עוגת שוקולד ממולאה

Surprise Filling Chocolate Cake

Chocolate Cake with Whipped Cream Surprise Filling

עוגת שוקולד מיוחדת
ממולאת בקצפת, עוגה ושוקולד

 

Surprise Filling Chocolate Cake

 
עוגת שוקולד שהכנתי ליום הולדת כאשר בפנים חיכתה הפתעה מתוקה

 

מכירים עוגת טורט לבנה שממלאים בפנים תערובת פירות עם קצפת?  אני לא ממש הכרתי אבל אחרי שהכנתי כזאת הבנתי שהיא עוגה די נוסטלית.  הרעיון של העוגה מצא חן בעיני ובאחד הפעמים שהייתי צריכה להכין עוד עוגת יומהולדת, החלטתי לקחת את אותו רעיון. אבל במקום עוגת טורט שהיא בד"כ עוגה יבשה קצת, הכנתי עוגת שוקולד, ובמקום פירות הלכתי על שוקולד
כשהעוגה שלמה לא רואים שום דבר, וההפתעה היא כאשר פורסים אותה.

את העוגה הזאת הכנתי כבר מזמן, ובקושי נשארו לי פרוסות לצלם. הכנתי אותה עוד פעמיים אבל כל פעם זה אותו הדבר אז זה מה שיש – צילומים ישנים קצת≈     בכל זאת הצלחתי להעלות עכשיו תמונות יותר חדשות (אפשר לראות את ההבדלים). כפי שהזכרתי – זאת עוגה שאני מכינה די הרבה.
בתמונות הנוספות אפשר לראות שהציפוי הפעם לא היה עם קצפת, אלא גם גנאש שוקולד

 

Chocolate Cake with Whipped Cream Surprise Filling

 

מרכיבים

תבנית בקוטר 20

לעוגה גבוהה

  • 250 גר חמאה/מחמאה רכה
  • 280 סוכר דק
  • ½1 כפיות סוכר אינוורטי
  • 5 ביצים
  • 280 גר קמח תופח
  • 4 כפות קקאו
  • 190 מ"ל חלב (3/4 כוס+2 כפיות)

מילוי העוגה

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מייצב קצפת
  • 2 כפות אבקת פודינג וניל
  • 60 מ"ל (¼ כוס חלב
  • ½ כוס שוקולד צ'יפס
  • תוכן העוגה

ציפוי העוגה

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מייצב קצפת
  • 2 כפות אבקת פודינג וניל

 

Surprise Filling Chocolate Cake

לעיתים אני מכינה את העוגה ומצפה אותה בגנאש שוקולד ולא בקצפת

  • 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 125 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית סירופ תירס (לא חובה)
  • ½ כפית תמצית וניל או רום

מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה – אני עושה את זה במיקרו, בפולסים קצרים ותוך עירבוב בין הפולסים.  כאשר השמנת מגיעה לסף רתיחה מכניסים את קוביות השוקולד, מערבבים מעט ומכסים ל דקה או שתיים. לאחר מכן מערבבים למסה חלקה, מוסיפים את סירופ התירס ותמצית הוניל או הרום ומערבבים.
במידה ויש מעט גושים, אפשר להכניס לכמה שניות למיקרו ולערבב שוב.
מצננים מעט את הגנאש ומצפים את העוגה.

 

Surprise Filling Chocolate Cake

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
מחממים תנור ל 160 מעלות. משמנים תבנית, מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים גם אותו. מקמחים את הכל במעט קקאו ומנערים עודפים.
מנפים לתוך הקמח את הקקאו ומערבבים.
בקערת המיקסר מקרימים היטב את החמאה/מחמאה עם הסוכרים למשך כ 10 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים לאחר כל הוספה.
במהירות נמוכה מוסיפים בפעמים-שלוש את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבלים רק עד איחוד ולא יותר.
מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים במשך כ 50 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
מוציאים ומניחים לצינון בתוך התבנית. מעבירים סכין מסביב לעוגה ולאחר כמה דקות הופכים את העוגה על רשת, מסירים את נייר האפייה ומניחים לצינון מלא.
כדאי לעטוף את העוגה ולהכניס אותה למקרר לכמה שעות 

Chocolate Cake with Whipped Cream Surprise Filling

 

חותכים את העוגה בזהירות ומסירים את החלק העליון. חשוב שהחלק לא יהיה דק מדי אחרת הוא יתפרק.
מרוקנים את פנים העוגה, כאשר דואגים להשאיר דפנות ותחתית. אפשר לעשות את זה עם כפית, אבל חשוב בעדינות ובסבלנות. מעבירים את תוכן העוגה לקערה ומפוררים במידה ויש חתיכות גדולות.

 הכנת המילוי:
מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה עם מייצב הקצפת, אבקת הפודינג והחלב לקצפת יציבה.
בעזרת מרית מערבבים פנימה בעדינות את השוקולד צ'יפס ומוסיפים גם את פירורי העוגה
ממלאים את העוגה בתערובת. התערובת צריכה להיות דחוסה בתוך העוגה.

Chocolate Cake with Whipped Cream Surprise Filling

מכסים את התערובת בחלק העוגה שהוסר קודם לכן ומהדקים אותו בעדינות

הכנת הציפוי
מקציפים לקצפת יציבה ומצפים את כל העוגה.

מקציפים לקצפת יציבה ומצפים את כל העוגה. 

  •  במקום מייצב קצפת אפשר להוסיף עוד כף אבקת פודינג וניל. 
    למייצב הקצפת יש עוד יתרון כי הוא מונע את הפיכת השמנת לחמאה במקרה של הקצפת יתר.
  • לעוגת פרווה – משתמשים בחלב סויה (בטעם וניל), ובשמנת מתוקה צמחית.
  •  הקישוט עם סוכריות כמו M&M היה בשביל ילדי המשפחה שמאדדדדדדד אוהבים אותן, אבל הצבע נספג בקצפת לאחר כמה שעות והעוגה ניראית כמו ציור אבסטרקטי, אז כדאי לקחת את זה בחשבון. לי נשארה מעט קצפת במקרר (מהציפוי) וכיסיתי את "ציור האומנות"

 

מקציפים לקצפת יציבה ומצפים את כל העוגה.

   

מקציפים לקצפת יציבה ומצפים את כל העוגה.

 

מקציפים לקצפת יציבה ומצפים את כל העוגה.

 

 ומה קורה עם נשאר קצת מילוי וקצפת?

מכינים קינוח "למבוגרים" יותר.  לוקחים כוס יפה – כמו כוס ליין, ממלאים בתערובת פירורי העוגה עם הקצפת, מפזרים מעל אגוזים טחונים או ברס, אפשר לשים גם חתיכה או שתיים שוקולד, ומזלפים מהגנאש שוקולד.
 
Chocolate cake with whipped cream

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+21Pin on Pinterest2,473

161 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif