קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת שוקולד מיוחדת עם …… קינואה

Quinoa Chocolate Cake - gluten free

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free
 

עוגת שוקולד רכה ומאד עסיסית
עם…… קינואה

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free
 

עוגה מפתיעה, ללא גלוטן, כך שהיא מתאימה לפסח
רכה מאד ופאדג'ית, ועם מרכיב "קצת" מוזר – קינואה.

 

תמונת העוגה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

 
עוגת קינואה נשמעת מוזר, והאמת ש……… זה אפילו לא נשמע כל כך טוב בהתחלה.
כשראיתי עוגה כזאת בשיטוטי ברשת, התלהבתי מהרעיון כי העוגה נראתה טוב(!) גם חיפשתי עוגה ללא גלוטן לאחד האחיינים הקטנים. שמרתי לי מיד את המתכון, אבל……….. לא היה לי אומץ להכין אותה.
היו לי את כל החומרים בבית, כי אנחנו מאד אוהבים קינואה, אבל מפה ועד להכין עוגת שוקולד כזאת….. עדיין הייתי צריכה זמן. בסוף החלטתי פשוט לנסות.
גם לאחר שהעוגה היתה מוכנה משכתי את הזמן עד שפרסנו פרוסה לטעום.
אבל אז……….. ממש הופתעתי. העוגה היתה לנו מאד(!!) טעימה. היא מאד שוקולדית, למרות שבעצם אין בה בכלל שוקולד (רק בציפוי), ונימוחה בפה. הכנתי אותה כאמור כניסיון והחלטתי להעביר אותה עוד ניסיון טעימה. הקפאתי והבאתי אותה לארוחת ששי. לא אמרתי ממה עשויה העוגה והייתי "קצת" בלחץ. עם הביס הראשון הלחץ התפוגג לגמרי לשמחתי(!)
הדבר היחידי שאני אעשה שונה בפעם הבאה הוא להעביר את הקינואה במעבד מזון לפני הכנסתה לתערובת העוגה. אני לא עשיתי את זה, ואפשר היה בעצם לראות שיש בה מעין "חתיכות" קטנות. הקינואה היא כמובן רכה כך שזה ממש לא הפריע לטעם, אבל מבחינת אסטטיות נראה לי יותר טוב להעביר אותה במעבד מזון קודם.
ותהיה פעם הבאה כי ביקשו כבר. חוץ מזה שהאחיין הקטן שעבורו חיפשתי מתכון מעניין עדיין לא טעם אותה.
העוגה כמובן מתאימה לפסח, כי אין בה קמח. קינואה איננה קטניה. קינואה היא צומח וגם ברכתה בהתאם – בורא פרי העץ (ויש המברכים בורא פרי האדמה), ולכן מתאימה גם לאשכנזים (כמונו) שלא אוכלים קטניות בפסח.
 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

מרכיבים

מקור המתכון לקוח מהבלוג הזה - עם שינויים שלי
תבנית עגולה 24

לעוגה

  • 2/3 כוס קינואה
  • 1/3 1 כוסות מים
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה עם אחוזי שומן נמוכים או חלב
  • 2 ביצים גדולות 
  • 4 חלבונים גדולים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס שמן
  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • 120 גר סוכר חום כהה (½ כוס)
  • 1 כוס קקאו מנופה (90 גר)
  • ½1 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח

גנאש שוקולד

  • 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 125 מ"ל (½ כוס) שמנת מתוקה
  • 1 כפית יין אדום
  • 4-5 כפות ריבת פטל/תות/תפוזים

 לקישוט

  • אגוזי לוז מקורמלים לקישוט

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
בסיר בינוני מערבבים את הקינואה והמים, ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מורידים מהאש, ומניחים לעוד 10 דקות כשהסיר מכוסה, ולאחר מכן מערבבים את הקינואה עם מזלג.
∞    כדאי להעביר את הקינואה במעבד מזון – דבר שאני לא עשיתי, אבל אעשה בפעם הבאה.

מחממים את התנור ל 175 מעלות, משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשנים גם אותו. מקמחים עם קקאו ומנערים עודיפים.
מערבבים בקערה קטנה את הקקאו המנופה + אבקת אפייה + סודה לשתיה + מלח
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים + חלבונים + סוכרים עד לקבלת עיסה בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים להקציף. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומקציפים.
מוסיפים את הקינואה לסירוגין עם השמנת המתוקה/חלב ומערבלים.
מעבירים לתבנית ואופים כ 50 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים בלבד. מוציאים ומניחים על רשת. לאחר כמה דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות ולאחר כרבע שעה הופכים את העוגה, מסירים את נייר האפייה ומניחים לעוגה להצטנן לגמרי.

הכנת הגנאש:
מחממים את השמנת המתוקה רק עד סף רתיחה (אפשר במיקרו בפולסים קצרים). מכניסים את קוביות השוקולד, מכסים ומחכים כ 2 דקות. מערבבים, מוסיפים את היין וממשיכים לערבב לקבלת עיסה חלקה. מצננים מעט 

הרכבת העוגה:
מחממים מעט את הריבה, ומורחים על פני העוגה ושיכבה דקה בצדדים.
שופכים את הגנאש על העוגה ומורחים גם בצדדים. – אפשר אם רוצים לחורר מעט את העוגה על מנת שהגנאש יחלחל גם פנימה.
מקשטים עם אגוזי לוז מקורמלים.

∞    העוגה נשמרת בהקפאה מצויין.
∞    כמו שכתבתי קודם – כדאי להעביר את הקינואה במעבד מזון, ואז לא יראו אותה כאשר פורסים את העוגה. זה לא חובה כי הטעם לא משתנה.
∞    אפשר להכין את העוגה עם מיקסר ידני.
∞    אם אין סוכר חום אפשר להכין את העוגה רק עם סוכר לבן. במקרה כזה להשתמש ב 300 גר סוכר לבן

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Share on Facebook8Tweet about this on Twitter1Google+16Pin on Pinterest4

104 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

css.php