עוגת תותים עם גנאש שוקולד וסוכריות M&M

Strawberry Cake with Chocolate and M&M

 

עוגת תותים
במילוי וציפוי גנאש שוקולד
עם סוכריות M&M

 

 

החורף היה אצלי בסימן עוגות תותים, אז רגע לפני שמגיע הקיץ….
עוד עוגת תותים והפעם עם שוקולד וסוכריות M&M

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה, עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING

 

העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
The Sweet Details
Lemons For Lulu

 

החורף הזה היה אצלי בסימן אפיית עוגות עם תותים – שבשבילי זה היה חדש. קודם לכן לא אפיתי עם תותים בכלל. והשימוש בתותים באפייה מאד מצא חן בעיני. נוסף לטעם הם מוסיפים רכות לעוגת וכמובן נותנים צבע ורדרד עדין.
את העוגה הזאת הכנתי (לפני פסח) כאשר בארוחות שבת באותו השבוע היו לא מעט ילדים.
ילדי המשפחה כבר התרגלו שאני אוהבת להכין להם “הפתעות” קטנות בתוך העוגה, והפעם פשוט פיזרתי סוכריות M&M בתוך המילוי.
הסוכריות גם מוסיפות קראנצ’יות למרקם עוגה נימוח – כך שזה ניגוד נחמד. חוץ מזה ש…… אני מאדדדדדד אוהבת את הסוכריות האלה (מי לא אוהב?)

מרכיבים

2 תבנית 24 או תבנית אחת שלאחר הקירור חוצים לשניים – ראו הערה למטה

לעוגה

  • 300 (½1 כוסות) גר סוכר לבן
  • 2 כפות/כפיות סוכר אינוורטי (תלוי ביצרן)
  • 55 גר אבקת ג’לו תות
  • 170 גר חמאה/מחמאה רכה
  • 3 ביצים
  • 235 גר קמח רגיל 
  • 35 גר קורנפלור
  • 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
  • 180 מ”ל (3/4 כוס) חלב
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3/4 כוס מחית תותים

גנאש שוקולד למילוי וציפוי

  • 250 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 375 מ”ל (½1 כוסות) שמנת מתוקה
  • סוכריות M&M

לזיגוג שוקולד

  • 130 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 125 מ”ל (½ כוס) שמנת מתוקה
  • 1 כפית סירופ תירה – לא חובה

אופן ההכנה

הכנת גנאש השוקולד
מתחילים עם הכנת הגנאש כי יש צורך בקירור של 8 שעות במקרר. אני הכנתי לילה קודם.
מביאים 250 מ”ל שמנת מתוקה (1 כוס) לסף רתיחה. מכניסים את קוביות השוקולד, מכסים וממתינים כ 2 דקות. לאחר מכן מערבבים למסה חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 8 שעות לפחות (או למשך הלילה)
לאחר הקירור, ולאחר שהעוגות מוכנות(!) מקציפים במיקסר תוך הוספת חצי הכוס הנוספת של השמנת המתוקה (125 מ”ל) לקבלת גנאש אווירי.

הכנת העוגה
את התותים מרסקים בבלנדר עם 2 כפות סוכר דק
משמנים את התבניות כולל בדפנות, מרפדים את התחתיות בנייר אפייה ומשמנים גם אותו. מקמחים במעט קמח (גם את הדפנות) ומנערים עודפים.
מחממים תנור ל 175 מעלות.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
מקרימים את החמאה/מחמאה+ סוכר+אבקת הג’לו, עד לקרם בהיר ותפוח. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את תמצית הוניל ומחית התותים ומערבלים לאיחוד
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב, בפעמים-שלש ומערבלים רק עד איחוד
מעבירים את הבלילה בחלוקה שווה לתבניות ומיישרים אופים 25-30 דקות עד שקידם יוצא נקי.
בשתי תבניות לקח לי 25 דקות. בתבנית אחת – זה יקח קצת יותר זמן – חשוב לבדוק(!)
מקררים על רשת בתוך התבנית. כעבור 2-3 דקות עוברים עם סכין מסביב לדפנות ומשחררים את הקפיץ. לאחר עוד כ 15 דקות הופכים ומחלצים את העוגות ומקררים ישירות על הרשת

הרכבת העוגה
על שיכבה אחת של עוגה מורחים כ 1/3 מהגנאש המוקצף, ומפזרים מעל סוכריות M&M. מכסים בשיכבת העוגה השניה. מצפים מסביב, ושיכבה דקה מעל, בשארית גנאש השוקולד המוקצף.
מכניסים למקרר לשעה (אפשר יותר) – או ל 10 דקות למקפיא.

הכנת הזיגוג
בעצם זה גנאש שוקולד אבל ללא ההקצפה.
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה מכניסים לתוכה את קוביות השוקולד, מכסים ומחכים כ 2 דקות. מערבבים את השוקולד, מוסיפים את סירופ התירס וממשיכים לערבב למסה חלקה.
שופכים מעל העוגה הקרה(!) ומניחים לזיגוג ליזול לצדדים
היות והעוגה קרה, הזיגוג יתקשה מהר

 

 

 

אני אוהבת עוגה עם זיגוג שנוזל לצדדים.

 

 

∞    למען הדיוק אני רוצה לציין שאני משתמשת בתבניות בקוטר 9 אינץ שזה בעצם 23 ס”מ, ולא בתבניות 24 ס”מ

∞    הכנתי את העוגה פרווה. השתמשתי במחמאה, שמנת מתוקה צמחית של השף הלבן ובחלב סויה בטעם וניל

∞    סוכריות M&M הן חלביות והאמת שאני לא אוכלת אותן בכלל. אנחנו מאדדדדדדדדדדד אוהבים את הסוכריות האלה ויש להשיג אותם בארץ פרווה עם כשרות מהודרת. ושלא יהיו כל ספקות – הן טעימות ביותר! זללתי לי בכייף לא מעט תוך כדי הכנת העוגה. יש לי בד”כ מלאי שלהן בבית ובגדלים שונים.

∞    לא שמתי הרבה סוכריות בעוגה, כי המילוי והציפוי היו עם מספיק שוקולד, אבל……. אפשר בהחלט לשים יותר!

 

 

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

92 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.