קאפקייקס שוקולד עם הפתעת עוגיית קרם

Surprise Cookie-Stuffed Cupcakes

קאפקייקס שוקולד במילוי עוגיית קרם
בציפוי קרם שוקולד וקצפת עם עוגיות

 

קאפקייקס שוקולד קלים מאדדד להכנה
בעלי מרקם שוקולדי, כאשר בתוכם מתחבאת עוגיית קרם

הקאפקייקס האלה שוקולדיים מאד, והם קלים ביותר להכנה. לא השתמשתי במיקסר, גם לא ידני.
היות ויש לי בבית כמות לא קטנה של עוגיות ממולאות, החלטתי לעשות בחלק מהן שימוש פה. עוגיית קרם מתחבאת בכל קאפקייקס, ובנוסף ריסקתי כמה מהן במעבד מזון והוספתי לקצפת.
העוגיות בהן השתמשתי הן עוגיות פריכות שבתוכן יש קרם – כך שיש פה גם שילוב מרקמים מעניין.
התוצאה בעיננו היתה מאד מאד טעימה

מרכיבים

המתכון לקאפקייקס עצמם הוא המתכון לעוגת השוקולד המומלצת של הרשי (עוגה מעולה שאני אופה מדי פעם). אני רק חילקתי את הכמות.
12 קאפקייקס

לקאפקייקס

  • 115 גר קמח
  • 35 גר (1/3 כוס גדושה) קקאו מנופה
  • 3/4 כפית אבקת אפייה
  • 3/4 כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • 200 גר סוכר (1 כוס)
  •  1 כף גדושה אינוורטי – רצוי אבל לא חובה
  • 1 ביצה
  • 125 מ”ל (½ כוס) חלב – ראו הערה
  • ¼ כוס שמן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 125 מ”ל (½ כוס) מים רותחים
  • 12 עוגיות ממולאות קרם

לקרם השוקולד

  • 100 גר שוקולד מריר חתוך לקוביו 
  • 70 גר אבקת סוכר
  • 35 גר חמאה/מחמאה
  • 4 כפיות חלב
  • 1 כפית שרי ברנדי / יין מתוק / חלב

לקצפת

  • 180 מ”ל שמנת מתוקה (3/4 כוס) – קרה
  • 1 כפית מייצב קצפת / 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/3 כוס עוגיות ממולאות קרם מרוסקות דק

 

Surprise Cookie-Stuffed Cupcakes

 

אופן ההכנה

הכנת הקאפקייקס: מחממים תנור ל 175 מעלות. משמנים קלות עטרות נייר קשיחות (או מניחים עטרות בתוך תבנית מאפינס ומשמנים אותן קלות)
מערבבים בקערה את הקמח + קקאו + אבקת אפייה + סודה לשתייה + מלח
בקערה נפרדת מערבבים את החלב והמים הרותחים
עם מקצפה ידנית מערבלים היטב את הסוכר + סוכר אינוורטי + ביצה. מוסיפים באיטיות את השמן ומערבלים היטב. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומערבלים.
מוסיפים את תערובת היבשים לסירוגין עם הנוזלים, בפעמיים שלוש – מתחילים ומסיימים אם תערובת היבשים. מערבלים עד לאיחוד (לדאוג לערבב פנימה גם את מה שנדבק לדפנות)
ממלאים (בעזרת כף) את העטרות בבלילה עד ל 2/3 מהגובה.
מניחים עוגייה בכל עטרה ומשקיעים אותה עד הסוף. העוגייה תצוף בחזרה (כי הבלילה נוזלית מאד) וזה בסדר.
אופים 18-20 דקות, עד שהבלילה מתייצבת.
מוציאים ומעבירים לרשת. אם משתמשים בתבנית שקעים, אז כעבור 2-3 דקות מחלצים את עטרות הנייר מהתבנית ומעבירים אותם לצינון ישירות על הרשת (המאפינס נשארים בתוך העטרות)

הכנת הקרם: ממיסים במיקרו בפולסים קצרים (או בסיר קטן מעל אש בינונית) את חתיכות השוקולד + חמאה/מחמאה + אבקת סוכר + חלב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השרי ומערבבים. מניחים לצינון ל 3-4 דקות, ומוזגים בעזרת כפית מעל הקאפקייקס החמימים. מניחים לצינון מלא. .אפשר להכניס לאחר הצינון לכמה דקות למקרר.

הכנת הקצפת: מקציפים במיקסר במהירות בינונית את השמנת המתוקה הקרה + תמצית הוניל למשך 20 שניות. מוסיפים את המייצב/פודינג וניל ומגבירים למהירות גבוהה. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים בעדינות בעזרת מרית את העוגיות המרוסקות לתוך הקצפת. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים

√   אם מכפילים כמויות, אז כדאי במקרה כזה לעבוד עם מיקסר, על מנת שהשמן יתערבב כמו שצריך ולא ישקע בזמן האפייה.
√   לפרווה – משתמשים בשמנת מתוקה צמחית ובחלב סויה. אני הכנתי בגרסת הפרווה, והפעם השתמשתי בחלב סויה בטעם שוקולד.
√   העוגיות שהשתמשתי הן כמו ערגליות, אבל עגולות (ולא מאורכות)

 

Surprise Cookie-Stuffed Cupcakes

 

Surprise Cookie-Stuffed Cupcakes

 

Surprise Cookie-Stuffed Cupcakes

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0

98 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.