טארט כרובית וגבינות

Cauliflower, Onion and Cheese Tart

טארט כרובית וגבינות

עשיר ונהדר

מתאים מאד לאירוח

טארט נפלא ועשיר בטעם, עם מעט השקעה בהכנה שלו, מתאים לארוחה חגיגית ולאירוח

תמונת הטארט עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים

DISHFOLIO
KITCHEN ARTISTRY
FOODEPIX

הטארט מופיע כהמלצה בבלוג
Ms.enPlace

אני לא מכינה בדרך כלל מאפים או מאכלים כלשהם עם כרובית, והאמת שאני לא כל כך יודעת את הסיבה.

אבל יום אחד קניתי חבילת כרובית וחיפשתי משהו מיוחד לעשות איתה. חיפשתי ומצאתי את המתכון הזה שמצא חן בעיני בגלל שילוב הגבינות.

ערכתי את המתכון והתאמתי אותו קצת לטעם שלנו, וגם החלפתי את גבינת המסקרפונה בריקוטה (איכשהו לא הסתדר לי מסקרפונה עם גבינה צהובה) והתוצאה התקבלה בהתלהבות מאד מאד גדולה.

מרכיבים

תבנית לטארט/פאי בקוטר 25 

לבצק:

  • 260 גר קמח
  • 20 גר (2 כפות) קורנפלור)
  • 8 גר (כפית שטוחה) מלח
  • 170 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 ביצה 

למילוי

  • 500 גר כרובית חתוכה לפרחים בינוניים
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית מלח שחור
  • מעט מלח גס
  • 1 בצל גדול פרוס לפרוסות דקות 
  • 1 כף חרדל דיז’ון
  • 2 ביצים גדולות
  • 225 גבינת ריקוטה
  • ½ כוס שמנת מתוקה לבישול
  • ¼ כפית פלפל לבן
  • קורט אגוז מוסקט טחון
  • 1 כוס גבינת גרויאר מגורדת
  • 3/4 כוס גבינת פרמז’ן מגורדת

אופן ההכנה

הכנת התחתית

מערבבים בקערת מעבד המזון את הקמח עם הקורנפלור והמלח. מוסיפים את חתיכות החמאה הקרות ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים שוב בפולסים לקבלת גושי בצק. מוציאים ואוספים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לקירור של לפחות שעה.

מרדדים את הבצק ומרפדים את התבנית ודפנותיה. מחזירים למקרר להתייצבות לחצי שעה לפחות.

הכנת הכרובית: 

מחממים תנור ל 220 מעלות. מערבבים את פרחי הכרובית עם 2 כפות שמן זית, ומפזרים בתוך תבנית – לא בצפיפות. מפזרים מעל את כפית המלח וחצי כפית הפלפל שחור ואופים בתנור 15 דקות. הופכים את הפרחים ואופים עוד כ 15 דקות עד לריכוך.. מוצאים ומצננים ואז קוצצים דק. מערבבים עם מעט מלח גס

מחממים במחבת עם 2 כפות השמן הנותרות ומטגנים את הבצל על אש בינונית-נמוכה עד שהוא מקבל צבע חום עמוק, בערך 40 דקות, מערבבים מדי פעם. מורידים מהאש ומצננים

מחממים את התנור ל 190 ומכניסים תבנית (כדי שאם הטארט יזל זה לא ילכלך את התנור).

מורחים את תחתית הבצק האפוי בחרדל, מפזרים את הבצל המטוגן ומסדרים מעליו.את פרחי הכרובית.

 

טורפים בקערה את הביצים + שמנת + ריקוטה + פלפל לבן +אגוז מוסקט טחון.

מערבבים פנימה את גבינת הגרויאר. יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מלע את גבינת הפרמז’ן.

אופים עד שהבלילה מזהיבה ומתייצבת, כ 40 דקות. מצננים על רשת.

 
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

36 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.