קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת שוקולד לבן עם שיכבת עוגת גבינה ותותים

White Chocolate Mud Cake with layer of Strawberry Cheesecake

 

עוגת שוקולד לבן עשירה
עם שיכבת עוגת גבינה ותותים אפויה

 

 

:-D  הופ הופ טרללה גדלתי בשנה   :-P
עוגת יום-הולדת שנתים לבלוג שלי

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
FOTOGRAZING
TASTEOLOGIE
TASTESPOTTING – 1
TASTESPOTTING – 2
FOODGWAKER

העוגה מופיעה כהמלצה בבלוגים
Picture Clusters
ClaireJustine Oxox
The Humpty Dumpty Kitchen
Domesblissity
A Humble Creation
Rediscovering Lost Art From Our Mom
Will Cook For Smiles
Anyonita Nibbles
Easy Life Meal and Party Planning

היום לפני שנתיים הבלוג שלי עלה לאוויר  8-)
וואוו קשה לי להאמין שכבר עברו שנתיים…..
אני לא אתחיל בסקירת הרשומות שהעלאתי, או מתכונים אהובים במיוחד – את זה אפשר לראות בכייף בקטגוריות השונות.
אני פשוט אגיד ש……. אני קצת (קצת הרבה) מתרגשת, ועדיין זוכרת את השבוע שלפני – בו עדיין התעקשתי שאני לא פותחת בלוג ושזה לא בשבילי. אז אמרתי….
היום, שנתיים אחרי זאת סיבה למסיבה בשבילי והכנתי עוגת יומהולדת – עוגת שוקולד לבן, אותה כבר מזמן רציתי להכין. מי שמכיר אותי יודע שאני מאד אוהבת שוקולד לבן.
 

 

בניגוד לעוגות שוקולד רגיל (שוקולד כהה) – להן יש מספר כמעט אינסופי של מתכונים ומכינים אותן אינספור פעמים, אז עוגות שוקולד לבן הן די נדירות. אני מצאתי כבר לפני הרבה זמן מתכון נהדר לעוגה עשירה, ומאדדדדדדדדד קלה להכנה, אפילו ללא מיקסר. מהמתכון הזה מכינים גם עוגות חתונה בארה"ב
לשיכבה האמצעית רציתי משהו קצת אחר, ולא יכולתי שלא לבחור בעוגה שיש בה תותים. גם בגלל שהם בעונה, גם משום שאני אוהבת. אז בחרתי בעוגת גבינה עם תותים אפוייה.
לאחר שתיכננתי את העוגה, שמתי לב שיש לה מוטיב משותף עם עוגת יום ההולדת הראשון של הבלוג - עוגת שוקולד עם לב מוס תותים

 

תותים

 
קרם הציפוי לא יצא לי יציב כמו שרציתי, והייתי צריכה להוסיף עוד אבקת סוכר – דבר שלא עשיתי. זאת הסיבה שהוא לא "יושב" על העוגה בצורה ישרה וחלקה.
♥       תודה ענקית לצלם כפיר חרבי – מתמחה בצילום מזון ולייף סטייל, שעזר והדריך אותי בצילומי העוגה, אותה צילמנו ביחד. בין הצילומים כפיר נהנה מאד מעוגת הסניקרס
(חחחח).
כפיר – כייף ללמוד ממך!
 

מרכיבים

לעוגת שוקולד לבן

הערה: אני הכנתי את העוגה בתבנית בקוטר 20 – שאני חייבת להגיד שזאת התבנית האהובה עלי.
הכמות לעוגת היא לשיכבה אחת(!)
אני הכנתי 2 שכבות – 2 עוגות. הכנתי כל עוגה בנפרד, משום שהתבנית השניה החלבית היתה תפוסה. אפשר להכפיל מראש את הכמות ולחלק את הבלילה לשתי תבניות ולאפות ביחד.
המתכון לקוח מפה

  • 225 גר שוקולד לבן
  • 150 גר חמאה
  • 190 מ"ל חלב (3/4 כוס + 1 כף)
  • 125 גר סוכר דק
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • ½1 ביצים (לערבב היטב לפני שמחלקים)
  • 75 גר קמח תופח
  • 115 גר קמח רגיל

לעוגת גבינה עם תותים

תבנית 20

  • 320 גר תותים חתוכים
  • 70 גר סוכר
  • 2 כפיות קורנפלור
  • 450 גר גבינת שמנת
  • 280 מ"ל חלב ממותק
  • ½1 כפיות מיץ לימון
  • 2 ביצים

לקרם ציפוי

הכנתי קרם גבינה, כי רציתי "לשבור" את המתיקות. הקרם הזה הוא קצת פחות יציב, ולכן על מנת שהוא לא יהיה נוזלי מדי, כמו שקרה לי(!!) יש צורך במעט יותר אבקת סוכר.

  • 100 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 100 גר חמאה בטמפרטורת החדר.
  • 500 גר אבקת סוכר – יתכן ויהיה צורך ביותר(!)
  • 2 כפות מחית תותים
  • 1 כפית תמצית תות – לא חובה (אפשר גם תמצית וניל)

 

White Chocolate Mud Cake with layer of Strawberry Cheesecake

 

אופן ההכנה

הכנת עוגת השוקולד הלבן
מחממים את התנור ל 160 מעלות (לא טורבו)
משמנים את התבנית, ומניחים נייר אפייה בתחתית ומסביב לדפנות.
מערבבים בקערה גדולה את שני סוגי הקמחים
בסיר, על אש בינונית, ממיסים תוך בחישה את השוקולד + חמאה + חלב + סוכר. לאחר שהחמאה והשוקולד נמסים מסירים מהאש. מערבבים הכל לעיסה חלקה, ומניחים לצינון –עד לטמפרטורת החדר. בסביבות חצי שעה – תלוי בחום החדר.
מוסיפים תמצית וניל וביצים ומערבבים היטב.
מוסיפים לתערובת הקמחים כשליש מתערובת השוקולד המומס ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים עוד שליש מתערובת השוקולד ומערבבים לאיחוד, ומוסיפים את שארית השוקולד ומערבבים.
מעבירים את הבלילה לתבנית. אופים בסביבות שעה – עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה כשהוא נקי.מוציאים את העוגה ומכסים במגבת נקייה ומניחים כך עד לצינון מלא.

הכנת עוגת הגבינה עפ התותים
מניחים נייר אפייה בתבנית
מרסקים את התותים עם הסוכר והקורנפלור בבלנדר או מעבד מזון למחית חלקה. מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים כ 2 דקות. מסירים מהאש ומצננים. מוציאים כ 2 כפות אותם מכניסים למקרר – הם ישמשו לקרם הציפוי
מחממים תנור ל 150 מעלות
מערבלים בקערה את הגבינה, מוסיפים בהדרגה תוך עירבול את החלב הממותק ומערבלים לבלילה חלקה. מוסיפים את מיץ הלימון ולאחר מכן את הביצים אחת אחת. חשוב – לא לערבב יותר מדי, כי ערבוב יתר גורם לסדקים בחלק העליון של העוגה.
מעבירים את הבלילה לתבנית. מזלפים את מחית התותים מעל הבלילה ובעזרת סכין מערבלים. אין צורך לערבל לתערובת אחידה.
אופים כ 40-50 דקות עד שהעוגה כמעט יציבה. מרכז העוגה עדיין יהיה רוטט מעט – והוא יתייצב בקירור.
מוציאים את התבנית ומניחים על רשת, ולאחר כ 10 דקות, מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות. מצננים לגמרי ומכניסים למקרר ולאחר כשעה מעבירים למקפיא להתייצבות.
לאחר הההקפאה יהיה גם יותר להסיר את נייר האפייה. לאחר הצינון מכניסים למקרר לשעה-שעתיים (אפשר יותר, ואפשר גם להקפיא) 

♥     אם העוגה לא יוצאת ישרה לגמרי בחלק העליון – מיישרים אותה עם סכין לאחר קירור במקרר.
♥     את חלקי העוגה כדאי לשמור – אני הכנתי מהם לאחר מכן עוגיות שציפיתי בגנאש.

הכנת קרם הציפוי:
מערבלים במיקסר את גבינת השמנת עם החמאה, עד לתערובת אוורירית. מוסיפים את מחית התותים ותמצית התות וממשיכים לערבל. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומערבלים היטב בין הוספה להוספה. ממשיכים לערבל עוד כ 4 דקות.
הקרם צריך להיות יציב, ולכן יתכן ויהיה צורך בהוספת אבקת סוכר מעבר ל 500 גר.

הרכבת העוגה:
מניחים שיכבת עוגת שוקולד לבן על צלחת/קרטון הגשה. מורחים שיכבה דקה מקרם הציפוי ומניחים מעל את עוגת הגבינה. מורחים מעל עוגת הגבינה שיכבת דקה של קרם ומניחים מעל את השיכבה השניה של עוגת השוקולד.
מצפים את כל העוגה בקרם.
את העוגה אפשר להקפיא – לפני ההרכבה ו/או לאחר ההקפאה.

 

 

 

♥     אני יישרתי מעט את פני עוגות השוקולד הלבן. את החלקים אספתי לקערה ומעכתי בעזרת מזלג. לא הייתי צריכה להוסיף כלום. יצרתי מעין בצק וקרצתי עוגיות בעזרת חותכן-לב. הכנתי גנאש שוקולד לבן וטבלתי כל עוגיה. כדי שזה לא ייצא מתוק מדי (שוקולד לבן הוא מתוק!), הוספתי מעט תמצית לימון.
אפשר כמובן גם להכין גנאש שוקולד מריר

♥     בעיקרון אפשר להכין את כל אחת מהעוגות בלי קשר לשניה.
להכנת עוגת הגבינה בלבד (ללא עוגת השוקולד הלבן) הייתי מוסיפה 50% כדי שתצא עוגה גבוהה.
להכנת עוגת השוקולד הלבן (ללא עוגת הגבינה) – להכפיל כמות ולאפות בתבנית 26.

♥     עוגת השוקולד הלבן היא עוגה עשירה ודחוסה מעט – וכך היא צריכה להיות(!) אבל במידה ומעדיפים עוגה אווירירית יותר – אפשר לעבוד עם מיקסר ולהכין בשיטה הרגילה.

♥     את החלב הממותק אני מכינה בעצמי. ההכנה היא קלה, ואפשר גם לשמור אותו במקפיא לכמה חודשים. הוראות הכנה נמצאים בסוף הרשומה לעוגת גבינה קפואה עם דבש ופרלין.

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook4Tweet about this on Twitter0Google+6Pin on Pinterest15

158 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarWinnie הי סיון - תודה רבהההההההההההה איזה כייף לקבל תגובה כזאת... –
    23/11/2014 22:59
  • User AvatarWinnie דודו תודה רבההההההההההההההההה מאד שמחה שהכנת ועוד יותר שמחה שאהבתם... –
    23/11/2014 22:57
  • הקודם »
css.php