כרוכיות (עוגיות) דבש ואגוזים

Shortbread Roll-cookies filled with Honey and Nuts

 

כרוכיות אגוזים ודבש
לחגי תשרי ולכל השנה

 

 

כרוכיות מבצק שמאד אהוב עלי – 
הוא מאד פריך ועדין, מה שאמנם נותן לו מראה לא מדוייק ומתפורר
אבל זה בדיוק בזכות העובדה הוא מאד פריך.

חזרתי והכנתי אותן שוב לפני כמה ימים כי מתחילת ראש חודש תשרי ועד סוף סוכות לפחות, אני אוהבת שיש עוגיות שמאפיינות את חגי תשרי. ודבש כמובן הוא אחד מהן.
אז נכון שעבורי דבש הוא בדרך כלל סילאן, משום שהדבש המוזכר בתורה הוא דבש תמרים = סילאן (ולא דבש דבורים), אבל דווקא את העוגיות האלה ברגע האחרון הכנתי עם דבש.
שאר המתוקים לחגים – יהיו עם סילאן.
עוגיות פריכות הן מצויינות להקפאה.

מרכיבים

כ 40 עוגיות – המתכון הוא של דנה שטיינוול
אני לקחתי את המתכון מהבלוג  "משהו טוב"

לבצק:

  • 420 גר קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה (10 גר)
  • 30 גר סוכר (2 כפות)
  • 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
  • 1 חלמון (את החלבון לשמור להברשה)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 200 גרם חמאה רכה

למריחה

  • 8 כפות גדושות דבש

למלית

  • 150 גר (½1 כוסות) אגוזי מלך קצוצים גס – עירבבתי עם אגוזי פקאן. לפעמים אני מערבבת עם שקדים
  • 45 גר סוכר (3 כפות) סוכר (אפשר יותר לפי הטעם, אך לא יותר מ100 גר חצי כוס)
  • 1 כפית קינמון טחון

להברשה

  • 1 חלבון, טרוף קלות במזלג

להגשה

  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

 הכנת ההבצק : שמים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר, השמנת החמוצה, החלמון, תמצית הוניל והחמאה ומעבדים בידיים עד שמתקבלת בצק אחיד ורך. מחלקים ל 4 כדורים, משטחים אותם ועוטפים כל אחד בניילון נצמד. מאחסנים במקרר 8 שעות לפחות.

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.

הכנת המלית : שמים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון ומערבבים. מניחים בצד.
מקמחים קלות משטח עבודה. מוציאים את הבצק ומרדדים כל חלק לעלה בערך בעובי של 3 מ"מ (דק, אבל לא יותר מדי) מורחים כל עלה ב 2 כפות דבש ומפזרים מעל את תערובת האגוזים. מגלגלים לגלילות ומהדקים היטב. מברישים בחלבון. מסדרים את הגלילות בתבנית עם החיבור למטה ואופים 35 -40 דקות (זו לא טעות!) עד הזהבה. לפעמים העוגיות מתבקעות מעט בעת האפיה וזה בסדר.

מוציאים וחותכים את הגלילים מיד, בעודם חמים, בעזרת סכין חדה, לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ. מצננים.
שומרים בקופסא אטומה (אישית אני מעדיפה תמיד במקרר).במידה ומקפיאים – לא מפזרים אבקת סוכר, אלא רק בהגשה.

לסרטון הכנת העוגיות שהכין אבי שקדי – היכנסו לפה

 

 

 

לתמונות של הכרוכיות שהכינו גולשים אנא היכנסו לדף  גולשים הכינו וצילמו

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+14Pin on Pinterest134

76 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif