אזני המן מבצק פריך עדין עם שקדים

Hamantashen - Linzer shortbread filled with chocolate

Hamantashen - unique shortbread cookies, filled with chocolate

אזני המן פריכות
מבצק עדין
עם שקדים טחונים

 

Hamantashen - unique shortbread cookies, filled with chocolate

 

אני חובבת אזני המן מושבעת,
כאשר המילוי המועדף עלי הוא שוקולד רגיל או לבן

 

פורים כבר פה עוד כמה ימים, והמקפיא שלי כבר מלא כמעט עד אפס מקום באזני המן (ועוגיות נוספות) מסוגים שונים.
לפני שנתיים “גיליתי” את הבצק הפריך הנהדר של הקונדיטור ברי סייג ואני מאד אוהבת להכין ממנו אזני המן. אני חושבת שזה אחד הבצקים הפריכים הטובים ביותר
בעצם זאת אחת הרשומות הראשונות שהעלאתי לבלוג – אזני המן מבצק פריך נהדר,
והשנה הכנתי אותם במילוי ממרח וניל-נוגט

 

 

בהמשך גם הכנתי עוגיות נוספות מאותו בצק: עוגיות בשחור לבן  וגם  עוגיות סנדוויץ ריבה
ובתוספת אבקת קקאו ושוקולית הכנתי מאותו בצק נהדר גם אזני המן פריכות מבצק שוקו

השנה, לאחר שהכנתי אזני המן מהבצק הנ”ל, החלטתי לגוון קצת ולנסות בצק נוסף.
באופן כללי אני אוהבת בצקים עם שקדים/אגוזים טחונים וזאת הסיבה שרציתי לנסות גם באזני המן. הקורנפלור שהוספתי מעדן את הבצק, כך שהתוצאה היתה נפלאה ויצאו לי יופי של אזני המן.
בחרתי במילוי ממרח שוקולד רוזמרי – ממרח שאנחנו מאד מאד אוהבים..

 

Hamantashen - unique shortbread cookies, filled with chocolate

 

מרכיבים

25-30 יחידות

  • 200 גר´ חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 100 גר´ אבקת סוכר
  • 2 חלמונים קרים
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 280 גר´ קמח (2 כוסות)
  • 50 גר´ קורנפלור
  • קורט מלח
  • 100 גר´ שקדים מולבנים
  • 1 כפית גרידת לימון

אופן ההכנה

במעבד מזון טוחנים את השקדים המולבנים + כף קורנפלור לאבקה. מוסיפים את הקמח + שאר הקורנפלור + אבקת סוכר + מלח + גרידת לימון ומערבבים.
מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים ותמצית הוניל ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק.
מוצאים, אוספים את הבצק ומחלקים לשניים. מכל חלק יוצרים כדור ומשטחים לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מוציאים חלק אחד מהמקרר, מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות. עובי הבצק – בערך 1/3 ס”מ.
קורצים עיגולים וממלאים במלית. סוגרים, מהדקים ומכניסים את התבנית למקפיא ל 15 דקות.
מחממים תנור ל 180 מעלות, אופים 15-17 דקות עד להזהבה קלה. מוציאים ולאחר כדקה מעבירים לצינון על רשת.

 

 

Hamantashen - unique shortbread cookies, filled with chocolate

 
Hamantashen - unique shortbread cookies, filled with chocolate
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

102 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.