פיתות

Pita Bread

Pita Bread

פיתות נהדרות,
קלות מאד להכנה.
איזה כייף להכין לבד

Pita Bread

לא חשבתי שכל כך קל להכין אותן בבית
אבל הן פשוט קלות להכנה ויוצאות עם “כיס” כמו פיתות קנויות.
ממש נהניתי להכין אותן, ועוד יותר נהננו להכין לאכול אותן 🙂

 

שאני מתכננת להכין סוג של מאפה שמרים שעוד לא הכנתי קודם, אני תמיד מתייחסת לזה כאל פרוייקט.
וכמובן שגם להכנת הפיתות התייחסתי ככה. רק שבמקרה הזה זה ממש לעשות פיל מעכבר.
בעצם אולי בשבילי זה כן היה פרוייקט… כי בניגוד לבצקי השמרים אליהם אני רגילה ,
הבצק לפיתות הוא בצק קל, בלי הכנות מוקדמות, בלי התפחה במקרר ובלי תוספות מיוחדות לבצק.
מרוב שזה פשוט זה כמעט נהפך לי למסובך.
אפיית הפיתות היתה לא רק חוויה אלא אפילו לימוד בשבילי,
הייתי צריכה להתרגל לבצק קצת אחר (לפחות עבורי), ולעבודה קצת שונה.
את הפיתות האלה הכנתי מקמח רגיל, פעם הבאה בעז”ה אני אכין מתערובת של קמח לבן וקמח מלא

 

Pita Bread

 

מרכיבים

כמות: כ 10 פיתות בינוניות

  • 500 גר (½3 כוסות) קמח לבן
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • 300 מ”ל (¼1 כוסות) מים חמימים/פושרים
  • 1 כפית גדושה מלח
  • 2 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה

ממיסים את השמרים במחצית מהמים שבמתכון, מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מכסים ומניחים בצד להתססה, משהו כמו 10-15 דקות.
שמים בקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את השמרים התוססים ואת שארית המים ומתחילים ללוש במהירות איטית – בינונית.. לאחר כ 2-3 דקות מוסיפים את השמן ולשים, מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה.
מאד תלוי במידות הלחות של האוויר ושל הקמח עצמו – יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד טיפה קמח או עוד טיפה מים.
אני העדפתי להוציא את הבצק וללוש אותו רוב הזמן בידיים. והפעם עשיתי את זה על משטח מקומח(!)
מאדדדדדדדדד לא אופייני לי, כי את בצקי החלות שלי אני אף פעם לא לשה על משטח מקומח (אלא משומן), אבל אלה פיתות וזה סיפור אחר.
סה”כ לישה צריכה להיות כ 10 דקות, וחשוב להעביר את הבצק במבחן “החלון” – כדי לוודא שהבצק מוכן:
לוקחים חתיכה קטנה ויוצרים צורת כדור, מתחילים למתוח לצדדים את הבצק. אם הבצק נקרע מיד – יש צורך להמשיך ללוש, ואם הוא נמתח ואפשר לראות את האור דרכו – הוא מוכן.
הבצק בסוף צריך להיות רך וגמיש, ומעט דביק.
משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה, ומכסים בניילון עבה. מניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר עד שהוא מכפיל את נפחו. (משהו כמו שעה)
מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל 10 חלקים שווים (אפשר ורצוי להעזר במשקל) ויוצרים מכל חלק כדור. שמים את הכדורים על נייר אפייה, ומניחים לתפיחה נוספת של 15 דקות.
מחממים את התנור ל 300 מעלות ושמים את התבנית (ללא נייר אפייה) בשלב הכי תחתון.
מעבירים כל כדור בצק למשטח מקומח, מפזרים מעט קמח גם על הכדור ומרדדים לעיגול בקוטר של 10-12 ס”מ ועובי של ½ ס”מ, או מותחים בעזרת הידיים.
מכניסים לתנור החם 3-4 עיגולים בכל פעם – תלוי בגודל התבנית, ואופים 4-5 דקות עד שהפיתות מתנפחות.
אפשר לאחר 4 דקות (לאחר שהן התנפחו כבר) להפוך כל פיתה לצד השני ולאפות עוד דקה. אני עשיתי כך אבל לדעתי זה ממש לא חובה להפוך.
מוציאים, ובעזרת מרית משטחים בעדינות את הכיס שנוצר, ומעבירים מיד לשקית איחסון.
בנתיים מכניסים עוד נגלה של פיתות.

 

Pita Bread

 

  • החום הגבוה הוא זה שיוצר את ה”כיס”, לכן בשביל פיתות עם כיס חשוב לאפות בחום גבוה
  • לא אפיתי על אבן שמוט (אין לי) ואין צורך אם התנור מגיע לטמפרטורות גבוהות.
  • אפיתי על 300 מעלות, אם התנור שלכם לא מגיע לטמפרטורה כזאת, גם 250 מעלות יהיו בסדר.

 

Pita Bread
 
 
Pita Bread
 
 Pita Bread
 
  
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

38 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.