עוגות גבינה קטנות עם חמאת בוטנים ושוקולד

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

עוגות גבינה קטנות
עם תחתית עוגיות,
שיכבת גבינה וחמאת בוטנים
ובציפוי שוקולד

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

עוגות קטנות, קלות להכנה בשילוב טעמים קצת שונה,
שאני אישית מאד אוהבת

 

חמאת בוטנים וגבינה זה לא שילוב כל כך נפוץ בארץ, ואפילו מרתיע בהתחלה. ואני זוכרת שכאשר הכנתי בפעם הראשונה פאי חמאת בוטנים וגבינה התגובה הראשונה במשפחה (המורחבת) היתה מבט מוזר. חלק הכריזו שהם בכלל לא אוהבים חמאת בוטנים. איכשהו הם שכחו מזה ברגע שהם טעמו מהפאי…..
היות שיש לי כמה קופסאות של חמאת בוטנים החלטתי להכין את העוגות האלה, שאת השראה להן קיבלתי מהממתק שוקולד וחמאת בוטנים שהכנתי לא מזמן.
בניגוד לממתק, החלטתי שאת העוגות האלה אני לא מכינה עם שכבות מדוייקות, אלא נותנת לעוגות מראה קצת יותר "פרוע" – מראה שנראה לי מתאים יותר לעוגות האלה.

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

מרכיבים

15 יחידות

לעוגות הקטנות

  • 240 גר עוגיות שוקולד פשוטות או ביסקוויטים בטעם שוקולד
  • 55 גר חמאה מומסת פושרת
  • 450 גר גבינת שמנת 30% רכה
  • 125 גר חמאת בוטנים (½ כוס)
  • 140 גר סוכר
  • 1 כף קמח או קורנפלור
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים

לציפוי השוקולד

  • 170 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
  • 1 כפית סירופ תירס – לא חובה

לקישוט: שוקולד לבן מגורד

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

אופן ההכנה

הכנת העוגות:
מניחים בתבנית שקעים עטרות נייר, או משתמשים בעטרות סיליקון (כמו שאני עשיתי)
טוחנים במעבד מזון את העוגיות/ביסקוויטים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לעיסה. מחלקים בצורה שווה בין השקעים בעזרת כפית/כף ומהדקים לתחתית. מכניסים למקרר בשעה שמכינים את המילוי
מחממים את התנור ל 170 מעלות
מערבלים ידנית (אין צורך במיקסר) את הגבינה הרכה והסוכר לתערובת קרמית. מוסיפים את תמצית הוניל וחמאת הבוטנים ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח/קורנפלור ומערבבים. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים לאיחוד .
מחלקים את התערובת בין השקעים (מעל תחתית העוגיות/ביסקוויטים) בעזרת כף. זה ממלא כמעט את כל גובה השקעים וזה בסדר.
אופים כ 20 דקות עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מוציאים ומקררים לגמרי. מכניסים למקרר להתייצבות לפני שמצפים בשוקולד

הכנת הציפוי
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (אני עושה זאת במיקרו בפולסים קצרים) מכניסים את קוביות השוקולד ומערבבים. מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים לתערובת חלקה. במידה והשוקולד לא נמס לגמרי מכניסים לעוד כמה שניות למיקרו.
בעזרת כפית מוזגים מעל כל עוגה קטנה מהציפוי ומטים אותה לצדדים כדי שהוא יצפה את כל פני העוגה. כדי להחליק את הציפוי אפשר להטיח את העוגה (אבל בעדינות!) על שולחן העבודה. 
הציפוי יתקשה די מהר כי העוגות קרות.
במידה ורוצים לקשט בשוקולד לבן מגורד כמו שאני עשיתי, מפזרים אותו לאחר כמה דקות, לפני שהציפוי ממש מתקשה.
מחזירים למקרר להתייצבות. אפשר גם להקפיא!
לפני ההגשה מסירים בעדינות את עטרות הנייר. 

←    לא כדאי לערבל את הביצים יותר מדי, אלא רק עד שהן מתאחדות בעיסה, כי עירבול יתר של הביצים גורם לסדקים על פני עוגת הגבינה (במקרה הזה העוגות) באפייה. זה לא נורא כל כך בעוגות האלה, כי הציפוי יסתיר את הסדקים במידה והם יהיו 
←    אני בחרתי בכוונה להכין את העוגות, כאשר השכבות אינן סימטריות ואינן ישרות. לעוגות האלה, בניגוד לממתק השוקולד וחמאת הבוטנים, נראה לי יותר מתאים המראה ה"פרוע" יותר.
←    היו לי רק 12 עטרות סיליקון, אז הכנתי עוד 2 עוגות גדולות יותר בתבניות קטנות מקרטון.

 

 

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Recipe

for 15 mini-cakes
 
For the mini-cakes:
240 grams simple chocolate cookies or chocolate flavored biscuits
55 gram cool melted butter
450 grams 30% soft cream cheese
125 grams of peanut butter (1/2 a cup)
140 grams sugar
1 spoon of flour or cornflour
1 teaspoon vanilla
2 eggs
 
For the chocolate coating:
170 grams dark chocolate in cubes
80 m"l of heavy cream (1/3 a cup)
1 teaspoon of corn syrup (optional)
 
For decoration: 
grated white chocolate
 
Making the cakes: Use cupcake cups, paper or silicon
Grind in a food processor the cookies/biscuits, add the melted butter and mix. Smooth and pack the mixture in the bottom of the cups. Refrigerate for an hour while you make the filling.
Heat your oven to 170 C 
Mix by hand the soft cheese and sugar to a creamy consistency. Add the vanilla and peanut butter and mix well. Add the flour or cornflour and mix again. Add the eggs one by one and whisk to a uniform mass.
Add to your cups, packing in with a spoon. It fills almost the entire cup.
Bake for 20 minutes until the mix is stable but still quivers slightly at the center. Remove and refrigerate. 
The coating: Bring the heavy cream almost to a boil in a microwave, in short pulses. Add the chocolate pieces and mix. Add the corn syrup and mix to a smooth mix. If the chocolate doesn't melt completely, microwave for a few seconds.
Pour the coating with a teaspoon over each cupcake and make sure it covers the entire cake. To help this you can (gently!) hit the cake on the worktable. The coating will harden quickl because the cakes are cold.
If you want to cover with white chocolate wait a few minutes and then spread it before the coating really hardens.
Refrigerate for stabilty. You can also freeze it!
Before serving remove the cups.
 
≈    Its not recommended to mix the eggs too much, only to a uniform layer. Over-mixing the eggs can cause cracks on the face of the cheesecake when baking.
≈     I made an artistic choice to make these cakes with non-symmetrical layers. I think the "wild" look really works here.
≈    I only had 12 cups, so I made 2 larger cakes with carton baking trays
 
 
Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Peanut-Butter mini Cheesecakes, topped with Chocolate

 

Share on Facebook30Tweet about this on Twitter17Google+97Pin on Pinterest22,961

114 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif