קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת שוקולד דובדבנים ללא קמח

Flourless Cherry-Chocolate Fudge Cake

 

עוגת שוקולד פאדג'
עם דובדבנים חמוצים
ללא קמח

 

 

עוגה נהדרת עם טעם עשיר, קלה להכנה
ומתאימה מאד לפסח

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
PHOTOGRAZING
FOODGWAKER

TASTESPOTTING
 - 1
TASTESPOTTING – 2

העוגה מופיעה כהמלצה בבלוגים
Back For Seconds
The Best Blog Recipes
Rediscovering Lost Arts From Our Mothers
Cherished Handmade Treasures
Bobbi's Kozy Kitchen
Creative Jewish Mom

 

את העוגה הזאת הכנתי בפעם הראשונה לפני כ3 שנים בלי שום קשר לפסח. הכנתי אותה כי חיפשתי עוגת שתתאים לעוגת יומהולדת למישהי שמאד אוהבת דובדבנים. מצאתי את מה שחיפשתי בבלוג משהו טוב של דנה20
מי שמכיר אותי יודע שמבחינתי ברי סייג הוא הקונידטור הטוב ביותר שיש היום בארץ. כל מתכון שלו הוא פשוט חגיגה בעיני! העוגה הזאת היא גם כן מתכון שלו והיא אחת מעוגות השוקולד הטובות ביותר שיצא לי להכין ולאכול. היא רכה ועסיסית, מלאת טעם וגם פשוטה להכנה.
גם הפעם כשהחלטתי להכין אותה, לא היה לזה קשר לפסח. הכנתי אותה כי לאחד מילדי המשפחה (המורחבת) שהתארח בארוחות שבת אסור לאכול גלוטן. איכשהו דווקא העוגה הזאת קפצה לי לראש, אולי גם כי צנצנת הדובדבנים קרצה לי מהארון.
אני חייבת להגיד שתוך כדי הכנה חשבתי פתאום שאולי טעיתי בבחירה, כי לא נראה היה לי שדובדבנים חמוצים וילדים קטנים הולכים ביחד אבל זה כבר היה קצת מאוחר מדי כי העוגה היתה כמעט בתנור…… וטוב שכך. הדאגה שלי היתה לחינם. מבוגרים וילדים כאחד שהיו בארוחות שבת אכלו אותה בהתלהבות גדולה מאד!
הדובדבנים מוסיפים חמצמצות שמאזנת נהדר את מתיקות השוקולד, בדומה לעוגת שוקולד שמורחים ריבה בין השכבות, העוגה עצמה מאד עסיסית ונימוחה.
בניגוד לגודל הפרוסות שרואים בתמונה, אוכלים פרוסות דקות כי העוגה עשירה מאד.

 

מרכיבים

תבנית עגולה בקוטר 22 – לפי מתכון של ברי סייג

  • 250 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 140 גרם חמאה / מחמאה
  • 140 גרם סוכר
  • 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
  • 5 ביצים – ראו הערה
  • 100 גרם סוכר
  • 200 גרם דובדבנים חמוצים (מצנצנת) מסוננים היטב
  • 160 גרם שקדים טחונים דק
  • 60 גרם קורנפלור
  • 60 מ"ל (¼ כוס=4 כפות) שמן קנולה

לציפוי (גנאש שוקולד):

  • 125 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 120 מ"ל (כ ½ כוס) שמנת מתוקה
  • 1 כפית ליקר שוקולד (תוספת שלי)
  • 1 כפית סירופ תירס (תוספת שלי)

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים את התבנית במעט חמאה/מחמאה
ממיסים בבאן מארי – או בזהירות במיקרו בפולסים קצרים שוקולד + חמאה/מחמאה + סוכר (140 גר). מערבבים בין הפולסים עד לקבלת קרם חלק.
מקציפים בקערת המיקסר את הביצים עם הסוכר (100 גר) עד לקבלת עיסה מעט תפוחה ובהירה. מורידים את מהירות המיקסר, מוסיפים את הקורנפלור ואבקת שקדים ומערבלים לקבלת עיסה חלקה.
מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים שבקערת המיקסר ומערבלים לעיסה חלקה. מפסיקים את פעולת המיקסר, מוסיפים את השמן והדובדבנים ומערבבים בעזרת מרית.
מעבירים לתבנית, מכניסים לתנור ואופים במשך 48-58 דקות (זאת לא טעות!) או עד שדפנות העוגה נראות יציבות והמרכז מעט לח. קיסם יוצא מאמצע העוגה לח אבל נקי. מוציאים מן התנור ומניחים על רשת. לאחר כמה דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות, ומניחים לצינון מלא

הכנת הגנאש
מחממים את השמנת המתוקה רק עד לסף רתיחה, מכניסים את קוביות השוקולד ומכסים לשתי דקות. מערבבים למסה אחידה. מוסיפים ליקר שוקולד וסירופ תירס ומערבבים לתערובת אחידה.
פותחים את דפנות התבנית, ומעבירים את העוגה (עם התחתית) מעל נייר אפייה. שופכים את הגנאש על העוגה (כדאי לחורר אותה מעט לפני ששופכים את הגנאש) ומורחים אותו מעל ומסביב לעוגה.
מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.  

∞    במקור המתכון הוא לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ. אני הכפלתי כמויות
∞    כמות הביצים במקור היא 2 ביצים + 1 חלמון. אני השתמשתי ב 5 ביצים שלמות
∞    זמן האפייה שציינתי הוא גם זמן האפייה המקורי(!) – כלומר גם לחצי כמות.
∞    השתמשתי בשקדים רגילים (חומים ולא מולבנים) שטחנתי במעבד מזון 

 

 

 

 

 

 

לתמונות העוגה שהכינו גולשים, אתם מוזמנים להיכנס לגולשים הכינו וצילמו

Facebook15Twitter1Google+140Pinterest35

156 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarErin @ The Speckled Palate Gorgeous post, as always, Winnie! I've never made a flourless... –
    25/04/2014 01:29
  • User AvatarWinnie הי נוני :) אני מאדדדדדדדדדדדדד שמחה שאהבת את העוגה, ותודה... –
    25/04/2014 01:06
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css