עוגת שזיפים עם אגוזים ושוקולד

Plum Cake with Nuts & Chocolate

Plum Cake with Nuts & Chocolate

 

עוגת שזיפים עם תערובת אגוזים,
שוקולד ושקדים פרוסים

 
Plum Cake with Nuts & Chocolate
במסגרת שיגעון עוגות השזיפים שאני מקבלת כל קיץ, התחלתי להכין גם את העוגה הזאת כבר לפני כמה שנים. עוגה מיוחדת בשל שילוב הטעמים שיש בה.
והיות וזאת רשומה ישנה, אני מעדכנת גם אותה בתמונות חדשות.

השילוב של שוקולד ושזיפים לא נראה לי כל כך בהתחלה, אבל איכשהו מאד רציתי לנסות. ודווקא רציתי שוקולד ולא קקאו. כמות השוקולד לא משתלטת יותר מדי, והשילוב יצא מוצלח.
לי יש שיגעון אפיית עוגות שזיפים, ולמשפחה (המורחבת) יש אהבה לאכילת עוגות שזיפים, והעוגה רושמת לעצמה התלהבות רבה כל שנה מחדש.

≈    השנה, השתמשתי גם בשזיפים סגולים (שזיפי שגיב) וגם בצהובים – וזה תרם למשחק הטעמים, בנוסף למשחק הצבעים

את הרעיון לעוגה קיבלתי מכאן , וערכתי לה מעט שינויים והתאמות

 

Plum Cake with Nuts & Chocolate

 

מרכיבים

 תבנית קפיצית בקוטר 20

  • 175 גר חמאה/מחמאה רכה 
  • 500 גר שזיפים
  • 175 גר סוכר חום – ראו הערה
  • 2 כפות סוכר אינוורטי
  • 175 גר קמח תופח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית קינמון
  • 1 כף שרי ברנדי או יין אדום
  • 175 גר אגוזים ושקדים טחונים (השתמשתי בתערובת של אגוזי לוז+שקדים+אגוזי מלך)
  • 3 ביצים
  • 50 גר שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ’יפס)
  • 2 חופנים של פרוסות שקדים מולבנים
  • 2 כפיות ריבה מתוקה או סילאן

≈    במקום קמח תופח ואבקת אפייה כפי שרשומים במתכון, אפשר להחליף ל:  175 גר קמח רגיל + ¼2 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית שטוחה סודה לשתיה.
≈    אפשר להוסיף חופן שוקולד ציפס לבן (השנה, בתמונות החדשות לא הכנסתי)

 

Plum Cake with Nuts & Chocolate

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 175 ומשמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
מגלענים וחוצים לרבעים 2 מהשזיפים (או ½1 תלוי בגודל השזיפים) את השאר חותכים לקוביות בינוניות.
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה +קינמון +אגוזים טחונים.
מקרימים את הסוכר (+סוכר אינוורטי) והחמאה/מחמאה לתערובת קרמית ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים. מוסיפים גם את השרי ברנדי/יין אדום ומערבלים שוב.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת היבשים ומערבלים רק עד איחוד.
מוסיפים פנימה את השזיפים החתוכים והשוקולד הקצוץ ומערבבים ידנית.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מסדרים את רבעי השזיפים מעל הבלילה (החלק החתוך למטה) ולוחצים אותם מעט בעדינות. מפזרים למעלה את פרוסות השקדים. 
אופים כ 50-60 דקות – עד שהעוגה מזהיבה למעלה ומתייצבת (פני העוגה מורגשים יציבים למגע). – סכין או קיסם יוצאים מאמצע העוגה נקיים או עם פירורים לחים בלבד.
מוציאים ומצננים כ 15-20 דקות בתוך התבנית לפני חילוץ העוגה. מסירים את נייר האפייה מהתחתית ומצננים ישירות על רשת.
מברישים את הסילאן על העוגה הקרה. אם משתמשים בריבה – לחמם אותה מעט במיקרו ואז מברישים.

 

Plum Cake with Nuts & Chocolate

 
 

Recipe

8′ round pan

  • 175 gr soft butter/butter-flavored margarine
  • 500 gr plums
  • 175 gr light brown sugar
  • 2 Tbs inverted sugar – recommended
  • 175 gr self-rising flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp cinnamon
  • 1 Tb cherry brandy / sweet red-wine
  • 175 ground nuts (I use pecans + almonds + walnuts)
  • 3 eggs
  • 50 gr dark chocolate – cut into small chunks / chocolate chips
  • 2 handful of silvered-almonds
  • 2 tsp jam or honey or date-syrup

    Instead of self-rising flour + baking powder as indicated, you can replace to: 175 gr white/all purpose flour + 2¼ tsp baking powder + 1 tsp flat baking soda

 

Preheat oven to 350. Grease the baking pan, line a baking-sheet at the bottom and grease it as well.
Halve and stone 2 plums, set aside for later, then roughly chop the remaining plums.
In a medium bowl, mix the flour + baking powder + cinnamon + ground nuts.
In the bowl of you stand mixer, on a medium speed, cream the butter and sugar (+inverted sugar) until light and fluffy. Add the eggs (one by one) and cream after each addition. Add the cherry-brandy and deep creaming. Lower the speed and add the dry-mixture, and mixt a few seconds just until combined.
Add the chopped plums + chocolate and stir, using a spatula.
Transfer to the pan and smooth the top. Arrange the halved plums over the top, pressing them down lightly, then scatter over silvered-almonds. Bake for 50-60 mins until the top is golden and the cake feels firm to the touch and a toothpicks comes out from the center with only moist crumbs.  Cool in the pan, on a wire-rack for 15-20, then gently loosen the sides. Gently take off the baking paper, and let cool completely directly on the rack.
Heat the jam, then brush over the top of the cake before serving.

 

Plum Cake with Nuts & Chocolate

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

56 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.