לחם ינשוף

Owl Bread

 

 

לחם ינשוף
לחם לבן בסיסי עם משחקי צבעים

 

 

לחם לבן, שאני דווקא לא רגילה לאפות, שעל ידי הוספת צבעים ובניית צורה
מתקבלים פנים דמויי ינשוף

 

תמונת הלחם עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
Wild Yeast
PHOTOGRAZING
DessertStalking
TASTEOLOGIE
TASTESPOTTING
FOODGWAKER

הלחם מופיע כהמלצה בבלוגים
Food Done Light
Michelle's Tasty Creations
Pam's Party & Practical Tips
Sweet Boutique
Life On Lakeshore Drive
Kitchen Fun with My 3 Sons
ClaireJustin XOXO
Alderberry Hill
Mom's Text Kitchen
ZentMrs & The Mr
Mandy's Recipe Box
DJ Sugar Shack
Winelady Cooks
Couponing and Cooking
Will Cook For Smiles
Sarah Dawn Designs
Serenity You
I Love My Disorganized Life
Domesblissity
365 Days of Baking & More

 
כולם יודעים שאני אוהבת לעבוד עם בצקי שמרים, ואפיית החלות אצלי היא כבר משהו מובנה. דווקא לחם לבן אני בכלל לא אופה. אז הנה החלטתי לאפות רק ש….. החלטתי גם לעשות ממנו משהו מיוחד. למה? כי אני אוהבת את זה ואני מודה שאני גם אוהבת (מאד) צבעים באוכל
אז קודם כל האתגר היה בשבילי לעבוד עם מרקם של לחם לבן פשוט, וזה בכלל לא היה לי פשוט. אני רגילה למרקם של החלה שהוא מרקם הרבה(!) יותר רך ושומני. פה זה בלתי אפשר כי צריך לעצב לאחר מכן את הבצק, ובצק שומני ורך מדי לא היה מחזיק את הצורה. אני חושבת שבצק יבש יותר ממה שאני הכנתי היה מחזיק עוד יותר טוב את הצורה והיא היתה מתקבלת אחידה יותר, אבל …… גם ככה מגע הבצק היה לי משונה קצת.
היות ויש לי כבר עוד רעיון בראש (צורה אחרת) אז אולי אנסה להכין בשיטה הרגילה שלי והיא התפחה במקרר ועבודה עם בצק קר. במקרה כזה אני חושבת שאוכל להכין בצק רך יותר.
בכל מקרה מרקם הלחם האפוי התקבל בדיוק כמו לחם לבן רגיל.
צבעי המאכל יכולים להיות רגילים או צבעים טבעיים. זה לא משנה (יש לי את שניהם). כפי שאפשר לראות במתכון אני הוספתי גם קצת תמציות טעם ואהבתי את התוצאה מאד(!).
 

מרכיבים

לחם אחד בתבנית 9X5 אינץ – ( כ 13X22 ס"מ – יש תבניות כאלה בארץ!)

  • 420 גר קמח (3 כוסות)
  • 3 כפות שטוחות סוכר (40 גר) 
  • 1 כף שמרים יבשים (או 25 גר שמרים טריים)
  • 1 חלמון
  • 220 מ"ל חלב חמים ( טיפה פחות מכוס) – השתמשתי בחלב סויה בטעם וניל
  • 45 גר חמאה/מחמאה רכה (3 כפות) 
  • 1 כפית מלח
  • צבעי מאכל רגילים או טבעיים – לימון ואדום + ½ כפית תמצית לימון ו½ כפית תמצית פטל בהתאמה. (לא חובה אבל מוסיף המון!)
  • 2 כפיות אבקת קקאו כהה + 1 כפית ליקר שוקולד

אופן ההכנה

מערבבים בקערת המיקסר את הקמח עם השמרים והסוכר. מערבבים את החלב והחלמון, מוסיפים לתערובת הקמח ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. לאחר כ 2-3 דקות מוסיפים את החמאה/מחמאה הרכה וממשיכים ללוש עוד כ 4 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.
הבצק שמתקבל צריך להיות גמיש ולא דביק. אפשר להוסיף כף או שתיים קמח אבל רק במידה והוא דביק. הלישה פה היא קצרה משום שתיכף מגיעה עוד לישה.

מחלקים את הבצק ל 3 חלקים וכדאי מאד להעזר במשקל:
1/8 – יהיה החלק שיהפוך לחום
4/5 – החלק שיהפוך לאדום/ורוד
4/5 – החלק שעומד להיות צהוב.

מתחילים בחלק אחד – עדיף עם הצהוב, ואת השאר עוטפים בניילון נצמד.
מוסיפים כמה טיפות ג'ל או נוזל צבע + תמצית טעם ומתחילים ללוש על מנת שהבצק יקבל צבע אחיד. הקטע הזה הוא קצת מעצבן ולוקח זמן. אפשר ללוש בידיים (ולקחת בחשבון שהידיים לצהובות ואח"כ לאדומות), ואפשר גם לעבור למיקסר – דבר שעשיתי בסוף. לאחר שכל הבצק מקבל צבע אחיד שמים אותו בקערה קטנה משומנת מעט, מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.
כנ"ל עושים עם החלק האדום.
לחלק החום – אני הוספתי גם מעט ליקר שוקולד – גם בגלל שהקקאו הוא מעט מר וגם בגלל שהוספת הקקאו מייבשת קצת את הבצק.
לאחר שהחלקים תפחו, מוציאים את האוויר ומתחילים ליצור את צורת הפנים של הינשוף.

לא יכולתי לצלם את שלבי בניית הבצק, כי ראשית הייתי עסוקה בבנייה עצמה, ושנית כי…. עשיתי את זה להנאה, והצילום היה הורס לי את זה. אז ניסיתי לאייר איך בונים את פני הינשוף – וזה היה ממש לא קל, כי לצייר אף פעם לא היה התחום שלי.

 

חשוב לזכור שרוב החלקים הם גלילים ארוכים (כ 18 ס"מ) – חלקם עבים יותר וחלקם צרים יותר, אבל כולם באותו האורך. בתחתית יש כמו משטח (בצבע צהוב), וגם באמצע יש בצק מרודד שעוטף את כל החלקים שמתחת – גם הוא צהוב והוא בעצם החלק שמתחת לעיניים ומעל האף.
מעל הכל בצק צהוב מרודד דק שעוטף את הכל ומעליו בצק אדום – אבל הוא עוטף את הכל גם בצדדים, כך שהמבנה מוסתר כולו בתוך הלחם.
מעבירים בזהירות לתבנית (שהיא משומנת מעט), מכסים ומניחים להתפחה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות (אני אפיתי בתוכנית לחות, כמו שאני תמיד אופה מאפי שמרים), במשך 25 דקות.
מוצאים ומעבירים לרשת. מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות. מכסים במגבת. כעבור 4-5 דקות, מוציאים מהתבנית בזהירות ומניחים ישירות על הרשת ומכסים שוב במגבת עד לצינון מלא.


»    במתכון הזה לא הוספתי סוכר אינוורטי. פעם הבאה אני כן מתכוונת להוסיף.

 
 
 

 

 
 
 
 
Share on Facebook2Tweet about this on Twitter0Google+14Pin on Pinterest3

124 תגובות

כתיבת תגובה

  1. איזה חמודי. מקסים ביותר!
    רעיון מדליק לארוחת ערב יצירתית עם הילדים. למרות שגם אני לא הייתי מתנגדת לקבל פרוסה חמודה ויפיפייה שכזאת.
    נראה מאוד מדוייק ואהבתי את שילוב הצבעים.
    ראיתי משהו בסגנון עם דובי פנדה ועוד על מני דמויות אבל ינשוף עוד לא ראיתי.
    אוהבת את היצירתיות שלך חברה יקרה. כל בכבוד לך.
    הצליח לך בענק :)

    • מאת Winnie:

      תודה רבהההההההההה רויטל :)
      נכון מאד – עבודה יצירתית עם הילדים, ואני הילדה פה חחחחח :) :)
      באמת הרגשתי כמו ילדה שבונה דמות עם לגו, רק שהלגו שלי היה בצק.
      ואת כבר יודעת שאני אוהבת צבעים באוכל :)
      אני באמת חושבת להכין גם לחם עם דמות פנדה

  2. מאת נטלי:

    וואו! מדליק בטירוף :) ממש אהבתי. כל הכבוד על היצירתיות!

    נטלי

  3. וויני, הרעיון של ינשוף פשוט יפה יפה.
    יש לך ראש עם רעיונות מקוריים.
    תענוג.

    • מאת Winnie:

      רוזה תודהההההההההההההההה ♥
      לא ממש רעיון מקורי, כי יש דברים כאלה, במיוחד עם דמות פנדה בתוך הלחם (שגם את זה אני רוצה לנסות), אבל הביצוע מקורי חחחחחחחחחחחח
      תודה!!

  4. מאת Anonymous:

    תהרגי אותי וזהו….
    את מגרה אותי בלי סוף….
    100מם
    אילנית12

  5. Winnie, your owl bread is perfect! I tried to make a panda version but it so out of shape ha ha

  6. מקסים ביופיו, וויני !
    אהבתי את הקרום של הלחם,
    נראה מדהים !
    חיבוק ממני,
    רותי

  7. מאת Anonymous:

    ערב טוב ויני,
    לחם הינשוף נראה מדהים – והצבעים; ממש מרשים.
    היצירתיות שלך נהדרת וברוכה. תענוג לקרוא איך את עושה
    את הלחם והציור ממש יפה. נראה לי שזה הרבה עבודה.
    בתיאבון.
    עליזה

    • מאת Winnie:

      עליזה יקרה תודההההההההה ♥
      זה לא היה קשה במיוחד אבל אני משערת שצריך לאהוב את זה אחרת זה מלחיץ קצת.
      האמת שהרגשתי כמו ילדה שמשחקת בלגו פלסטלינה.
      וזה כבר די ברור שאני אוהבת צבעים באוכל.
      תודה רבה על הפירגון החם
      ♥♥♥

  8. הי ויני,
    התוצאה יפה ומקסימה!!
    אני קצת מפחדת משימוש בצבעי מאכל, אבל אין ספק שיצא לך לחם יפייפה ומיוחד.

    • מאת Winnie:

      תודה רבה!!
      אני אוהבת צבעים באוכל, וכמו שכתבתי ברשומה – יש צבעים טבעיים. אמנם צריך כמות קצת יותר גדולה אבל אין בעיה להשתמש בהם, וגם יש חנות מיוחדת בתל אביב שמחזיקה מלאי צבעים כאלה.

  9. מאת עידית:

    מדהים וויני,
    את מתעלה על עצמך מפוסט לפוסט

  10. מאת נמושקה:

    וויני את כזו יצירתית שאין לי מילים כל פעם להחמיא לך מחדש.
    פשוט מדהים יקירה
    חיבוק ענקקקקקק

  11. וויני, הלחם שלך כל כך יפה ומיוחד, אני בטוחה שכל מי שאכל ממנו, התפעל ביותר (האמת היא שעל פרוסת לחם כזו, חבל אפילו למרוח משהו :-)))) )
    מקסים, את פשוט מוכשרת.

    מגי

    • מאת Winnie:

      לשתינו יש אהבה גדולה לאפיית בצקי שמרים.
      לחם אמנם זה לא משהו שאני אופה הרבה (כמעט ולא), אבל הייתי חייבת לנסות את זה. זה פשוט כייף ליצור איתו
      תודה רבהההההההההההההההההההה :)

  12. מאת Eftychia:

    This is what I call "a creative Mind". So beautiful and clever!

  13. How very clever! I love it! Thank you for joining the Adorned from Above Blog Hop today! -Marci @ Stone Cottage Adventures

  14. Winnie, your recipes are always very creative. I've never seen such a fantastic looking bread before, so cute & lovely. Wishing you a very Happy New Year :)

  15. מאת שמרית:

    כ"כ מתוק!!
    פשוט מקסים ויפייפה!!

  16. Oh my goodness Winnie, this is such a cute way to make bread! I love Owl's and this is perfect. I've never thought of making a design in the bread itself. Thanks for sharing at Creative Thursday each week. Have a great day :)

    Michelle

  17. This looks like so much fun so I just had to pin it. I’m so glad you shared it with us on Whimsy Wednesday. We ALWAYS love seeing you here!

    Take care and can’t wait to see what you’ve got going on next time,
    Kelly at Smart! School {House}
    http://www.facebook.com/SmartSchoolHouse?ref=tn_tnmn

  18. וואי ויני מדהים את מה זה מוכשרת. למרות שאני מאוד אוהבת אפייה עם שמרים אני חוששת שקונסטרקצייה של לחם כזה ממני תהייה עם תוצאות מפוקפקות. בדיוק הראיתי את התמונה של הלחם שלך לבן שלי שנמצא פה בחופשה מהאוניברסיטה. הוא חייך ואמר שזה קול. אני ממש ממש מבינה כמה שזה קשה לתלם שלב בשלבו. זה ים של עבודה במיוחד שצריך להתרכז. מאחלת לך שבת שלום. שולי

    • מאת Winnie:

      שולי תודה רבהההההההההה :)
      אני ראיתי כבר איך את אופה ואני ממש לא חושבת שזה יהיה לך מסובך
      זה פשוט כייף ליצור – אני מאד נהניתי. וכן – הצילום באמצע העבודה מפריע לי ו…. אני רוצה להנות שאני אופה.
      שוב – תודה רבה ♥♥

  19. מאת zorra:

    Awesome! With this loaf you could also participate in the current BBD – http://kochtopf.twoday.net/stories/4124192/ – Happy New Year!

  20. מאת Katha:

    Hello Winnie, thank you very much for your participation in the BBD with this nice coloured bread!It's realy amazing.
    Kind regards, Katha

  21. מאת Oggi:

    Super cute and looks delicious too!

  22. מאת lisamichele:

    WOW, Winnie! I have been dying to try one of these breads for quite some time. I have to say, yours isone of the most perfect I've ever seen! I love that it's an owl instead of the usual panda :) Amazing!!

  23. מאת mmw2008:

    איזה מתוקקקקקקקק זה!
    פשוט מושלם!
    רעיון ממש ממש יפה..כל הכבוד לך על הרעיונות היצירתיים ועל התוצאות המדהימות!!
    שבוע טוב,
    מיכל

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב ותודהההההההההההה מיכל
      ღღღ
      יש לחם פנדה שהוא יותר ידוע אבל אני החלטתי ללכת על משהו קצת יותר צבעוני
      מקווה בקרוב גם להכין את הפנדה.
      תודה על הפירגון המתמיד! אני מאדדדדדדדדדדד מעריכה את זה

  24. מאת Lisa Crunkhorn:

    Aww, these are so cute. I love even the shape of the bread is like the owls head.

    Happy New Year!

    -Lisa.
    Sweet 2 Eat Baking

  25. מאת Kathy Moody:

    Oh Winnie your owl bread is adorable and so creative! You are so creative, and it looks so yummy, too! Thank you so much for sharing this week at A Bouquet of Talent! Wishing you a
    !very Happy New Year

  26. So cool and cute! As you know I am a bird enthusiast Winnie so I am thrilled to see this. Thanks for sharing on Creative Monday and Happy New Year!

  27. מאת Carolyn Dube:

    Such an adorable treat! Thanks for sharing!

  28. מאת folkhaven:

    How fun and unique! Who doesn't love owls? Happy New Year!

  29. אוחחחח זה פשוט מהמם!
    עושה חשק להתחבק עם הכיכר :)
    ויזואליה פשוט מקסימה והצבעים הרכים יפים להפליא
    שאפו על הכישרוניות והדיוק, את מוכשרת מאין כמוך

  30. מאת maiylah:

    awwww, that looks so cute! love it!!!

    appreciate much your sharing and linking over at Food Friday, Winnie
    wishing you and your loved ones the best this coming 2013

  31. מאת Miz Helen:

    Thanks for sharing all your wonderful recipes with Full Plate Thursday in 2012. Wishing you and your family the very best in 2013.
    Happy New Year!
    Miz Helen

  32. I love bread and fun foods. This owl bread is really cute with the pastel colors and the owl face. Very creative and great job Winnie! Thanks for stopping by my blog yesterday. Happy New Year!

  33. מאת Claire Justine:

    This is amazing Winnie,you are so talented.Pinning for sure :)Happy new year and thanks so much for joining us each week with your wonderful baking …

  34. מאת Food Done Light:

    As usual, your bread just blows me away. I would love to taste each and everyone. Thanks for sharing on Thursdays Treasures.

  35. מאת Jann Olson:

    Winnie, this is so cute! It really does look like an owl. Thanks so much for sharing it with Share Your Cup. Such a creative idea
    ,hugs
    Jann

  36. וויני,
    שמת לב שזה נורא דומה לך? :)
    הינשוף הסתכל לי ישר בעיניים ונתתי לו ביס בעין
    אני חושבת שאף אחד לפנייך לא ייצר לחם כזה
    כשרונית שכמוך
    אוהבת אותך!!

    אתי/לאשה

    • מאת Winnie:

      חחחחחחחחחחחחחח
      את מצחיקה אותי אבל…. שאני חושבת על זה אז לפחות צבע השיער דומה (חחחח)
      תודה מכללללללללללללללל ה ♥
      תמיד חמה ותמיד מפרגנת
      חיבוקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקקק

  37. Love owls and love baking bread. So cute. Thanks for sharing with us at FFF this week.

  38. Winnie, you are so talented! I think this is the cutest thing ever. I would love to surprise my kids with this bread, it is so impressive!

  39. מאת Alderberry Hill:

    Thanks so much for linking to Make the Scene Monday @ Alderberry Hill. You are being featured later this evening!
    Have a fantastic new year!

  40. מאת Claire Justine:

    Hi just to let you know i'm featuring your amazing post this week,love them both….Hope you stop by and link up this week :)

  41. מאת Michelle:

    I saw this all over pinterest and didn't realize it was yours! You are so creative and talented, Winnie. Thank you for sharing with See Ya in he Gumbo this week.

  42. That is amazing! You are super talented. Thanks for sharing it at The Better Half!

  43. That is so adorable! You are a genius! I will be starting a new series where I post my favorite recipes from the blogland every week. I really love this recipe and I would love to share it. Do I have your permission to use your photo as a feature, linking to your post and blog? Email me and let me know :)

  44. Sooooo cute Winnie! Thanks so much for sharing on Manic Monday!!

  45. So cute! Love the look of this Owl Bread :) Thanks for sharing last weekend @The Weekend re-Treat!

  46. מאת Rachel Willis:

    Winnie, this bread is amazing! I love the cute little owl face. Thank you for sharing each with with us at Wicked Good Wednesdays!.

  47. Hi Winnie. Thank you so much for linking up to Thriving on Thursdays. This is so clever. I love it. I am featuring it at tomorrow's Thriving on Thursday party. Thanks so much for always linking up and for your lovely comments on my blog.

    Regards, Anne

  48. מאת Bethany:

    Wow, that's amazing! Gorgeous bread!

  49. Amazing Winnie! Thanks so much for sharing on Craft Schooling Sunday and Shabbat Shalom!

  50. Oh,that is just so stinking cute! I saw this on Anyonita's Nibbles

  51. מאת mail4rosey:

    So cute! I saw it in a link up and had to come over and visit. Love this!

  52. . Thanks for sharing at Submarine Sunday! The owl face on the bread is cute! great way to get creative with food

  53. מאת Marti:

    This is just adorable!! Thank you for sharing it with us! Pinned to the party board. :)