קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

חלות ולחמניות רכות מקמח מעורב

White+Rye+Whole Wheat Challahs and Rolls

 

חלות ולחמניות רכות ואווריריות
מקמח מעורב

 

אוזן המן-א

 

עוד סבב חלות מבצק מעורב -
הפעם עם קמח מלא וקמח שיפון, ותוספת קטנה מאד של סולת.

בחרתי להמתיק את החלות בסילאן שמעניק לחלות גם צבע מיוחד

 

תמונת החלה עם קישור ישיר לרשומה הזאת, מופיעים גם באתרים
1 – WILD YEAST
WILD YEAST – 2
KITCHEN ARTISTRY
FOODEPIX
DISHFOLIO
PHOTOGRAZING -1
PHOTOGRAZING -2
FOODGWAKER

 

מרכיבים

פוליש – בצק מקדים

  •  250 גר קמח לבן + 6 גר גלוטן
  • 250 מ"ל נוזלים
  • ¼ כפית שמרים יבשים

לבצק

  • פוליש
  • 270 גר קמח לבן
  • 210 גר קמח מלא+שיפון (ראו הערה)
  • 3 כפות סולת
  • 14 גר גלוטן
  • 200 מ"ל נוזלים
  • 35 גר שמרים טריים
  • 1/3 כוס סילאן
  • 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל מאד רצוי
  • 3 חלמונים
  • 1/3 כוס שמן + פקק תמצית חמאה (התמצית לא חובה)
  • ½1 כפות אבקת פודינג וניל לבישול
  • 1 כפית אבקת חלב פרווה
  • 2 כפיות שטוחות מלח

לזיגוג: ביצה שלמה + 1 כף חלב סויה בטעם וניל
על החלות זריתי סולת ופיזרתי מעל גרעיני חמניה ועל הלחמניות פיזרתי שומשום ו/או פרג

 

 

אופן ההכנה

∞    אני עובדת כמעט תמיד בשיטה קבועה, כך שאת הוראות ההכנה אפשר לראות ברשומה של - חלות עם קמח מלא וקמח שיפון 

∞    נוזלים – אני אוהבת להשתמש בחלב סויה בטעם וניל מעורב במים.

∞    אפשר להחליף את קמח השיפון בעוד קמח מלא. ואת הסילאן בדבש. בשני המקרים – אותה כמות.
עשיתי כך בלחמניות אזני המן, שהוכנו כשנתיים וחצי אחרי פרסום הרשומה.

∞    לאחרונה אני משתמשת בקמח מלא בטחינה דקה. זה קמח שמתנהג כמעט כמו קמח רגיל ויש לו גם צבע בהיר יותר. זאת הסיבה (בנוסף לעובדה שהשתמשתי בדבש) שלחמניות אוזן המן הן בהירות יותר.

 

אוזן המן-ב

 

 

 

אוזן המן-ג

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter1Google+14Pin on Pinterest17

66 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarWinnie שבוע טוב שירן ותודההההההההההההה יש לנו עוד משהו משותף -... –
    25/10/2014 23:44
  • User AvatarWinnie Thank you so much Nicky - really appreciate your comment... –
    25/10/2014 23:41
  • הקודם »
css.php