עוגת שוקולד פאדג’ עשירה מאד

Decadent Chocolate Fudge Cake

Decadent Chocolate Fudge Cake

זאת פרוסה מעוגה זהה שהכנתי שוב, אך עם ציפוי גנאש שוקולד מריר

עוגת שוקולד פאדג’ עשירה (מאד)
עם זיגוג שוקולד לבן ושוקולד מריר

עוגת שוקולד פאדג’ עשירה מאד ומפנקת, שאוכלים במנות קטנות

אנחנו מאד אוהבים עוגות שוקולד (כאילו דאאא?) ואני אוהבת לגוון ולנסות מדי פעם מתכונים חדשים של עוגות שוקולד.
העוגה הזאת היא אחת מעוגות השוקולד הטובות ביותר שאכלתי.
מתכון עשיר מאד ומיוחדשם העוגה מתאר אותה בדיוק כפי שהיא – עוגת שוקולד פאדג’ מושחתת (זה ממש התרגום)

מרכיבים

את המתכון המקורי ראיתי בבלוג הזה, אבל ערכתי בו שינויים לא מעטים.
תבנית 24 או תבנית קוגלהוף

  • 225 גר חמאה/מחמאה רכה
  • 300 גר (½1 כוסות) סוכר
  • 2 כפיות גדושות סוכר אינוורטי
  • 4 ביצים
  • ½ כפית אבקת סודה לשתיה
  • 200 מ”ל שמנת מתוקה – לא אחוז גבוה
  • 50 מ”ל חלב
  • 280 גר (2 כוסות) קמח
  • 45 גר קורנפלור
  • 1 כוס שוקולד צ’יפס
  • 225 גר שוקולד מריר (לא אחוז קקאו גבוה)
  • 1/3 כוס סירופ שוקולד
  • 2 כפיות תמצית וניל

לזיגוג

  • 110 גר שוקולד לבן קצוץ
  • ½ כוס שוקולד ציפס
  • 50 גר חמאה/מחמאה

אופן ההכנה

הכנת העוגה: ממיסים את השוקולד (בסיר כפול או בזהירות במיקרו) ומצננים.
משמנים היטב את התבנית ומקמחים אותה עם קקאו. אם אופים בתבנית רגילה מניחים נייר אפייה בתחתית, משמנים ומקמחים גם אותו.
מחממים תנור ל 150 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח והקורנפלור.
מקרימים את החמאה/מחמאה במיקסר. מוסיפים את הסוכר האינוורטי ובהדרגה את הסוכר ומקרימים היטב.מוסיפים בהדרגה את הביצים ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד המומס, סירופ השוקולד ותמצית הוניל ומערבלים.
מערבבים היטב את אבקת הסודה לשתיה בשמנת המתוקה והחלב. חשוב לקחת כלי גדול כי זה מיד מכפיל את הנפח.
במהירות נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח עם תערובת הנוזל הנ”ל בפעמיים-שלש, מתחילים ומסיימים בקמח.
מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבלים ידנית.
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים 85-95 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע.
מוציאים מהתנור ומייד הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומצננים

 הכנת הזיגוג: ממיסים בבאן מארי 25 גר חמאה/מחמאה עם השוקולד הלבן, (או בזהירות במיקרו), עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מזגגים מעל העוגה.  כדאי מאד לשים נייר אפייה כדי לא ללכלך את כל שטח העבודה
ממיסים באותה צורה את שאר החמאה/מחמאה (25 גר) והשוקולד צ’יפס, ולאחר מכן מזגגים מעל ובין הזיגוג הלבן.

לסרטון הכנת העוגה שהכין אבי שקדי – אתם מוזמנים להיכנס לכאן

 
 

 

  • אני הכנתי את העוגה פרווה, והשתמשתי במחמאה, בשמנת צמחית של השף הלבן, בחלב סויה בטעם וניל ושוקולד ציפס לבן.
  • כאשר מכינים אותה חלבי – רצוי מאד להשתמש בשמנת מתוקה עם אחוז שומן נמוך יחסית. 
  • טיפ – אפשר לחמם כמה שניות במיקרו ואז…… זאת באמת שחיתות נהדרת

 

 
 

 

זאת פרוסה מעוגה זהה שהכנתי שוב, אך עם ציפוי גנאש שוקולד מריר

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

114 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.