עוגת תפוחים וחלבה, מקורמלת

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

עוגת תפוחים מועשרת בחלבה מפוררת,
בזיגוג קרם קרמל מתוק
עוגה עסיסית ורכה ומאדדדדד טעימה

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

עוגת תפוחים היא אחת העוגות האהובות ביותר.  נראה לי שהיא מתחרה בעניין הזה עם עוגות שוקולד. ולשתיהן יש גם מיליון מתכונים.
לפני כמה חודשים הכנתי עוגת אגסים עם חלבה שהיתה נחמדה מאד אבל … השילוב הניב עוגה מתוקה מדי.
הפעם החלטתי לשלב תפוחים עם חלבה והשילוב הזה בהחלט מוצלח מאד!
לעוגה יש מרקם לח, וזיגוג הקרמל מתקשה ונעשה פריך וזה עוד משהו שהופך את העוגה למיוחדת.

הרשומה פורסמה לפני כשנתיים וחצי והחלטתי פשוט לחדש תמונות

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

מרכיבים

 תבנית 24 או תבנית קוגלהוף גבוהה – אני השתמשתי בתבנית סיליקון

  • 325 גרם (½2 כוסות) קמח לבן
  • ¼ כפית מלח
  • 1 שקית (10 גר) אבקת אפייה
  • ½ כפית קינמון
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
  • 125 מ"ל (½ כוס) מיץ תפוחים צלול
  • 1 כפית תמצית וניל 
  • 1 כפית תמצית פטל – לא חובה אבל רצוי
  • 300 גרם ( ½1 כוסות) סוכר
  • 2 כפות סוכר אינוורטי – לא חובה אבל כדאי
  • 100 גר חלבה וניל מפוררת
  • 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
  • 3 תפוחי גראנד סמיט בינוניים
  • מיץ מ-½ לימון

לציפוי:

  • 115 גרם חמאה/מחמאה, חתוכה לקוביות
  • 60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
  • 150 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה – ראו הערה למטה
  • 1 כפית תמצית וניל

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים את התבנית ומקמחים אותה מעט – ראו הערה
מקלפים ומגלענים את התפוחים, מגרדים אותם גס, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
מערבבים בקערה את הקמח + מלח + קינמון + אבקת אפייה.
מקציפים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה את הביצים עם הסוכר והסוכר האינוורטי. מוסיפים בהדרגה את השמן ומקציפים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל והפטל ומערבלים.
מנמיכים את מהירות המיקסר, וב 2-3 פעמים מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם מיץ התפוחים. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה ולא יותר(!)
עם כף או מרית מערבבים פנימה בעדינות את התפוחים המגוררים, מוסיפים גם את החלבה המפוררת.
מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים 55-60 דקות עד שקיסם/סכין יוצא נקי – ראו הערה למטה.
מוציאים ומניחים לקירור על רשת. הופכים את העוגה ומניחים אותה ישירות על הרשת לצינון מלא.

הכנת הזיגוג:
מחממים בסיר מעל אש בינונית את השמנת המתוקה עם חתיכות החמאה/מחמאה והסוכר. בוחשים כל הזמן עד שהסוכר נמס ומתקבל מרקם חלק. לא להרתיח את התערובת(!)
מסירים מהאש ובוחשים פנימה את תמצית הוניל.
שופכים את הרוטב החם על העוגה הצוננת ומניחים לו להתקשות על העוגה.
שומרים את העוגה במקרר.

≈    אני הכנתי את העוגה פרווה ולכן השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית של השף הלבן. השמנת הזאת מעולה(!) והיא במתיקות עדינה.
         אם משתמשים בשמנת מתוקה חלבית – אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר בציפוי הקרמל ל 175 גר, כלומר להוסיף עוד שתי כפות שטוחות  

≈   היות ואפיתי בתבנית סיליקון מעוצבת, המסתי מחמאה ושימנתי היטב את התבנית כולל כל הפינות. הכנסתי את התבנית למקרר כדי שהמחמאה תתקשה בחזרה – משהו כמו 10-15 דקות. לאחר מכן קימחתי וניערתי עודפי קמח.

≈  מאד ממליצה להשתמש בסוכר האינוורטי – הוא שומר על לחות וטריות העוגה.

 זמן אפייה בתבנית סיליקון ארוך יותר מאפייה בתבנית רגילה. אני אפיתי במשך 66 דקות.  אם אתם אופים בתבנית רגילה – חשוב לבדוק כבר לאחר 50 דקות.
כתבתי גם לבדוק עם סכין, משום שבשביל לבדוק אם הכל אפוי בתבנית קוגלהוף גבוהה יש צורך בסכין. קיסם רגיל לא יבדוק עד הסוף.  אפשר כמובן עם קיסם עץ ארוך.

≈  אם אופים בתבנית רגילה, כדאי לשמן את התבנית, להניח נייר אפייה בתחתית , לשמן גם אותו ואז לקמח מעט כולל בדפנות. לאחר שהופכים את העוגה, מסירים בעדינות את נייר האפייה.

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze

 

Apple Halva Bundt Cake with Caramel Glaze
 

 

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest81

86 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif