ממתקי פאדג' – שוקולד ודלעת

Chocolate Pumpkin Fudge

Chocolate Pumpkin Fudge

ממתק נהדר ומיוחד
בשתי שכבות – שוקולד ודלעת(!)

Chocolate Pumpkin Fudge

 

הממתק הזה הוא עשיר מאד ועם שילוב טעמים נהדר.
ללא קמח, ללא גלוטן וללא אפייה
אבל…….. עם המון קלוריות  😈 

אני יודעת שרק לשמוע שיש בממתק דלעת, נשמע בארץ עדיין מרתיע. בארה"ב לעומת זאת עונת הדלעת ממש בעיצומה, והם מכינים עם דלעת כמעט כל מאכל (מתוקים ומלוחים). אז כמו בשנה שעברה החלטתי שאני לא נותנת להם לשגע אותי, ואני פשוט מצטרפת.
שנה שעברה הכנתי בין היתר עוגת גבינה עם דלעת בציפוי קרמל ופקאן   וגם  עוגת דלעת ושוקולד צ'יפס בזיגוג דבשי
ו חלות עם דלעת  אני מכינה כבר כמה שנים.
השנה הכנתי בראוניז עשירים עם קרם דלעת (שאני מקווה להעלות לבלוג בקרוב) ואת הממתק הזה.
הדלעת בעיקרון היא די חסרת טעם ולכן מקבלת בעצם את הטעמים שמוסיפים לה, אבל היא מוסיפה רכות(!).

הממתק כפי שכתבתי הוא ללא קמח וללא גלוטן וללא אפייה, ובמקום זה יש בו המוןןןןןןןן קלוריות. ה"נחמה" היחידה היא שאוכלים ממנו במנות קטנות.

Chocolate Pumpkin Fudge

 

מרכיבים

את המתכון המקורי לקחתי מכאן, רק שערכתי בו התאמות
10-12 עטרות סיליקון גדולות – ראו הערה(!)

או תבנית 20X20

לשיכבת הדלעת

  • 220 גר סוכר
  • 120 גר סוכר חום בהיר (לא דמררה)
  • 80 מ"ל חלב מרוכז (לא חלב ממותק!) *** – ראו הערה
  • 95 גר חמאה
  • 1/3 כוס מחית דלעת ( 105 גר) – ראו הערה
  • 1 כפית קינמון
  • 100 גר שוקולד לבן חתוך לקוביות קטנות
  • ½ קופסא ממרח מרשמלו (110 גר) 

לשיכבת השוקולד

  • 220 גר סוכר
  • 30 גר חמאה
  • 80 מ"ל חלב מרוכז (לא חלב ממותק!) *** – ראו הערה
  • ½ קופסא ממרח מרשמלו (110 גר)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר עם אחוזי קקאו נמוכים חתוך לקוביות קטנות)
  • 100 גר שוקולד חלב חתוך לקוביות קטנות

לקישוט

  • 65 גר אגוזי קשיו קצוצים גס

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

אופן ההכנה

משמנים קלות את עטרות הסיליקון.
במידה ומכינים בתבנית, אז מצפים אותה בנייר כסף ומשמנים קלות בשמן.

שיכבת הדלעת: בסיר קטן-בינוני מביאים לרתיחה על אש בינונית ותוך ערבוב תמידי את הסוכרים + חלב מרוכז + חמאה + דלעת + קינמון. לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהתערובת מגיעה ל 115 מעלות – כ 10-12 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים מיד פנימה את השוקולד וממרח המרשמלו, עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת כף מחלקים את התערובת בין העטרות. אם משתמשים בתבנית אז שופכים את התערובת לתבנית. מניחים לצינון בשעה שמכינים את שיכבת השוקולד.

שיכבת השוקולד:  בסיר קטן-בינוני מביאים לרתיחה על אש בינונית, ותוך ערבוב תמידי את הסוכר + חמאה + חלב מרוכז + ממרח מרשמלו.לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב למשך 5 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים מיד פנימה את תמצית הוניל והשוקולדים עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת כפית או כף מחלקים את התערובת בין העטרות (מעל שיכבת הדלעת). אם משתמשים בתבנית אז שופכים את התערובת מעל תערובת הדלעת.
מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים ומהדקים בעדינות בעזרת גב של כף.
מכניסים למקרר לפחות ל 6 שעות (עדיף ללילה).
לאחר מכן מחלצים מהעטרות ואוכלים בכייף. שומרים במקרר.
אם משתמשים בתבנית, אז מחלצים מתוכה, מסירים את נייר הכסף וחותכים לריבועים קטנים.

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

∞    חלב מרוכז הוא לא חלב ממותק. הכוונה פה ל Evaporated Milk
וזה חלב מרוכז יותר מחלב רגיל אבל הוא איננו ממותק.
כדי להכין כוס חלב מרוכז – מרתיחים ¼2 כוסות חלב רגיל (לא רזה), ולאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכמות יורדת לכוס אחת.
להכנת הכמות שדרושה למתכון הזה – הכנתי מ 3/4 1 כוסות חלב. לקח לי בערך 15 דקות לאחר הרתיחה
אני הכנתי מחלב בטעם וניל כי זה החלב שבד"כ יש לי בבית, אבל אפשר כמובן(!) להכין מחלב רגיל.

∞    הכנת הדלעת – חותכים את הדלעת לחתיכות לא קטנות, מניחים בתבנית מרופדת ומשומנת מעט. משמנים מעט גם את הדלעת, ושופכים מעט מים בתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות, ואופים כ 30 דקות מכל צד, עד שהדלעת רכה. מצננים. מכניסים למעבד מזון או בלנדר ומרסקים היטב למחית.
אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר

∞    במקום אגוזי קשיו אפשר להשתמש בסוג אחר שאוהבים.

∞    לדעתי אפשר בהחלט להכין בעטרות קטנות יותר, כי הממתק מרוכז. רק חשוב שהעטרות יהיו קשיחות. סיליקון זה מצויין, ואם משתמשים בעטרות נייר אז רק מקרטון קשיח.

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

Chocolate Pumpkin Fudge

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+20Pin on Pinterest390

98 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.winnish.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif