קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת טורט עוגיות לצד גלידת תות

Oreo Chiffon Cake & Strawberry Ice-cream

 

עוגת טורט מיוחדת
עם עוגיות בתוכה
לצד גלידת תות (ללא ביצים)

 

 

עוגת טורט עם עוגיות סנדוויץ (אוריאו) בתוכה
עם שיכבת קרם קצפת שגם בה הכנסתי עוגיות, מוגשת עם גלידת תות

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
DessertStalking
PHOTOGRAZING
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

העוגה מופיעה כהמלצה בבלוגים
Will Cook For Smiles
ClaireJustine Oxox
Cupcake N Bake
Sweet 2 Eat Baking
The Busy Bees
DC In Style

 

אנחנו מתקרבים לפסח, ויש לי יותר מדי עוגיות בבית. בחלק השתמשתי כבר כתחתית לטארט, וחלק כתחתית לעוגת גבינה, ובעוגה הזאת מצאתי עוד שימוש מאד נחמד ומיוחד לעוגיות. הכנסתי עוגיות סנדוויץ מפוררות לתוך בלילת עוגת טורט.
ואם בתוך בלילת העוגה – אז גם בתוך הקצפת. התוצאה היתה עוגה שהתקבלה בהתלהבות רבה.
עוגת הטורט פה היא מעט שונה, משום שהיא מכילה קצת יותר נוזלים מעוגת טורט רגילה, וקצת פחות קמח, מה שאומר שהעוגה קלילה ורכה יותר.

 

 

בשבועות האחרונים, מאז שקיבלתי מכונת גלידה קטנה, אני מכינה מדי פעם גלידות. גלידת וניל עם פקאנים קלויים, גלידת שוקולד וכו'. עכשיו עונת התותים, וראיתי אצל ענבל רובין – מהבלוג מאפים ומתוקים מתכון לגלידת תות, והחלטתי שאני אגיש את העוגה לצד גלידה.
אני חייבת לציין שאצלנו אוכלים גלידה כל השנה, ואין ארוחות ששי ושבת בלי גלידה כאחד הקינוחים. היות ואת העוגה הכנתי לששי-שבת בהן הארוחות הם בשריות, הכנתי את הגלידה גם בגרסת פרווה. מזל שהשארתי מעט גלידה בצד בשביל לצלם אותה כי חוץ מזה לא נשאר כלום. בנתיים כבר הספקתי להכין עוד כמות לאמצע השבוע…..

 

 
 

מרכיבים

מקור העוגה לקוח מפה, עם שינוים והתאמות שלי
תבנית 20

לעוגה

  • 5 חלמונים
  • 4 כפות שמן
  • 60 מ"ל (¼ כוס) חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידה מלימון אחד
  • 85 גר קמח מנופה
  • 15 גר קורנפלור
  • 50 גר סוכר
  • 60 גר עוגיות אוריאו/סנדוויץ
  • 5 חלבונים
  • ½ כפית קרם טרטר
  • 50 גר סוכר

לקרם הקצפת

  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה קרה
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מייצב קצפת
  • 2 כפות שטוחות אבקת פודינג וניל
  • 3 עוגיות אוריאו/סנדוויץ מפוררות

לקישוט

  • 50 גר שוקולד מריר
  • 10 גר חמאה/מחמאה
  • 1 כפית ליקר שוקולד – לא חובה

גלידת תות

- המתכון כאמור לקוח מהבלוג מאפים מתוקים – ענבל רובין

  • ½1 כוסות תותים חתוכים
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) חלב
  • 140 גר סוכר (3/4 כוס פחות 2 כפיות)
  • 375 מ"ל (½1כוסות) שמנת מתוקה
  • קורט מלח
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית תות – תוספת שלי

 

 

אלנה מהבלוג  DC In Style אהבה מאד את תמונת העוגה והחליטה לאייר אותה. אלנה היא מאיירת ומעצבת גרפית מקצועית ואתם יותר ממוזמנים לבקר בבלוג שלה

אופן ההכנה

הכנת העוגה
מרסקים את העוגיות – אין צורך במעבד מזון. מפוררים ידנית לחתיכות קטנות מאד.
מחממים תנור ל 160 מעלות, משמנים היטב את התבנית. מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים ומנערים עודפים
מערבבים בקערה את הקמח והקורנפלור
מערבלים (עם מקצפה ידנית) בקערה את החלמונים + גרידת לימון + 50 גר סוכר, מוסיפים את השמן ומערבלים היטב. מוסיפים גם את תמצית הוניל והחלב ומערבלים.
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר ו 50 גר סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה מדי. מוסיפים במהירות נמוכה ובהדרגה את תערובת החלמונים.
מפסיקים את פעולת המיקסר ובתנועות קיפול מוסיפים את תערובת הקמח, ולאחר מכן את העוגיות המרוסקות ומערבבים בעדינות.
מעבירים לתבנית ואופים כ 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
מוציאים ומעבירים מיד סכין מסביב לדפנות. אחרי כ 10 דקות הופכים את העוגה על רשת, מסירים את נייר האפייה, מכסים במגבת ומניחים לצינון מלא. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים (אפשר יותר)

הכנת הקרם :
מערבבים בקערה קטנה את הסוכר + מייצב קצפת + אבקת הפודינג.
מתחילים להקציף את השמנת המתוקה, לאחר כ 15 שניות מוסיפים את תערובת היבשים, ומגבירים מהירות. מקציפים לקצפת חזקה.
בתנועות קיפול עדינות מערבבים את פירורי העוגיות.

 הרכבת העוגה
חוצים את העוגה לשניים. במידה והעוגה נאפתה טיפה יותר מדי, אפשר להרטיב את שני החצאים במעט שרי ברנדי מעורב עם מים.
מניחים שיכבה אחת על צלחת/קרטון הגשה, מורחים שיכבה יפה של הקרם, ומניחים מעל את השיכבה השניה. לוחצים בעדינות להידוק. מצפים את כל העוגה בשארית הקרם. מכניסים למקרר להתייצבות.
ממיסים את השוקולד והחמאה/מחמאה על בן מארי, או בזהירות במיקרו – בפולסים קצרים, עד להמסה מלאה.. מוסיפים את ליקר השוקולד ומערבבים לעיסה חלקה. בעזרת מזלג מזלפים מעל העוגה הקרה.

∞    כדאי מאד לנפות את הקמח לפני השימוש על מנת לאוורר אותו (בלי קשר לניפוי הקמח באופן רגיל) 
∞    השתמשתי בעוגיות חיוכים, אפשר עוגיות אוריאו או כל עוגיות שהן עוגיותס נדוויץ ויש בהן גם קצת קרם מילוי.
∞    אם משתמשים בשמנת מתוקה צמחית שיש בה כבר מעט סוכר – אז אין צורך בכפית הסוכר שבמתכון.
∞    במקום מייצב קצפת אפשר להוסיף עוד כפית אבקת פודינג וניל


הכנת הגלידה
:
מרסקים את התותים בבלנדר
מערבבים בקערה גדולה את החלב + סוכר + מלח + תמציות ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השמנת המתוקה תוך עירבוב. מוסיפים את מחית התותים ומערבבים לאיחוד. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים או ללילה, לאחר מכן מכניסים למכונת הגלידה.

 

 

  

 

 

 

Share on Facebook6Tweet about this on Twitter0Google+27Pin on Pinterest0

150 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

css.php