קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת גבינה עם מוס שוקולד מוקצף

Cheesecake with Chocolate Mousse

 

עוגת גבינה ב 4 שכבות
בסיס עוגיות,  שיכבת גבינה,
מוס שוקולד מוקצף וציפוי שוקולד

 

 

עוגת גבינה עשירה עם שוקולד - שילוב טעמים שאני מאד אוהב

תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking
FOODGWAKER
TASTESPOTTING

העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
VMG206
The Real Housewives of Riverton
Mostly Homemade Mom
Five Little Chefs
Daily Dish Magazine
All Our Days
Adventures of A DIY Mom
Sewlicious Home Decor

 

גבינה ושוקולד זה שילוב שאני מאד אוהבת. ובעוגה הזאת שילבתי אותם אבל השארתי אותם גם כל אחד לחוד. יש עוגות בהם השוקולד והגבינה הם בתערובת אחת – וגם את זה אני מתכננת להכין, אבל בעוגה הזאת בחרתי להכין אותם בשכבות נפרדות, מה שנותן גם ניגוד צבעים.
העוגה עשירה בטעם, ואוכלים ממנה במנות קטנות.
אני אגלה לכם "סוד" –  את העוגה הזאת הכנתי לפני פסח. כמות העוגיות בבית היתה גדולה, וזאת בעצם הסיבה שהחלטתי להרחיב את בסיס העוגיות גם לגובה הדפנות, אבל אני חושבת שזה נותן לה מראה מיוחד בצורה כזאת.
העוגה ממש לא מסובכת להכנה – ואפילו אין צורך במיקסר, אבל זמן ההכנה מתארך בשל הצורך בקירור בין השלבים השונים.

 

 

מרכיבים

תבנית עגולה בקוטר 20 (8 אינץ)

לתחתית

  • 300 גר עוגיות סנדוויץ שוקולד (כמו אוריאו)
  • 80 גר חמאה מומסת

שיכבת הגבינה

  • 450 גר גבינת שמנת רכה
  • 140 גר סוכר דק
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים 
  • 160 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)
  • 1 כף פודינג וניל

מוס שוקולד

  • 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 פחות 2 כפיות)
  • כף גדושה ריבת חלב – לא חובה
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 פחות 2 כפיות) – זאת לא טעות

ציפוי שוקולד

  • 80 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית סירופ תירס – לא חובה.

 

אופן ההכנה

מתחילים עם הכנת שיכבת המוס
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (במיקרו, בפולסים קצרים), מכניסים את חתיכות השוקולד וריבת החלב, מכסים וממתינים דקה. מערבבים למסה חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 6-8 שעות (אפשר לילה שלם)

הכנת התחתית
משמנים את התבנית (גם בדפנות), מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
טוחנים את העוגיות במעבד מזון, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מעבירים לתבנית ומצמידים לתחתית ולדפנות. מכניסים למקפיא ל 10-20 דקות (אפשר יותר)
מחממים תנור ל 150 מעלות ואופים 10 דקות. מצננים לגמרי.

הכנת שיכבת הגבינה
מחממים שוב את התנור ל 150 מעלות.
מערבלים את הגבינה (ידנית, אין צורך במיקסר), מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל והביצים (אחת אחת) ואת אבקת הפודינג ומערבלים, ולבסוף את השמנת המתוקה ושוב מערבלים. התערובת צריכה להיות אחידה אבל לא לערבל יותר מדי – אחרת נוצרים סדקים על פני העוגה בזמן העוגה.
מעבירים לתבנית, מעל תחתית העוגיות, ואופים כ 45 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט. מוציאים ומצננים על רשת. לאחר כשעה, כשהעוגה התקררה, עוטפים ומכניסים למקרר להתייצבות. לאחר שעה או שעתיים במקרר, אפשר להעביר סכין מסביב לדפנות בעדינות ולשחרר את התבנית. אבל רצוי להדק שוב כי כך קל יותר להמשיך.

הקצפת מוס השוקולד:
מקציפים את הגאנש עם עוד כ 150 מ"ל שמנת מתוקה במשך כדקה.
מורחים מעל שיכבת הגבינה ומיישרים. מכניסים שוב למקרר.

הכנת הציפוי:
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (במיקרו – בפולסים קצרים), מכניסים את חתיכות השוקולד, מכסים וממתינים כדקה. מערבבים מעט, מוסיפים את תמצית הוניל וסירופ התירס וממשיכים לערבב לקבלת תערובת חלקה.
מוזגים מעל שיכבת מוס השוקולד ומחליקים במהירות. העוגה קרה כך שהציפוי מתקשה במהירות.
מכניסים בחזרה למקרר. לפני ההגשה מחלצים את העוגה מהתבנית, מסירים בזהירות את נייר האפיה, ומעבירים לצלחת הגשה. 

√    אפשר להקפיא את העוגה.

 

 

 

 

Facebook2Twitter0Google+15Pinterest0

170 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarErin @ The Speckled Palate Winnie, this is GORGEOUS! Oh my goodness... and I think I definitely need this... –
    18/04/2014 01:59
  • User Avatarניצן תקשיבו...שנים שאני בחיפוש אחרי מתכון עוגת השוקולד האולטימטיבית...אז זהו- זה המתכון, עוגה מדהימה, גדושת... –
    18/04/2014 00:09
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css