עוגת גבינה עם מוס שוקולד מוקצף

Cheesecake with Chocolate Mousse

Cheesecake with Chocolate Mousse
 

עוגת גבינה ב 4 שכבות
בסיס עוגיות,  שיכבת גבינה,
מוס שוקולד מוקצף וציפוי שוקולד

 
Four layers Chocolate Cheesecake
 

עוגת גבינה עשירה עם שוקולד – שילוב טעמים שאני מאד אוהבת

 

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
VMG206
The Real Housewives of Riverton
Mostly Homemade Mom
Five Little Chefs
Daily Dish Magazine
All Our Days
Adventures of A DIY Mom
Sewlicious Home Decor
Busy Mom's Helper
Frenchie
Cupcakes & Crowbars
Sowdering About  In Seattle

 
גבינה ושוקולד זה שילוב שאני מאד אוהבת. ובעוגה הזאת שילבתי אותם אבל השארתי אותם גם כל אחד לחוד. יש עוגות בהם השוקולד והגבינה הם בתערובת אחת – וגם את זה אני מתכננת להכין, אבל בעוגה הזאת בחרתי להכין אותם בשכבות נפרדות, מה שנותן גם ניגוד צבעים.
העוגה עשירה בטעם, ואוכלים ממנה במנות קטנות.
אני אגלה לכם "סוד" –  את העוגה הזאת הכנתי לפני פסח. כמות העוגיות בבית היתה גדולה, וזאת בעצם הסיבה שהחלטתי להרחיב את בסיס העוגיות גם לגובה הדפנות, אבל אני חושבת שזה נותן לה מראה מיוחד בצורה כזאת.
העוגה ממש לא מסובכת להכנה – ואפילו אין צורך במיקסר, אבל זמן ההכנה מתארך בשל הצורך בקירור בין השלבים השונים.
 
Four layers Chocolate Cheesecake

מרכיבים

תבנית עגולה בקוטר 20 (8 אינץ)

לתחתית

  • 300 גר עוגיות סנדוויץ שוקולד (כמו אוריאו)
  • 80 גר חמאה מומסת

שיכבת הגבינה

  • 450 גר גבינת שמנת רכה
  • 140 גר סוכר דק
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים 
  • 160 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)
  • 1 כף פודינג וניל

מוס שוקולד

  • 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 פחות 2 כפיות)
  • כף גדושה ריבת חלב – לא חובה
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 פחות 2 כפיות) – זאת לא טעות

ציפוי שוקולד

  • 80 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית סירופ תירס – לא חובה.

 

Four layers Chocolate Cheesecake

 

אופן ההכנה

מתחילים עם הכנת שיכבת המוס
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (במיקרו, בפולסים קצרים), מכניסים את חתיכות השוקולד וריבת החלב, מכסים וממתינים דקה. מערבבים למסה חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 6-8 שעות (אפשר לילה שלם)

הכנת התחתית
משמנים את התבנית (גם בדפנות), מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
טוחנים את העוגיות במעבד מזון, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מעבירים לתבנית ומצמידים לתחתית ולדפנות. מכניסים למקפיא ל 10-20 דקות (אפשר יותר)
מחממים תנור ל 150 מעלות ואופים 10 דקות. מצננים לגמרי.

הכנת שיכבת הגבינה
מחממים שוב את התנור ל 150 מעלות.
מערבלים את הגבינה (ידנית, אין צורך במיקסר), מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל והביצים (אחת אחת) ואת אבקת הפודינג ומערבלים, ולבסוף את השמנת המתוקה ושוב מערבלים. התערובת צריכה להיות אחידה אבל לא לערבל יותר מדי – אחרת נוצרים סדקים על פני העוגה בזמן העוגה.
מעבירים לתבנית, מעל תחתית העוגיות, ואופים כ 45 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט. מוציאים ומצננים על רשת. לאחר כשעה, כשהעוגה התקררה, עוטפים ומכניסים למקרר להתייצבות. לאחר שעה או שעתיים במקרר, אפשר להעביר סכין מסביב לדפנות בעדינות ולשחרר את התבנית. אבל רצוי להדק שוב כי כך קל יותר להמשיך.

הקצפת מוס השוקולד:
מקציפים את הגאנש עם עוד כ 150 מ"ל שמנת מתוקה במשך כדקה.
מורחים מעל שיכבת הגבינה ומיישרים. מכניסים שוב למקרר.

הכנת הציפוי:
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (במיקרו – בפולסים קצרים), מכניסים את חתיכות השוקולד, מכסים וממתינים כדקה. מערבבים מעט, מוסיפים את תמצית הוניל וסירופ התירס וממשיכים לערבב לקבלת תערובת חלקה.
מוזגים מעל שיכבת מוס השוקולד ומחליקים במהירות. העוגה קרה כך שהציפוי מתקשה במהירות.
מכניסים בחזרה למקרר. לפני ההגשה מחלצים את העוגה מהתבנית, מסירים בזהירות את נייר האפיה, ומעבירים לצלחת הגשה. 

√    אפשר להקפיא את העוגה.

 

Four layers Chocolate Cheesecake

 

Four layers Chocolate Cheesecake

 

Four layers Chocolate Cheesecake

 

Share on Facebook106Tweet about this on Twitter0Google+12Pin on Pinterest235

176 תגובות

כתיבת תגובה

  1. I wish I could read this, because I would realy like to try this recipe…..! I looks so delicious… :)

    :)

    hugs x
    Crystelle
    Crystelle Boutique

  2. מאת Andi Gleeson:

    I love getting your emails because Hebrew is so beautiful, just like this cheesecake! This sounds delicious. Thank you for the recipe!

  3. !It looks so GOOD!! I think this is going to be our Easter dessert

  4. מאת Anonymous:

    כמה אחוזי שומן בגבינת שמנת?

  5. YUMMI :-)
    מסוג העוגות שאנחנו מאד אוהבים,
    כל כך כייפית ובול מתאימה לחום הנורא הזה !
    קרמי ושוקולדי – אוהבת שילוב גבינה ושוקולד…..
    חגיגה לגמרי !
    שבועות שמח לך וויני,
    רותי

  6. מאת מגי גליקר:

    שילוב מושלם של גבינה ושוקולד, אהבתי את המרקמים והצבעים – מושלם.

    מגי

  7. מאת נטלי:

    אני מתה על השילוב של שוקולד וגבינה – נראה מעולה.

    נטלי

  8. מאת שמרית:

    אוייש…כמה שזה נראה טווווב!!

  9. מאת Anonymous:

    גרררררר
    העוגה הרסה אותי לחלוטין…
    אילנית12

  10. מאת ג'ודי הלוחשת לאוכל:

    עשירה תרתי משמע (גבינה, שוקולד, קלוריותתתתתתת)……..נקראת מעולה!!! שווה כל שלב בהכנה!!! כל הכבוד וויני!!תמשיכי להפגיז ואני אוהבת שזה בתבניות קטנות יחסית…….

    • מאת Winnie:

      יהודית – תודהההההההההה רבה על הפירגון החם!
      כן, העוגה לא ממש דיאטטית…. :) הנחמה היחידה היא שבאמת אי אפשר לאכול פרוסות גדולות, כי היא עשירה.
      אני מאד אוהבת לאפות בתבנית בגודל 20 – יש לי אפילו כמה תבניות כאלה. זה גם נותן לי תירוץ לאפות יותר מעוגה אחת לכל ארוע :)

  11. וויני, מקסימה,
    אני נגנבת מהעוגה הזאת ומשמינה מרוב אושר כזה חחח.
    אוהבתתתת!!!
    רוזה

  12. מאת Anonymous:

    לוויני מלכת העוגות
    איזה עוגה מדהימה וואו משהו מיוחד ביותר.
    השילוב והצבעים משגעים, יש הרבה עבודה והשקעה אבל זה
    נראה שווה על בטוח וגם טעים עם כל הרכיבים שבעוגה.
    יום נעים,
    עליזה

  13. שילוב נהדר של טעמים,
    העוגה נראת מושלמת בחלוקה בין הגבינה לגאנאש המוקצף.
    והכי כייף.שהיא כל כך קלה להכנה שזה ערך מוסף גדול במיוחד:)

    • מאת Winnie:

      תודה רויטל!!
      החלוקה פה ניראית הרבה יותר טוב מאשר בעוגות השוקולד – שגם בהם אני הרבה מכינה שיכבת גנאש מוקצף מעל שיכבת עוגה או בראוניז.
      וכן – היא ניראית קצת מסובכת, אבל ההכנה בעצם ממש קלה
      תודה רבהההההההההההה
      ❤ ✽

  14. מאת סיוי:

    עוגה יפיפיה ומדהימה!!! בטוחה שגם הטעם משגע… תודה על המתכון.

  15. מאת נמושקה:

    וויני
    אין לי מה להגיד….רק מילה אחת…. מדהיםםםםםם

  16. מאת מעיין:

    העוגה נראית מעולה!!!
    במידה ואני רוצה לעשות אותה בתבנית 24/26 – בכמה צריך להכפיל את הכמויות??
    תודהרבה!

    • מאת Winnie:

      מעיין תודה רבה!!
      בחישוב פשוט צריך להגדיל ב 70% בשביל תבנית 26
      אבל זה מוגזם, וגם ככה העוגה יוצאת גבוהה.
      אם את משתמשת בתבנית 24 אז הייתי מוסיפה 50% (כלומר כל כמות את צריכה להכפיל ב 150%) – היא תמצא מספיק גבוהה ויפה.
      אם יש לך עוד שאלות – אל תהססי לשאול :)

  17. מאת רותי410:

    וויני,
    כרגיל עוגה שנראית – ובטוחה שגם נטעמת – נפלא.
    יש בה מרכיבים כל כך מגרים. וגם אני – כמו רבות שכתבו לך כאן – מתה על השילוב של גבינה ושוקולד.
    אני גם כל כך אוהבת את הביצוע הנקי והמושלם שלך – נראה כאילו ההכנה היא קלי-קלות. אבל ברור שלא – גם אם זו לא עוגה מסובכת. ובהחלט אפשר לפקשש כשמדובר בכמה שכבות.
    אבל הדיוק אצלך פשוט נפלא.
    והצילומים – וואו!!
    תמשיכי לגרות לנו את הדמיון (אם לא את החיך – בשביל צריך גם טעימות).
    יבורכו ידייך

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב חברה יקרהההההההההההה
      ❤ ❤ ❤

      תודה רבה רבה רבה על הפירגון החם שלך
      חחחחח אני מופתעת שיש עוד משהו ששתינו אוהבות, לא יאומן! אל תשכחי לרשום את זה :)

      האמת היא שכשכבות המדוייקות הן תוצאה של סבלנות. כלומר ברגע שהעוגה קרה, אז קל מאד למרוח עליה את השכבה הבאה בצורה ישרה וחלקה. זה בעצם הטריק

      ותודה רבה(!) על המחמאה בקשר לצילומים :) :)

      ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

  18. אהבתי את העוגה!
    נראית מעולה ובטוח טעימה.
    סוף שבוע נפלא,
    מיכל

  19. Your cheesecake is gorgeous, Winnie! It's magazine-cover perfect and I bet it tastes just as amazing too!

    Jenn

  20. This cheesecake with chocolate mousse looks wonderful with that thick chocolate coating. I would love to have a slice.

  21. מאת Anne:

    Dear Mrs Winnie,

    Thank you for this delicious looking cake. Hope one day I'll be able to make it.
    Can you tell me please what king of biscuit you use. Don't know that brand over here.
    Thanking you in advance.
    Wishing you all the best, greetings from
    Anne

  22. מאת חתולי8:

    יואו, שווה!!!
    אני חייבת להודות ששילוב של שוקולד עם גבינה הוא מהפחות מועדפים עלי, (כן אוהבת גבינה עם שוקולד לבן) אבל זה לא אומר שלא הייתי זוללת את זה בקלות….
    נהדרת את!

  23. מאת Amie Irwin:

    Wow.. this looks seriously amazing.. I can't wait to try this one! I think I will add it to my Mother's Day menu!
    xoxo
    Amie @ Pinkapotamus

  24. מאת Faith Catherine:

    This looks so good! I think I might make it for my mom for mothers day!

  25. מאת Kim Vealey:

    Beautifully done, again. The layers in this cake are perfectly displayed when sliced.
    I saw this today on Krista's link-up, and I will dream of this cake tonight while sleeping!!
    Thanks for sharing
    Kim

  26. מאת VMG206:

    Yum!! Pinning this and I'm definitely going to make it ~ maybe this weekend?
    I'm visiting you today from Simply Dream and Create. I'm co-hosting a Linky Party (opened Tuesday) and would LOVE for you to add this. I hope you get a chance to stop by my blog, leave a comment and Link Up, too!
    ~ Megin of VMG206
    Join me each Tuesday and Friday for my Link Up Parties!

  27. ואני לפני דקה ביקשתי שתעלי משהו אולטימטיבי לשבועות.
    זה זה !!!!!! הורס הורס הורס .וואו שימרי לי חתיכה….
    אתי/לאשה

  28. מאת Adelina Priddis:

    This looks absolutely decadent Winnie! I will definitely have to make this soon.

  29. Winnie, I love the layers in this dessert–it looks sooo delicious!!

  30. מאת Lisa:

    Winnie – such perfect layers in your triple treat cheesecake! I know I'd be able to polish this baby off in no time! Gorgeous and mouth-watering!

  31. מאת Anonymous:

    שלום וויני,
    אני רוצה להכין את העוגה לחג שבועות שמתקרב.
    יש לי מספר שאלות:
    1. האם המוס שוקולד לא נמס באחסון במקרר בלי ג'לטין?
    2. כמה זמן לאחר הרכבת העוגה ולפני ששמים את הציפוי שוקולד צריך לשים את העוגה במקרר?
    3. האם גבינת נפוליאון זה בסדר?
    תודה רבה,
    אורטל

    • מאת Winnie:

      הי אורטל, שבוע טוב :)
      קודם כל אני שמחה שהעוגה מוצאת חן בעיניך :)

      א. ממש לא. המוס לא נמס בכלל במקרר. אני אף פעם לא משתמשת בג'לטין, ומכינה הרבה את המוס הזה. את יכולה למצוא אותו בעוד כמה עוגות שלי. למשל פה – http://www.winnish.net/2013/01/blog-post.html
      http://www.winnish.net/2011/08/blog-post_13.html

      ב. שעה תספיק. סה"כ בשלב הזה העוגה כבר קרה לגמרי, וגם מוס השוקולד הוא קר. רק צריך קצת זמן לייצב את כל העוגה לפני ששופכים את הציפוי.

      ג. גבינת נפוליאון היא בסדר גמור. זאת הגבינה שהשתמשתי. זה אומר שאת צריכה 2 קופסאות, ואני כבר אומרת לך שאם את שוקלת (אני תמיד משתמשת במשקל דיגיטלי במטבח), אז לאחר שתוציאי את כל הגבינה מהקופסאות, המשקל יראה לך רק 430 גר (ואני לא יודעת למה), אבל זה בסדר גמור. לא צריך יותר.

      אם יש לך עוד שאלות – אל תהססי

    • מאת Anonymous:

      תודה רבה לך!
      מפתיע העניין עם המשקל..
      אני בכלל צריכה להמיר הכל לתבנית בקוטר גדול יותר (26) כי אין לי בקוטר 20…מקווה שאצליח,ראיתי איזה טבלת המרה שאיעזר בה,אם יש לך טיפ בעניין אשמח לשמוע.
      שוב תודה רבה!!!

    • מאת Winnie:

      כן, הקטע עם המשקל היה באמת מוזר, ודווקא ניסיתי "לגרד" את כל הגבינה מהקופסא.

      בקשר להמרה לתבנית יותר גדולה – בעיקרון את צריכה להוסיף 70% לתבנית 26 אבל קחי בחשבון שהעוגה תצא גבוהה!
      זה אומר שאת צריכה להכפיל כל כמות ב 170% ואז תקבלי את הכמות הנכונה.
      אני באופן אישי אוהבת עוגות גבוהות, והעוגה שאני הכנתי יצאה גבוהה בתבנית 20 (שזאת אגב התבנית המועדפת עלי תמיד

      אם את לא רוצה להשתמש בכל כך הרבה גבינת שמנת, את יכולה להמיר חלק מכמות מהגבינה לגבינה לבנה 9%, אבל לסנן אותה לילה שלם לפני שאת משתמשת. מניסיון זה יוצא בסדר גמור.
      הגבינה תגיר נוזלים, מה שאומר שתקבלי כמות קטנה יותר של גבינה לאחר הסינון\ כך שמראש צריך לסנן יותר גבינה.

  32. מאת Anonymous:

    שלום,
    התמונות מקסימות ואני מעוניינת לנסות. שאלה: כיצד מחלצים את נייר האפיה מלמטה בתום התהליך?

    • מאת Winnie:

      בוקר טוב ותודה רבה!
      מקררים היטב את העוגה, אני אפילו מכניסה למקפיא לשעה (אפשר כמובן יותר), ואז אפשר להשעין אותה לצד אחד, כאשר יד אחת תומכת, ו עם היד השניה מקלפים חלק מנייר האפייה. לאחר מכן משעינים לצד השני ומסירים את שאר הנייר. לפעמים אפילו אין צורך להשעין לצד השני, כי מסירים את הכל בפעם אחת.
      העוגה מאד קרה וכך החיצוניות שלה לא נפגעה בתהליך, וזה מאד מאד קל לעשות כך.

      היות ובעוגה אין הפרדת ביצים, אז אין בעיה של הקפאה.

  33. מאת ענת:

    שלום, תודה על המענה המהיר (לגבי נייר האפיה). שאלה נוספת: אני מתכוונת להעזר בתבנית 24 ולהכפיל ב- 1.5 כפי שציינת באחת התשובות. כיצד אדע להצמיד הבסיס לדפנות לגובה המתאים, לפני השכבות הנוספות. האם הבסיס בדפנות יכול להיות גבוה מדי, ואז לבלוט בסוף, או להפך – נמוך מדי? ועוד משהו – האם צריך ליישר בדפנות, שזה יהיה אותו הגובה, או שזה מתיישר עם השכבה האחרונה? תודה, ענת

    • מאת Winnie:

      הי ענת :)
      מצמידים לדפנות עד כמה שאפשר לגובה, רק שלא יהיה דק מדי כדי שלא ישבר. זה לא יהיה גבוה מדי, זה מקסימום יהיה קצת יותר נמוך מגובה העוגה כולה וזה בסדר, כי החלק העליון הוא הרי מוס שוקולד ומעל קרם שוקולד, כך שזה מתמזג עם הצבע.
      לאחר שהצמדתי לדפנות, ניסיתי לפי העיין ליישר לגובה אחיד, אבל זה לא היה מדוייק לגמרי. היו מקומות שהדפנות מעט יותר גבוהות רק שלא ראו את זה בגלל שכבת המוס והציפוי.

    • מאת ענת:

      תודה רבה! הכנתי את העוגה והיא יצאה נפלא!!!

    • מאת Winnie:

      איזה כייף לשמוע !!!
      שימחת אותי מאדדדדדד ❤ ❤
      אם צילמת אותה, אני אשמח להעלות אותה פה לרשומה וגם לדף הפייסבוק

    • מאת ענת:

      לא צילמתי, מצטערת. אולי אכין שוב בקרוב… שאלונת: האם ייתכן שאחרי 3 ימים בערך טעמה של העוגה השתבח?

    • מאת Winnie:

      הי ענת :)
      זה מה שאומרים תמיד על עוגות גבינה. שהן נעשות טעימות יותר לאחר יומיים – כי הטעמים מתייצבים יותר. אז כנראה שלא סתם אומרים את זה

  34. מאת Natasha Mairs:

    . This looks so good Winnie. I could just eat some right now!!

  35. I have never had cheesecake Winnie but I would certainly like to have it in the near future. It looks so delicious and I love the ingredients. Thanks for sharing on Creative Monday and have a wonderful week.

  36. מאת Cathy:

    Yum!
    I would love for you to share this and link up to my TGIF Link Party! Who knows, you just might be featured next week!

    http://apeekintomyparadise.blogspot.com/2013/05/a-peek-into-my-paradise-tgif-link-party.html

    Cathy

  37. Very impressive cheesecake, delicious & super tempting. I'm drooling after seeing these pictures :)

  38. Winnie, this is one of the most beautiful cheesecakes I've seen in a long time! Absolutely gorgeous :)

    Stopping by from Sweet Sharing Monday! Hope you will have wonderful week :)

  39. מאת Michelle:

    This is my kind of cheesecake…not one, but TWO layers of chocolate!!! Thank you for sharing this delight, Winnie. I will have to set aside some time to make this. Would be a shame not to!

  40. מאת Jann Olson:

    Winnie, this looks so rich and creamy. I think it would just melt in your mouth. Thanks for sharing it with SYC
    ,hugs
    Jann

  41. I wanted to let you know that You Were Featured on VMG206 ~ Brag About It Tuesday's Linky Party from last week! I can't wait to see what you've been working on this week!
    ~ Megin of VMG206
    Join me each Tuesday for Brag About It Link Up Party

  42. מאת Linda Nortje:

    Pinned ! But I'd love some now, Winnie !! Thank you for sharing at our ALL MY BLOGGY FRIENDS party :-)

    Linda
    With A Blast

  43. מאת Jackie Kocurek:

    Winnie, I really wish you were my next door neighbor………………you've outdone yourself again! Thanks for linking up at the Tried and True Party! http://rediscovermom.blogspot.com/2013/05/tried-and-true-recipes-11.html

  44. Oh Winnie! My family would love this. My husband and daughter adore cheesecake. Yours looks so light. I love the chocolate mousse too. Thanks so much for sharing on Thursdays Treasures..

  45. מאת maiylah:

    !soooo tempting
    love cheesecakes…drooling here. lol

    thanks so much for taking the time to share and link over at Food Friday, Winnie

  46. Thanks so much for sharing all your great cooking/baking on craft schooling Sunday, hoping to have time to try a cheesecake or two from your site! all the best!

  47. מאת Anonymous:

    ערב טוב
    הפעם הראשונה שאני מנסה להכין עוגה עם שכבות…
    האם לפני ההקצפה של הגאנש יש לחמם אותו?
    או את השמנת?

    • מאת Winnie:

      ערב טוב (בעצם כבר לילה) :)
      לא! אם תחממי הגנאש לא יוקצף. הגנאש צריך להיות קר וגם השמנת המתוקה.
      חייבת להגיד לך שגם אני שאלתי בדיוק את אותה שאלה בפעם הראשונה שהכנתי גנאש מוקצף. איכשהו ניראה לי מוזר שלא צריך לחמם. אבל זה בדיוק העניין – הוא יוקצף רק כאשר הוא קר.

    • מאת Anonymous:

      בוקר טוב ןתודה על התשובה
      אם הבנתי נכון רק להוציא מהמקרר ולהקציף?
      שאלה נוספת האם ניתן להשתמש בתבנית קפיצית?

    • מאת Winnie:

      בוקר אור :)
      הבנת נכון – מוצאים מהמקרר ישר לקערת המיקסר :) ותוך כדי הקצפה מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה.
      אני בעצמי השתמשתי בתבנית קפיצית :)
      בהצלחה ❤

    • מאת Anonymous:

      בוקר טוב שוב
      מצטער על כל השאלות
      לאחר ההקצפה של הגאנש וציפוי העוגה – לאחר 4 שעות עדיין לא התייצב ועדיין נוזלי
      מה עשיתי לא טוב?
      תודה

    • מאת Winnie:

      שבוע טוב!
      קודם כל אין מה להצטער על השאלות
      לאחר שהקצפת את הגנאש הקר תוך הוספת 150 מ"ל שמנת מתוקה (לא מקציפים יותר מדקה אחרת הגנאש יכול "להישבר") – התוצאה היתה צריכה להיות כמו של מוס שוקולד יציב – מקרם של קצפת סמיכה.
      האם זאת התוצאה שקיבלת? כי במרקם כזה מאד נוח למרוח אותה על העוגה. בשלב הזה צריכים להכניס חזרה למקרר (או אפילו למקפיא)
      כנ" בהכנת הקרם – הוא אמנם נוזלי בהתחלה אבל מריחה על משטח קר (העוגה ממש קרה בשלב זה), הקרם אמור להתייצר מהר.
      האם משהו בשלבים היה אצלך שונה? אם כן, איפה בדיוק
      בכל מקרה – תכניס את העוגה עכשיו למקרר (או אפילו למקפיא) וזה יעזור לייצב אותה

    • מאת Anonymous:

      ערב טוב
      תודה על התגובה
      אני עכשיו לפני הנסיון השני
      נראה לי שטעיתי בשני מקרים
      1) לא ניערתי את הקצפת לפני ההקצפה של הגאנש
      2) הקצפתי ביד ולא במיקסר ומה שנוצר לא דמה לקרם שוקולד אלא לשוקולד ששותים מאד טעים
      אבל לא מתייצב.
      שאלה נוספת האם ניתן לעשות את הציפוי הסופי משוקולד לבן? ולא מריר

      ניסיץי להקפיא לא עזר.
      האם גם כדי להוסיף ריבת חלב נוספת להקצפה יעזור בייצוב?
      תודה מראש

    • מאת Winnie:

      הי :)
      חשוב באמת להקציף במיקסר. מקבלים קציפה יפה גם בלי השמנת המתוקה, אבל אווירירית יותר כאשר מוסיפים שמנת מתוקה (ואני מעדיפה להוסיף).
      מאד(!!) חשוב שהגנאש יהיה קודם במקרר לפחות ל 6-8 שנות, אחרת לא תהיה הקצפה טובה.
      לא ניסיתי אף פעם להוסיף ריבת חלב (או כל ממרח אחר) בהצקפה השניה (כלומר לאחר שהגנאש היה במקרר), כך שאני לא יודעת לענות מניסיון, ואישית לא הייתי עושה את זה

      אפשר להכין ציפוי של שוקולד לבן, והאמת שבעוגת גבינה שאני מתכננת להכין מחר – זה בדיוק מה שאני מתכוונת לעשות.
      אבל היחס בין השוקולד לבין השמנת הוא יחס אחר. יחס של 1:2
      כלומר 80 גר שוקולד לבן ורק 40 מ"ל שמנת מתוקה

    • מאת Anonymous:

      תודה רבה
      הגנאש היה במקרר לילה.
      אני אנסה שוב ונקווה לטוב
      תודה על העזרה

    • מאת Winnie:

      אני לא מתכוונת לוותר לך, כי אין סיבה שלא תצליח ! :)
      אני עושה את הגנאש הזה הרבה (יש לי עוד שתי עוגות פה בבלוג עם הגנאש הזה), וזאת בעצם טכניקה ידועה.
      אל תשכח לא להקציף יותר מדקה את הגנאש הקר עם השמנת המתוקה.
      מחכה לדיווח מחר
      לילה טוב ✽

    • מאת Anonymous:

      בוקר טוב
      חדשות טובות נראה שאכן הצליחה ההקצפה!
      המיקסר כנראה עשה את הקסם שלו…
      היום אחרי הצהריים אני אוסיף את השכבה האחרונה
      שוב המון תודה על העזרה

    • מאת Winnie:

      יופיייייייייייייייי
      בוקר טוב. חיכיתי לעדכון, ועכשיו אני יכולה ללכת למטבח ולאפות (עוגת גבינה)

      שאתה מוסיף את קרם השוקולד, לא לשכוח שהיות והעוגה קרה, הוא יתקשה די מהר, אז אם את רוצה למרוח אותו צריך (בעזרת מרית) צריך לעשות את זה מייד כאשר מוזגים אותו. עדיף בכלל לטלטל מעט ובעדינות את התבנית כדי שהקרם יכסה בצורה אחידה את כל פני העוגה.

    • מאת Anonymous:

      תודה רבה
      אדווח שוב בערב לגבי ההצלחה!

    • מאת Anonymous:

      הצלחה!!
      המוס התקשה ונראה טוב
      בעיה חדשה
      הציפוי יצא עם בועות אויר…
      האם יש דרך להימנע מהם?
      חשבתי להוסיף ציפוי נוסף
      תודה מראש

    • מאת Winnie:

      יופי!!!
      זה כבר חדשות טובות :) היה חשוב לי לדעת שהמוס הצליח לך, כי האמת שהוא קל להכנה (ברגע שמבינים את הרעיון), ואני אישית גם משתמשת בו הרבה (בעוגות שונות)

      בקשר לציפוי – אם נוצרו בועות, זה אומר שתוך כדי עירבוב הכנסת בועות אוויר – כלומר בפעם הבאה תערבב בעדינות – בתנועות קיפול, וזה ימנע את הכנסת האוויר.
      אתה יכול להוסיף ציפוי נוסף – אבל אז חשוב שהוא יצפה את על העוגה כדי שלא יראו שמדובר בשני ציפויים, או לחלופין – לזלף את הציפוי הנוסף כדי שיראו בכוונה – למשל לזלף מעט קרם ואז ליצור צורות בעזרת מזלג או קיסם. לא יהיה ציפוי חלק אלא דוגמא קצת פרועה.
      אבל כך בחשבון שזה אומר עוד שוקולד בעוגה שהיא גם ככה עשירה – לכן אם ציפוי נוסף אז הייתי בוחרת האפשרות השניה – ואפשר לעשות אותה גם עם שוקולד לבן

      אפשרות נוספת היא פשוט לפזר מעט קקאו על כל העוגה.

    • מאת Anonymous:

      תודה רבה
      חשבתי אולי לגרר מעט שוקולד מריר מלמעלה

    • מאת Winnie:

      רעיון מצויין!
      אם בא לך לצלם את העוגה – אני אשמח להעלות תמונה שלה לפה וגם לדף הפייסבוק שלי ✽

    • מאת Anonymous:

      בשמחה אני אצלם
      הציפוי התייצב יותר עכשיו ורוב הבועות נעלמו לכן אני שוקל האם להוסיף את השוקולד המריר
      בכל זאת?
      [IMG]http://i43.tinypic.com/att5x0.jpg[/IMG]

    • מאת Winnie:

      לקח לי כמה דקות לקלוט מה אני רואה. אתה עשית בסוף ציפוי של שוקולד לבן!!
      יאווווווווווווו – מגניב, ואתה לא מוסיף כלום (אני מתה על שוקולד לבן)
      חוץ מזה שאני לא רואה שום בועה.
      לאחר שתחלץ את העוגה (לא עכשיו, תן לה ממש להתייצב), אז תצלם והכי חשוב – שלח לי פרוסה
      ✽ ✽ ✽

    • מאת Anonymous:

      שוקולד חלב נראה לי נחמד יותר
      מחר אחתוך את העוגה ואצלם.
      אני לא אוסיף כלום!
      כבר חילצתי אותה מהתחתית יצאה שלמה.
      המון תודה על העזרה
      שולח לך מראש פרוסה …

    • מאת Anonymous:

      העוגה יצאה מצוין!!
      אעלה תמונות אח"כ
      תודה רבה!!

    • מאת Winnie:

      הכי חשוב לי שהעוגה יצאה לך טוב.
      זה מאדדדדדדדדדדדדדדדד משמח אותי :) :)
      תמונות יכולות לחכות לאחרי החג, ואני אשמח להעלות אותן
      מאחלת לך חג שבועות נהדר
      ✽ ✽ ✽ ✽ ✽ ✽

    • מאת Winnie:

      הי :)
      מקסים!! הציפוי יצא לך חלק חבל"ז
      ואני מקווה שגם אהבתם את הטעם
      אני מעלה את התמונה לרשומה, וגם לדף הגולשים, ואשמח לציין גם את השם/כינוי שלך (במידה ואתה רוצה כמובן).
      ואם יש לך דף פייסבוק אני אשמח גם לקשר אליו

  48. מאת Claire Justine:

    I love cheesecake Winnie, yours looks the best Ive ever seen. Amazing yumyum :)Thanks for linking up this week with us at Creative Mondays :)

  49. מאת ana@carpe_diem:

    Dear Winnie,
    I have no words for this beautiful cake :)
    I am going to try to make some really soon!
    thank you for instructions :))
    greetings from Croatia!!

  50. Winnie, I don't even like cheesecake (I know, weird) but this looks so tasty I might have to actually try it and see if I've changed my mind! Thanks for sharing at A New Creation. I always look forward to your amazing recipes!

  51. מאת קרן:

    הורס! הורס. הורס. (קצר ולעניין) :)

    תודה על ההשראה המתוקה. שמרתי לי ת'מתכון ליום מתאים…

    המשיכי לעשות חייל ולהצליח}{

  52. אני לא בטוחה אם השארתי בפוסט הזה תגובה אבל אם כן רק שתדעי העוגה הזו כל כך מרשימה שלא אכפת לי לשאיר תגובה נוספת. באתי לראות מה הכנת לשבועות וראיתי שאת משלבת עוגת גבינה עם שוקולד שזה יופי של שלוב ונתת לי רעיון כי בדרך כלל עם עוגות גבינה אני משלבת פירות יער ותותים אבל אף פעם לא שוקולד. החברה שלי פה יאהבו את השלוב. מאחלת לך חג שבועות שמח.

    • מאת Winnie:

      איזה תגובה מתוקה שולי – תודה רבהההההההההההההההה ❤
      האמת שאתמול הכנתי עוגה נוספת – עוגת גבינה לימונית
      מצידי ששבועות יהיה שבוע(!)
      את יודעת דווקא פירות יער לא יצא לי לשלב עם עוגת גבינה חוץ מתותים. בעצם אפילו עוד לא יצא לי לאפות עם blueberry
      מאחלת לך שוב חג שבועות נהדר

  53. מאת Anonymous:

    היי,העוגה נראית מעולה! שאלה בנוגע לכמויות המוס-ציינת פעמיים שמנת מתוקה-טעות או לא?….
    מקווה להצליח)

    • מאת Winnie:

      הי, שמחה שהיא מוצאת חן בעיניך :)
      זאת לא טעות, וגם ציינתי את זה במתכון.
      קודם מכינים גנאש בסיסי עם שמנת מתוקה ושוקולד (וממרח ריבת החלב, שהוא לא חובה), ולאחר קירור במקרר (6-8 שעות) מקציפים את הגנאש תוך כדי הוספה של עוד שמנת מתוקה.
      אז סה"כ כמות השמנת המתוקה במוס היא 300 מ"ל, אבל היא מחולקת לשני חלקים

      אם יש עוד שאלות – אל תהסס/י לשאול :)

  54. מאת anyonita green:

    :) this looks so good! Thank you so much for linking up with me this week at Tasty Tuesdays! I’ve pinned this & shared it with my followers!

  55. מאת Lisa:

    Winnie, this looks amazing! I can't wait to try it. In fact, my children have already printed it out for me! :-) Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday!" I can't wait to see what you'll share this week.

  56. מאת Anonymous:

    איזה חתך מושלם יצא לך! :-)
    נשמע מעניין מאוד ונראה מעולה! אני לא בטוחה שאני אוהת גבינה אפויה עם שוקולד מריר כי יוצא מן טעם לוואי חמצמץ כזה שהורס לשניהם. אך לא טעמתי מספיק שילובים כאל ככה שטרם התקבעתי.
    השידוך של שכבה אפויה עם מוס מוקצף מאוד מסקרן אותי והגנאש המוקצף בפרט. זה חייב להיות טעים אם את מרבה לנצל אותו כל כך! :-) אני ניסיתי בפסח להכין כזה עם שמנת צמחית והיה ממש לא משהו אך אני בטוחה שה"אמיתי" צריך להיות מעולה!

    לילה טוב וסוף שבוע נעים,
    אלנה

    נ.ב מקווה שלא תפגעי מההערה שלי אך לדעתי עם צילומים יפים כאלה את חייבת לשדרג את "מלתחת" הבדים שאת שמה ברקע :-)

    • מאת Winnie:

      קודם כל תודה רבה אלנה :)
      תראי, לא כולם אוהבים את השילוב של שוקולד וגבינה. אין מה לעשות, זה עניין של טעם. אני חושבת שיש גם עניין של הרגל, כי השילוב הזה הוא די חדש באזור שלנו, לעומת בארה"ב שם השילוב הזה מאד מוכר. זה כמו חמאת בוטנים ושוקולד/גבינה
      כן – אני אוהבת להכין גנאש מוקצף, והאמת שבשאר העוגות שלי אני מכינה עם שמנת צמחית ואני אישית אוהבת את זה מאד. אני משתמשת רק בשמנת הצמחית של השף הלבן – שלדעתי היא הכי טובה בטעם. והשוקולד שאני משתמשת הוא אף פעם לא עם אחוזי קקאו גבוהים (כי אני לא אוהבת), ויכול להיות שגם זה משנה.

      אני ממש לא נפגעת מההערה שלך, במיוחד כאשר היא הערה בונה. רק לפני כמה חודשים לא ידעתי בכלל לצלם, עכשיו באמת אני רוצה ללמוד גם קצת סטיילינג כי אין לי שמץ של ידע בעניין.
      יש לי הרבה "מלתחות" כמו שקראת לזה (חחח), אבל אין לי כל כך סבלנות ובעיקר ידע איך להשתמש. מקווה ללמוד גם את זה ממש בקרוב
      ❤ ❤ ❤

  57. What an amazing dessert!! I can see how this dessert could be in the most expensive restaurant! It must taste heavenly! Thanks for linking it on ShareAtopia.com!!

  58. מאת Amber Brady:

    This is making my mouth water! Looks fabulous! Thanks for sharing at Sweet & Savory Saturdays #17.

    ~Amber @ Dessert Now, Dinner Later!
    http://dessertnowdinnerlater.blogspot.com

  59. You always make me drool with all your dishes :)
    Thank you for sharing this at Wednesday Extravaganza – Hope to see you there again next week :)

  60. מאת Deborah Warren:

    Winnie- once again, I am so glad for the translator, because without it we would not be able to shar the wonders of your kitchen! Thanks so much for sharing at theFoodie Friends cheese party! I look for your entry every time I enter a link party because I know you will have something really great to share! Deb @ Kneaded Creations

  61. Oh my, Winnie! This looks super delicious. Thanks for sharing on Foodie Friends Friday!

  62. Yum! I pinned these, too! Thanks so much for linking this up at Sewlicious Home Decor.
    Have a great weekend!
    Marti

  63. מאת Maria:

    What an absolutely beautiful (and delicious looking!) cake!! The layers look just perfect!!

  64. This looks similar to my Nutella pie! I ike that yours has an icing on the top. Your desserts look so good, I'm signing up to follow you, Winnie!

  65. אני יודעת שכבר הגבתי כאן בזמנו,
    אך העוגה הזו פשוט מקסימה ומאד אהובה שהייתי חייבת,
    מגרה ומזמינה כל כך !
    ומסכימה איתך שחבל ששבועות בסך הכל יום אחד,
    אפשר להשתגע עם כל המאכלים של החג הזה..ואף פעם זה לא מספיק..חח :-)
    חג שמח וויני לך ולמשפחה,
    רות פוזדירקה

  66. מאת אורנית כץ:

    העוגה נראית מדהים!!! מעוניינת להכין לבעלי לכבוד יום ההולדת שלו (בתור אחד ש"מת" על עוגות גבינה)
    השאלה שלי היא: איך בדיוק ניתן להקציף גנאש לאחר שהתקרר במקרר כל הלילה? זה לא קשה?
    או שיש דרך לרכך אותו לפני?
    תודה

    • מאת Winnie:

      הי אורנית, שמחה שהעוגה מוצאת חן בעיניך !!   
      בפעם הראשונה שהייתי צריכה להקציף גנאש זאת גם היתה השאלה שלי. אבל אל תדאגי – המיקסר יקציף את הגנאש.
      הגנאש אמנם קשה אבל לא כמו אבן, ובנוסף – שימי לב שתוך כדי הקצפהמוסיפים גם עוד שמנת מתוקה

      אם יש לך שאלות נוספות – אל תהססי לשאול

      http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif