קטגוריית עוגות
קטגוריית עוגיות
קטגוריית לחמים
קטגוריית מתוקים
קטגוריית מלוחים

עוגת דבש מיוחדת בשכבות עם ריבת חלב

Honey Cake (Medovik Cake) with Dulce de Leche

 

עוגת דבש בשכבות
עם ריבת חלב

 

 

עוגה דבש מיוחדת בשכבות – עוגה ידועה במזרח אירופה
מרשימה ומאד טעימה

 

תמונת העוגה שלי עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRZING
DessertStalking
TASTESPOTTING
FOODGWAKER

 

לעוגה הזאת – Medovik Cake (יש לה אגב שמות נוספים) יש לא מעט גרסאות, והתחלתי לראות תמונות שלה כבר לפני כשנה. מוצאה ממזרח אירופה, ושם כנראה היא מאד ידועה.
לפני שנה הכנתי עוגת דבש יפנית והשנה עברתי ליבשת אחרת. העוגה בהחלט שונה לגמרי מעוגות הדבש שאנחנו רגילים אליהן. היא מורכבת משכבות בצק דקות ואפויות, שביניהן יש קרם ריבת חלב.
היא לא קשה להכנה, רק דורשת זמן וקצת סבלנות. לאחר שמרכיבים אותה צריך לחכות לפחות חצי יום (עדיף יום שלם) לפני שטועמים, על מנת שהקרם יספג בשכבות הבצק.
לטעמנו – העוגה נהדרתתתתתתת. אפשר כמובן להכין עם קרמים שונים. ראיתי עוגה דומה עם קרם חלב/וניל, וגם עם שילוב שכבת שוקולד.
אני הלכתי על קרם ריבת חלב ושמחה על ההחלטה.

מרכיבים

כמו שאמרתי יש גרסאות רבות ברשת, אני לקחתי את המתכון מהבלוג הזה - עם מעט התאמות שלי.
בקישור יש גם תמונות של שלבי הכנת העוגה. לי מאד קשה לצלם כאשר אני אופה, אז מי שרוצה תמונות המחשה יכול להעזר בקישור.

לבצק

  • 2 ביצים
  • 150 גר סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 113 גר חמאה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כף חומץ
  • כ 500 גר קמח

מילוי

  • 2 קופסאות ריבת חלב (כ 800 גר)
  • 170 גר חמאה בטמפרטורת החדר

 

אופן ההכנה

הכנת שכבות הבצק: בסיר בינוני-גדול מערבבים בעזרת מטרפה את הסוכר + דבש + ביצים. מעמידים מעל סיר גדול עם מים רותחים (באן מארי), מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה של הסוכר, וקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש 
בקערונת מערבבים את הסודה לשתיה עם החומץ, ומוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
בהדרגה מוסיפים את הקמח, תוך ערבוב, עד לקבלת בצק רך ונעים למגע. מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל 20 דקות.
מוציאים את הבצק, ועל משטח מקומח מעט, יוצרים גליל ומחלקים ל 7 חלקים. שווים. חשוב שיהיו שווים – אז להיעזר במשקל.
מחממים תנור ל 170 (אני אפיתי בטורבו)
על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים כל חתיכה לעיגול דק מאד. בעזרת צלחת או רינג בקוטר של 20 ס"מ חותכים עיגול, ושומרים את העודפים בצד. מעבירים את נייר האפייה שעליו עיגול הבצק לתבנית ואופים בשלב האמצעי של התנור 6-7 דקות. מוציאים ומעבירים עם נייר האפייה לצינון על רשת. לאחר כ 5 דקות מקלפים בעדינות את נייר האפייה ומניחים את הבצק ישירות על הרשת לצינון מלא.
בשעה שעיגול בצק אחד נמצא בתנור, מכינים את השני. אפשר למחזר את ניירות האפייה.
מכל שאריות הבצק הכנתי עוד עיגול אחד – כך שסה"כ קיבלתי 8 עיגולי בצק שווים.
ועדיין נשארים עודפי בצק – מרדדים דק ואופים. את החלק הזה שומרים לקישוט.

הכנת המילוי: מקרימים בקערת המיקסר את החמאה עד לקבלת תערובת קרמית (כדקה או שתיים).
מוסיפים את ריבת החלב ומערבלים עוד כ 5 דקות

הרכבה: מניחים שיכבת בצק אחת על צלחת/קרטון הגשה
מורחים בעזרת סכין מדורגת או גב של כף כ 2 כפות גדושות מהמילוי. מניחים מעל שיכבת בצק נוספת. בונים כך את העוגה עם שאר עיגולי הבצק.
לאחר שמניחים את עיגול הבצק האחרון, מורחים שיכבת קרם מעל וגם מסביב לדפנות העוגה.
שוברים את עיגול שאריות הבצק לחתיכות קטנות ומדביקים לקישוט.
מכניסים למקרר ל 8 שעות לפחות (עדיף יום שלם)

 

 
 

 

•    אפשר להשתמש בריבת חלב ביתית, כמו שאני עשיתי.
•    אפשר לחלק לפחות חלקים ולרדד כל חלק לעיגול בקוטר גדול יותר. העוגה תצא פחות גבוהה אבל רחבה יותר.
•    אפשר להקפיא את העוגה. מפשירים במקרר 

 

 

 

 

******************************************

ובפינה שלכם:  אני רוצה להראות לכם איזו עוגה מדהימה הכינה ידידתי הטובההההה(!)
 חיה וינגרטן ,והיא הכינה אותה ליום הולדתה

 
 
 

לתמונות נוספות של גולשים שהכינו את העוגה הזאת ועוגות נוספות, 
אתם מוזמנים להיכנס לדף  גולשים הכינו וצילמו

Facebook10Twitter0Google+21Pinterest2

162 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.

לקבלת עידכונים באימייל

* יש ללחוץ על לינק אישור הרשמה שיתקבל באימייל לאחר בקשת ההרשמה.

מתכונים אחרונים

בחירתה של וויני

תגובות אחרונות

  • User AvatarDanielle These both look and sound amazing! Thanks so much for linking sharing this with... –
    17/04/2014 18:05
  • User Avatarmaiylah !I think I could eat one in just one bite! it looks so delicious... –
    17/04/2014 16:25
  • הקודם »
css.php http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-accessibility/toolbar/css/a11y-contrast.css