קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

רולדה לבבות במילוי קרם תותים

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

עוגת רולדה מקושטת בלבבות
במילוי קרם תותים ושוקולד לבן

 
Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

רולדה מגולגלת – עוגת הילדות של כולנו, אבל עם טוויסט מיוחד -
קישוטי לבבות צבעוניים הנאפים יחד עם מרקם העוגה והופכים לחלק ממנה

 

תמונת הרולדה עם קישור לרשומה עלו גם לאתרים
FOODEPIX
DISHFOLIO
Photograzing
DessertStalking
TASTESPOTTING
FOODGWAKER

הרולדה מופיעה כהמלצה בבלוגים
Feeding Big
I Love My Disorganized Life
Pams Party and Practical Tips
Have A Daily Cup of Mrs. Olson
Food Done Light
A Handful of Everything
A Peek Into My Paradise
Creative Jewish Mom
ClaireJustine Oxox
365 Days of Baking & MoreI Gotta Try that
Easy Life Meal and Party Planning
Sewlicious Home Decor
Will Cook For Smiles
Mommy Makes Cakes

 

אני חושבת שאין כמעט מישהו שלא מכיר את עוגה הרולדה – עוגת ילדות של כל הדורות. עוגה שבדרך כלל ממלאים בקצפת ופירות, עוגה מהירת הכנה, שגם בקלות אפשר לאפות אותה ללא קמח.יום אחד כאשר חיפשתי משהו באינטרנט, קרה לי מה שקורה לי בדרך כלל – אני מחפשת משהו ומוצאת בנתיים כל מיני דברים מעניינים אחרים. אז באותו היום, תוך כדי חיפוש (שעד עכשיו אני אפילו לא זוכרת מה חיפשתי) הגעתי לעוגה הזאת. התלהבתי מהעוגה אבל לא ממש חשבתי להכין אותה מייד. אבל שהתחלתי לראות את הסרטון המגניב שמסביר את הכנת העוגה, כבר הבנתי ש…… אין ברירה, אני אהיה חייבת להכין אותה. אז התאפקתי כמה ימים אבל לא יותר מזה.לעוגה שראיתי יש כמובן מתכון אבל דרך ההכנה היא רק בסרטון.הסרטון הוא בעצם של בעלת המתכון – בחורה מקסימה ומאד מצחיקה – והיא מראה את הכנת העוגה מההתחלה ועד הסוף. הסרטון הוא חוויה בפני עצמה ואני מאד ממליצה לצפות בו!

 
 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake
 
הקישוט עצמו הוא לא קשה לביצוע, ורק דורש טיפה סבלנות. הרעיון הוא לצייר את הקישוט על נייר אפייה – והקישוט יכול להיות כל מה שרוצים – ומעל הקישוט מורחים את בלילת העוגה. תוך כדי אפייה הקישוט מתמזג עם הבלילה והופך לחלק ממנה. על מנת שהקישוט לא ימרח – מקפיאים אותו לפני שמורחים עליו את הבלילה.
יש שלב אחד בעוגה הזאת שהוא קריטי וחייבים לשים אליו לב – זה שלב אותו לא עושים כאשר מכינים רולדה רגילה. אם מדלגים עליו, כל הקישוט "נעלם". תאמינו לי שלמדתי את זה "על בשרי" מה שנקרא, ולכן אני מאד מדגישה אותו.
שצפיתי בסרטון וכתבתי לעצמי הערות לגבי הכנת הרולדה, אמנם ראיתי את השלב הזה ואפילו צחקתי – כי בסרטון היא עושה אותו בצורה משעשעת – אבל לא כתבתי לי אותו, איכשהו הוא "עבר" לידי. אז מה שקרה זה שהכנתי את העוגה, הכל יצא מקסים, רק שלאחר שמרחתי את הרולדה במילוי וגלגלתי אותה – קיבלתי רולדה רגילה לגמרי. כל הקישוטים פשוט "נעלמו"!! הסתכלתי על הרולדה בהלם ולקח לי כמה שניות להבין מה קרה. לאחר שהתגברתי על דמעות ההלם והאכזבה (טוב, לא בדיוק התגברתי ובטח שלא בקלות), ישבתי וחשבתי עד שקלטתי שפיספסתי שלב חשוב ביותר - כשהופכים את הרולדה על מגבת – או במקרה של העוגה הזאת על נייר אפייה – חובה להפוך אותה בחזרה!!! אם לא הופכים אותה כל הקישוטים יהיו בצד הפנימי של הרולדה, וכדי לראות אותם הם חייבים להיות בצד החיצוני.
אז כן – הכנתי את העוגה שוב, אמנם לא באותו היום, אך כמה ימים לאחר מכן.
 
Hearts Patterned Swiss-Roll Cake
 
המתכון לקישוט, לרולדה ולהכנה לקוח כאמור מהאתר הזה, עם מעט התאמות שלי
הקישור כולל סרטון הדגמה מגניב להכנת הרולדה
המילוי הוא אחר, כי אני מאד רציתי מילוי של תותים מבושלים מעט ולא תותים טריים. רציתי קרם תותים עם שוקולד לבן.
כפי שרואים אני בחרתי להכין רולדה לבנה ולא רולדת קקאו, והדוגמא אצלי היא לבבות גדולים יותר.
הכנתי לי דף עם דוגמת לבבות במחשב (בוורד) והדפסתי לי אותו. לאחר שסיימתי להכין את הלבבות, המשכתי לקשט ולהוסיף את הנקודות (מבלי שהן תהיינה בדף הדוגמא שלי) – רק בצבע בהיר יותר.
את הרולדה הבאה אני מתכננת להכין עם קקאו, ועם מילוי בהיר
 

 
 Hearts Patterned Swiss-Roll Cake
 

מרכיבים

קרם תותים

  • כ 8 תותים טריים או מוקפאים (ומופשרים) חתוכים לקוביות קטנות.
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית קורנפלור
  • 2 כפות מים
  • 60 גר שוקולד לבן חתוך לקוביות
  • 60 מ"ל (¼ כוס) מ"ל שמנת מתוקה
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית תות/פטל – לא חובה
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה

לדוגמת הקישוט

  • 1 חלבון ביצה
  • 30 גר סוכר
  • 40 גר קמח
  • 20 גר חמאה רכה
  • צבעי מאכל / מיץ טבעי מרוכז בצבע חזק

לרולדה 

  • 4 חלבונים
  • 1 כפית קרם טרטר
  • 50 גר סוכר (¼ כוס)
  • 4 חלמונים
  • 50 גר סוכר (¼ כוס)
  • 60 גר חמאה מומסת ופושרת
  • 70 גר קמח
  • 20 גר קורנפלור 
  • 1 כף סוכר

אופן ההכנה

אופים בתבנית התנור הגדולה

מתחילים בהכנת המילוי כי הוא צריך להיות מוכן כאשר הרולדה יוצאת מהתנור.
בסיר קטן מעל אש בינונית-נמוכה מערבבים סוכר + מים + קורנפלור. מוסיפים את התותים ומביאים לרתיחה תוך בחישה מתמדת. מורדים ומצננים.
ממיסים את חתיכות השוקולד עם 60 מ"ל (¼ כוס) שמנת מתוקה בפולסים קצרים במיקרו או מעל בן מארי, תוך ערבוב, עד להמסה מלאה של השוקולד הלבן. מצננים. לאחר שהשוקולד התקרר מערבבים אותו לתוך תערובת התותים (לאחר שגם היא התקררה).
מקציפים את שארית השמנת המתוקה – 3/4 כוס – עם תמצית הוניל ותות/פטל לקצפת רכה ומקפלים לתוך תערובת התותים.

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

 

הכנת הקישוט:  שמים את החלבון בקערה, מכניסים את הסוכר והקמח ומערבבים עם כף. מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים. מוסיפים את צבע המאכל/מיץ ומערבבים לאחידות.
במידה ומשתמשים במיץ – יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד כף קמח כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי.
במידה ורוצים לקשט עם מספר צבעים – כמו שאני עשיתי, מחלקים את התערובת לכמה חלקים שרוצים ומוסיפים לכל חלק צבע בנפרד. 
מעבירים לשקית זילוף עם צנתר בעל פיה עגולה קטנטנה.
מניחים את הדף עם הדוגמא על תבנית התנור – כאשר הוא צמוד לקצה אחד של התבנית. הדף מכסה בערך מחצית משטח התבנית וזה בסדר גמור. כאשר מגלגלים את הרולדה אין צורך בדוגמא בחלק שמתגלגל פנימה.
מעל הדף מניחים נייר אפייה. מזלפים על נייר האפייה לפי הדוגמא שמתחתיו. מכניסים את התבנית למקפיא לחצי שעה בערך – אפשר גם יותר. אצלי היא היתה כשעתיים.

♥    אני מעלה את דף הדוגמא שאני הכנתי לי – מי שרוצה יכול ללחוץ על התמונה ולהוריד אותה.

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

 

הכנת הרולדה: מחממים תנור ל 200 מעלות. מערבבים בקערה קטנה את הקמח והקורנפלור. 
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, ולאחר כדקה שנוצרות בועות מוסיפים את קרם הטרטר. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה 50 גר סוכר, מגבירים מהירות ומקציפים לקצף יציב ומבריק אך לא נוקשה.
בקערה נפרדת מקציפים (ידנית – עם מקצף ידני, לא חשמלי) את החלמונים עם 50 גר סוכר. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לקערה החלמונים ומקפלים לתערובת אחידה. מוסיפים מחצית מכמות החמאה המומסת ומחצית מתערובת הקמח ומקפלים, מוסיפים את המחצית השניה ומקפלים שוב למסה אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומסלקים את הדף עם הדונמא שמתחת לנייר האפייה. מורחים את תערובת הרולדה מעל הדוגמא ועל פני כל שטח נייר האפייה. מחליקים עם קלף או סכין גדולה שטוחה ומדורגת – כדאי לעשות את זה די מהר (במיוחד אם חם בחדר) כדי שהדוגמא לא תתחמם.
מעבירים אצבע מסביב לכל הדפנות ליישור ואופים כ 7-9 דקות. העוגה צריכה להיות קפיצית למגע ובלי סימנים זהובים מדי בקצוות.
בשעה שהעוגה בתנור מכינים עוד 2 ניירות אפייה. פורסים אחד מהם וזורים עליו כף סוכר. ברגע שמוציאים את העוגה מהתנור הופכים עליו את העוגה. מסירים בזהירות את נייר האפייה הישן.
פורסים את נייר האפייה השני ומניחים אותו על העוגה והופכים אותה שוב. זה הקטע הקריטי והחשוב!!!
בלי השלב הזה כל הדוגמא תהיה לאחר המילוי והגלגול בפנים!!
מסירים את נייר האפייה שעליה (זה נייר האפייה עליו זרינו סוכר קודם לכן).
מורחים את המילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה. נעזרים בנייר האפייה אבל הוא נשאר בחוץ.
את הרולדה מתחילים לגלגל מהצד שאין מתחתיו דוגמא(!)
מכניסים למקרר לכמה שעות לייצוב.

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

♥      קישוט הלבבות ברולדה שלי התמזגו לגמרי עם הרולדה והתקבלו בשיכבה אחת, לעומת הרולדה אצל דולצ'ה – שם הקישוט בולט מעט משיכבת הרולדה. אני לא כל כך יודעת למה, יתכן והיא זילפה שיכבה עבה יותר של דוגמא 
♥      לקישוט אפשר כאמור להשתמש בצבע מאכל ואפשר גם במיץ טבעי מרוכז בעל צבע חזק – בדיוק כמו שעשתה דולצ'ה בסרטון. רק שוב – יש לשים לב למרקם הבלילה. אם הוא הופך לנוזלי יותר יש להוסיף עוד טיפונת קמח.
♥      ברולדה הזאת אין צורך לגלגל קודם עם מגבת בתוך הגלגול, וגם אין צורך לחכות שהיא תתקרר. מורחים את המילוי כשהרולדה חמה וישר מגלגלים. הרולדה גמישה ומאד נוחה לגלגול. המילוי הוא גם סמיך יותר ואיננו קצפת רגילה שנהרסת במגע עם חום.
♥      החמאה המומסת נותנת רולדה גמישה ומאד נוחה לגלגול. אין כמעט מצב שהרולדה תיקרע – אלא אם כן אופים אותה זמן ארוך מדי.
♥      אני לא כל כך ממליצה להכין את הרולדה הספציפית הזאת בגרסת הפרווה, במיוחד בגלל המילוי. המסה של שוקולד לבן פרווה רק גורמת לו לשנות צבע – לאפרורי ומוזר ביותר. בנוסף די קשה להמיס אותו כמו שצריך
♥      את דף הדוגמא מדפיסים על נייר בגודל רגיל (A4) – אורך הדף מתאים לצלע הצרה של התבנית – וזה יהיה אורך הרולדה

חלק מהתמונות צולמו ביחד עם הצלם הכי מקסים – כפיר חרבי,  - תוך כדי שיעור. כפיר מתמחה בצילום מזון ולייף סטייל, והוא כרגע עבר לעבוד בגרמניה. אז כפיר – אני מחכה שתחזור כבר לחופשה(!). 
אפשר לשים לב להבדלי הצבע בין התמונות – אלה ההבדלים בין תמונות שצולמו באור יום טבעי לבין תמונות שצולמו באור מלאכותי.

 

 

 

 Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

  

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

Hearts Patterned Swiss-Roll Cake

 

 

לתמונות הרולדה שהכינו גולשי הבלוג אתם מוזמנים להיכנס
לדף הזה

Share on Facebook55Tweet about this on Twitter0Google+38Pin on Pinterest4

240 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

לקבלת עדכונים באימייל

* = שדה נדרש

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

css.php