מאפינס תפוחים בציפוי פריך, עם קמח מלא, אגוזים וחמוציות

Apple Streusel Muffins with whole wheat, cranberry and pecan

מאפינס תפוחים עם ציפוי פריך
והפתעות נחמדות בפנים

מאפינס תפוחים עשויים מתערובת של קמח רגיל וקמח מלא
בתוספת של פקאנים קלויים, חמוציות ו...... ציפוי פריך

תמונת המאפינס עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים

DISHFOLIO
FOODEPIX
FOODGWAKER

המאפינס מופיעים כהמלצה בבלוגים

One Project Closer
ClaireJustine Oxox
Home To 4 Kiddos

מאפינס תפוחים, ובכלל מאפים עם תפוחים, אני מכינה לעיתים קרובות (רבות מאד) כי מאד אוהבים אותם אצלנו.
האמת שבדיוק עכשיו, שאני כותבת את הרשומה, אני מנשנשת לי פה פרוסת עוגת תפוחים עם דובדבנים שהכנתי (יאמי!).

במאפינס האלה יש תערובת של קמח רגיל עם קמח מלא. אני משתמשת בקמח מלא (100%) מטחינת אבן ריחים כך שהוא מאד דק והעבודה איתו היא כמעט כמו עם קמח רגיל. חייבת להגיד שמאד מצא חן בעיני השילוב עם קמח מלא והמאפינס התקבלו בהתלהבות רבה.

ט"ו בשבט חל בעוד כמה ימים, וזה גם מאפה שמאד מתאים לחג הזה ודווקא בגלל שיש בו פרי טרי.

ט"ו בשבט הוא חג של פירות ארץ ישראל הטריים.
הקישור של ט"ו בשבט עם פירות יבשים נעשה בגלל שבגלות היה קשה להשיג פירות טריים מארץ ישראל, ועד שהם הגיעו הם הגיעו בצורת פירות יבשים
היום ברוך ה'(!) חזרנו לארץ ישראל, ולכן אנחנו מעדיפים לחזור לחגוג את הפירות הטריים של ארץ ישראל - ולא חסרים כאלה.

זה המתכון המקורי  ואני ערכתי בו מעט שינויים והתאמות

כמות :  16-18 מאפינס

למאפינס

130 גר קמח מלא

130 גר קמח רגיל

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתיה

¼ כפית מלח

2 כפיות קינמון

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית תמצית תפוחים

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

300 גר (¼1 כוסות דחוסות) סוכר חום

2/3 כוס שמן

3 תפוחים גרני סמיט

כ 2 כפות מיץ לימון סחט טרי

¼1 כוסות חמוציות

¼1 כוסות פקאנים (כ 125 גר)

לציפוי הפריך (שטורייזל)

½ כוס (50 גר) שקדים
½ כוס (50 גר) פקאנים

30 גר (2 כפות) חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות

30 גר קמח רגיל

2 כפיות קינמון

80 גר סוכר דמררה (1/3 כוס דחוסה)

מחממים תנור ל 170 מעלות. מניחים נייר אפייה בתבנית, מפזרים את כל הפקאנים ומכניסים לתנור ל 8-10 דקות. מוציאים ומקררים. מוציאים את הכמות למאפינס  (125 גר - ¼1 כוסות) וקוצצים גס.

הכנת הציפוי:  מכניסים למעבד מזון את הקמח + סוכר + קינמון ומפעילים לערבוב. מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומפעילים בפולסים לקבלת פירודים גסים. מוסיפים את השקדים והפקאנים הקלויים ומפעילים בפולסים לקיצוץ ועירבוב. שומרים במקרר עד לשימוש.

הכנת המאפינס: מחממים שוב את התנור ל 170 מעלות. מניחים עטרות נייר בתבנית מאפינס  ומשמנים אותן מעט.
מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מזלפים את מיץ הלימון ומערבבים.

מערבבים בקערה את הקמח הרגיל + קמח מלא + אבקת אפייה + סודה לשתייה + מלח + קינמון + אגוז מוסקט.

בקערת המיקסר מקציפים את הסוכר אם הביצים במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה את השמן ומקציפים היטב. מוסיפים את התמציות וממשיכים להקציף.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת היבשים ומערבלים רק עד איחוד.
מוסיפים את התפוחים, החמוציות והפקאנים הקצוצים ומערבבים ידנית
ממלאים את עטרות הנייר שבתוך השקעים. מפזרים מעל את הציפוי הפריך (שטרוייזל) ואופים כ 20-25 דקות. קיסם צריך לצאת נקי
מוצאים ומעבירים לרשת. לאחר כמה דקות מוציאים מהשקעים.

כ אפשר להשתמש לציפוי רק בפקאנים. אני בחרתי להשתמש גם בשקרים כי אני אוהבת את הטעם.
ואפשר להכין את הציפוי גם ללא מעבד מזון. 

Sharing this post with ManicMonday, WatchOutMartha, OpenCallTuesday, ChefInTraining, TastefulTuesday, Mandy'sRecipeBox, TrickOrTreat, MyBloggyFriends, ShareItLinkIt, RecipeSharingMonday, JAQSStudio, Tuesday'sLinkyParty, WatchaWippedUp, BackForSeconds, WhatWeWoreRead&Made, CreateAndShare, WickedAwesomeWednesday, HousewivesOfRiverton, WonderfulWednesday, AdornedWednesdays, PracticallyFunctional, WonderfulFoodWednesday, WhatchaWorkUpWednesday, ShareYourCupThursday, SugarAndDots, Thursday'sTreasures, FullPlateThursday, PinItThursday, FoodFriday, FnatasticThursday, FoodtasticFriday, FreedonFriday, BlissfulAnddomestic, KeepCalm&LinkUp, FoodieFriday, FoodieFriendsFriday, OneCreativeWeekend, PetalsToPicots, BffOpenHouse, TheHumbleBrag, FinishedFriday, FridayFavorites, LadybirdLn, WeekendPotluck, PinMe, CraftCreate&Inspire, HeavenlyTreatsSunday, OrSoSheSays, SeasonalInspiration, SweetBoutique, PinworthyProjects, LittleHouseFriday, Dare2Share, SimpleLivingFoodieFriday, SweetAsSugar, SweetConfessionsSunday, BouquetOfTalent, Sugar&SliceSunday, ScrumptiousSunday, MopItUpMonday, InspireMeMonday, CreativeMondays, MealtimeMonday, SweetSharingMonday, CleverChicks, SeeYaInTheGumbo, TheBulletingBoard, RecipeSharingMonday, CreativeCorner ,PintasticMonday, Wednesday'sRecipeBox, Show&ShareWednesday, YourCreativeTimout, 
TastyThursdays, ThePinJunky, TheWeekendTreat, InspirationSpotlight SerenitySaturday, SusieQTPies, WickedGoodWednesdays , SuperSaturdayShow&Tell,
 MakeTheSceneMonday, Mom'sTextMeal, DeliciousDishes, SaturdaySpotlight, ShowOffFriday, MeltInYourMouth, Tuesday'sTrivia, WorkItWednesday, WorkItWednesday, 
ThrivingOnThursday, Ducks'NaRow, HomemakingLinup, DomesticSuperhero, SpotlightSaturday, SweetAndSavory, GingerlyMadeShowr&Tell, SpicyThursday, FindingthePretty&Delicious, SayG'daySaturday, ANewCreation, TerrificTuesday, TryANewRecipeTuesday  Tried&TrueRecipes, CupcakeNBake,, EmptyYourArchive, SimplyCreateThursday, CircleOfFaith, CraftSchoolingSunday, AnyonitaNibblesTastyTuesdays  WednesdayWhatsIts, SimplyCreateThursdays