עוגיות מגולגלות עם קינמון

Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

 

עוגיות פריכות מגולגלות
במילוי סוכר וקינמון

 

Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

 

עוגיות פשוטות, פריכות ומאד טעימות. כאלה שכייף תמיד לנשנש
ומתאימות כמעט לכל דבר.

מי שמכיר אותי יודע שאני מאדדדדדדדד אוהבת קינמון. בכל דבר מתאים לי קינמון. ועוגיות עם קינמון יש כל כך הרבה ובכל מיני צורות – ולדעתי זה ממש נהדר. האמת שיש לי בתכנון כמה סוגים של עוגיות קינמון, והעוגיות האלה הם רק ההתחלה.

הן מאד פשוטות וקלות להכנה – והדבר היחיד שלוקח זמן זה הקירור בין השלבים.
הכנתי אותן גם בגרסה החלבית וגם בגרסת הפרווה – שתי הגרסאות טעימות מאדדדדדדדדד, אבל גרסת הפרווה יוצאת פריכה יותר (בגלל המחמאה).
השמנת המתוקה הצמחית ממותקת – אז בגרסה הפרווה אפשר להפחית 10 גר מאבקת הסוכר שבבצק.
הבעיה היחידה שהן לא רק קלות להכנה – הן יותר מדי קלות לאכילה 😈
והיות ואני מכינה אותן לא מעט (אני אוהבת לשמור גם קופסא במקפיא), אני מחדשת עכשיו את הרשומה בתמונות חדשות

 

 Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

 

מרכיבים

כ 35-40 עוגיות

לבצק

  • 175 גר קמח (¼1 כוסות)
  • 50 גר שקדים טחונים (½ כוס)
  • 100 גר חמאה/חמאה קרה חתוכה לקוביות 
  • 1 כפית סילאן
  • 50 גר אבקת סוכר
  • 80 מ"ל שמנת מתוקה רגילה או צמחית (1/3 כוס)

למילוי

  • 1 ביצה טרופה
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כפית גדושה קינמון 

 

Cinnamon Eggless-Shortbread Cookies

 

אופן ההכנה

מערבבים בקערת מעבד מזון את הקמח + שקדים טחונים + אבקת סוכר. מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים קטנים. מוסיפים את הסילאן והשמנת המתוקה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק.
מוציאים, מאחדים בעדינות לגוש בצק ומחלקים לשניים. יוצרים מכל חלק כדור ומשטחים אותו לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון
מקמחים מעט משטח עבודה – אני אוהבת לעבוד בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות, ומרדדים כל חלק למלבן – בערך בגודל של 15X25 ס"מ.
מורחים בביצה טרופה, ומפזרים מעל כל חלק מחצית מתערובת הקינמון והסוכר.
מגלגלים לכרוכית מהחלק הרחב, ועוטפים כל אחת בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל 50-60 דקות.
 מחממים תנור ל 170 מעלות, ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
חותכים כל כרוכית לפרוסות – בערך בעובי של ½ ס"מ ומניחים בתבנית במרווחים קטנים (העוגיות לא תופחות כמעט אז אין צורך במרווחים גדולים).
אופים כ 12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות טיפונית בקצוות.
מוציאים ומעבירים בעדינות לצינון על רשת.
שומרים בקופסא אטומה. אני אישית תמיד מעדיפה לשמור במקרר עוגיות פריכות. הן גם מצויינות להקפאה.

  •  אפשר להשתמש בשקדים טחונים עם קליפה ולא במולבנים, ההבדל יהיה בצבע הבצק.

 

Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

 

Recipe

 

For the cookies:

  • 175 gr ( 6.17 ounces) flour
  • 50 gr (½ cup) fine-grounded almonds
  • 100 gr (3.52 ounces) cold butter – cut into cubes
  • 1 tsp date-syrup / honey
  • 50 gr (1.76 ounces) powdered-sugar
  • 80 ml (1/3 cup) heavy-cream

 

For the Filling:

  • 1 egg – lightly beaten
  • 3 Tbs sugar
  • 1 heaping tsp cinnamon

 

In a food processor mix the flour + ground-almonds + powdered sugar. Add butter cubes and process (using short pulses) 
Add the heavy cream and date-syrup/honey and process (using pulses again) to get a crumbly dough.  Take the dough out and form, using your hands, 2 balls and fattened them into disks and wrap in plastic-wrap. Refrigerate for at least 2 hours

In a little bowl mix the sugar and cinnamon.
Between 2 floured baking-sheets, roll each part of the dough, into a rectangular of about 6 X 10 inches.
Brush with egg-wash, and sprinkle the cinnamon-sugar mix. Roll tightly (not too tight), cover with plastic-wrap and freeze for 1 hour.

Preheat oven to 340F and line the pan with baking-sheet.
Cut each roll to ½-inch slices, and place in the pan (no need to space them much).  Bake for about 12 mins, until the cookies only begin to to change color at the ends.
Take out of the oven and gently move them to cool on a wire-rack.
Keep in an air-tight container. Personally I always prefer to keep in the fridge.
They also freeze well.

 

Cinnamon-Swirl Eggless Shortbread Cookies

 

 

Share on Facebook63Tweet about this on Twitter0Google+1Pin on Pinterest102

103 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif