חלת דבש ותפוחים

Apple Honey Challah

Apple Honey Challah

חלת דבש ותפוחים
מיוחדת, חגיגית ומתוקה
לכבוד ראש השנה

Apple Honey Challah

השנה כאשר החג צמוד לשבת, כמות החלות שנאכל תהיה בהחלט רצינית.
את רוב החלות אני אופה רק בערב החג, אבל את החלה הזאת אפיתי כבר והקפאתי (דבר שאני לא נוהגת לעשות בדרך כלל).
החלה מאד מיוחדת, מתוקה מדבש בשילוב תפוחים חמצמצים, ועם תוספת של ציפוי דבש מעליה.
כמות – חלה אחת גדולה בתבנית 26 – או תבנית 25 חד פעמית גבוהה.
בהכנת החלה יש 3 התפחות של הבצק

Apple Honey Challah

 

מרכיבים

פוליש – בצק מקדים

  • 150 גר קמח לבן + 4 גר אבקת גלוטן
  • 150 מ"ל נוזלים פושרים (חלב סויה בטעם וניל + מים)
  • 1/8 כפית שמרים יבשים

לבצק

  • פוליש – בצק מקדים
  • 350 גר קמח לבן + 8 גר אבקת גלוטן
  • 1 כף שמרי אינסטנט
  • 50 מ"ל נוזלים פושרים (חלב סויה בטעם וניל + מים)
  • 1/3 כוס דבש
  • 1 כף סוכר אינוורטי
  • 5 חלמונים
  • 2 כפות שמן
  • 1 כף אבקת פודינג וניל לבישול
  • 1 כפית מלח
  • ½1 תפוחי גרנט סמיט קטנים חתוכים לקוביות קטנות

לזיגוג לפני ואחרי אפייה

  • 40 גר מחמאה מומסת ביחד עם ¼ כוס דבש

 

אופן ההכנה

הכנת הפוליש:
מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת הגלוטן ועם השמרים, שופכים מעל את הנוזלים ומערבבים לקבלת מרקם אחיד.
מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר ל 4-6 שעות.

הכנת הבצק:
מוציאים מכמות הקמח כחצי כוס ומניחים בצד, את השאר מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים עם כף השמרים ואבקת הפודינג. שופכים מעל את הדבש והסוכר האינוורטי, מוסיפים את הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים את החלמונים בהדרגה ולשים עד שהכל מתאחד היטב – כ 4 דקות. מפסיקים ונותנים לבצק לנוח ל 5 דקות.
לאחר שהבצק נח מוסיפים בהדרגה את השמן עם חצי כוס הקמח שהושארה בצד, וממשיכים ללוש. כשנוצר כדור בצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 10 דקות לפחות.
רצוי תמיד לבצע את בדיקת מתיחת כדור בצק על מנת לוודא שהבצק מוכן.

חלת דבש ותפוחים-ח

 

 

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שכולו יתכסה בשיכבה דקה של שומן, עוטפים היטב ומכניסים למקרר ל6-8 שעות.
מוציאים את הבצק – לא לדאוג אם הוא לא הכפיל את נפחו.
מרדדים אותו למלבן בגודל של כ 20X30 ומפזרים באמצע את חתיכות התפוחים.

חלת דבש ותפוחים-ט

 

סוגרים את הבצק מעל התפוחים ולשים כדי לקבל בצק אחיד.
מניחים שוב בקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה, מכסים ומניחים לתפיחה נוספת – הפעם בחוץ, עד שהבצק כמעט יכפיל את נפחו. כשעה וחצי.
מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים ממנו גליל ארוך – בערך 60 ס"מ, ומגלגלים אותו, בתוך תבנית משומנת היטב, כמו שבלול. לא לדאוג אם השבלול נראה "פרוע" – זה בסדר גמור.
מכניסים לניילון עבה ושוב מתפיחים – הפעם במשך כשעה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מחממים את תנור ל 175 מעלות
מברישים את החלה במחצית מכמות הזיגוג, ומכניסים לתנור ל 45 דקות.
מוציאים מהתנור ומברישים את החלה במחצית השניה של הזיגוג. מניחים לצינון על רשת, ולאחר כ 20 דקות, מוציאים אותה מהתבנית ומניחים אותה להמשך צינון ישירות על הרשת.

  • אפשר להשתמש בקמח לחם במקום קמח רגיל, ואז משמיטים את אבקת הגלוטן מהמתכון
  • במתכון הזה השתמשתי בשמרי אינסטנט שאותם אין צורך להתסיס.

 

 

חלת דבש ותפוחים-ה 

חלת דבש ותפוחים-ו

 

חלת דבש ותפוחים-ד

 

 

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+1Pin on Pinterest24

61 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif