רולדה שוקולד עם קצפת – ללא קמח

Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

 Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

רולדת שוקולד ללא קמח
במילוי קצפת וניל (עם פיצפוצי שוקולד)
מתאימה מאד גם לפסח

 

לא מזמן ידידתי אילנית12 הכינה את הרולדה מהמתכון של נירה שוויאר ופירסמה בבלוג שלה. העוגה העלתה בי געגועים לילדות….אי אפשר שלא לאהוב אותה, היא מוכרת כמעט בכל בית וכולנו גדלנו עליה.
אני התאמתי אותה לידידה טובה שלי שנמנעת מלאכול קמח חיטה, כך שהיא גם מתאימה לפסח. היא קלה להכנה ומאד טעימה.
∞    תמונות הרשומה הן תמונות חדשות שעדכנתי השנה – תשע"ד. בנוסף שיניתי גם מעט את המילוי

Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

 

מרכיבים

 תבנית גדולה של התנור

 לרולדה:

  • 4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
  • 135 גר סוכר (2/3 כוס) + 2 כפות
  • 1 כף תמצית וניל
  • קורט מלח
  • ¼ כוס קקאו מנופה
  • ¼ כוס קמח תפוחי אדמה + 1 כף
  • ¼ כוס שקדים טחונים
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 1 כף אבקת נוגט – לא חובה (בפסח אני מוותרת)
  • 3 כפות אבקת סוכר 

לקצפת

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • ½ חבילה (40 גר) פודינג וניל עם פיצפוצי שוקולד
  • 3 כפות סוכר

לקישוט 

  • אבקת סוכר

 

 Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

 

אופן ההכנה

הכנת הרולדה
מחממים את התנור ל 190 מעלות
משמנים קלות את התבנית (זאת הגדולה של התנור), מצפים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותו היטב. מפזרים 1 כף קמח תפוחי אדמה ומעל 2 כפות סוכר.
בקערה קטנה מערבבים את הקקאו+קמח תפוחי אדמה+שקדים טחונים+אבקת אפייה+אבקת נוגט+מלח
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף – מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף גמיש (לא קשה).
בקערה נפרדת מקרימים את החלמונים עם תמצית הוניל. לא חובה להשמש במיקסר – אפשר לערבב היטב עם מטרפה.
מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף החלבונים ומקפלים בעדינות.
מוסיפים את תערובת היבשים ב 3 פעמים ומקפלים בעדינות אחרי כל הוספה עד שהיא נבלעת.
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית או סכין מדורגת לשיכבה אחידה. מעבירים אצבע מסביב לדפנות ליישור 
אופים 8-10 דקות עד שהיא רכה וקפיצית. להיזהר לא לאפות יותר מדי.
מוציאים מהתנור ומניחים ל 2-3 דקות, ובנתיים מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות.
מפזרים ½1 כפות אבקת סוכר בצורה אחידה על הרולדה, מניחים עליה מגבת ומעליה נייר אפייה. הופכים את התבנית על השייש ומקלפים בעדינות את נייר האפייה שעל הרולדה.
מפזרים עוד ½1 כפות אבקת סוכר על הרולדה ומגלגלים אותה ביחד עם המגבת לרולדה )נייר האפייה החדש נשאר בחוץ). מניחים כך להתקרר.

 הכנת הקצפת:
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הפודינג והסוכר לקצפת יציבה
פותחים את הרולדה הקרה, מסירים את המגבת, מורחים את הקצפת ומגלגלים בחזרה. מפזרים מעל אבקת סוכר ומכניסים למקרר להתייצבות.

 

≈    להכנת רולדת פרווה – משתמשים בשמנת מתוקה צמחית, ומוותרים על הסוכר.

≈    בפסח עצמו אני משתמשת במיקסר ידני (וכך גם הכנתי את העוגה שבתמונות). אמנם המיקסר הידני שלי חזק אבל אני "עוזרת" לו ומניחה את קערת החלבונים מעל סיר עם מים חמים מאד, וכך מקציפה.

≈    אפשר לגוון עם פודינג בטעמים שונים – וניל, שוקולד, אגוזים, ריבת חלב וכו'. יש היום מגוון טעמים לבחירה

≈    אפשר להוסיף חתיכות פרי לקרם הקצפת – כמו אננס, תותים קוקטיל בפירות וכו'.

 

Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

 

 Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest6,852

142 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif