קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגה לבנה בשלשה צבעים – עוגת יומהולדת

Color layer cake - Birthday cake

עוגה לבנה רכה, אוורירית ועסיסית, בשלש שכבות – שלשה צבעים

עם קרם שוקולד בין השכבות ומסביב לעוגה.

בתוספת גנאש שוקולד בחלק העליון ובעיטור סוכריות

עוגת יומהולדת נהדרת

"התקפת" ימי הולדת יש החודש במשפחה המורחבת, ואני נהנית לי באפיית עוגות יומהולדת.

כדי לגוון קצת מעוגות השוקולד, הכנתי הפעם עוגה לבנה פשוטה ונהדרת, שחילקתי ל3 חלקים

והפכתי אותם לצבעוניים.

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה הזאת הועלתה לאתרים

PHOTOGRAZING
DESSERTSTALKING
KITCHEN ARTISTRY
DISHFOLIO

FOODEPIX
העוגה מופיעה כהמלצה בבלוג

Rattlebridge Farm

אני לא יודעת מי נהנה יותר, הילדים מהעוגות או אני מההכנה שלהם J

בכל מקרה הם כבר יודעים שמלבד הסוכריות שמקשטות את העוגה ושהם מאדדדדדדדד אוהבים, תהיה להם גם הפתעה כאשר נחתוך את העוגה. ובדרך כלל הם צודקים. גם במקרה הזה – הם וגם המבוגרים כמובן, הופתעו ונהנו מהצבעים שחיכו להם כאשר פרסנו את העוגה.

העוגה עצמה מאד טעימה, רכה ועסיסית.

מרכיבים

המתכון לעוגה מבוסס על העוגה הלבנה של נירה שוויאר, עם הרבה שינויים ותוספות שלי.

במקום לאפות עוגה לבנה בתבנית אחת, חילקתי את הבלילה ל 3 חלקים שווים.

אפיתי 2 תבניות ביחד (קוטר 24) – בטורבו, ולאחר שחילצתי עוגה אחת, השתמשתי בתבנית לאפיית החלק השלישי.

  •  5 ביצים מופרדות 
  • 150 גר (3/4 כוס) סוכר – לחלמונים
  • ½1 כפות סוכר אינוורטי – לא חובה, אבל מאד רצוי
  • 100 גר (½ כוס) סוכר – לחלבונים
  • 1 פקק תמצית לימון – אפשר כף קליפת לימון מגורדת.
  • 1 כף תמצית וניל 
  • קורט מלח
  • ½ כוס שמן
  • 315 גר (¼2 כוסות) קמח עוגות
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) חלב / חלב סויה בטעם וניל
  • 60 מ"ל (¼ כוס) יין אדום
  • מעט צבע מאכל אדום, מעט צבע מאכל צהוב
  • 1 כפית גדושה קקאו.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 160 מעלות משמנים את התבניות – כולל בדפנות. מניחים נייר אפייה על התחתית ומשמנים גם אותו.

מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + מלח

מקציפים את החלמונים עם הסוכר והסוכר האינוורטי, מוסיפים בזרם דק את השמן, ואת תמצית הוניל והלימון ומקציפים היטב. חשוב להקציף היטב את השמן אחרת הוא שוקע באפייה והעוגה יוצאת כמו גומי בחלק התחתון שלה.

מורידים למהירות איטית ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והנוזלים (חלב/חלב סויה+יין), ב 3 פעמים. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבלים רק עד איחוד ולא יותר.

בקערה נקייה מקציפים את החלבונים, כאשר מתחיל להיווצר קצף (לאחר כדקה או שתיים) מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים לקצב גמיש (לא חזק מדי).

מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים.

מחלקים את התערובת ל 3 חלקים שווים. לחלק אחד מוסיפים את הקקאו, לשני את צבע המאכל האדום ולשלישי את צבע המאכל הצהוב. מערבבים בעדינות לאיחוד.

מעבירים לתבניות, מיישרים ואופים כ 16-18 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.

כשהעוגות יוצאות מהתנור, מחכים כמה דקות ומעבירים סכין מסביב לדפנוות, ולאחר עוד כמה דקות משחררים מהתבנית. הופכים, מסירים את נייר האפייה ומניחים על רשת לצינון מלא.

קרם שוקולד

  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • ¼ כוס קקאו
  • 100 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • ¼ כוס יין אדום
  • 1 כף תמצית וניל
  • 175 גר חמאה/מחמאה רכה.

ממיסים בסיר על אש, תוך כדי בחישה את כל החומרים מלבד החמאה/מחמאה. כשהסוכר נמס והעיסה חלקה, מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/מחמאה ומערבבים לעיסה אחידה. מניחים לצינון.

מניחים שיכבה אחת של עוגה על צלחת/קרטון הגשה, מורחים עליה קרם שוקולד, מניחים שיכבה שניה ומורחים גם עליה קרם שוקולד. מניחים את השיכבה השלישית ומצפים בשארית קרם השוקולד, כולל בצדדים.

הכנתי גם גנאש שוקולד ואותו מרחתי רק על החלק העליון של העוגה, כאשר הנחתי לו ליזול מעט על הדפנות

  •  100 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 105 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית סירופ תירס

מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה – אני עושה את זה בזהירות במיקרו. מכניסים את קוביות השוקולד, מכסים וממתינים כדקה או שתיים. מערבבים מעט. מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים לעיסה חלקה.

מניחים קצת לצינון לפני שמורחים על העוגה.

 
  •  אם אין שתי קעריות למיקסר, אז עדיף להתחיל עם החלבונים, וכשהקצף מוכן להעביר לקערה נקייה ואז להשתמש בקערה המיקסר לחלמונים
  •  השתמשתי בקקאו הולנדי והוא בהיר מהקקאו הרגיל. לקבלת צבע חום כהה יותר אפשר להשתמש בקקאו הרגיל, אבל אז יהיה פחות ניגוד עם קרם השוקולד.
  •  עדיף להשתמש בקמח עוגות, ואפשר כמובן להכין אותו לבד בבית. 
 
 
 
Facebook0Twitter0Google+0Pinterest0

41 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarCatherine Dear Winnie, This chocolate log looks wonderful and delicious! Blessings... –
    23/04/2014 02:38
  • User AvatarDeb@ Cooking on the Front Burner Love this dessert Winnie! Great flavors and pretty pictures too! –
    23/04/2014 01:38
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css