לחמניות וחלות מנומרות

Tiger-Rolls and Challahs

Tiger-Rolls and Challahs

לחמניות וחלות מקמח מעורב
ובציפוי מנומר ומיוחד

 
Tiger Rolls and Challahs

ציפוי מיוחד שהופך תוך כדי אפייה למעין חברבורות של נמר
ומעניק מראה מגניב ומיוחד

 

לחמניות מנומרות או לחמניות נמר – לא חשוב השם, המראה פשוט מגניב ומיוחד.
המראה הזה מאד מצא חן בעיני שראיתי את זה בבלוג הזה לא מזמן, והייתי חייבת מיד לנסות. ילדי המשפחה המורחבת הגיבו מאד בהתלהבות (וגם המבוגרים) אז אפיתי כך כבר כמה פעמים.האפקס הזה נוצר על ידי מריחת שיכבה שמכילה קמח ללא גלוטן, ואז כאשר הלחמניות תופחות בתנור, שיכבת הציפוי כמו “נקרעת” כי היא איננה אלסטית בגלל חוסר הגלוטן. בנוסף שיכבת הציפוי הזאת מעניקה גם מרקם קריספי.

עשיתי כמה ניסיונות בעניין, וכפי שאפשר לראות, בחלות – הציפוי הזה פחות אפקטיבי והסיבה היא שאת החלות אופים בחום נמוך יותר. כדי לקבל את החברבורות צריך לאפות בחום של לפחות 190 מעלות.
אז בחלות זה פחות “נמרי” לעומת הלחמניות שיוצאות ממש”נמריות”

המתכון עצמו פחות חשוב, כי בעצם אפשר ליצור את זה עם כל מתכון של לחמניות/חלות.
אני הכנתי מתכונים שונים של בצק – פעם ממתכון שמכיל רק קמח לבן ופעם מקמח מעורב, ואפשר לראות את ההבדלים בתמונות

למתכונים אפשר להעזר באינדקס הלחמים של הבלוג.

Tiger-Rolls and Challahs

 

מרכיבים

הציפוי – הכמות הזאת מספיקה למתכון של כ 750 גר קמח.

  • 80 גר קמח אורז
  • ½1 כפיות שמרים יבשים
  • 75 מ”ל (כ 1/3 כוס) מים חמימים
  • 1 כף שמן
  • 1 כף סוכר
  • ¼ כפית מלח

 

Tiger-Rolls and Challahs

 

אופן ההכנה

מערבבים היטב את הכל בעזרת כף, מכסים ומניחים לזה לתפוח.- כחצי שעה או קצת יותר. תלוי כמה חם בחדר.
לאחר שקולעים את הבצק ללחמניות (או חלות) מניחים אותן לתפיחה של כ 15 דקות.
מערבבים שוב היטב את תערובת הציפוי (לאחר שהיא תפחה כבר) – ומקבלים מעין עיסה מישחתית.
מורחים בעדינות רבה על הלחמניות (להיזהר לא להרוס את תפיחה הלחמניות שכבר נוצרה קצת). ככל שהשיכבה תהיה עבה יותר כך יתקבלו חברבורות יפות יותר.
מניחים להמשך תפיחה לפי המתכון איתו עובדים – או עד שהלחמניות (או החלות) כמעט הכפילו את נפחן. 
אני את הלחמניות אפיתי ב 190 מעלות
את החלות ב 175 (כמו שאני בדרך כלל אופה), ולכן אפשר לראות שהאפקט פחות משמעותי ופחות יפה לעומת הלחמניות.
 אז…… נראה לי שאנחנו מוכנים עכשיו להיכנס לג’ונגל ולקרוא למוגלי וחבריו 

 
 Tiger-Rolls and Challahs

 

Tiger-Rolls and Challahs
 
 
Tiger-Rolls and Challahs
 
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

51 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.