פוקאצ’ה אנטיפסטי – בטטה ובצל סגול

Sweet Potato and Red-Onion Focaccia

 

פוקאצ’ה אנטיפסטי
עם בטטות ובצל סגול
קלה מאד להכנה

 

מאפה קל להכנה ומאד טעים,
מתאים כמנה ראשונה, כתוספת או כמנה בפני עצמה.
ממש לא משנה, העיקר לאכול את הפוקצ’ה

 

אין הרבה מה להציג – כולם מכירים את הפוקצ’ה, ויש לה מיליון גרסאות – וזה הכייף שבה.
אפשר להכין אותה בכל כך הרבה גיוונים.
באופן אישי אני מאד מאד אוהבת את השילוב של בטטות ובצל סגול וזה כמעט מובן מאליו בשבילי להכין כך גם פוקאצ’ה.

 

מרכיבים

לבצק

  • 25 גר שמרים טריים
  • 320 מ”ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים
  • 500 גר קמח לבן
  • 12 גר אבקת גלוטן
  • 1 כפית סוכר
  • 60 מ”ל (¼ כוס) שמן זית
  • 1 כף מלח

למילוי – לפי מתכון של מיקי שמו

  • 2 בטטות קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי של כ 1 ס”מ
  • 1 בצל סגול פרוס דק
  • ½ כוס שמן זית
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מחוקה מלח
  • מעט מלח גס לפיזור לפני האפייה.

 

אופן ההכנה

הכנת הבצק:
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח ואבקת הגלוטן, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש במהירות איטית, לאחר כדקה מוסיפים את השמן תוך כדי לישה. מגבירים למהירות בינונית-נמוכה ולשים כ 8 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 4 דקות.
הבצק שמתקבל הוא רך,נעים וגמיש. מעבירים לקערה נקייה משומנת מעט, מכסים בניילון עבה ומניחים עד להכפלת הנפח.

בנתיים מכינים את המלית
שמים את הבטטה והבצל בקערה, יוצקים עליהם שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים.
מרפדים תבנית אפיה בינונית בנייר אפיה, מפזרים את התערובת בשיכבה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות כ 20-25 עד שהירקות רכים. מוציאים מהתנור 

הרכבה ואפייה:
מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל 3 כדורים שווים. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית. אני העדפתי להשתמש בתבניות קטנות (חד פעמיות) בקוטר של 20 ס”מ.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ 18-20 ס”מ. מניחים בתבנית/תבניות ומכסים בניילון עבה. מניחים לתפיחה של כחצי שעה.
מחממים תנור ל 200 מעלות, יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות ומפזרים את תערובת הירקות. זורים מעל מלח גס ואופים 12-15 דקות עד שהפוקאצ’ות מזהיבות.
 מוציאים מהתנור, מעבירים לרשת ומכסים במגבת נקייה ומשאירים כך עד לצינון מלא.

≈    אפשר להקפיא, ולחמם לאחר מכן כמה דקות בתנור או על פלטה.

≈    במקום קמח רגיל ואבקת גלוטן אפשר להשתמש ב 500 גר קמח לחם.

 

 

 

 

Sweet Potato and Red-Onion Focaccia

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

98 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.