אזני המן מבצק פריך נהדר ללא ביצים

No-egg Shortbread Hamentachen

אזני המן-א

 

אזני המן מבצק פריך נהדר
עם שמנת מתוקה וללא ביצים

 

אזני המן-ב

 

מתכון מעולה של ברי סייג (קונדיטוריית טאטי)
שהפך למתכון המועדף עלי לבצק פריך, ולאזני המן בפרט

הבצק טעים במיוחד, קל לעבודה והוא ללא ביצים.
מעולה בגרסת הפרווה(!)

 

תמונת אזני ההמן עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX – 1
FOODEPIX – 2
PHOTOGRAZING
TASTEOLOGIE
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

אזני ההמן מתפרסמים כהמלצה בבלוגים
Pamela's Heavenly Treats
Ma Niche –  My Space
Simple Living and Eating
A Time for Seasons
Texas Crafty Kitchen
Dear Creatives
Sparkles and a Stove

 

No-egg Shortbread Hamentachen

 

מרכיבים

ל 50 יחידות קטנות

  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 270 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות
  • 450 גרם קמח לבן
  • 1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה
  • ¼ מיכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה
  • ½ כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה

מערבבים במעבד מזון את הקמח+אבקת אפייה+אבקת סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומעבדים (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק. מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לפחות.

מוצאים את הבצק, מחכים כמה דקות ואז מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות למלבן גדול בעובי 3 מ"מ. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ, בעזרת כפית מניחים במרכז כל עיגול מלית, סוגרים ומהדקים לצורת משולש. מניחים את האוזניים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, שומרים על מרווחים ביניהן ומאחסנים את התבניות שעה במקרר.

מחממים את התנור ל 180 מעלות, ואופים כ 15-17 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט. מוציאים, מניחים לצינון בתבנית 2-3 דקות ואז מעבירים בעדינות לצינון מלא על רשת.

 לאחסן בקופסא אטומה. מצויין להקפאה.

 

∞    לגרסת הפרווה: להחליף את החמאה למחמאה ואת השמנת המתוקה לשמנת מתוקה צמחית – עדיפות לזאת של השף הלבן

∞     מחצית מאזני ההמן מיליתי בממרח שוקולד השחר/ממרח שוקולד רוזמרי, והמחצית השניה במילוי תמרים שהכנתי מ:

  • 250 גר ממרח תמרים:
  • ½1 כפיות שמן
  • ½ כפית קינמון
  • חופן גדוש של ברס (אגוזי קשיו מקורמלים)

 

      אזני המן מבצק פריך נהדר במילוי תמרים וברס       

  

אזני המן-ד

 

אזני המן-ג
 
 
אזני המן מהתמכון הזה שהכינו גולשים אתם מוזמנים לראות 
בדף גולשים הכינו
Share on Facebook49Tweet about this on Twitter1Google+13Pin on Pinterest36

91 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
  1. מאת Taltul:

    וויני!
    מזל טוב על הבלוג,הפאי נראה משגע
    אני אשמח לחתיכה בתמורת לעוגת לימון :)

  2. מאת Winnie:

    תודה רבה לך!!
    יופי – אני מכינה עוד אזני המן, ואת תכיני שוב את העוגה שלך, ונתחלף :)

    תודה!

  3. מאת rinrin:

    אני הכי אוהבת עם פרג וגם עם תמרים, זה נראה מדהים, אנסה להכין עם הילדים.

  4. מאת Winnie:

    תודה :)
    מהבצק הזה אפשר להכין עם הילדים גם עוגיות חמודות בשני צבעים.
    אני מקווה להעלות רשומה על כך היום או מחר

  5. מאת רותי410:

    הכנתי את אוזני המן האלה.
    וכמו שאמרתי לך – הן מעולות.
    עד כדי כך שאני מתכוונת להכין עוד נגלה.
    תודה שהכרת לי את המתכון של ברי סייג. נראה שאפשר להכין עם הבצק הזה גם עוגיות. שווה ניסיון.
    ושוב, בהצלחה בבלוג.

  6. מאת Winnie:

    תודה רבה רותי
    הקרדיט מגיע לברי סייג – הבצק שלו פשוט נהדר
    גם אני מתכוונת להכין עוד נגלה/ות.
    ואת צודקת – אפשר להכין יופי של עוגיות.
    מהבצק הזה הכנתי את העוגיות שחור-לבן. בעז"ה אני אעלה את הרשומה של העוגיות האלה בימים הקרובים.

  7. מאת מלי:

    היי וויני, מה שלומך? מקווה שאת זוכרת אותי מהפורום של קרין. התגעגעתי אלייך.
    נכנסתי עכשיו לבלוג שלך התמונות של המאפים שלך עוצרי נשימה, חבל על הזמן, איזה יופי ממש מקסים.
    יש לך בבלוג מתכונים לחלות?
    את חסרה מאוד בפורום, אבל אני שמחה לפגוש אותך שוב.

  8. מאת Winnie:

    הי מלי :)
    בטח שאני זוכרת אותך, מה שלומך?
    תודה רבה לך!
    הבלוג שלי חדש (אפילו עוד לא בן שבוע), כך שבנתיים אין עוד מתכונים לחלות.
    האמת שאני לא כל כך בטוחה עדיין שאני אעלה כי אני מפתחת אותם כל הזמן (את מתכוני החלות), והם גם די מורכבים. הם לאלה שרוצים ממש להשקיע בחלות :)

    אבל יש לי אלבום תמונות של כל החלות שלי, שאני גם מעדכנת אותו כמעט כל שבוע.
    ויש לו קישור בצד ימין של הבלוג.
    זה הקישור
    https://picasaweb.google.com/winnie.rottem/rRCHmE?feat=directlink

    ויש לי אלבומים של שאר המאפים, שאני מקווה גם להעלות אותם לאט-לאט לבלוג https://picasaweb.google.com/winnie.rottem

  9. מאת Anonymous:

    היי ויני -האם אפשר להשתמש בקמח תופח,במקום קמח ואפבקת אפייה?תודה

    • מאת Winnie:

      הי :)
      לא, קמח תופח לא מתאים פה.
      בכוס קמח תופח יש כפית אחת של אבקת אפייה, ומעט סודה לשתיה. במתכון הזה יש יותר מ 4 כוסות קמח ורק כפית אחת שטוחה של אבקת אפייה, כך שקמח תופח לא מתאים פה כי יש בו כמות הרבה יותר גדולה של אבקת אפייה.

  10. מאת Anonymous:

    aשלום לך…
    האוזניים נראות משו משו ונורא בא לי להכין אותם היום.
    אבל….. אין לי מעבד מזון אלא מיקסר חתיך, איך אני עושה זאת במיקסר?
    ועוד משהו, אני לא ממש אוהבת את טעם החמאה במאפים ולמרות הזוועה אני מעדיפה מרגרינה, אפשרי?
    תודה וחג שמח, ליאת.

    • מאת Winnie:

      הי ליאת, תודה רבה לך :)
      בואי נתחיל מהסוף – אמנם אני מתה על חמאה, אבל אין לי שום בעיה עם מרגרינה או יותר נכון מחמאה ואני גם משתמשת בה הרבה למאפי פרווה.
      לא רק שזה אפשרי אלא בבצק פריך יש עדיפות למרגרינה(!) והוא יוצא פריך יותר.
      את המתכון הזה הכנתי גם פרווה והן יצאו מעולה. השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית – כתבתי בהערות.

      בקשר למיקסר – יש אפשרות אבל סדר החומרים הוא קצת אחר.
      המרגרינה צריכה להיות רכה ולא קרה.
      מקרימים את אבקת הסוכר ומהמרגרינה לתערובת קרמית, מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומערבלים.
      במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד איחוד(!). מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה שעתיים.

      יכול להיות שיהיה לך צורך להוסיף קצת יותר שמנת מתוקה כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי – אז שימי לי, רק לא להוסיף יותר מדי.
      בהצלחה! ואם יש שאלות – אני פה :)

  11. מאת רותי410:

    היי,
    חוזרת לדיווח גם השנה.
    אומרים שמתכון טוב לא מחליפים, נכון?
    אז לא החלפתי את המתכון הזה השנה.
    וכבר הספקתי לשכוח את טעמן מהשנה שעברה, וכשטעמתי מיד אחרי שיצאו מהאפייה, היה נדמה לי שבשנה שעברה הן היו טעימות יותר. וחשבתי שזה אולי בגלל ששמתי בבצק טיפה יותר שמנת – כי הוא סירב להתגבש לי עם הכמות המקורית.
    אבל, כמו שאת יודעת, הזיכרון שלי הוא לא מה שהיה.
    ולאט-לאט התחלתי להיזכר בטעם הראשוני, וכעבור יום גיליתי שהן ממש – אבל ממש!!! – טעימות.
    והתגובות היו כל כך נלהבות – אפילו קיבלתי טלפונים מתלהבים.
    אז כל הקרדיט הוא של ברי סייג – בעל המתכון המופלא הזה לבצק לאוזני המן.
    ולך – על זה שאת זו שגילית לי את המתכון הזה לראשונה.
    אז שוב, תודה!!!
    (ואני מקווה לנסות פעם את השילוב שלך עם שוקולד – כדי להגיע לאוזני המן שחומות. נראה לי רעיון מדליק!)

    • מאת Winnie:

      רותייייייייייייי חברה מקסימה שכמוך
      תודה רבה רבה רבה! :)
      קודם כל שתדעי שגם לי השנה היה צורך להוסיף יותר שמנת מתוקה.
      אולי הקמח או האויר יבשים יותר, לא יודעת…..
      אולי אני אוסיף הערה למתכון

      את כבר יודעת שאני חושבת שברי סייג הוא הקונדיטור הטוב ביותר בעיני ואני מאד אוהבת מתכונים שלו.
      אגב – הבצק מתאים גם לעוגיות אחרות וגם לבסיס טארט (בבסיס לטארט הייתי אולי מורידה את אבקת האפייה)

      את העוגיות השוקו את יכולה לראות פה
      אזני המן שוקו מבצק פריף נהדר
      נראה לי שפעם הבאה אני אנסה לשלב את המתכון של ברי סייג עם שקדים וקורנפלור

  12. אוזני ההמן שלך נראות כל כך עדינות ויפות שכואב הלב לנגוס בהן:)
    חג שמח לך ולכל משפחתך וויני יקירתי

  13. מאת נמושקה:

    עדינות ומשגעות….בא לתת ביס ולחוש את הטעם..
    וויני נפלא כמו תמיד
    חג שמייחה לך ולבני ביתך
    שבת שלום
    טובה

  14. Hello Winnie! I'm so excited to find your recipe! I've had Haman's Ear's once (at the end of a Biblestudy of Esther) and they were so tasty. I'm gluten-free so I think I'll try these out with a GF flour blend. I hope they still come out ok! Thanks for sharing!:)

  15. וויני מקסימה שלי כמו שכתבתי בפייסבוק, יש לי פחד מלעסוק בבצק פריך יותר מאשר בצק שמרים. פחד לא מוסבר או בעצם כן מוסבר, לא תמיד קל לי איתו..
    והבצק הזה היה פשוט תענוג, אחרי קירור של שעה במקרר, נוח לעבודה, לא נדבק, פריך וטעיםםםםם!!!

    מומלץ בחום לכל מי שמתלבט איזה אוזני המן להכין..

    ##פורים שמח ומבדח##

    • מאת Winnie:

      פורים שמח חברה יקרההההההההההההההההה
      כל כך שמחה שאת אוהבת את הבצק הזה.
      אני מרגישה בדיוק כמום – אוהבת מאד לאכול בצק פריך, אבל לא אוהבת לעבוד איתו. וזה באמת בצק שגם נוח לעבודה וגם מאדדדדדדדדדדד טעים
      ממש כייף לשמוע וגם לראות(!!) שאהבת את אזני ההמן האלה.
      תמונת אזני ההמן שלך מקשטת את הרשומה ואת דף תמונות גולשים – בגאווה גדולה
      ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ

  16. מהממות האוזניים שלך! המתכונים של ברי סייג אכן מצויינים ומדויקים, אבל גם הביצוע שלך מושלם. אוזניים יפיפיות. חג שמח ומתוק!

  17. מאת Sinea:

    Many blessings, Sinea from Ducks ‘n a Row This is my first comment translated into Hebrew…getting used to the right to left is interesting. Wow. Love Purim just for the Hamentachen

  18. מאת maiylah:

    oooh, another delicious treat!!!! hungry again. lol

    !Thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
    !enjoy your weekend

  19. Thanks so much for coming to party at Super Saturday Show & Tell :) I hope you’ll come again next week. xoxo~ Ruthie

  20. מאת Jackie Kocurek:

    These look great! I found you on Foodie Friends Friday. I am starting a blog party and hope you will join me! http://rediscovermom.blogspot.com/2013/02/tried-and-true-recipes-from-our-families.html

  21. I love pastry Winnie and these look great. It is also interesting that one can bake them without eggs. Thanks for sharing on Creative Monday. Have a wonderful week.

  22. מאת Cindy Kerschner:

    These look great Winnie! Thanks for sharing at Foodie Friends Friday!

  23. מאת Miz Helen:

    What a great recipe! Have a great week and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
    Come Back Soon!
    Miz Helen

  24. מאת Michelle:

    These look perfect! Nice shape and delicious looking filling. Thank you for linking, Winnie

  25. מאת Claire Justine:

    These look great Winnie :) yum yum. Thanks for sharing withy us at Creative Mondays …

  26. מאת Pamela:

    This yummy treat is being featured tomorrow at Heavenly Treats Sunday Link Party! Come on over and get your feature button!

  27. מאת Jann Olson:

    Winnie, I have a weakness for pastry dough. To have it wrapped around date, yum what could be better? Thanks for sharing with SYC
    ,hugs
    Jann

  28. Those look tender and delicious! Your fillings sound soooo good, too! I love the date and the chocolate, too!

  29. מאת אלנה:

    שבוע טוב וויני!
    ניסיתי אתמול את המתכון ויצא מעולה! פרסמתי תמונה בפייסבוק שלי וגם בקבוצת האפיה של נתנאלה.

  30. בצק נהדר לאוזני המן מעולים, הצילומים פשוט מקסימים ביותר, אבקת סוכר וגם שמנת מתוקה עושים את הבצק אקסטרא פריך וזה נהדר.

    פורים שמח וויני יקרה,

    מגי

    • מאת Winnie:

      מגי יקרה תודה רבהההההההה
      כן – הבצק הזה ממש טעים לנו, והאמת שפשוט מבקשים אותו כל שנה, וזה בנוסף למאפים אחרים שאני מכינה ממנו.
      תךודה על המחמאה בקשר לצילומים!!
      שיהיה לכולנו שבוע טוב ופורים שמח
      ❤ ❤

  31. נראות חבל"ז
    מצויינות.
    פורים שמח.
    אילנית12

  32. מאת Audra:

    These look wonderful, the perfect spring treat! Thank you for linking up at Moonlight and Mason Jars :)

  33. מאת Michelle:

    Hi, Winnie. What a fun shaped treat. You know I'm always about chocolate, but in this case I think I'd really like the date version. Thank you for sharing.

  34. Winnie – so delicious-can't wait to try them! Thanks for sharing these on your gallery at #simplybebetsy!
    Sharon and Denise

  35. מאת Shawna:

    I love your new look on your blog. It's beautiful, not to mention these scrumptious cookies! Thank you for sharing it on our Four Seasons Blog Hop. Pinning Now.

  36. מאת Jann Olson:

    Winnie, your new blog looks so lovely! Very professional looking. These look very tasty. My mom made a shortbread cookie growing up that didn't use any eggs and I loved it. Very buttery tasting. Thanks for sharing with SYC
    ,hugs
    Jann

  37. G'day! I LOVE these Winnie and remind me of childhood!
    Cheers! Joanne
    Thanks for sharing at the Foodie Friends Friday No Rules Party!

  38. These look absolutely wonderful. We love anything with chocolate. And they are so very pretty!
    It would be our honor to have you link up your projects with us at our Super Saturday Link Party each week. We go live every Friday at 7pm EST at http://www.MadeFromPinterest.net.

  39. מאת Diane Balch:

    It must be Purim? I love these cookies. Thanks so much for sharing them with us on foodie friday. Makes me miss my Yeshiva teaching days.

  40. מאת April Harris:

    Your Haman's ears cookies look delicious and it's so nice that these are made without eggs

  41. מאת Lisa:

    Winnie, these look beautiful and delicious! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I hope you will be able to join us again this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2014/03/try-new-recipe-tuesday-march-18.html

  42. מאת Carrie:

    My five-year-old saw these and said, "THESE LOOK SO GOOD!!" Thanks for linking up at Wordy Wednesday. Pinning!

  43. מאת Drora:

    וויני הבצק לאוזניי המן נפלא
    לדעתך אפשר להשתמש בבצק הזה גם לעוגיות אחרות כמו למשל הרולדת התמרים,להחליף את הבצרק של הרולדת תמרים לבצק הזה?
    יום טוב

  44. These look like a delicious little treat, Winnie!