עוגת שוקולד מיוחדת עם …… קינואה

Quinoa Chocolate Cake - gluten free

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free
 

עוגת שוקולד רכה ומאד עסיסית
עם…… קינואה

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free
 

עוגה מפתיעה, ללא גלוטן, כך שהיא מתאימה לפסח
רכה מאד ופאדג'ית, ועם מרכיב "קצת" מוזר – קינואה.

 

תמונת העוגה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

 
עוגת קינואה נשמעת מוזר, והאמת ש……… זה אפילו לא נשמע כל כך טוב בהתחלה.
כשראיתי עוגה כזאת בשיטוטי ברשת, התלהבתי מהרעיון כי העוגה נראתה טוב(!) גם חיפשתי עוגה ללא גלוטן לאחד האחיינים הקטנים. שמרתי לי מיד את המתכון, אבל……….. לא היה לי אומץ להכין אותה.
היו לי את כל החומרים בבית, כי אנחנו מאד אוהבים קינואה, אבל מפה ועד להכין עוגת שוקולד כזאת….. עדיין הייתי צריכה זמן. בסוף החלטתי פשוט לנסות.
גם לאחר שהעוגה היתה מוכנה משכתי את הזמן עד שפרסנו פרוסה לטעום.
אבל אז……….. ממש הופתעתי. העוגה היתה לנו מאד(!!) טעימה. היא מאד שוקולדית, למרות שבעצם אין בה בכלל שוקולד (רק בציפוי), ונימוחה בפה. הכנתי אותה כאמור כניסיון והחלטתי להעביר אותה עוד ניסיון טעימה. הקפאתי והבאתי אותה לארוחת ששי. לא אמרתי ממה עשויה העוגה והייתי "קצת" בלחץ. עם הביס הראשון הלחץ התפוגג לגמרי לשמחתי(!)
הדבר היחידי שאני אעשה שונה בפעם הבאה הוא להעביר את הקינואה במעבד מזון לפני הכנסתה לתערובת העוגה. אני לא עשיתי את זה, ואפשר היה בעצם לראות שיש בה מעין "חתיכות" קטנות. הקינואה היא כמובן רכה כך שזה ממש לא הפריע לטעם, אבל מבחינת אסטטיות נראה לי יותר טוב להעביר אותה במעבד מזון קודם.
ותהיה פעם הבאה כי ביקשו כבר. חוץ מזה שהאחיין הקטן שעבורו חיפשתי מתכון מעניין עדיין לא טעם אותה.
העוגה כמובן מתאימה לפסח, כי אין בה קמח. קינואה איננה קטניה. קינואה היא צומח וגם ברכתה בהתאם – בורא פרי העץ (ויש המברכים בורא פרי האדמה), ולכן מתאימה גם לאשכנזים (כמונו) שלא אוכלים קטניות בפסח.
 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

מרכיבים

מקור המתכון לקוח מהבלוג הזה – עם שינויים שלי
תבנית עגולה 24

לעוגה

  • 2/3 כוס קינואה
  • 1/3 1 כוסות מים
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה עם אחוזי שומן נמוכים או חלב
  • 2 ביצים גדולות 
  • 4 חלבונים גדולים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס שמן
  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • 120 גר סוכר חום כהה (½ כוס)
  • 1 כוס קקאו מנופה (90 גר)
  • ½1 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח

גנאש שוקולד

  • 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 125 מ"ל (½ כוס) שמנת מתוקה
  • 1 כפית יין אדום
  • 4-5 כפות ריבת פטל/תות/תפוזים

 לקישוט

  • אגוזי לוז מקורמלים לקישוט

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
בסיר בינוני מערבבים את הקינואה והמים, ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מורידים מהאש, ומניחים לעוד 10 דקות כשהסיר מכוסה, ולאחר מכן מערבבים את הקינואה עם מזלג.
∞    כדאי להעביר את הקינואה במעבד מזון – דבר שאני לא עשיתי, אבל אעשה בפעם הבאה.

מחממים את התנור ל 175 מעלות, משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשנים גם אותו. מקמחים עם קקאו ומנערים עודיפים.
מערבבים בקערה קטנה את הקקאו המנופה + אבקת אפייה + סודה לשתיה + מלח
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים + חלבונים + סוכרים עד לקבלת עיסה בהירה ותפוחה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים להקציף. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומקציפים.
מוסיפים את הקינואה לסירוגין עם השמנת המתוקה/חלב ומערבלים.
מעבירים לתבנית ואופים כ 50 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים בלבד. מוציאים ומניחים על רשת. לאחר כמה דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות ולאחר כרבע שעה הופכים את העוגה, מסירים את נייר האפייה ומניחים לעוגה להצטנן לגמרי.

הכנת הגנאש:
מחממים את השמנת המתוקה רק עד סף רתיחה (אפשר במיקרו בפולסים קצרים). מכניסים את קוביות השוקולד, מכסים ומחכים כ 2 דקות. מערבבים, מוסיפים את היין וממשיכים לערבב לקבלת עיסה חלקה. מצננים מעט 

הרכבת העוגה:
מחממים מעט את הריבה, ומורחים על פני העוגה ושיכבה דקה בצדדים.
שופכים את הגנאש על העוגה ומורחים גם בצדדים. – אפשר אם רוצים לחורר מעט את העוגה על מנת שהגנאש יחלחל גם פנימה.
מקשטים עם אגוזי לוז מקורמלים.

∞    העוגה נשמרת בהקפאה מצויין.
∞    כמו שכתבתי קודם – כדאי להעביר את הקינואה במעבד מזון, ואז לא יראו אותה כאשר פורסים את העוגה. זה לא חובה כי הטעם לא משתנה.
∞    אפשר להכין את העוגה עם מיקסר ידני.
∞    אם אין סוכר חום אפשר להכין את העוגה רק עם סוכר לבן. במקרה כזה להשתמש ב 300 גר סוכר לבן

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Something Sweet - Quinoa Chocolate Cake - gluten free

 

Share on Facebook8Tweet about this on Twitter1Google+15Pin on Pinterest1

104 תגובות

כתיבת תגובה

  1. Winnie, you always have the most delicious looking and tempting desserts and this one looks so moist yummy!

  2. I cannot imagine a cake made of quinoa to look this good, so rich, moist and chocolatey. I really like the addition of such special grains as it makes the texture unique and healthier.

  3. מאת נטלי:

    וואו, היא נראית מעולה ועסיסית במיוחד! הרעיון של שימוש בקינואה נשמע ממש מעניין, יש לי תחושה שאנסה בקרוב.

    תודה ושיהיה חג שמח :)
    נטלי

  4. וויני עוגה יפיפיה וגם ללא גלוטן, מה עוד לבקש :)

    מועדים לשמחה,
    רוזה.

  5. מאת נמושקה:

    חג שמח וויני יקרה!
    הוא שאמרתי אלופה רעיונות למכביר. אהבתי את הרעיון של הקינואה.
    העוגה נראית כל כך עסיסית שבאמת כיף לאכול אותה. רעיון מעולה גם לחולי צליאק.
    חיבוק למפתיעה תמיד
    חג שמח
    טובה

    • מאת Winnie:

      וואי תודהההההההההההההה ✽
      הרעיון במקור לא שלי, אני לוקחת קרדיט על האומץ, כי באמת הייתי צריכה לאגור אומץ
      היא באמת עסיסית ורכה. מתאימה לפסח ולחולי צליאק
      חג שמח טובה'לה

  6. איזה רעיון נהדר. אני גם מחובבי הקינואה ומכינה המון תבשילי ירקות עם קינואה אבל עוגה?!
    שובבה את נותנת לי רעיונות כאלה טובים
    חג שמח וכשר :)

    • מאת Winnie:

      רויטל תודההההההההההההה ✽
      אני חייבת לנסות מדי פעם דברים קצת משוגעים. אני בטוחה שאת מבינה אותי כי גם את חולה קשה במחלת האפייה ☻
      וכן – אנחנו גם אוכלים הרבה קינואה. בזמן האחרון קינואה אדומה…..
      בכל מקרה אני ממש שמחה שניסיתי את העוגה הזאת

  7. מאת CooknBake:

    נשמע ונראה טעים ומיוחד.

    חג שמח וויני :)

  8. מאת רותי410:

    אז נכון שזה לא רעיון מקורי שלך – אבל על התעוזה להכין בכלל עוגת קינואה תקבלי דוז פואה!!!!!
    העוגה נראית עשירה ועסיסית מאוד.
    ובהחלטת שוקולדית (גם שוקולד עשוי מקקאו – אז בהחלט זו עוגה שוקולדית!!)
    ואני דווקא אהבתי את מעט הגרגריות בעוגה – זה נותן לה מראה שונה ומעניין.
    ואם כולם אהבו וביקשו הדרן – מה צריך יותר מזה!!!
    והצילומים – תאווה לעיניים!!!
    יישר כוח על הכול ובשורות טובות,
    ♥♥♥

  9. מאת Anonymous:

    חג שמח
    רעיון נהדר
    כל הכבוד.
    אילנית12

  10. וויני, בהחלט מפתיעה !
    שאפו על האומץ בהכנתה,
    מסקרן אותי מאד הטעם שלה,
    מה שכן היא נראית מזמינה ושוקולדית במיוחד !
    המשך חג מקסים לך ולמשפחה,
    רותי

    • מאת Winnie:

      רותי נס-לי תודההההההה!!
      ת'אמת הטעם של העוגה הוא פשוט של עוגת שוקולד עסיסית. כלומר הקינואה לא מוסיפה טעם, היא פשוט נותנת מרקם רך (כי הקינואה רכה)
      וכן- הייתי צריכה אומץ אז תודה רבה!!
      שיהיה לך המשך חג שמח
      ❤ ❤

  11. הי,
    עוגה מעניינת ביותר
    כל הכבוד על האומץ
    חג שמח!

  12. מאת Anonymous:

    א נראת ממש מענינת
    ב נשמעת טעימה מאד
    ג אני חיבת לנסות אחרי פסח

  13. מאת Mums make lists:

    Oh this looks yummy!

    Would love for you to link it and your other cake recipes up at my new Empty Your Archive link party which is a chance to dust off great posts from your archive – there is a focus this week on big cakes – would really love to see you there, Alice @ Mums Make Lists x

  14. מאת מיכל:

    נשמע בהחלט מוזר, אך ייופי של עוגה!
    מועדים לשמחה
    מיכל

  15. מאת דיתה:

    העוגה ממש עסיסית ופאדג'ית,
    אך נראה לי שאם אנסה לטחון אחרי בישול הקינואה לא תהפוך לבצק לדעתך?

    • מאת Winnie:

      תודה רבה דיתה :)
      אם הקינואה תהיה מבושלת וקרה הטחינה לא תגרום להפוך לבצק, אלא יותר למשהו שדומה לקמח.
      האמת שאפשר פשוט לוותר על המיקסר ולהכין הכל במעבד מזון. זה אומר שמוסיפים את הקינואה כבר לתערובת הביצים ואז מעבדים הכל ביחד – כך בעצם הכינו את העוגה במקור, במעבד מזון ולא במיקסר.

  16. OMgosh, STOP! I cannot even believe I am seeing quinoa in cake! I am obsessed with this stuff. I think this is the best idea i have seen yet! Thanks for sharing at Domestic Superhero Sharing Thursdays!

  17. מאת Miz Helen:

    Hi Winnie,
    Wishing you and your family a very happy Passover.
    This cake looks so delicious, I would love to taste it. Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday and have a great weekend.
    Come Back Soon!
    Miz Helen

  18. מאת Anonymous:

    שלום חג שמח
    העוגה ניראת טוב אבל אין אומץ להכין אותה.
    קינואה זה אוכל לא עוגה.
    תודה רבה
    שבת שלום
    וחג שמח

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב ומועדים לשמחה
      כן, גם לי לקח זמן עד שקיבלתי אומץ והחלטתי לנסות
      והתפלאתי כמה שהעוגה יצאה טעימ ורכה. לקינואה בעצם אין ממש טעם. שאנחנו מבשלים אותה אז מוסיפים לה טעמים שונים, אבל שלא מוסיפים כלום אז אין לה טעם.
      אבל היא רכה, ומשמשת במקרה הזמן במקום קמח. העוגה קיבלה את הטעם מהקקאו, והרכות מהקינואה.
      ובעצם יש גם היום קמח קינואה, ויש גם קמח אורז (שאותו דווקא יש לי) כך שזה אותו הדבר.

      בכל מקרה בהחלט צריך אומץ בהתחלה כדי להכין אותה. אבל אני אוהבת דברים "משוגעים" קצת.
      חג שמח!

  19. Winnie, your cake is beautiful! And what a nice treat to have while fitting with the Passover season. I really enjoy quinoa and have had trouble getting my family to eat it. Perhaps I will try again with this cake; can't hurt us to cut back on some flour!
    Thanks for sharing your delicious creations with all of us!

  20. מאת Jann Olson:

    Hi Winnie, this cake is a chocolate lovers dream. Me, being a more of a white cake lover the one in your header had me drooling! Thanks for sharing with Share Your Cup
    ,hugs
    Jann

  21. Wow! Quinoa in cake? That's brilliant, Winnie! What a wonderful idea for Passover! My mom hosted our seder this year, and since I've been busy with my studies at school, it was the first time in ages that I didn't have to bring anything. Even though it was nice to be able to concentrate on my assignments for school, I have to admit that I missed working on a special dessert. I'll look forward to trying your recipe for next year's event and will pin it to be sure I don't forget. Happy Passover! Jenn

  22. מאת Michelle:

    I guess quinoa in a cake is a little strange, but the appearance of your cake has me sold on the idea. It looks so very fudgey and moist. Thank you for linking!

  23. This looks so rich & yummy! Thanks for sharing this at my Pin Me Linky Party. I hope you come visit & link again.

  24. זה ממש כשרון וויני שאפילו עוגת קינואה שלך מראית מרשימה. :) לא פלא את אופה מאפים נהדרים תמיד. הייה נדמה לי שהרבנות לא הכשירה קינואה לפסח בשנה שעברה או שהם היו בספק עד השנה. לא עקבתי קרוב אבל אני זוכרת שהעניין לא הייה סגור כשהקינואה הופיעה בשוק. טוב שאשרו זה חומר גלם נוסף לפסח במיוחד עבור האשכנזים שלא אוכלים קטניות והדיאטה בפסח מוגבלת יותר. אנחנו אוכלים קטניות. מקווה שהייה לכם פסח כשר ושמח. שולי

    • מאת Winnie:

      שולי תודה רבההההההההההההההההה ❤
      הבעיה עם קינואה היא שיש רבנים שבטעות בגלל הצורה שלה חשבו שהיא קטניה. אבל הקינואה איננה קטניה, לא מבחינה בוטנית וגם לא הלכתית. הרב הראשי – הרב עמאר חקר וקבע כך כבר לפני כמה שנים, ובעקבותיו רוב הרבנים האשכנזים (המחמירים!) הכשירו אותה לאשכנזים. בנוסף היא גם לא היתה בכלל בתקופת הגזירה ואסור להוסיף דברים אחרת עוברים על "בל תוסיף ובל תגרע". כך שבעצם היא כמו שמן קנולה ודברים דומים.
      וכן – בפסח לא קל לאשכנזים, במיוחד שאני עוד צמחונית :)
      שןב – תודה רבההההההההההההה
      ❤ ❤

  25. מאת Lisa:

    I've seen this beautiful cake all over Pinterest. Of course I repinned it ad couldn't wait to get over here and tell you how wonderful and delicious it looks. The healthy part is a huge bonus! You are a baking master, my friend :)

  26. מאת Kathy Moody:

    Winnie, this looks fabulous! Thank you so much for sharing at A Bouquet of Talent this week. Have a wonderful week
    hugs
    Kathy

  27. מאת maiylah:

    !oooh, so luscious and decadent! i wish i am having one right now

    thanks so much for taking the time to share and link over at Food Friday, Winnie

  28. איזו עוגה מסקרנת :)
    מכירה הרבה עוגות על בסיס קינואה, או אורז או קוסקוס
    אבל מודה שטרם הרמתי את הכפפה
    ממש מתחשק לי לתת ביס גדול רק כדי להבין מה המרקם הנוצר :)
    מתה על החדשנות והנועזות שלך!

    • מאת Winnie:

      תורה רבה פיירי.
      עוגת אורז עם פירות הכנתי פעם, אבל המרקם היה פשוט של אורז. עוגות מקוסקוס עוד לא שמעתי ואני מסוקרנת :)|
      את עוגת השוקולד הזאת אני ממש שמחה שהכנתי, כי היא גם מתאימה לאחיין הקטן וגם כולם נהנו ממנה וביקשו עוד
      תודה !!

  29. מאת Shauna Smart:

    Every week your posts look so delicious! Wish you lived closer. I would come and visit and be your taste tester for the day :)
    Thanks for linking up this post to The Best Blog Recipe’s Weekend re-Treat #10!

    I know I’m running a little bit behind in pinning but I wanted to stop by and pin your image to My Link Parties Craft/DIY & Recipe Boards while I was here.

    Hope to see you link up again at the party this week that just went LIVE for the weekend!

    Shauna
    http://thebestblogrecipes.blogspot.com/
    http://ready2loseweight.blogspot.com/

  30. Love that this is gluten-free! Thank you for sharing at our ALL MY BLOGGY FRIENDS party :-)

  31. I love chocolate cake Winnie and this certainly looks delicious. Thanks for sharing on Creative Monday and have a wonderful week.

  32. מאת Claire Justine:

    This cake looks amazing Winnie, I would love a piece of this :) thanks for sharing with us at Creative Mondays…

  33. מאת Anonymous:

    נשמע הזוי יותר מעוגה עם סלק אבל זה נראה פשוט מדהים! בטוחה שאם תעבירי אותה במעבד מזון לאחר הבישול זה יצא עוד יותר יפה!
    כל הכבוד על התעוזה! לי יש מתכון עם שעועית שחורה(או חומה או משהו) ואני שומרת אותו במדור "מתכונים מעניינים" ובינתיים חוששת לנסות :-)

    שיהיה שבוע מעולה,
    אלנה

    • מאת Winnie:

      אלנה תודה רבה!!
      כן, אני באמת בפעם הבאה אעביר במעבד מזון
      ובאמת שהייתי מופתעת לגמרי מהטעם, אבל ממש כולם(!) אהבו אותה
      אגב – הכנתי בעבר בראוניז משעועית אדומה (שעועית אזוקי) – וזה לא רע בכלל. זה מתכון של פיליס גלזר. כדאי לך לנסות
      שיהיה באמת שבוע מבורך

  34. מאת Joanne DiPalo:

    Hi Winnie, thank you so much for sharing this with Foodie Friends Friday Cinco de Mayo. I would love to give this recipe a try. Hope to see you again next week.

    Joanne/Winelady Cooks

  35. מאת anyonita green:

    HOw clever to use quinoa! :) What a great idea! Thank you so much for linking up with me this week at Tasty Tuesdays! I’ve pinned this & shared it with my followers!

  36. מאת anyonita green:

    This lovely post has been featured on this week's Tasty Tuesdays! I'm also following you socially! :) I'd love it if you could grab a featured button!

  37. מאת Krista Low:

    This chocolate cake looks amazing darlin'! Quinoa huh? What a great idea. I love it :) Krista @ A Handful of Everything

  38. מאת Amber Brady:

    You make quinoa look mouthwatering! I had never thought of using it in desserts like this! Great idea! Thanks for sharing at Sweet & Savory Saturdays #20!

    ~Amber @ Dessert Now, Dinner Later!
    http://www.dessertnowdinnerlater.com

  39. Winnie, another beautiful and without a doubt, delicious cake creation! Thanks for sharing at Inspire Us Thursday on Organized 31.

  40. This looks to DIE for! You are amazing! Thank you for sharing it with us at Sewlicious Home Decor! Pinned!

    Marti

  41. מאת Carrie:

    I've never heard of cake wtih quinoa in it before! I mean, quinoa is healthy, so this is healthy cake, right?! ;) It looks delicious. And as always, gorgeous photos!

    Pinning!

    Thanks for linking up at Wordy Wednesday.

  42. מאת Zane:

    !I have no idea how to cook it, but it looks so delicious

  43. Yum! Thanks for sharing this with Hump Day Happenings!

  44. מאת Megan Walker:

    Wow! I knew people made a lot of things with quinoa, but I've never heard of cake!!! Thanks for sharing on Hump Day Happenings : )

  45. Thanks for sharing at Share it Sunday It sounds delicious

  46. I love that thick layer of chocolate on top, it looks great. Thanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Happy Easter, have a great weekend!

  47. מאת April Harris:

    Your cake looks amazing, Winnie, so delicious! It's wonderful that it has such a healthy ingredient like quinoa in it. Thank you for sharing the recipe with us at the Hearth and Soul hop.

  48. מאת Swathi:

    That is one of the healthy chocolate cake WInnie. Love it. Thanks for sharing with Hearth and Soul blog hop.

  49. מאת Linda Warren:

    Love finding new ways to use quinoa. This one looks quite decadent and delicious. Thanks for sharing this unique dessert on What'd You Do This Weekend.

  50. מאת Kimberly:

    Amazing! Pinned. Thanks so much for being a part of our party! Please join us tonight at 7 pm. We love having YOU! http://loulougirls.blogspot.com/
    Happy Monday! Lou Lou Girls