עוגיות פריכות בשני צבעים

Two-Color Shortbread Cookies

Two-Color Shortbread Cookies

עוגיות פריכות בשני צבעים

אותו בצק פריך נהדר מהם אני מכינה אזני המן – מתאים נהדר גם לעוגיות.  זה הבצק החביב עלי. הוא גם נוח לעבודה והוא גם מאדדדדדדדד טעים
זאת אחת הרשומות הראשונות שהעלאתי לבלוג (כן, אפשר לראות תמונות העוגיות בשחור-לבן  😈 )  ובימים האחרונים אני נהנית לי סתם להכין עוגיות שונות ולשחק עם צבעים.
זה גם מרגיע אותי, וגם נהדר לשתף את הילדים הקטנים.בתמונות הישנות חילקתי את הבצק לשניים, והפכתי חלק אחד לבצק שוקו והשתעשתי לי עם הצורות בעזרת חותכנים שונים.
בתמונות החדשות שהוספתי, מראש הכנתי שני חלקים שונים. חלק שוקו וחלק לבן לו הוספתי מעט צבע מאכל

 

מרכיבים

לבצק הבהיר

  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 270 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות
  • 450 גרם קמח לבן
  • 1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה
  • ¼ מיכל (60 מ”ל) שמנת מתוקה
  • ½ כפית תמצית וניל איכותית

לבצק השוקולד

  • 2 כפות גדושות שוקולית
  • 2-3 כפיות שמנת מתוקה

 

Two-Color Shortbread Cookies

 

גרסת העוגיות בצבעי חום-ורוד

לבצק שוקו

  • 200 גר קמח
  • 15 גר קקאו
  • 10 גר שוקולית
  • ½ כפית שטוחה אבקת אפייה
  • 75 גר סוכר דק / אבקת סוכר
  • 135 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • ½ כפית תמצית וניל או רום
  • 30 מ”ל שמנת מתוקה (2 כפות)

לבצק הורוד

  • 225 גר קמח
  • ½ כפית שטוחה אבקת אפייה
  • 75 גר סוכר דק / אבקת סוכר
  • 135 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 30 מ”ל שמנת מתוקה (2 כפות)
  • ½ כפית תמצית תות או וניל
  • מעט צבע מאכל ג’ל(!)  – רגיל או טבעי

 

להברשה לפני אפייה: חלבון + כפית מים

 

Two-Color Shortbread Cookies

 

אופן ההכנה

מערבבים במעבד מזון את הקמח+אבקת אפייה+אבקת סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומעבדים (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק. מוציאים מחצית מהבצק – אני נעזרתי במשקל מטבח דיגיטלי – אוספים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד.
למחצית השניה של הבצק מוסיפים את השוקולית ו 2 כפיות שמנת מתוקה ומעבדים לאיחוד. להשתדל לעבוד עם הבצק כמה שפחות. אם יש צורך אז מוסיפים עוד כפית שמנת מתוקה כדי שהבצק לא יהיה יבש. אוספים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים את הבצקים למקרר לשעה לפחות.
מוציאים את הבצקים, מחכים כמה דקות ומרדדים למלבנים בעובי של כ 3-4 מ”מ. אני מעדיפה לעשות את זה בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות. חותכים צורות מהבצק בעזרת חותכנים שונים, ומתוך כל צורה חותכים עוד צורה קטנה. מחליפים בין החיתוכים הקטנים, כך שבכל צורה לבנה גדולה יהיה מילוי של חיתוך קטן כהה, ולהיפך. את שאריות הבצק אוספים, מרדדים שוב וחותכים עוגיות נוספות. מעבירים את העוגיות בעדינות לתבנית מצופה בנייר אפייה, ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל 180 מעלות,  ואופים כ 14-16 דקות רק עד שהבצק הלבן מזהיב קלות בשוליים. מוציאים, מצננים כמה דקות בתבנית ואז למעבירים בזהירות לצינון מלא על רשת.
מאחסניםן בקופסא אטומה היטב. מעולה להקפאה.

≈  לעוגיות פרווה – מחליפים את החמאה במחמאה, וואת השמנת המתוקה לשמנת מתוקה צמחית (עדיפות לשמנת המתוקה של השף הלבן). עוגיות עם מחמאה יוצאות אפילו פריכות יותר

הכנת העוגיות הצבעוניות
ההכנה הבצקים היא זהה עד לשלב הרידוד.
מרדדים את שני חלקי הבצק (בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות) – כל אחד לחוד כמובן, ובעזרת חותכן לב קטן חותכים ומחליפים בין הבצקים. לאחר שיש בצק שוקו מרודד ובו לבבות קטנים ורודים, ובצק ורוד בו יש לבבות שוקו קטנים, לוקחים חותכן לב גדול יותר וקורצים בשני הבצקים. את החתיכות האלה מניחים על תבנית אפייה מצופה בנייר אפייה, ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל 155 מעלות.  מערבבים את החלבון והמים ומברישים את פני העוגיות. אופים כ 20 דקות.

  

Two-Color Shortbread Cookies

 

Recipe

For the cocoa dough

  • 200 gr flour
  • 25 gr cocoa powder
  • ½ tsp (flat) baking powder
  • 75 gr superfine sugar / powdered sugar
  • 135 gr butter – cold and cut into cubes
  • ½ tsp vanilla / rum extract
  • 30 ml (2 Tbs) heavy cream 

 

For the pinky dough

  • 225 gr flour
  • ½ tsp (flat) baking powder
  • 75 gr superfine sugar / powdered sugar
  • 135 gr butter – cold and cut into cubes
  • ½ tsp strawberry / vanilla extract
  • 30 ml (2 Tbs) heavy cream
  • a few drops red food-coloring (gel)

 

1 egg-white + 1 tsp water

In the bowl of your food processor, put the flour (+ cocoa powder) + baking powder + sugar + and mix using pulses. Add the butter and mix – using pulses again for 10-20 seconds. Add the rum / vanilla / strawberry extract and the heavy cream  and mix for 15-20 secs. Take out the dough and form into a ball. Flat to a disk and wrap with plastic-wrap.  Refrigerate for an hour.
Each dough you make separately. 

Take out the dough, leave at room-temperature for 5 mins. Roll each dough between 2 baking sheet – lightly floured, to a rectangle – about 0.5 cm width. Using a small heart-shape cookie cutter, cut out from each dough and fill the spaces with the opposed colors. Now take a bigger heart-shape cookies cutter, and cut cookies from each dough, and place on a baking pan lined with baking sheet. Put in the fridge for 15 minutes.
Preheat the oven to 310F , Mix the egg-white with the water and brush the cookies. Bake for 20 minutes. Take out and gently remove the cookies and place on a wire-rack to cool.  Store in an air-tight container – I prefer in the fridge.
You can also freeze them!

 

Two-Color Shortbread Cookies

 

Two-Color Shortbread Cookies

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest24

42 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.