קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת שוקולד עם אייריש קרים ודפנות מעוטרות

Irish Cream Chocolate Cake with swiss-roll decorated sides

 

עוגת שוקולד עם אייריש קרים
מעוטרת בדפנות מקושטות

 

 

עוגה עשירה עם אייריש קרים, ליקר שוקולד וסירופ שוקולד
עטופה ברולדת קקאו מקושטת

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
FOODGWAKER

העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
ClaireJustine Oxox
Easy Life Meal and Life Planning

 

עוד סבב של ימי הולדת היו לנו לאחרונה וזאת אחת העוגות שבחרתי להכין כאשר חגגנו באחת מארוחות שבת האחרונות יום הולדת משותפת לכמה בני משפחה ביחד.
סוף סוף פתחתי את בקבוק ליקר האייריש קרים שקניתי לאחרונה. הוא המתין לו בסבלנות עד שאמצא לו מתכון מתאים.
העוגה עשירה, יש גם בה גם ליקר שוקולד (שאת מחציתו החלפתי לסירופ שוקולד), והתוצאה היתה מאד טעימה לדעתנו. גם הילדים וגם המבוגרים נהנו מהעוגה.

בזמן ההכנה של  רולדה לבבות במילוי קרם תותים   כבר חשבתי על הכנת עיטור דפנות עוגה בטכניקה דומה. העוגה הזאת היתה הזדמנות ליישם את זה. רק שהפעם החלטתי להשתמש בדפי אפיה מעוטרים שקניתי כבר לפני הרבה זמן.
אז הכנתי את העוגה, והכנתי את הרולדה עם נייר האפייה המעוטר – בדוגמא מאד יפה לדעתי, הסרתי אותו לאחר האפייה ו…..מה שגיליתי היה משהו בלתי מזוהה! אין לי שמץ למה וזה רק הרגיז אותי אבל ה"עיטור" המקסים שהיה על נייר האפייה, הפך לקשקוש מאד מכוער על הרולדה.
אז תוכנית ב' נכנסה לפעולה. הכנתי עיטורים פשוטים לדפנות בשיטה עצמית. וזאת התוצאה.
באמת שניסיתי להמנע מלבבות, אבל…. חחחחחחחחח אין מה לעשות. זאת אני ו……… והלבבות התעקשו להכנס לעיטור.

 

מרכיבים

מקור המתכון לקוח מפה, עם מעט שינויים שלי
תבנית 24

לעוגה 

  • 260 גר קמח
  • 3/4 כוס אבקת קקאו – מנופה
  • 95 גר אבקת פודינג שוקולד
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • 1 כף קפה נמס
  • 1 כפית מלח
  • 300 גר סוכר
  • 2 כפות אינוורטי – רצוי אבל לא חובה
  • 4 ביצים גדולות
  • 3/4 כוס שמן
  • 125 מ" (½ כוס) אייריש קרים
  • 125 מ"ל (½ כוס) מים
  • 60 מ"ל (¼ כוס) ליקר שוקולד ו/או סירופ שוקולד – אני עירבבתי
  • ½ כוס (בערך 75 גר) שוקולד צ'יפס

גנאש שוקולד

  • 200 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה

 מתכון לקישוט הדפנות – נמצא ברשומה רולדת לבבות במילוי קרם תותים

 

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה: מחממים תנור ל 175 מעלות. משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתיה + מלח + קקאו + אבקת פודינג + קפה. מערבבים את האייריש קרים עם המים.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים + סוכר + סוכר אינוורטי. מוסיפים בהדרגה את השמן וממשיכים להקציף. מוסיפים גם את ליקר/סירופ שוקולד ומקציפים.
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם האייריש קרים והמים, בפעמיים –שלוש, מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מוסיפים את השוקולד ציפס ומערבלים ידנית.
מעבירים לתבנית ואופים 60-70 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. לי לקח 65 דקות.מעבירים לרשת, לאחר כ 5 דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות ולאחר עוד 10 דקות הופכים את העוגה ומסירים בעדינות את נייר האפייה. מניחים לצינון מלא.

הכנת הדפנות המעוטרות: כשהעוגה מצטננת לה על הרשת, מכינים את הקישוט לרולדה ומכניסים למקפיא.
בגלל היקף העוגה, הכנתי את הקישוט לאורך הדף (A4) וחיברתי אליו עוד דף. הקישוט היה לכל אורך הצלע הארוכה של התבנית הגדולה – בשתי שורות. כל שורה של דוגמא – מחצית מהיקף העוגה.

≈    קישוט – החלפתי את החמאה למחמאה (היות והכנתי את העוגה פרווה)

≈    לרולדה – החלפתי את הקורנפלור שבמתכון לקקאו מנופה. ואת החמאה המומסת ב 4 כפות שמן.

≈    לאחר שהוצאתי את הרולדה, והפכתי אותה פעמים(!), גלגלת אותה עם נייר האפייה לגליל רופף לכמה דקות. אין צורך ביותר.

 

שהרולדה בתנור מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה (אני עושה את זה במיקרו בפולסים קצרים). מכניסים פנימה את קוביות השוקולד, מכסים וממתינים כדקה. מערבבים למסה חלקה. מצננים מעט, על מנת שהגנאש לא יהיה נוזלי מדי.

הרכבת העוגה: פותחים את הרולדה, וחותכים שני פסים לאורכה. כל פס צריך להיות באורך מחצית היקף העוגה – כך ששני הפסים ביחד עוטפים את העוגה כולה. רוחב כל פס הוא גובה העוגה – אצלי זה היה 5 ס"מ. כדאי ורצוי למדוד עם סרגל וגם לחתוך עם בעזרת סרגל.
היקף תבנית 24 הוא 75.36 ס"מ. חותכים כך שכל פס יהיה טיפונת יותר ממחצית.
מניחים את העוגה על צלחת/מגש הגשה. מורחים שיכבה דקה של גנאש על דפנות העוגה, מניחים פס אחד ומהדקים בעדינות לעוגה. מניחים פס שני בדיוק מהמקום בו הסתיים הפס הראשון. הפס השני מסתיים טיפה אחרי תחילת הפס הראשון, ולכן חותכים אותו ליישור כך ששני הפסים יתחברו בדיוק.
מחוררים מעט את העוגה עם קיסם, ובעזרת מרית או סכין מדורגת מורחים את הגנאש מעל העוגה. נזהרים שהגנאש לא יגלוש לצדדים וילכלך את דפנות העוגה. מכניסים למקרר.

 

  

  

  

Facebook1Twitter0Google+34Pinterest0

88 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarErin @ The Speckled Palate Gorgeous post, as always, Winnie! I've never made a flourless... –
    25/04/2014 01:29
  • User AvatarWinnie הי נוני :) אני מאדדדדדדדדדדדדד שמחה שאהבת את העוגה, ותודה... –
    25/04/2014 01:06
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css