פאי שמרים עם פסטו וירקות

Yeast Pie with Pesto and Vegetables

פאי מבצק שמרים
במילוי ירקות וממרח פסטו

מאפה שמרים, והפעם לא מתוק, במילוי ירקות אפויים בתנור מעל שיכבת ממרח פסטו


תמונת הפאי עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
Wild Yeast
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

הפאי מתפרסם כהמלצה בבלוגים
Food Done Light
Susie QT Pies Cafe

לאחר כל כך הרבה מתוקים שאני בדרך כלל אופה החלטתי ללכת על מאפה מלוח.

לא מזמן טובה'לה - או בכינוייה "נמושקה" פרסמה רשומה של מאפה שמרים עם פסטו וירקות.  מי שמכיר אותי יודע שאני משוגעת על פסטו לכן ברגע שראיתי את הכותרת רצתי לראות במה מדובר.

ראיתי ומאד התלהבתי!  לא חיכיתי הרבה זמן והחלטתי לאפות אותו, רק במתכונת טיפה שונה - במקום מאפים קטנים, מאפה אחד גדול.

הבצק שהכינה טובה הוא מאד מעניין - יש בו מיץ תפוחים, והיתה לי כוונה להכין אותו, רק שברגע האחרון גיליתי שאין לי מיץ תפוחים. אני משתמשת במיץ תפוחים לסלט ירקות (כן, כן), והקרטון פשוט נגמר. לא רציתי לחכות, כי שאני מחליטה לאפות משהו אז אני חייבת מייד. אז הכנתי בצק לגמרי אחר, אבל עם אותו מילוי נהדר שבחרה טובה.

אני עדיין רוצה לנסות את הבצק של טובה, כי הבנתי שהוא טעים ומיוחד. 

התלהבתי מהמאפה לפני שהכנתי, והתלהבתי עוד יותר אחרי שהכנתי ואכלנו ממנו - פשוט טעים!

תבנית פאי בקוטר 26

לבצק
500 גר קמח

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כוס שמן (פחות כף)

240 מ"ל (1 כוס) מים חמימים
1 כפית מלח

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח  + שמרים + סוכר + פפריקה.
מערבבים את המים החמימים עם השמן ומוסיפים לקערת המיקסר ומתחילים ללוש במהירות איטית-בינונית.
לאחר שנוצר בצק ממשיכים ללוש עוד כ 5 דקות, מוסיפים את המלח ולשים עוד 2-3 דקות.
הבצק אמור להיות רך וגמיש אבל לא דביק. אם יש צורך מוסיפים עוד 2-3 כפות קמח.
מעבירים לקערה נקייה, משומנת מעט בשמן, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

למלית:  מתחילים להכין את הירקות לפני הכנת הבצק

3 תפוחי אדמה

2 קישואים

400 גר דלעת
שמן זית, מלח ופלפל
1 בצל גדול או שניים קטנים
2 כפות פירורי לחם

1 ביצה
חבילת בזיליקום

2-3 שיני שום
חופן אגוזי מלך

הכנת הפסטו:
מכניסים למעבד מזון את הבזיליקום, אגוזי המלך, שיני השום וטוחנים דק. מוסיפים כפית שמן ומעבדים. מוסיפים עוד כפית שמן ומעבדים. אפשר להוסיף שמן עד לקבלת מרקם של משחה, אבל לעשות את זה בהדרגה.
טועמים וממליחים בהתאם.

הכנת הירקות
חותכים את הירקות (מלבד הבצל) לקוביות.
על כל סוג ירק בנפרד(!) בוזקים מעט שמן זית (בערך כף), קצת מלח ופלפל מערבבים ומעבירים לתבנית מצופה בנייר אפייה.
כשכל הירקות בתבנית, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, ואופים עד שהירקות מתרככים. מוציאים ומצננים..

בשעה שהירקות בתנור, חותכים בצל גדול או שניים קטנים, ומטגנים עם מעט שמן זית עד שקיפות. מצננים.
מעבירים את כל הירקות לקערה גדולה, מוסיפים 2 כפות פירורי לחם וביצה ומערבבים היטב.

הרכבת המאפה
משמנים מעט את התבנית. מחלקים את הבצק לשניים.
מרדדים  חלק אחד לעיגול בקוטר של כ 30 ס" ובעובי של כ 3מ"מ, מעבירים לתבנית ומצמידים לתחתית ולדפנות, מסירים עודפי בצק (אם יש, מעבר לדפנות)
מחוררים קלות עם מזלג בכמה מקומות.
מורחים את הפסטו על הבצק ומעל ממלאים בתערובת הירקות.
מרדדים את החלק השני של הבצק לקוטר של 27 ס"מ, באותו העובי (כ 3 ס"מ) ומכסים את המילוי ומהדקים. את שולי הבצק העליון קיפלתי "פנימה".
 מחוררים את הבצק עם מזלג בכמה מקומות.
אני השתעשעתי מעט עם הכיסוי וחוררתי אותו עם קורץ עוגיות במקום עם מזלג – רק שכדאי לעשות את זה לפני שמכסים את המילוי.
בשאריות הבצק קישטתי – גלגלתי רצועה, שיטחתי אותה מעט עם האצבעות ובעזרת מספרים חתכתי פסים אבל לא עד הסוף. הדבקתי עם מעט מים.
אפשר להבריש את הבצק בביצה מעורבבת עם כפית מים – אני לא עשיתי את זה כי פשוט שכחתי.
אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות עד שמזהיב – בערך 45 דקות

ד כדאי להכין קודם את הירקות. כשהירקות בתנור, מכינים את הבצק. בשעה שהבצק תופח – מטגנים את הבצל.

Sending this to Susan at YeastSpotting
Sharing this post with  JAQSStudio, Tuesday'sTrivia, Wednesday'sRecipeBox, WonderfulFoodWednesday, Back4Seconds, LookWhatIMade, WhatWeWoreRead&Made, WonderfulWednesday, WickedAwesomeWednesday, DuckswNaRow, Show&ShareWednesday, SugarAndDots, FunInFunctional, WhatchWorkUpWedensday, Create&Share, What'sCookin'Wednesday, WickedGoodWednesdays, ShareYourCupThursday, TastyThursday, FantasticThursday, Thursday'sTreasures, FullPlateThursday, TheBusyBees, CreativeTimeOut, ThrivingOnThursday, PinItThursday, SincerelyPaula, FoodFriday  HappyHourFriday, FoodtasticFriday, FreedomFriday, FoodieFriday, KeepCalm&LinkUp, FoodieFriendsFriday, BobiJensen, ThePinJunky, OneCreativeWeekend, PetalsToPicots, BffOpenHouse, ShowOffFriday, FridayFavorites, InspirationSpotlight, TheWeekendReTreat, TheHumbleBrag, WeekendPotluck, DianaRambesPinMe, LadybirdLn, SaturdaySpotlight, CraftCreate&Inspire, SeasonalInspiration, OrSoSheSays, SerenitySaturday, SuperSaturdayShow&Tell, Dare2Share, SimpleLivingFoodieFriday, ScrumptiousSunday, BouquetOfTalent, DinnerTimeRecipes, WillCookForSmile, MopItUpMonday, CreativeMondays, SpotlightSaturday, RecipeSharingMonday, MealtimeMonday, SeeYaInTheGumbo, MeltInYourMouth, TheBulletinBoard, WatchOutMartha, CleverChicks, CreativeCorner, SusieQTPies, ManicMonday, CoutrifiedHicks, PintasticTuesday, SaltFreeSocial, ChefInTraining, TastefulTuesday, TerrificTuesday, TryNewRecipeTuesday, TrickOrTreat, MyBloggyFriends, Tuesday'sTrivia, ShareItLinkIt, TuesdayLinkyParty, Tuesday'sTable, HousewivesOfRiverton, DomesticSuperhero, GingerlyMadeShow&Tell, 
HomemakingLinkUp, PinworthyProjects, LittleHouseFriday, InspireMeMonday, SweetAndSavory, MakeTheSceneMonday, Tried&TrueRecipe, PrettyDelicious, 
CupNBakeManicMonday, SpicyThursday, SimplyCreateThursday, SayG'daySaturday, ANewCreation,  Fluster'sCreativeMuster, Mandy'sRecipeBox, CircleOfFaith, In&OutOfTheKitchen, CraftScholingSunday