עוגת תפוחים בציפוי קרמל

Apple Cake with Caramel Glaze

Apple Cake with Caramel Glaze

 

עוגת תפוחים רכה ועסיסית
מצופה בקרמל סוכר

Apple Cake with Caramel Glaze

עוגת תפוחים קלה להכנה, רכה ומאד עסיסית

אפשר להגיד שעוגות תפוחים מתחרות אצלנו עם עוגות שוקולד. אנחנו פשוט מאדדדדדדדדד אוהבים את שתיהן. כל סוף שבוע יש עוגת תפוחים אחת קבועה, כאשר מצטרפת אליה לעיתים מאד קרובות עוגה נוספת. העוגה הנוספת משתנה כל הזמן. אני יודעת שיש אין ספור מתכונים לעוגות תפוחים (כמו שיש לעוגות שוקולד) וזאת הסיבה שאני אוהבת לנסות מתכונים שונים. את המתכון הזה ראיתי ממש לאחרונה ומייד החלטתי לנסות אותו. אני מאד שמחה שהחלטתי כך כי העוגה היא עסיסית ועם הציפוי היא ממש נהדרת. אמנם הגדלתי כמויות, הוספתי לימון ושיניתי מעט את דרך ההכנה. אבל בעיקרון זה אותו מתכון

 

Apple Cake with Caramel Glaze

מרכיבים

 לתבנית 24

 לעוגה

  • 290 גר קמח
  • 3/4 כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כפית שטוחה קינמון
  • גרידה מלימון אחד
  • 300 גר סוכר (½1 כוסות)
  • 2 כפות סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס שמן
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית תפוח – לא חובה אבל מוסיף המון
  • ¼2 כוסות תפוחי גראני סמיט
  • מיץ מלימון אחד
  • 3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים

לציפוי

  • 160 גר סוכר חום בהיר, לא דמררה (3/4 כוס)
  • 65 גר חמאה/מחמאה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½1 כפות שמנת מתוקה/חלב ריץ’ לפרווה

 

Apple Cake with Caramel Glaze

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה: מקלפים את התפוחים, וחותכים לקוביות קטנות. שמים בקערה ומזלפים מעל את מיץ הלימון ומערבבים.
מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים את התבנית.
מערבבים בקערה את הקמח + סודה לשתיה + קינמון + מלח + גרידת לימון
בקערת המיקסר מקציפים במהירות בינונית-גבוהה את הסוכר + סוכר אינוורטי + ביצים במשך 2-3 דקות. מוסיפים באיטיות את השמן תוך הקצפה. מוסיפים את תמצית הוניל ותמצית התפוחים ומקציפים עוד 2-3 דקות.
מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד איחוד. מוסיפים את חתיכות התפוחים והאגוזים ומערבלים ידנית.
מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים במשך 50-60 דקות. קיסם צריך לצאת מאמצע העוגה עם פירורים לחים. עם העוגה משחימה בצדדים אך עדין לא אפוייה מספיק, מכסים עם נייר כסף – כאשר עושים לו חור באמצע.
מוציאים ומעבירים לרשת. כעבור 5 דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות, משחררים את הדפנות ומזגגים בציפוי.

הכנת הציפוי: כשהעוגה יוצאת מהתנור, מבשלים את הציפוי.
בסיר קטן מעל אש בינונית מערבבים את כל החומרים ומביאים לרתיחה. מבשלים להסמכה במשך 3-5 דקות תוך בחישה.
מחוררים את העוגה עם קיסם ארוך בכמה מקומות ובעזרת כף מזלפים מעל פני כל העוגה.

  • לגרסת פרווה – משתמשים במחמאה. ובחלב ריץ לזיגוג. לא להשתמש בשמנת מתוקה צמחית כי היא מתפרקת ברתיחה ומקבלת צבע אפור.
  • שומרים את העוגה מכוסה היטב. אפשר במקרר, אבל רצוי לאכול אותה בטמפרטורת החדר.

 

Apple Cake with Caramel Glaze
 
 
Apple Cake with Caramel Glaze
  
 Apple Cake with Caramel Glaze
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest1

124 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.