עוגת דלעת עם שוקולד צ'יפס בזיגוג דבשי

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

 

עוגת דלעת עסיסית
עם שוקולד ציפס
בתוספת זיגוג סילאן/דבש ואגוזים

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

עוגה עשירה ועסיסית שמזכירה עוגת דבש או עוגת גזר,
אבל יחד עם זאת שונה ומיוחדת מתאימה מאד לחגי תשרי

 

עוגות הגזר כבר נהפכו לפופולריות מאד בארץ, ואין פלא – הן מאד טעימות.
מתוקים מדלעת עדיין לא כל כך מוכרים פה אבל לאט לאט מתחילים להכיר אותם. אני חושבת שזה נשמע בהתחלה נורא מוזר להכניס ירק לעוגה מתוקה והרבה אנשים מרגישים רתיעה, אבל…..שטועמים מגלים כמה זה טעים.
כמו שעוגות הגזר נהפכו למשהו מוכר, אני מקווה שגם עוגות הדלעת יהיו כאלה. יש שפע של מתוקים שאפשר להכין עם דלעת.
הדלעת נותנת הרבה עסיסיות למאפים, מתיקות וכמובן צבע מגניב. היא מאד מתאימה לתקופת חגי תשרי, כי כאמור עוגת דלעת מזכירה מעט עוגת דבש, רק שהיא הרבה פחות כבדה.
אני מכינה גם חלות עם דלעת לראש השנה

 

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

מרכיבים

תבנית 20 (לתבנית 26 – ראו הערה)

  • 200 גר קמח
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½1 כפיות קינמון
  • ¼ כפית מלח
  • 2 ביצים גדולות
  • 150 גר (3/4 כוס) סוכר לבן
  • 50 גר (¼ כוס) סוכר זהוב (לא דמררה)
  • 1 כפית/כף גדושה סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2/3 כוס שמן
  • 1 כוס מחית דלעת מבושלת
  • 2/3 כוס שוקולד ציפס

זיגוג

  • 120 גר אבקת סוכר (1 כוס)
  • 4 כפות סילאן (או דבש)
  • 2 כפות חלב (או חלב סויה/קרם סויה)
  • 2 כפות פקאנים קצוצים.

 

אופן ההכנה

משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים מעט את התבנית ומנערים עודפים.
מחממים תנור ל 175 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתיה + מלח + קינמון
בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת בלילה תפוחה. כ 5 דקות.
מוסיפים את השמן בזרם דק ומקציפים היטב. מוסיפים את מחית הדלעת ומערבלים
מוסיפים את תערובת הקמח במהירות איטית ומערבלים רק עד איחוד.
מוסיפים ידנית את השוקולד ציפס ומערבבים מעט
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. אופים כ 50-55 , עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים לחים בלבד.
מניחים את התבנית לצינון על רשת, ולאחר כ 10 דקות משחררים את דפנות התבנית והופכים את העוגה ומניחים לה כך להצטנן על הרשת.

≈    בתמונה אפשר לראות את סימני הרשת שעל העוגה, אבל זה לא מפריע כי מצפים אותה בזיגוג

 

הכנת הזיגוג
מערבבים הכל בקערה קטנה ושופכים על העוגה כשהיא עדיין מעט חמימה, מורחים במהירות בעזרת גב של כף.
צריך לעשות את זה במהירות כי זה מתקשה די מהר.

 

 

שומרים את העוגה מכוסה היטב. אם רוצים לשמור במקרר, אז להוציא אותהכשעתיים לפני ההגשה.
אפשר לחמם מעט במיקרו ואז הציפוי חוזר להתקרמל….. יאמי(!)

 ≈    את הדלעת חתכתי לקוביות ובישלתי בסיר עם מים עד לריכוך. סיננתי את המים ומעכתי למחית.

 ≈    אפשר להשתמש רק בסוכר לבן, ואפשר גם רק בסוכר זהוב. זה לא ממש משנה.
 ≈    אני נתקלתי בשני סוגי סוכר אינוורטי בארץ. אחד מאד נוזלי והשני סמיך יותר. אם הוא נוזלי מאד – מוסיפים כף למתכון הזה, ואם הוא מהסוג הסמיך יותר – כפית
 ≈    לתבנית 26 – פשוט מכפילים כמויות, והעוגה תצא גבוהה ויפה. רק חשוב לשים לב לזמן האפיה שיכול להתארך מעט. את הזיגוג הייתי מכפילה רק ב 50%, לדעתי אין צורך ביותר.

 

Recipe

Ingredients:

20 c"m pan (8 inch)

  • 200 gr flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1½ tsp cinnamon
  • 1/4 tsp salt
  • 2 large eggs
  • 150 gr golden sugar (not demarrara)
  • 2/3 cup chocolate chips
  • 1 tsp / Tbsp inverted sugar – optional but recommended
  • 1 cup of cooked mashed pumpkin

Glazing:

  • 120 gr icing sugar (1 cup)
  • 4 Tbs of date-syrup or honey
  • 2 Tbsp milk or soy-milk
  • 2 Tbs chopped pecans

 

Preperation:

Oil the pan, place baking paper and oil as well. Lightly flour the pan and shake. 
Pre heat an oven to 175C degrees. 
Mix the flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon.
In a mixer bowl whip the eggs and sugars at medium high speed until the mix is fluffy. About 5 mins
Add the oil in a slow stream and mix well. Add the pumpkin and mix.
Add the flour mixture and stir on a slow speed only until combined.
Pour the mix into the pan and bake for 50-55 minutes until a toothpick in the middle of the cake comes out with a few wet crumbs. 
Place the pan to cool on a wire-rack and after 10 minutes flip the cake (removing it from the pan) and let cool.

Glazing:

Mix everything in a small bowl and pour on the cake when its still a little warm. Spread quickly with the back of a tablespoon, the glazing will harden very quickly.
Keep the cake well covered. If you want to refrigerate, make sure to take it out 2 hours before serving. 
You can heat slightly in a microwave and the glazing will caramelize again… yum!

  • I cut the pumpkin into cubes and cooked in a pot with water until it was soft. I drained the water and squished.
  • You can use either white or brown sugar. 
  • For a 26 c"m pan just double the amounts. Baking time will be a little longer. I'd only double the frosting by 50%.

 

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

 

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

 

Pumpkin Chocolate-chip Cake with Honey Glaze

 

לתמונות העוגה שהכינו גולשים אתם מוזמנים להיכנס
לדף הזה

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+7Pin on Pinterest432

182 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif