קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת דבש יפנית

Japanese Honey Cake - Honey Castella

 

עוגת דבש יפנית עוגת ספוג עדינה ומיוחדת

 

 

עוגת דבש שהיא בעצם עוגת ספוג עדינה בתוספת דבש
שמכינים אותה בצורה מיוחדת ההופכת אותה לרכה ועשירה

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking

העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
Sweet As Sugar Cookies
Ms. enPlace

 

במסגרת שיטוטי ברשת לחפש מתכון מסויים נתקלתי פתאום בעוגה הזאת. השם מייד תפס אותי – עוגת דבש יפנית! מה ליפנים ולדבש שאלתי את עצמי מייד, רק שעד עכשיו לא בדיוק הבנתי את התשובה. אבל מסתבר שביפן יש עוגה שהיא מאד פופולרית שהיא בעצם דומה מאד לעוגת הספוג שאנחנו מכירים,רק שהם עושים אותה בצורה טיפה שונה. היות ואנחנו ממש לפני ראש השנה החלטתי שלא סתם נתקלתי בעוגה הזאת אלא זה סימן ברור שאני פשוט צריכה להכין אותה. עוגות ספוג ואני אף פעם לא הסתדרנו במיוחד כי….. אין להן הרבה טעם לדעתי, והן דומות יותר ל….. ספוג. העוגה הזאת שונה בקטע הזה. היא עדינה ומלאת טעם ויחד עם זאת לא מתוקה מדי. הייתי בטוחה שנאכל אותה עם גלידה מעל, אבל לא רק שאין צורך אלא זה גורע מהעוגה. את הגלידה בסוף אכלנו לחוד…. למרות שההכנה נראית קלה, צריך להקפיד על כל שלבי ההכנה אם רוצים לקבל עוגה במרקם הנכון. את המתכון לקחתי  מהבלוג הזהורק הגדלתי כמויות כדי להתאים אותה לתבנית שלי

 

מרכיבים

תבנית מרובעת 8 אינץ גבוהה ( כ 20X20 ס"מ תבנית גבוהה)

  • 7 חלמונים בטמפרטורת החדר
  • 6 חלבונים בטמפרטורת החדר
  • 175 גר סוכר
  • 140 גר (1 כוס) קמח לחם(!) מנופה
  • 20 גר סוכר גרגירי (דמררה) – לא חובה
  • 70 גר דבש מדולל עם 3 כפות מים חמים

אופן ההכנה

מצפים את התבנית בנייר כסף ומניחים בתחתית גם נייר אפייה. 
מפזרים את הסוכר הגרגירי (סוכר דמררה) בתחתית.

 

מחממים תנור ל 160 מעלות.
בקערת המיקסר שמים את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה למשך כ 30 שניות. מתחילים להוסיף את הסוכר בפעמים שלוש ומקציפים עד שמתחיל להיווצר קצף יציב אבל לא נוקשה.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד לאיחוד. מוסיפים את הדבש המדולל במים ומערבלים לאיחוד.
מסננים את הבלילה לתוך התבנית, נעזרים במרית כדי ללחוץ על הבלילה לעבור במסננת.
מטיחים את התבנית על השיש מספר פעמים כדי להוציא בועות אויר.
אופים (לא בטורבו) כ 60 דקות עד לקבלת צבע זהוב-חום וקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.

 

 

מצננים את העוגה על רשת. כשאפשר לגעת בתבנית, אז הופכים אותה על נייר אפייה נקי שמתחתיו ניילון נצמד גדול. מסירים את נייר הכסף ועוטפים את העוגה כולה בניילון. מכניסים את העוגה למקרר כשהיא עטופה בניילון נצמד והפוכה(!) ומשאירים אותה כך לפחות ללילה שלם.

להגשה – הופכים חזרה את העוגה, ומסירים קצוות (ב תמונה פה למטה היא לפני הסרת הקצוות)

 

∞    לי נשמע מאדדדדדדדד משונה שראיתי שיש במתכון דווקא קמח לחם. זה אפילו נשמע לי לא הגיוני וכמעט החלטתי לא להכין את העוגה. אבל…… היפנים האלה כנראה יודעים מה הם עושים. אז מי שרוצה להכין את העוגה – לא לוותר ולא להשתמש בקמח רגיל.
אני הוספתי כ 3.5 גר אבקת גלוטן לקמח רגיל וערבבתי היטב = קמח לחם.

∞   גם עניין ציפוי התבנית בנייר כסף לא נראה לי בהתחלה, אבל שוב – החלטתי להכין בדיוק לפי ההוראות על מנת שהעוגה תצליח. אני יודעת שיש אומרים שזה לא בריא רק ש….היפנים חיים חיים ארוכים ובריאים אז כנראה שהם מבינים מה הם עושים.

∞    בד"כ אני לא מציינת לנפות את הקמח כי אני עושה את זה באופן שגרתי. הפעם ציינתי כי חשוב לנפות שוב את הקמח לפני השימוש וזה על מנת לאוורר אותו.

∞   כיסיתי את העוגה בנייר כסף רופף לאחר כ 40 דקות כי הציפוי כבר היה עם צבע זהוב יפה, ואפיתי סה"כ 52 דקות.

 

 

 

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+3Pin on Pinterest1

108 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

css.php