתי ביג לייק .בישבילי זה נישנוש מדהים.
    חיבוקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקק

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      חחחחח, כמו שכתבתי לך בפייסבוק, אהבהי את ה"ברלה ברלה" ולכן שתי התגובות התפרסמו
      לחמים מתובל הוא באמת נשנוש ואפילו מסוכן. מנשנשים יותר מדי…..
      מאדדדדדד שמחה שאהבת, ותודה רבההההההההה
      ♥ ♥ ♥

      השב

  • Avatar

    ג'ודי (הלוחשת לאוכל)

    |

    איזה מהמם ומיוחד וויני!!! !!!BIG LIKE עם רוטב פסטו זה צריך להיות אליפות!!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      יהודית תודההההההההההה
      אני מסכימה לגמרי בקשר לפסטו, במיוחד שכל מי שמכיר אותי יודע שאני מתה(!!) על פסטו. הסיבה שלא הכנתי איתו היא כי נגמר לי הממרח לאחר ששבוע קודם הכנתי איתו לחם/חלה
      תודה!

      השב

  • Avatar

    Rosmarin Kitchen

    |

    וויני, איזה רעיון מדהים.
    כל כך אוהבת את הלחם המיוחד במינו.
    רוזה

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      תודה רבהההההה רוזה יקרה
      מאד שמחה שמצא חן בעיניך

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you so much :) I really appreciate it

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you so much Lisa
      ღ ღ

      השב

  • Avatar

    maiylah

    |

    ooh, that looks real good!! would love to try it :)

    appreciate much your sharing and linking over at Food Friday, Winnie :)

    השב

    • Avatar

      Jamie @ Love Bakes Good Cakes

      |

      Oh my, Winnie! How fantastic does this look? I absolutely love the spiral … and all things bread ;) Pinning whenever I can get Pinterest to work for me – it's not cooperating :/ Have a great weekend.

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thanks Maiylah so much

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Jaime – THANKS so much for such sweet comment
      Appreciate it a lot
      ♥ ♥

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank YOU for hosting Jamie
      (:

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thanks Marlene

      השב

  • Avatar

    Tani@Tagana Rose

    |

    Wow Winnie- I've never seen anything like this! It looks so pretty in your pictures and I'm sure tastes wonderful! Have a fantastic weekend:)

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      ♥ Thanks so much Tani

      השב

  • Avatar

    Miz Helen

    |

    Winnie, I just love the looks of this bread and it would have an awesome flavor!
    Hope you are having a great weekend and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
    Come Back Soon!
    Miz Helen

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      My dear Miz Helen, thank you sooooooooooo much

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you lyuba for your sweet comment

      השב

  • Avatar

    Michelle's Tasty Creations

    |

    Winnie,
    Beautiful as always :) Thanks for sharing :) Have a great week.

    Michelle

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thanks Michelle
      !!

      השב

  • Avatar

    Mich - Piece of Cake

    |

    This looks amazing, the spirals look so beautiful…

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Mich

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      What a sweet comment – Thank you Ambreen
      ღ ღ

      השב

  • Avatar

    Debi @ Adorned From Above

    |

    Hi Winnie,
    This loaf of bread is beautiful and it looks delicious.
    Thanks so much for sharing with Wednedsay's Adorned From Above Blog Hop. This weeks party starts Wednesday at 12:00 AM. Have a great week.
    Debi, Joye, Myrna, and Linda

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Debi for your warm comment
      (: (:

      השב

  • Avatar

    Jann Olson

    |

    This bread looks delicious Winnie. You amaze me with your cooking and baking talent. Thanks for sharing with Share Your Cup
    ,Hugs
    Jann

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thanks Jann sooooooo much – very sweet of you
      ღ ღ

      השב

  • Avatar

    Crystelle

    |

    It looks absolutely delicious and like a work of art. Wish I could stop by to taste it… :)

    hugs x
    Crystelle

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Such a lovely and warm comment – thank you Crystelle

      השב

  • Avatar

    Susan Zentmyer

    |

    This looks wonderful! I love the unique shape of this and the flavors sound yummy! Thanks for sharing at Tuesday's table!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you so much Susan

      השב

  • Avatar

    Anonymous

    |

    ראיתי מתכון ללחם כזה באחד הבלוגים ברוסית, רק לא זוכרת איפה. אני חושבת שזה סוג של גרסת לחם הקופים או אקורדיון שעשויים מ"טלאי" בצק.
    זה נראה מיוחד ובטוח טעים מאוד! גם אני הייתי מעדיפה את הגרסא המלוחה!

    תודה על הרעיון!
    אלנה

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      תודה רבהההההההההההה אלנה ღ
      ראיתי גרסה מתוקה באיזה בלוג שלא זיהיתי את השפה (נראה שרוסית אני מזהה….) אז כנראה שזה ממזרח ארופה.
      אני מאדדדדדדד אוהבת מתוק, אבל דווקא התחשק לי להכין מלוח :)

      השב

  • Avatar

    Judy Haughton-James

    |

    I like to try different types of bread. The shape of this bread is fantastic and it certainly looks yummy. Have a wonderful week Winnie!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you sooooooo much Judy

      השב

  • Avatar

    Claire Justine

    |

    I bet it tastes as wonderful as it looks ,would love to try this :) thanks for sharing with us at Creative Mondays…

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Claire
      Yep – it was very tasty

      השב

  • Avatar

    Chaya

    |

    I could just feature your recipes, every week, they are so special. How much time do you spend in your kitchen? You certainly use it for the best reasons. Thanks for sharing this new feature.

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Happy Hanukkah my friend
      Thank you sooooooooooo much for such a warm comment. I wish I could spend more time in the kitchen – I really enjoy it
      ღღღ

      השב

  • Avatar

    Jeannie Tay

    |

    This spiral bread of yours looks amazing! I bet the taste is just as good too!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Jeannie – it's very sweet of you
      (: (:

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you SO MUCH Marti
      I really appreciate your warm comments
      ♥♥

      השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Trish
      (:

      השב

  • Avatar

    April Tuell

    |

    What a tasty looking bread. Thank you so much for sharing with Saturday Spotlight last week. I hope you come by today to share more of your awesome creations!

    http://angelshomestead.com/

    April

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you so much April
      Have a wonderful holiday
      (:

      השב

  • Avatar

    Linda Nortje

    |

    You make the loveliest, most delicious dishes, Winnie!

    Linda
    With A Blast

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      !! Thank you Linda, it's very sweet of you

      השב

  • Avatar

    Krista Low

    |

    Miss Winnie! This bread is fabulous. I really love the spiral shape. It is unique and different. I don't use pine nuts very often, they are a fun addition to this bread. Looks great :) Krista @ A Handful of Everything

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thanks Krista! So glad you like it.
      BTW – you can also make sweet pastries in this shape

      השב

  • Avatar

    Cathy

    |

    I would love for you to share and link up at my TGIF Link Party. The party is open every Thursday night and closes Wednesday's at midnight.

    http://apeekintomyparadise.blogspot.com/
    Have a wonderful week!
    Hugs, Cathy

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Cathy for the invite – I appreciate it

      השב

  • Avatar

    creativejewishmom.com

    |

    looks amazing, thanks so much for sharing on craft schooling sunday!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you Sara, and thanks also for featuring it

      השב

  • Avatar

    Cynthia Landrie

    |

    Thanks for linking to the In and Out of the Kitchen Link Party. Hope to see you next week. Such a unique bread. I'm sure it will be a great addition to anything, or even on its own!

    השב

    • Avatar

      Winnie

      |

      Thank you so much Cynthia
      ❀ ❀

      השב

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarLisa Winnie, this looks amazing! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday."... –
    16/04/2014 05:44
  • User AvatarWinnie Thanks Marti! During Passover we don't eat anything with flour, so these roll are... –
    16/04/2014 00:33
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css